漢中茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展制約因素及對(duì)策

李 佼 席彥軍 吳軍艦 李秀峰 肖 瑤

(1.漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，723000； 2.陜西省園藝技術(shù)工作站，710003)

近年來(lái)隨著全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品供需失衡、食品安全等問(wèn)題的日益凸顯。針對(duì)這一現(xiàn)狀，2017年中央一號(hào)文件為茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃“優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)計(jì)劃”，標(biāo)志著發(fā)展的重點(diǎn)將從整體規(guī)模的增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)產(chǎn)品的優(yōu)化。提質(zhì)增效，綠色優(yōu)質(zhì)是茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然路徑。

漢中市位于陜西省西南部，北倚秦嶺、南屏巴山，茶樹(shù)生長(zhǎng)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶樹(shù)栽培歷史悠久?！熬暥雀?、海拔高、云霧多、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染”的生態(tài)環(huán)境造就了“香高、味濃、耐泡、形美”的漢中茶葉，漢中仙豪品牌榮獲國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。

近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)作為陜西省特色產(chǎn)業(yè)，漢中市支柱綠色產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展快速，面積產(chǎn)值持續(xù)增加。為深入了解茶葉提質(zhì)增效技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所科技人員前往漢中8個(gè)產(chǎn)茶縣開(kāi)展調(diào)研，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)問(wèn)題，提出推動(dòng)茶業(yè)綠色高效發(fā)展的若干對(duì)策，以求為漢中茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供參考。

1 漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

茶園面積產(chǎn)值持續(xù)增加，全市茶園面積達(dá)到8.2萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量5.65萬(wàn)噸，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值75億元，占陜西省茶產(chǎn)業(yè)面積產(chǎn)值的一半以上。全市茶葉產(chǎn)銷企業(yè)1889個(gè)，清潔化生產(chǎn)線達(dá)到110條，茶葉產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，基本形成綠茶為主導(dǎo)，紅茶、黑毛茶、白茶逐步發(fā)展的格局。近年來(lái)，漢中茶園由于其特有的優(yōu)美生態(tài)景觀和茶文化內(nèi)涵，與旅游文化業(yè)緊密結(jié)合，茶園觀光、采摘體驗(yàn)、茶家樂(lè)迅速發(fā)展，拓寬了產(chǎn)業(yè)鏈。茶產(chǎn)業(yè)已成為漢中農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興、山區(qū)產(chǎn)業(yè)脫貧的有效途徑[1]。

2 漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

漢中茶業(yè)在近年來(lái)快速發(fā)展的表象下，存在許多亟待解決的問(wèn)題。這些問(wèn)題是制約茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展的難點(diǎn)和要害。

2.1 茶樹(shù)良種化程度偏低，缺少地方特色品種

良種出良茶，茶樹(shù)品種是影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的首要因素；但品種問(wèn)題始終是漢中茶葉的短板。一是無(wú)性系良種茶園比例低。雖然近十年來(lái)大力新建無(wú)性系茶園，但總體無(wú)性系茶園只占38.5%，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平63.6%。二是茶樹(shù)主栽品種較單一，缺乏地方特色。本地群體種資源豐富，優(yōu)勢(shì)突出，栽培面積大，但至今未形成無(wú)性系品種，難以推廣[2]。各縣無(wú)性系品種大都以‘龍井長(zhǎng)葉’和‘平陽(yáng)特早’為主，其他優(yōu)質(zhì)高抗的良種如‘陜茶一號(hào)’和‘中茶108’推廣面較小。品種單一會(huì)造成采制高峰期集中，加工能力受制。大規(guī)模集中連片種植，也存在大面積病蟲(chóng)害爆發(fā)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 茶園肥料管理水平不一，有機(jī)肥普及率低

茶園土壤養(yǎng)分均衡是高品質(zhì)茶葉的主要保障。茶園土壤養(yǎng)分失衡是造成茶葉香氣滋味下降的主要原因，是制約茶葉質(zhì)量提升的關(guān)鍵問(wèn)題所在[3]。漢中茶園土壤養(yǎng)分既存在肥力不足情況，少量地區(qū)還存在化肥使用過(guò)量問(wèn)題。兩方面現(xiàn)象導(dǎo)致上述問(wèn)題：一是有機(jī)肥普及率低。大部分茶企、專業(yè)合作社等經(jīng)營(yíng)主體科學(xué)種植理念較強(qiáng)，重視有機(jī)肥施用，自有茶園以菜籽餅、 為主，少部分施用茶樹(shù)復(fù)合肥，但整體基肥用量偏低。此外，由于有機(jī)肥成本高，鮮葉市場(chǎng)價(jià)格也不受其管理水平高而上漲，大部分普通茶農(nóng)主要施用化肥甚至不施肥，總體施用有機(jī)肥的茶園面積不到20%，嚴(yán)重制約了茶葉品質(zhì)提升。二是施肥配比不科學(xué)。普通茶農(nóng)不注重氮磷鉀配比，主要施加尿素、碳銨等氮肥，如西鄉(xiāng)縣部分茶區(qū)還存在氮肥施用過(guò)量的問(wèn)題，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分比例嚴(yán)重失調(diào)。

2.3 茶園栽培管理技術(shù)粗放，水平亟待提升

各縣茶園管理水平不一，茶企與普通農(nóng)戶之間茶園管理水平差距較大?？傮w來(lái)說(shuō)，一是茶園修剪模式不利于春茶產(chǎn)量和品質(zhì)的提升。秋季過(guò)早修剪或過(guò)度修剪嚴(yán)重影響第二年春茶開(kāi)采時(shí)間和產(chǎn)量。大部分茶農(nóng)不重視科學(xué)修剪，造成春茶產(chǎn)量低。二是不注重采養(yǎng)結(jié)合。生產(chǎn)上在春茶采收完后普遍缺乏及時(shí)追肥以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，隨著近年來(lái)夏秋紅茶、黑毛茶產(chǎn)量上升，雖然提高了茶園利用率，但過(guò)度采摘易造成茶樹(shù)早衰、春茶產(chǎn)量減少。三是綠色防控技術(shù)水平有待提升。漢中生態(tài)環(huán)境良好，茶園未發(fā)生大規(guī)模病蟲(chóng)害，農(nóng)藥使用量極低甚至不使用農(nóng)藥。但茶園病蟲(chóng)害預(yù)防不能松懈，需要防治結(jié)合，重在防控。調(diào)研發(fā)現(xiàn)茶園采用黃板和殺蟲(chóng)燈等物理防控手段的面積不足10%，茶園抵御蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱。四是茶園草害嚴(yán)重。幼齡茶園雜草叢生，少數(shù)新建茶園缺乏有效管理而荒蕪。成齡茶園每年數(shù)次除草，人工成本高，存在為節(jié)約成本而使用除草劑的現(xiàn)象。

2.4 茶園機(jī)械化程度低，生產(chǎn)成本高

由于地域特征，漢中茶園位于緩坡山地，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)機(jī)械很難適應(yīng)茶園生產(chǎn)。此外大部分茶園標(biāo)準(zhǔn)化建園水平偏低，茶樹(shù)行間距小，微耕機(jī)、除草機(jī)和施肥機(jī)等機(jī)械較難用于現(xiàn)有茶園。由于機(jī)械化程度低，茶園全年除草、修剪、施肥和采摘所需勞動(dòng)力極大。目前農(nóng)村勞動(dòng)力緊缺和人口老齡化導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本日益上漲，尤其在春季采摘季節(jié)，單芽采摘費(fèi)用高達(dá)240元/公斤。采工緊缺還導(dǎo)致茶園采摘輪次少，應(yīng)釆未釆，嚴(yán)重影響茶園利用率。機(jī)械化程度低和勞動(dòng)力成本高是制約產(chǎn)量增加和產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的最主要因素。

2.5 茶企轉(zhuǎn)型升級(jí)資金缺乏，政府支持力度有待加大

調(diào)研發(fā)現(xiàn)大中型茶企在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，轉(zhuǎn)型升級(jí)中面臨資金缺乏問(wèn)題，集中反映在兩方面。一是有機(jī)茶園認(rèn)證資金缺乏。有機(jī)茶園對(duì)提升漢中茶葉綠色品牌具有積極作用，對(duì)比陜南三市的有機(jī)茶園面積，漢中僅有4373公頃，占總面積的5.4%，低于商洛市的17.5%。這是由于有機(jī)茶園認(rèn)證工作繁重且花費(fèi)大，大部分企業(yè)在認(rèn)證過(guò)程中因資金缺乏而不斷縮小有機(jī)茶園面積甚至退出認(rèn)證，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看不利于漢茶打造綠色有機(jī)品牌，發(fā)揮地緣優(yōu)勢(shì)。二是清潔化加工流水線設(shè)備升級(jí)資金缺乏。茶葉不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，加工環(huán)節(jié)至關(guān)重要，建成一座茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工車間或購(gòu)買(mǎi)一套清潔化加工線價(jià)格費(fèi)用昂貴，普通茶企自身很難承擔(dān)設(shè)備升級(jí)費(fèi)用，小作坊式加工難以保障茶葉品質(zhì)和安全。

3 漢中茶業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展的對(duì)策

針對(duì)目前我市茶產(chǎn)業(yè)在提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型中存在的問(wèn)題，我們經(jīng)過(guò)思考，從技術(shù)層面提出幾點(diǎn)建議和對(duì)策，以期推動(dòng)漢中茶業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。

3.1 加快茶樹(shù)育種進(jìn)程，科學(xué)布局品種

3.1.1本地品種選育和引進(jìn)品種推廣齊頭并進(jìn) 一方面科研單位加快對(duì)本地茶樹(shù)資源的創(chuàng)新利用，從中選育出漢中優(yōu)良品種。另一方面推廣適宜漢中地區(qū)栽植、高香優(yōu)質(zhì)的引進(jìn)綠茶品種如陜茶一號(hào)、楮葉齊等，紅綠茶兼制品種如丹桂、瑞香等[4]?，F(xiàn)有紅茶加工以地方群體種或綠茶品種為原料，品質(zhì)較南方紅茶有一定的差距。從源頭著手，在保持綠茶為主導(dǎo)的前提下，適當(dāng)增加紅綠茶兼制品種，能夠提升漢中紅茶品質(zhì)。推廣品種首要是發(fā)展新品種母本園，在秋季建園季節(jié)，宣傳主推新的茶樹(shù)品種，逐步改善品種單一的格局。

3.1.2適度發(fā)展特色茶樹(shù)品種 黃金芽茶、中黃一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)等特異黃化茶系列是近年來(lái)茶葉市場(chǎng)的熱門(mén)品種，具有氨基酸含量高、外形優(yōu)美、香味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。從商品價(jià)值和茶葉品質(zhì)來(lái)看，黃化茶所制成的綠茶，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)年輕群體。適當(dāng)推廣黃茶、白茶等特色突出的茶樹(shù)品種，能夠給漢中茶產(chǎn)業(yè)注入新活力，增加新賣點(diǎn)。

3.2 提高茶園管理水平，發(fā)展綠色茶產(chǎn)業(yè)

漢中茶園面積的增長(zhǎng)減緩，已趨于飽和，發(fā)展優(yōu)質(zhì)綠色茶產(chǎn)業(yè)，是提高產(chǎn)業(yè)效益最有效的途徑。充分發(fā)揮優(yōu)越的高山生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，提高茶園管理水平，打造綠色生態(tài)茶園，做強(qiáng)漢中綠色茶葉品牌[5]。

3.2.1科研助力，開(kāi)展高效茶園技術(shù)集成研究和推廣 針對(duì)我市茶園管理水平低的現(xiàn)狀，需要由科研機(jī)構(gòu)來(lái)承擔(dān)技術(shù)層面的工作，通過(guò)科研項(xiàng)目下達(dá)，鼓勵(lì)科研單位開(kāi)展茶園綠色高效技術(shù)研究和推廣。研究包括茶園測(cè)土配方，篩選適宜漢中茶園的高效有機(jī)肥與茶葉專用復(fù)合肥，因地制宜制定茶園施肥方案，不同區(qū)域不同海拔的茶園修剪技術(shù)，茶園綠肥篩選，綠肥間作技術(shù)推廣等。通過(guò)茶園綠色高效技術(shù)的集成和大力推廣，逐步改良茶園土壤，提高有機(jī)質(zhì)含量，提高鮮葉產(chǎn)量和品質(zhì)，減少茶園雜草和蟲(chóng)害的發(fā)生，對(duì)茶園提質(zhì)增效具有關(guān)鍵作用[6]。

3.2.2政府發(fā)力，出臺(tái)茶園有機(jī)肥補(bǔ)貼 長(zhǎng)期施用化肥對(duì)茶園土壤的理化性狀、生物學(xué)性狀和茶樹(shù)品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，也影響漢中市茶葉生產(chǎn)的生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。施用有機(jī)肥能夠明顯提高茶鮮葉內(nèi)含物，改善茶葉品質(zhì)[7]。針對(duì)茶農(nóng)施用有機(jī)肥積極性低的問(wèn)題，建議政府可出臺(tái)有機(jī)肥補(bǔ)貼，選擇一種適宜茶園施用的高效有機(jī)肥給予一定補(bǔ)貼加以推廣。一方面由茶企選擇茶葉合作社或連片茶園的茶農(nóng)合作，發(fā)放有機(jī)肥，定點(diǎn)收購(gòu)鮮葉。另一方面宣傳鼓勵(lì)茶農(nóng)購(gòu)買(mǎi)，使其在享受補(bǔ)貼的情況下以較低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)使用。政府資金補(bǔ)貼以提高有機(jī)肥普及率，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)提升漢茶品質(zhì)意義重大。

3.2.3聯(lián)合推廣，加大普及綠色防控技術(shù) 以“生態(tài)調(diào)控、理化誘控、生物防治和科學(xué)用藥”為主題的茶園病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，在我國(guó)各地茶園推廣運(yùn)用，綠色防控技術(shù)較為完善[8-11]。需要由農(nóng)技推廣單位聯(lián)合基層農(nóng)技人員，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)手冊(cè)等方式積極宣傳綠色防控的重要性和技術(shù)手段，擴(kuò)大色板和太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈的推廣面積。降低農(nóng)藥使用量，強(qiáng)化漢中茶葉綠色無(wú)公害的品牌形象。

3.3 加快茶園機(jī)械化進(jìn)程，降低生產(chǎn)成本

針對(duì)茶園勞動(dòng)力緊缺和人工成本不斷上漲的問(wèn)題，增加茶園機(jī)械化作業(yè)勢(shì)在必行。一方面加快茶園機(jī)械的推廣應(yīng)用。首先新建茶園需要按照標(biāo)準(zhǔn)化建園，適宜機(jī)械作業(yè)。其次積極聯(lián)系農(nóng)機(jī)廠家，開(kāi)發(fā)適宜山地茶園作業(yè)的機(jī)械，關(guān)注茶園機(jī)械新產(chǎn)品動(dòng)向。目前西鄉(xiāng)縣正在大力推廣手持采茶機(jī)，適宜西鄉(xiāng)以炒青綠茶為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推廣效果顯著，極大的降低了采摘成本，茶農(nóng)增收且提高茶園利用率，值得各縣借鑒學(xué)習(xí)。另一方面增加茶葉專用機(jī)械補(bǔ)貼，建議政府調(diào)整茶葉專用機(jī)械補(bǔ)貼目錄。由于茶園管理機(jī)械的特殊性和茶葉加工機(jī)械的不斷更新，現(xiàn)有的補(bǔ)貼政策已經(jīng)脫離實(shí)際需求，應(yīng)根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，因地制宜加大茶葉農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼和茶葉加工流水線補(bǔ)貼，以此推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化進(jìn)程。

3.4 增加茶企資金補(bǔ)貼，帶動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展

3.4.1重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，培育有潛力的中小型企業(yè) 一個(gè)產(chǎn)業(yè)要發(fā)展壯大，龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用十分重要。提起云南茶葉，大家都會(huì)想到大益集團(tuán)，而漢中茶業(yè)還缺乏影響力大，能夠凝聚產(chǎn)業(yè)合力的大企業(yè)。未來(lái)還需要政府重點(diǎn)扶持一到兩家銳意進(jìn)取實(shí)力雄厚的茶企，起到規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、提升產(chǎn)業(yè)知名度的作用。同時(shí)兼顧中小企業(yè)，例如南鄭法鎮(zhèn)和牟家壩鎮(zhèn)等主要產(chǎn)茶鎮(zhèn)，中小茶廠密集，其中產(chǎn)量大產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的茶廠不在少數(shù)，而他們由于缺乏項(xiàng)目資金支持，無(wú)法進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)?；蛏?jí)清潔化加工設(shè)備。若能選擇一批有潛力的中小茶廠，給予資金幫扶，對(duì)帶動(dòng)一片區(qū)域發(fā)展有良好效果。

3.4.2補(bǔ)貼有機(jī)茶園認(rèn)證，鼓勵(lì)企業(yè)綠色發(fā)展 發(fā)展有機(jī)茶園對(duì)打造漢中茶產(chǎn)業(yè)綠色名片有積極作用，但有機(jī)茶園的認(rèn)證費(fèi)用高，挫敗茶企發(fā)展有機(jī)茶園的積極性，認(rèn)證面積逐年減少。茶葉主管部門(mén)可采取城固和西鄉(xiāng)縣的成功經(jīng)驗(yàn)，由政府出資補(bǔ)貼部分認(rèn)證費(fèi)用和后續(xù)有機(jī)肥等補(bǔ)貼費(fèi)用，鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展有機(jī)茶園認(rèn)證，打造成片有機(jī)茶園。

3.5 落實(shí)漢中仙毫加工標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)品牌聲譽(yù)

漢中仙毫作為公共品牌，應(yīng)該做到各縣各茶廠產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，才能提高消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。針對(duì)市場(chǎng)上各縣仙毫產(chǎn)品參次不齊的現(xiàn)狀，急需真正落實(shí)漢中仙毫的加工標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于名優(yōu)綠茶，嚴(yán)格規(guī)定采摘時(shí)間和原料標(biāo)準(zhǔn)，防止部分小茶廠以次等鮮葉加工仙毫，流入市場(chǎng)影響名優(yōu)茶聲譽(yù)的現(xiàn)象。