大豆不同儲(chǔ)藏倉(cāng)型使用現(xiàn)狀與儲(chǔ)藏技術(shù)的應(yīng)用

張彬

摘要：該文從大豆的儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)類型出發(fā)，綜述了目前大豆儲(chǔ)藏過(guò)程中不同倉(cāng)型的使用及其對(duì)大豆儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響，同時(shí)對(duì)不同倉(cāng)型內(nèi)綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用情況與進(jìn)展進(jìn)行了總結(jié)，為下一步糧食科技工作者加強(qiáng)糧倉(cāng)設(shè)備的研究和推廣儲(chǔ)糧新技術(shù)提供了一定的理論支撐。

關(guān)鍵詞：大豆;綠色儲(chǔ)糧;倉(cāng)型;儲(chǔ)糧技術(shù);儲(chǔ)藏品質(zhì)

張 彬. 大豆不同儲(chǔ)藏倉(cāng)型使用現(xiàn)狀與儲(chǔ)藏技術(shù)的應(yīng)用[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2020，40（26）：91-92.

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種生物活性物質(zhì)，作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和油脂的重要來(lái)源，在日常生活和生產(chǎn)中占據(jù)重要地位。大豆籽粒蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，吸濕性很強(qiáng)，在儲(chǔ)藏期間容易出現(xiàn)吸濕發(fā)熱、生霉、浸油赤變、不耐高溫、發(fā)芽力喪失等問(wèn)題，嚴(yán)重影響大豆的加工品質(zhì)。尋求合適的儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)和安全的儲(chǔ)藏技術(shù)一直是大豆乃至整個(gè)糧食儲(chǔ)藏領(lǐng)域研究的課題。

一、大豆儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)的分類

目前用于大豆儲(chǔ)藏的倉(cāng)庫(kù)形式和種類有很多種，通常根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的結(jié)構(gòu)形式的不同分為房式倉(cāng)、立筒倉(cāng)、簡(jiǎn)易倉(cāng)及露天儲(chǔ)料場(chǎng)。根據(jù)堆裝形式的不同分為散裝倉(cāng)和包裝倉(cāng)，散裝倉(cāng)的墻身堅(jiān)固厚實(shí)，可兼做包裝儲(chǔ)藏用;包裝倉(cāng)內(nèi)堆垛與墻身不直接接觸，墻身不能承受過(guò)重壓力，因此不能用作散裝倉(cāng)。根據(jù)倉(cāng)內(nèi)溫度所保持溫度的高低分為低溫倉(cāng)（≤15℃）、準(zhǔn)低溫倉(cāng)（16-20℃）、準(zhǔn)常溫倉(cāng)（21-25℃）以及常溫倉(cāng)（>25℃）。根據(jù)機(jī)械化程度分為非機(jī)械化倉(cāng)庫(kù)、半機(jī)械化倉(cāng)庫(kù)和機(jī)械化倉(cāng)庫(kù)[1]。

二、不同儲(chǔ)藏倉(cāng)型的使用現(xiàn)狀

隨著全國(guó)大豆儲(chǔ)藏技術(shù)的日漸成熟，目前常用的儲(chǔ)藏方式有簡(jiǎn)易罩棚倉(cāng)儲(chǔ)存、蘇式倉(cāng)糧面密封儲(chǔ)存、平房倉(cāng)儲(chǔ)存和筒倉(cāng)儲(chǔ)存[2]。

1、不同倉(cāng)型的特點(diǎn)

蘇式倉(cāng)倉(cāng)型舊、使用年代較長(zhǎng)，條件簡(jiǎn)陋，保溫性和氣密性都差，容易受外界氣溫干擾，常常要在秋冬季開窗與外界進(jìn)行溫度交換以降低糧堆溫度。

房式倉(cāng)是目前最常用的倉(cāng)房，分為平房倉(cāng)、拱形倉(cāng)及樓房倉(cāng)。高大平房倉(cāng)氣密性和隔熱保溫措施較好，大多都運(yùn)用了電子測(cè)溫、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸和谷物冷卻等“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)[3]，能很好的控制糧情。

立筒倉(cāng)屬于較新的倉(cāng)型，節(jié)約用地，機(jī)械化程度高，結(jié)構(gòu)材料多為鋼板、混凝土和磚混，氣密性好，防火性能好，但由于糧堆較高，儲(chǔ)糧性能不甚理想，自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象較明顯[4]。

淺圓倉(cāng)便屬于立筒倉(cāng)的一種，儲(chǔ)存量大，造價(jià)低，施工期短，易于進(jìn)行機(jī)械化操作，因此被越來(lái)越多的倉(cāng)庫(kù)采用。

2、不同倉(cāng)型對(duì)大豆儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響

影響大豆儲(chǔ)藏品質(zhì)的因素有很多，儲(chǔ)藏倉(cāng)型作為影響大豆儲(chǔ)藏品質(zhì)的重要因素之一，結(jié)構(gòu)不同儲(chǔ)藏效果也不同。宗光嶺等[5]比較了雙笆房式倉(cāng)和普通平房倉(cāng)發(fā)現(xiàn)，雙笆倉(cāng)在遏制氣溫對(duì)糧食濕度的影響方面比平房倉(cāng)效果好，調(diào)節(jié)控制糧溫更顯優(yōu)勢(shì)。

李建雅[2]對(duì)山東地區(qū)改造的蘇式倉(cāng)、平房倉(cāng)、高大平房倉(cāng)3種倉(cāng)型條件下的黑龍江大豆和平房倉(cāng)、高大平房倉(cāng)和淺圓倉(cāng)3種倉(cāng)型中儲(chǔ)存的美國(guó)大豆儲(chǔ)藏期間的品質(zhì)變化進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)型對(duì)黑龍江大豆水分變化及熱損傷粒、完整粒率、蛋白質(zhì)溶解比率、酸值變化的影響效果不同，影響程度依次為改造的蘇式倉(cāng)>普通平房倉(cāng)>高大平房倉(cāng);3種倉(cāng)型對(duì)大豆雜質(zhì)含量、粗蛋白及粗脂肪含量的影響不大。平房倉(cāng)、高大平房倉(cāng)和淺圓倉(cāng)對(duì)美國(guó)大豆水分及熱損傷粒率、粗蛋白含量、粗脂肪含量影響不大，對(duì)雜質(zhì)變化及完整粒率、蛋白質(zhì)溶解比率的影響依次為淺圓倉(cāng)>普通平房倉(cāng)>高大平房倉(cāng)，對(duì)大豆酸值的影響依次為平房倉(cāng)>高大平房倉(cāng)>淺圓倉(cāng)。

顧晨斌等[6]對(duì)蘇式倉(cāng)和樓房倉(cāng)的散裝糧及包裝糧品質(zhì)變化進(jìn)行了跟蹤研究，結(jié)果顯示隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，儲(chǔ)存品質(zhì)出現(xiàn)不同程度的劣變，儲(chǔ)存效果散裝糧優(yōu)于包裝糧。

趙德華等[7]對(duì)高大平房倉(cāng)、磚圓倉(cāng)和立筒倉(cāng)儲(chǔ)存國(guó)產(chǎn)大豆的儲(chǔ)存品質(zhì)進(jìn)行了跟蹤研究，結(jié)果顯示高大平房倉(cāng)效果最佳，磚圓倉(cāng)效果一般，立筒倉(cāng)效果最差。

以上研究表明，現(xiàn)階段儲(chǔ)糧技術(shù)下，大豆品種不同、儲(chǔ)藏地區(qū)不同對(duì)大豆儲(chǔ)藏品質(zhì)影響不同。對(duì)于倉(cāng)型來(lái)說(shuō)，目前高大平房倉(cāng)儲(chǔ)藏品質(zhì)保存效果最佳。

三、不同儲(chǔ)藏技術(shù)在儲(chǔ)藏倉(cāng)內(nèi)的應(yīng)用

1、主要儲(chǔ)藏技術(shù)

對(duì)于油料作物，儲(chǔ)藏的基本方法有干燥儲(chǔ)藏、低溫儲(chǔ)藏以及通風(fēng)儲(chǔ)藏。近年來(lái)隨著儲(chǔ)藏技術(shù)的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了密閉儲(chǔ)藏和氣調(diào)儲(chǔ)藏，生產(chǎn)中往往多種儲(chǔ)藏手段綜合使用。目前全國(guó)大豆儲(chǔ)藏技術(shù)有準(zhǔn)低溫密閉儲(chǔ)藏技術(shù)[8]，輔以隔熱保溫密閉、環(huán)流熏蒸殺蟲、適度機(jī)械通風(fēng)及適時(shí)散熱散濕等手段，有效維持準(zhǔn)低溫環(huán)境;干燥技術(shù)則通過(guò)晾曬、通風(fēng)干燥、機(jī)械烘干及倒倉(cāng)風(fēng)揚(yáng)等方式，使大豆中的水分低于臨界水分，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)的應(yīng)用目前主要以人工氣調(diào)為主，利用一定的機(jī)械設(shè)備將儲(chǔ)藏環(huán)境中的氧氣燃燒掉或置換成氮、二氧化碳，或者直接充入氮?dú)?、二氧化碳，使?chǔ)藏倉(cāng)內(nèi)的微生物活動(dòng)及大豆籽粒的生理活動(dòng)減緩，從而實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)藏[9]。

2、現(xiàn)代儲(chǔ)藏技術(shù)的應(yīng)用

江黨生[10]等以南方高大平方倉(cāng)為試驗(yàn)對(duì)象，得出對(duì)于水分12%、雜質(zhì)2%的進(jìn)口大豆，儲(chǔ)糧平均溫度20℃-24℃、糧堆氧氣濃度5%為儲(chǔ)藏工藝指標(biāo)控制參數(shù)。采取春季密閉隔熱，夏季空調(diào)、內(nèi)環(huán)流控溫與充氮?dú)庀嘟Y(jié)合，秋冬季通風(fēng)的儲(chǔ)藏工藝技術(shù)路線，控制大豆儲(chǔ)藏安全水分、雜質(zhì)、溫度和害蟲等非生物因子和生物因子，達(dá)到既確保大豆儲(chǔ)存安全又實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗的目標(biāo)。

史鋼強(qiáng)[11]等針對(duì)簡(jiǎn)易平房倉(cāng)隔熱保溫性差、熱量容易進(jìn)入糧堆的缺陷，借鑒高大平房倉(cāng)通風(fēng)—環(huán)流一體化技術(shù)，對(duì)哈爾濱地區(qū)大豆進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏度夏試驗(yàn)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)通過(guò)采用通風(fēng)—環(huán)流一體化系統(tǒng)將熱量排出倉(cāng)外，再通過(guò)地下冷源二次降溫，環(huán)流4天，糧倉(cāng)內(nèi)糧溫可降到20℃以下。

肖明亮[12]在夏季對(duì)淺圓倉(cāng)儲(chǔ)存大豆進(jìn)行環(huán)流均溫通風(fēng)試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，環(huán)流均溫通風(fēng)糧堆內(nèi)部溫度梯度值減小，可有效解決淺圓倉(cāng)儲(chǔ)存大豆入夏后“冷心熱皮”現(xiàn)象。

齊俊甫[13]等在平房倉(cāng)采用冷氣囊動(dòng)態(tài)隔熱技術(shù)對(duì)儲(chǔ)藏大豆進(jìn)行夏季生產(chǎn)性試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在低溫季節(jié)采用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)降低糧堆溫度后，及時(shí)將糧面密閉使其維持在低溫狀態(tài)，高溫季節(jié)利用空調(diào)器制冷循環(huán)給糧面冷氣囊不斷補(bǔ)充冷氣，可將糧堆溫度控制在20℃以下，克服了簡(jiǎn)易平房倉(cāng)屋面和墻體隔熱保溫性能差及上層糧溫升高較高的弊端，大大減少了外界環(huán)境對(duì)糧堆的影響，使蟲霉危害得到了有效的控制，符合推廣綠色儲(chǔ)糧的技術(shù)要求，達(dá)到了使大豆安全過(guò)夏的目的。

四、結(jié)語(yǔ)

雖然近年來(lái)隨著“四合一”等現(xiàn)代儲(chǔ)糧技術(shù)手段的不斷進(jìn)步，以及“淺圓倉(cāng)”等現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)的建設(shè)，全國(guó)的大豆儲(chǔ)藏品質(zhì)有了很大的提高。但是與綠色生態(tài)儲(chǔ)糧的目標(biāo)還有一定的距離，實(shí)現(xiàn)糧情的時(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，推動(dòng)現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的不斷完善，進(jìn)一步加快推廣綠色儲(chǔ)糧新技術(shù)，減少大豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)的損耗，控制蟲害、霉變損傷，確保出庫(kù)大豆品質(zhì)，成為糧食科技工作者下一步努力的方向。

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