都安瑤族自治縣野生山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)方案

黃毅 盧湘穎 黃金煥

摘要 ? ?廣西都安縣盛產(chǎn)野生山葡萄，以都安本地野生山葡萄為原料釀造的野生葡萄酒是廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品。全縣山葡萄面積3 400 hm2，從事葡萄種植的農(nóng)戶超過10 000戶，但由于技術(shù)落后，平均產(chǎn)量僅為3 000 kg/hm2，且果實(shí)成熟時均勻度差、酸度過大，不利于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造，阻礙了種植農(nóng)戶的增產(chǎn)增收和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。本文從建園、土肥水一體化管理及整形修剪、病蟲害防治等方面探討了野生山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)方案，以期為提升山葡萄產(chǎn)業(yè)整體種植技術(shù)水平提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?野生山葡萄;栽培技術(shù);廣西都安

中圖分類號 ? ?S663.1 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2020）20-0070-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

廣西都安瑤族自治縣盛產(chǎn)野生山葡萄，是中國南方最大的野生山葡萄產(chǎn)地。野生山葡萄果香，酸甜爽口，富含抗菌、防癌物質(zhì)白藜蘆醇，含氨基酸18種、微量元素13種，抗衰老養(yǎng)生物質(zhì)SOD含量高達(dá)360 U/100 mL以上，是一種極為優(yōu)良的特色野生水果品種[1]。廣西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司以都安野生山葡萄為原料，采用瑤家傳統(tǒng)釀酒工藝，引進(jìn)、消化和吸收國內(nèi)外先進(jìn)的新型葡萄酒降酸加工工藝，生產(chǎn)的“瑤嶺牌”“密洛陀牌”野生葡萄酒酒體豐滿，風(fēng)格獨(dú)特，總體質(zhì)量達(dá)到《毛葡萄酒》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，先后被認(rèn)定為廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、廣西著名商標(biāo)、中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品[2-3]。

目前，全縣山葡萄面積3 400 hm2，從事葡萄種植的農(nóng)戶逾10 000戶，但由于技術(shù)落后，平均產(chǎn)量僅為3 000 kg/hm2，且果實(shí)成熟時均勻度差、酸度過大，不利于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造，阻礙了種植農(nóng)戶的增產(chǎn)增收和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。為了提高山葡萄產(chǎn)業(yè)整體種植技術(shù)水平和綜合效益，2014年7月至2018年8月，全縣實(shí)施了國家科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動計(jì)劃項(xiàng)目“野生山葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)”，開展釀酒葡萄高效生產(chǎn)技術(shù)集成應(yīng)用示范和低產(chǎn)野生山葡萄園改造技術(shù)示范推廣以及野生山葡萄酒降酸關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)等科研攻關(guān)，取得了顯著成效。項(xiàng)目建立山葡萄科技種植示范點(diǎn)11個共192.93 hm2，總結(jié)形成了野生山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)方案、野生山葡萄低產(chǎn)改造技術(shù)規(guī)范、都安釀酒葡萄規(guī)模化高效生產(chǎn)規(guī)范等3套技術(shù)規(guī)范，并在全縣范圍內(nèi)推廣應(yīng)用，山葡萄平均產(chǎn)量提高到5 430.9 kg/hm2。全縣年產(chǎn)山葡萄鮮果1.777 4萬t，產(chǎn)值7 109萬元。項(xiàng)目期內(nèi)累計(jì)新增高等級葡萄酒達(dá)3 648 t，新增收入10 214萬元，利稅2 145萬元。現(xiàn)將野生山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)方案介紹如下。

1 ? ?范圍

本方案規(guī)定了廣西壯族自治區(qū)野生山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培過程中的生產(chǎn)園地選擇與規(guī)劃、栽植、土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治及采收等技術(shù)要求。

本方案適用于廣西境內(nèi)西北部石山地區(qū)野生山葡萄生產(chǎn)。

2 ? ?建園

2.1 ? ?品種選擇

野生山葡萄，可選擇由農(nóng)戶自行選育出的栽培性狀及品質(zhì)優(yōu)良的野生株系或者由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所提供的野釀二號[4]種苗。

2.2 ? ?選地

野生山葡萄適應(yīng)性強(qiáng)，平地、丘陵、山地、石漠化地區(qū)等均可種植，以土層厚、土質(zhì)肥、排水暢等立地條件為最佳。

2.3 ? ?整地

平地建園，要求先全墾再根據(jù)株行距定點(diǎn)開挖定植坑，種植株行距為1.5～1.8 m×2.0～2.5 m，種植密度2 700株/hm2左右;山地、丘陵地建園，可以根據(jù)地形因地制宜靈活整地，最好開挖種植壕溝，規(guī)格為深0.3～0.6 m、寬1.0～1.5 m，壕溝間距4.0～6.0 m，栽植密度600～1 200株/hm2。

2.4 ? ?種植

根據(jù)物候期，野生山葡萄裸根苗一般在立春后萌芽前定植，營養(yǎng)杯苗1—8月均可種植。定植前準(zhǔn)備好定植坑，每坑施優(yōu)質(zhì)腐熟的有機(jī)肥（豬、牛糞或麩肥）3～5 kg及復(fù)合肥0.2～0.3 kg。裸根苗一定要先漿根再種植;營養(yǎng)杯苗則要先除掉薄膜袋再種植，盡量避免弄散泥團(tuán)。定植后要淋足定根水，并貼地覆蓋地膜，以保濕防蟲。另外，要在各行交錯搭配雌雄株，一般雌雄株比例為10～15∶1。

2.5 ? ?搭架

2.5.1 ? ?平棚架式。全地形適用。立柱材料以水泥柱為最佳，也可用木樁、竹竿或石材混合搭配使用。柱距5～6 m，架面離地1.8～2.2 m，用8#或10#鐵線縱橫交叉扎好網(wǎng)格式承載面，網(wǎng)格一般0.5～0.6 cm見方為好。

2.5.2 ? ?生態(tài)架式。石漠化山地等復(fù)雜地形適用。架式可因地制宜，或直接把枝蔓牽引到附近的石頭面上，下方墊一些樹枝，以隔熱防灼;或石峰間搭建小平棚，提高平面利用率[5]。

3 ? ?葡萄園管理

野生山葡萄園管理原則上可以應(yīng)用和借鑒現(xiàn)有栽培葡萄的先進(jìn)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，但是在具體應(yīng)用上必須考慮野生山葡萄的生長發(fā)育特點(diǎn)，才能保證野生山葡萄正常生長和結(jié)果。

3.1 ? ?整形修剪

3.1.1 ? ?整形。幼齡植株必須整形，以促進(jìn)枝蔓迅速生長，盡早均勻、合理布滿棚架面，形成豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)樹形。苗木定植成活并生長至50～80 cm后，選擇一個健壯新梢作為主干培養(yǎng)，剪除其余新梢;主干生長至接近棚面時摘心，留頂端2個副梢作為一級主蔓，分別按相反方向牽引至棚架上;一級主蔓長至50 cm時摘心，促發(fā)二次副梢，選留頂端2個副梢作為二級主蔓;二級主蔓長至80 cm時，再分別選留頂端2個副梢作為三級主蔓;視架面情況，同樣方法培養(yǎng)四級主蔓。各級主蔓上除延長頭外，其余新梢留10片葉摘心，新梢上的頂端副梢留1片葉摘心，其余副梢抹除。各級主蔓的分叉角度以100°～110°為宜，所有枝條引縛在平面網(wǎng)架上[5]。

3.1.2 ? ?修剪。修剪包括冬剪和夏剪。

（1）冬剪。野生山葡萄萌芽率在80%以上、結(jié)果枝率在95%以上，修剪更新不必刻意定向培養(yǎng)和修剪，只要把握好提高架面有效利用率的原則即可。冬剪一般在每年1月中旬至3月上旬進(jìn)行，每平方米架面留芽量達(dá)35～40個即可。

（2）夏剪。夏剪是冬剪的繼續(xù)和補(bǔ)充。一般從萌芽后顯蕾時開始，一年生母蔓只留1個健壯主芽，其余副芽全部抹除;多年生母蔓只留用于更新和補(bǔ)空的芽，其余的一律抹除;新梢長至10～15 cm時，視花序情況和生長方向定梢，按負(fù)載量要求每平方米留梢10～12個即可。

3.2 ? ?土壤管理

野生山葡萄生長所需的養(yǎng)分和水分基本上來自土壤。土壤管理包括土、肥、水等3個方面，其對野生山葡萄生長結(jié)果影響很大。因此，土壤管理是奪取野生山葡萄豐產(chǎn)的重要一環(huán)。

3.2.1 ? ?果園中耕及施基肥。在植株落葉后或早春萌芽前全園中耕1次，翻松畦面土壤10 cm左右。結(jié)合中耕，在植株兩側(cè)開溝施入腐熟農(nóng)家肥1 000 kg+過磷酸鈣50 kg+氯化鉀25 kg，施后蓋土。

3.2.2 ? ?追肥。每年追肥2次，第1次為花前肥，在開花前7～10 d追施，以速效氮肥為主，每株用50～100 g尿素兌水10 kg淋施（幼齡果園在苗木定植成活后第1次新梢老熟時，追施稀薄人糞尿或速效氮肥）;第2次為壯果肥，于果實(shí)膨大期追施，以磷、鉀肥為主，每株施放氯化鉀100 g+過磷酸鈣300～500 g，或每株施復(fù)合肥200～250 g。

3.2.3 ? ?水分管理。野生山葡萄大多種植于石山上，土壤保水非常關(guān)鍵，最好的辦法是果盤覆膜。

3.3 ? ?病蟲害防治

3.3.1 ? ?主要病害。霜霉病、白粉病、潰瘍病等。

3.3.2 ? ?主要蟲害。薊馬、紅蜘蛛、葉蟬、介殼蟲類等。

3.3.3 ? ?防治方法。一是結(jié)合冬季清園，于枝條頂芽露絨5%～10%時，用五氯酚鈉+45%石硫合劑噴灑。二是霜霉病以預(yù)防為主，在開花前用凱潤（25%吡唑嘧菌酯乳油）噴施1～2次，始發(fā)病期選用愛苗（30苯甲·丙環(huán)唑乳油）或阿米達(dá)（25%嘧菌酯懸浮液）輪換噴施[6]。三是毒蛾、金龜子和透翅蛾等害蟲發(fā)生時，可混合敵百蟲、菊酯類農(nóng)藥噴防。四是在開花后至果實(shí)成熟期，用1∶1∶200波爾多液或75%百菌清或50%退菌特噴灑，輪換使用2～3次，可混合撲虱靈、殺蟲雙防治害蟲。

3.3.4 ? ?藥劑使用原則。噴藥以預(yù)防為主，下雨前及時噴藥進(jìn)行預(yù)防，雨后要及時補(bǔ)噴;藥劑要輪換使用，避免同一種藥劑連續(xù)多次使用，以防產(chǎn)生耐藥性。

3.3.5 ? ?禁止使用的農(nóng)藥。禁止使用劇毒、高毒、高殘留、有“三致”（致畸、致癌、致突變）作用和無“三證”（農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)批號）的農(nóng)藥[7]。禁止使用的常見農(nóng)藥有六六六、滴滴涕、毒殺芬、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅等。

4 ? ?采收加工

野生山葡萄在果穗有98%果粒變紫黑色、富有彈性時采收。一般分2批次采收，以相隔5～10 d為宜。采收后及時運(yùn)送到酒廠，最好是當(dāng)天采收當(dāng)天加工。

5 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 彭宏祥，黃端立，潘榮善.野生山葡萄的特性與栽培[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2000（1）：30-34.

[2] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：NY/T 2682—2015[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2015.

[3] 盧沅沅，黃誠，韋貴方.都安野生山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)與葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析[J].企業(yè)科技與發(fā)展，2013（18）：6-8.

[4] 吳代東，鄒瑜，牟海飛，等.“野釀2號”兩性花毛葡萄石漠化山地栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].中國南方果樹，2012，41（3）：138-140.

[5] 林貴美，李小泉，吳代東，等.野生毛葡萄高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國南方果樹，2007，36（5）：73-75.

[6] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（十）：GB/T 8321.10—2018[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2018.

[7] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.無公害食品 鮮食葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：NY/T 5088—2002[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2004.