云南省云龍縣農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展研究

羅培圣，周 曄，田 霖，吳凱凡

（1.同濟(jì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，上海 200092；2.同濟(jì)大學(xué)資產(chǎn)與實(shí)驗(yàn)室管理處，上海 200092；3.上海市西南位育中學(xué)國(guó)際部，上海 200233）

一、云龍縣農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)代表企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、諾鄧火腿廠

云南有三大著名火腿：宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿。諾鄧火腿是云南省大理州的名特食品，2012 年5 月14 日，因?yàn)樵谥醒腚娨暸_(tái)紀(jì)錄片中被報(bào)道，諾鄧火腿的知名度得到爆發(fā)式的增長(zhǎng)，引起了全國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買熱潮。紀(jì)錄片中一腌好幾年的諾鄧火腿、和水稻一起生長(zhǎng)的稻花魚、高原上神秘的松茸，成為很多人茶余飯后的談資[1]。諾鄧火腿廠在各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，是云南省和中國(guó)“著名商標(biāo)”，是當(dāng)?shù)卮硇曰鹜燃庸て髽I(yè)。

該廠腌制的獨(dú)特工藝結(jié)合當(dāng)?shù)囟瑹o(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑的特殊環(huán)境氣候，使火腿可長(zhǎng)時(shí)間晾掛，“隔年火腿”可以晾掛3-5 年。選取諾鄧鹽進(jìn)行腌制，該鹽鉀元素含量較高，穿透能力強(qiáng)，沒有一般腌制食物時(shí)會(huì)有的苦味?；鹜葟S與云南大學(xué)合作，用科學(xué)的方法改進(jìn)火腿加工工藝，開發(fā)了鹽泥火腿腌制方法。鹽泥火腿腌制法不僅可以防止脂肪氧化，還有存香除鹽的功效。未來(lái)還將開發(fā)將目標(biāo)菌群直接噴灑在火腿表面的新型技術(shù)，將發(fā)酵時(shí)間大大縮減至1 年，增加火腿產(chǎn)量以滿足市場(chǎng)需求。

2、天池林果場(chǎng)

天池林果場(chǎng)位于云南省云龍縣天池村，海拔2000 m 左右，年平均氣溫17.5℃，年降水量800 mm，群山環(huán)繞、日照充足、空氣清新，適合林果業(yè)發(fā)展。該廠占地約1200 畝，種植總棵數(shù)約26000 棵，是天池村最大的林果場(chǎng)，主要種植品種為麥地灣梨。麥地灣梨每年3 月份開花，10 月中旬成熟，是云龍縣特有的特晚熟耐儲(chǔ)藏優(yōu)良品種[2]，在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，口感微酸嫩脆，梨香濃郁。

得益于灌溉技術(shù)與相對(duì)較高的機(jī)械化程度，利用水肥一體化技術(shù)對(duì)1200 畝林地施肥只需30 人左右一天內(nèi)即可完成。林果場(chǎng)于2013 年建成7 個(gè)先進(jìn)氣調(diào)冷庫(kù)以保證鮮果儲(chǔ)存。為豐富公司產(chǎn)品線，天池林果場(chǎng)已與云龍縣豐農(nóng)公司簽訂合同，將麥地灣梨銷往豐農(nóng)公司制作梨果汁飲料等產(chǎn)品，主要銷往上海、廣州以及北京等地。其中上海方面銷售主要依靠產(chǎn)業(yè)對(duì)口幫扶以及員工福利購(gòu)買，廣州和北京渠道則由企業(yè)開拓，另有部分出口緬甸。銷售方面總體供不應(yīng)求，渠道穩(wěn)定。

3、大栗樹茶廠

大栗樹茶廠位于云南省云龍縣寶豐鄉(xiāng)，是以種植、收購(gòu)、加工與銷售高海拔有機(jī)綠茶為核心的現(xiàn)代化多元制茶企業(yè)。茶廠產(chǎn)業(yè)化模式強(qiáng)調(diào)“公司+基地+農(nóng)戶+品牌”四方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，2020 年茶廠投產(chǎn)茶園面積將達(dá)27000 畝，產(chǎn)值達(dá)到2 億元。

目前茶廠主攻現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈深化創(chuàng)新改革，與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院和云南省農(nóng)科院茶葉研究所合作，在茶葉種植層面聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)改良品種；在茶葉加工層面進(jìn)一步完善自動(dòng)化生產(chǎn)線，提高γ-氨基丁酸綠茶對(duì)產(chǎn)品的附加值等。

茶廠在云南省具有完善的多級(jí)銷售服務(wù)系統(tǒng)，配合少量全國(guó)網(wǎng)絡(luò)銷售。2012 年通過(guò)與華裔外商合作，成功進(jìn)入法國(guó)和斯洛伐克等歐洲市場(chǎng)；2018 年初，產(chǎn)品成功進(jìn)入俄羅斯。

4、豐農(nóng)公司

豐農(nóng)公司主要經(jīng)營(yíng)五谷雜糧制品與中藥材兩類產(chǎn)品，以紋黨參種植產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗吆絽^(qū)群眾脫貧致富，已成功在云龍縣發(fā)展紋黨參種植面積達(dá)3 萬(wàn)畝，并在云龍縣建成“云之味”高原特色農(nóng)產(chǎn)品展示中心、“百草園”育中藥材種苗繁育科普基地等多個(gè)大型種植基地[3]。經(jīng)過(guò)2 年多發(fā)展，紋黨參種植采挖周期由2 年縮短到1 年，種植密度由1.6 萬(wàn)株增加到4.1 萬(wàn)株。

目前銷售的主要模式為“電子商務(wù)+展銷中心+農(nóng)特產(chǎn)品+企業(yè)農(nóng)戶+消費(fèi)者”，產(chǎn)品銷售以B2B 為主，客戶主要來(lái)自上海-云龍扶貧政策定向?qū)印＞€上方面，公司擁有京東商城云龍扶貧館、微信商城云龍縣高原農(nóng)特產(chǎn)品、“云之味”網(wǎng)商等電商銷售平臺(tái)，通過(guò)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)達(dá)成供銷代銷合作，銷售大栗樹茶、麥地灣梨、諾鄧火腿及本公司產(chǎn)品。線下方面，豐農(nóng)公司開辦“云之味”綠色農(nóng)產(chǎn)品展示中心，并在上海開設(shè)展銷店，實(shí)施云品入滬工程。目前已形成原材料種植與采購(gòu)、粗加工、品牌推廣及銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，未來(lái)將向深加工領(lǐng)域拓展。

二、行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與存在問題

1、發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（1）產(chǎn)品品類具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

云龍縣地處滇西橫斷山脈南端瀾滄江縱谷區(qū)，境內(nèi)水系交織、光照充足、氣候溫暖，環(huán)境優(yōu)勢(shì)突出，高原氣候之下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量較好，相較市場(chǎng)流通的平原生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如諾鄧火腿使用當(dāng)?shù)靥赜械闹Z鄧鹽，加工出來(lái)的火腿具有較好的區(qū)分度。

（2）政策幫扶指引有效

以龍頭企業(yè)豐農(nóng)公司為例，公司發(fā)展各階段均能體現(xiàn)政策幫扶的影子。2015 年云龍縣引進(jìn)豐農(nóng)公司，此后政府針對(duì)企業(yè)資金短缺問題提供扶貧貸款；2017 年度扶貧項(xiàng)目貸款貼息立項(xiàng)扶持，縣政府撥款500 萬(wàn)元支持公司種植10000 畝紋黨參以發(fā)展紋黨參產(chǎn)業(yè)。

（3）地方農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)聯(lián)合，發(fā)揮集聚優(yōu)勢(shì)

豐農(nóng)公司開辦的“云之味”綠色農(nóng)產(chǎn)品展示中心，整合銷售全縣多家企業(yè)和個(gè)體戶的中藥材和農(nóng)產(chǎn)品，與包括諾鄧火腿廠、大栗樹茶廠在內(nèi)的云龍縣農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售公司開展合作。本地龍頭企業(yè)的合作能夠整合各類商品品牌銷售能力，做好縣級(jí)統(tǒng)一品牌，帶動(dòng)其余農(nóng)特產(chǎn)品銷售。

（4）云龍縣電子商務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮平臺(tái)作用

協(xié)會(huì)定期組織專業(yè)電商基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，打造高素質(zhì)的專業(yè)隊(duì)伍，整合縣內(nèi)外資源，做到團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一物流、統(tǒng)一銷售，推動(dòng)云龍縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。從而有效促進(jìn)行業(yè)中的技術(shù)、資源、信息以及服務(wù)相互共享，提升云龍縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的整體水平，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的目的。

2、存在問題

（1）沒有形成統(tǒng)一品牌，不具備集群價(jià)值

雖然云龍縣有各種各樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品，但基本都是自己生產(chǎn)、銷售，品牌和渠道不統(tǒng)一，沒有形成云龍縣特有品牌。如麥地灣梨的銷售渠道主要依賴產(chǎn)業(yè)扶持，銷售去向單一，輻射面不廣，沒有在全國(guó)形成強(qiáng)大的影響力，在全國(guó)范圍內(nèi)缺乏知名度。

（2）知名品類缺乏產(chǎn)權(quán)保護(hù)，衍生品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠完善

云龍縣多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品已受到市場(chǎng)的認(rèn)可，但是缺乏產(chǎn)權(quán)保護(hù)與正規(guī)統(tǒng)一的管理機(jī)制，存在銷售混亂現(xiàn)象。麥地灣梨加工能力不足，阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（3）產(chǎn)品銷售過(guò)于依靠政府牽線搭橋，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足

多家企業(yè)主要客戶都來(lái)自政府的牽線搭橋或?qū)趲头稣撸诠┎粦?yīng)求的情況下企業(yè)開拓市場(chǎng)、參與市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)力不強(qiáng)。以豐農(nóng)公司為例，公司主營(yíng)產(chǎn)品之一的五谷雜糧系列產(chǎn)品定價(jià)偏高、產(chǎn)品種類單一，銷量主要依靠幫扶，可持續(xù)發(fā)展能力弱。

（4）產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)升級(jí)受資金制約

公司的生產(chǎn)投入較大，企業(yè)發(fā)展需要資金，但多數(shù)企業(yè)的資金來(lái)源基本靠自籌，階段性發(fā)展雖有政府貸款幫扶的影子，但也需要金融機(jī)構(gòu)的主觀市場(chǎng)行為投資，這就向政府提出了金融幫扶的需求。目前縣內(nèi)對(duì)龍頭企業(yè)尚缺乏稅費(fèi)減免等政策優(yōu)惠。

（5）自動(dòng)化程度總體不高

麥地灣梨產(chǎn)品線總體處于較為原生態(tài)層面，采摘以人工為主，產(chǎn)品以銷售原果為主。計(jì)劃建設(shè)秋梨膏等初級(jí)加工產(chǎn)品線，但未投入生產(chǎn)。大栗樹茶廠產(chǎn)品線達(dá)到了半自動(dòng)化的水平，產(chǎn)品線自動(dòng)化程度還有提升的空間。

三、發(fā)展對(duì)策與建議

1、推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，確定縣域經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

農(nóng)業(yè)是云龍縣域經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)鏈僅僅停留在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和初級(jí)加工環(huán)節(jié)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值低，結(jié)構(gòu)趨同現(xiàn)象明顯[4]。為了推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須綜合考慮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、市場(chǎng)條件以及區(qū)域的優(yōu)劣勢(shì)等多方面情況，打造優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提升特色產(chǎn)品的質(zhì)量和優(yōu)勢(shì)，加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)調(diào)整的步伐。通過(guò)政府的統(tǒng)一引導(dǎo)，可以在云龍縣城引入外部資本規(guī)劃產(chǎn)業(yè)園區(qū)，全縣所有種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)在一定程度上共享深加工、倉(cāng)儲(chǔ)等工廠，以云龍作為統(tǒng)一形象對(duì)外協(xié)同進(jìn)行電子商務(wù)發(fā)展。

2、實(shí)施區(qū)域品牌戰(zhàn)略，增加當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷力度

通過(guò)各方面的引導(dǎo)，讓“品牌就是競(jìng)爭(zhēng)力”這一理念落實(shí)到企業(yè)的生產(chǎn)銷售之中，鼓勵(lì)更多的特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)培育自己的名牌產(chǎn)品與著名商標(biāo)。通過(guò)當(dāng)?shù)氐拇笮妄堫^企業(yè)以及農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)帶頭，建立完善的線下農(nóng)產(chǎn)品銷售中心以及完善的線上銷售物流網(wǎng)絡(luò)，打造集群品牌，提升全縣農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與知名度。

3、探索智能產(chǎn)銷模式，構(gòu)建電子商務(wù)集聚平臺(tái)

探索特色農(nóng)產(chǎn)品智能產(chǎn)銷模式，達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)整體資源最大化，實(shí)現(xiàn)縣域各企業(yè)與個(gè)體中分散資源的整合，提高產(chǎn)品生產(chǎn)加工的質(zhì)量與附加值，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推進(jìn)品牌推廣。建設(shè)優(yōu)質(zhì)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)，完善農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)集聚平臺(tái)和電商平臺(tái)。

4、培育新型經(jīng)營(yíng)主體，促進(jìn)各產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展

鼓勵(lì)與支持各大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)有針對(duì)性地引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線，開發(fā)優(yōu)質(zhì)的個(gè)性化產(chǎn)品，增加市場(chǎng)與消費(fèi)者的認(rèn)同度。支持縣域企業(yè)之間的合并與重組，集中力量做大做強(qiáng)幾家特色企業(yè)，通過(guò)頭部企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)全縣產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”等新理念，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，共享利益鏈，催生新業(yè)態(tài)，讓農(nóng)民分享二、三產(chǎn)業(yè)的增值收益[5]。

5、打造農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地，提升產(chǎn)品品質(zhì)

打造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化基地。依托當(dāng)?shù)氐牡乩須夂?，從原材料的獲取、工廠集中生產(chǎn)、品牌包裝、銷售推廣等環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

6、加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，提高業(yè)務(wù)能力和專業(yè)素質(zhì)

加快云龍縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣隊(duì)伍的建設(shè)，通過(guò)基層農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工人員集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，增強(qiáng)一線員工的技術(shù)能力，為產(chǎn)品的質(zhì)量提升提供保障。充分利用好本地高校資源，增設(shè)符合高原特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)推廣碩士班，選拔優(yōu)秀農(nóng)業(yè)推廣人員入校學(xué)習(xí)，使其及時(shí)更新知識(shí)，提高業(yè)務(wù)能力和專業(yè)素質(zhì)，打造一支符合云龍縣特色的農(nóng)業(yè)人才隊(duì)伍。