蕪湖市某高校桶裝水及飲水機微生物檢測分析

邵 靖，陳田田，郭雨凡，金玲娟，方文東，張鶯鶯

(1.皖南醫(yī)學(xué)院 檢驗學(xué)院，安徽 蕪湖 241002;2.皖南醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院 弋磯山醫(yī)院 檢驗科，安徽 蕪湖 241001)

近年來，桶裝飲用純凈水已成為部分高校師生的主要飲用水選擇。高校飲用水衛(wèi)生質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全[1]。因桶裝飲用純凈水市場的龐大，不少企業(yè)紛紛加入到飲用純凈水的生產(chǎn)銷售中來，由于不同企業(yè)投入和重視程度不同，桶裝飲用純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量良莠不齊[2]；其次，桶裝水經(jīng)過飲水機流出很可能再次受到微生物污染[3]。因此開展桶裝水和飲水機微生物檢測與分析的研究對確保高校師生用水安全、預(yù)防疾病，為師生提供安全的生活飲用水和健康的學(xué)習(xí)生活環(huán)境具有重要的現(xiàn)實意義。

1 材料與方法

1.1 水樣采集 2019年9～11月采用隨機抽樣的方法對蕪湖市某高校教師辦公室、教師公寓和學(xué)生宿舍進(jìn)行桶裝水和飲水機水樣采集。

1.2 采樣方法 依據(jù)GB 4789.1-2010《食品微生物學(xué)檢驗總則》對所需水樣進(jìn)行采集。揭開未拆封的桶裝水瓶蓋，用75%酒精棉球消毒瓶口及周邊，先傾倒棄去200 mL桶裝水，再以無菌接水器接取250 mL水樣進(jìn)行標(biāo)記，作為桶裝水水樣，并盡快送至實驗室檢驗；用乙醇棉球?qū)φ谌粘Ｊ褂玫娘嬎畽C冷水出水口進(jìn)行消毒，再放水1 min后，用無菌接水器接取250 mL水樣進(jìn)行標(biāo)記，作為飲水機水樣，并盡快送至實驗室檢驗。

1.3 檢測方法 依據(jù)GB 4789.2.3.15-2010對水樣進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的測定。其評價標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》即細(xì)菌總數(shù)≤20 cfu/mL、大腸菌群≤3 MPN/100 mL、霉菌和酵母菌不得檢出，其中任意一項超標(biāo)即水樣不合格。

1.4 統(tǒng)計分析 運用EXCEL建立數(shù)據(jù)庫，應(yīng)用SPSS 18.0統(tǒng)計學(xué)軟件進(jìn)行統(tǒng)計處理。計數(shù)資料采用例數(shù)(%)表示，組間比較行χ2檢驗。P<0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 桶裝水與飲水機水樣檢測結(jié)果 桶裝水水樣細(xì)菌總數(shù)的合格率(78.00%)高于飲水機水樣細(xì)菌總數(shù)的合格率(50.00%)，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)；而桶裝水和飲水機水樣在大腸菌群、霉菌和酵母菌的合格率上差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)。見表1。

表1 桶裝水及飲水機水樣檢測結(jié)果[n(%)]

2.2 桶裝水與飲水機水樣綜合指標(biāo)合格率的比較 桶裝飲用水合格率(72.00%)高于飲水機水合格率(45.45%)，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=4.666，P=0.031)。見表2。

表2 桶裝水與飲水機水樣綜合指標(biāo)合格率的比較[n(%)]

3 討論

本次研究發(fā)現(xiàn)蕪湖市某高校桶裝水存在微生物污染情況，綜合指標(biāo)合格率為72.00%，與張笑稚等[4]報道的結(jié)果相近。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)造成桶裝水微生物超標(biāo)的原因主要有：①一些桶裝飲用水生產(chǎn)廠家忽視了對從業(yè)人員衛(wèi)生觀念的培養(yǎng)和對生產(chǎn)環(huán)境的改善[5]。根據(jù)調(diào)查，蕪湖市某純凈水廠因其灌裝車間為敞開式且缺少超凈工作臺及蟲鼠防護措施，人員和物流存在交叉污染，產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)施未按期檢測等原因而被停產(chǎn)整改。類似的違規(guī)生產(chǎn)現(xiàn)象很有可能仍潛伏于我們的日常生活，對人們的用水安全造成嚴(yán)重的威脅。②桶裝水由于其特殊結(jié)構(gòu)不利于清潔和消毒且反復(fù)回收使用，易造成微生物污染[6]。桶裝水空桶清潔消毒效果受多種因素影響[7]，確?？胀暗钠焚|(zhì)過關(guān)后才能灌裝，但一些小企業(yè)為了節(jié)省成本，在空桶消毒殺菌重要環(huán)節(jié)上未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。③桶裝水在運輸、儲存及銷售等環(huán)節(jié)可能存在污染，導(dǎo)致桶裝飲用水衛(wèi)生質(zhì)量的下降[3]。

采樣時發(fā)現(xiàn)學(xué)生宿舍飲水機的使用較少，大部分學(xué)生通過從水桶傾倒的方式直接飲用，所以飲水機水樣采集數(shù)量有限。研究結(jié)果顯示蕪湖市某高校飲水機水微生物污染情況較為嚴(yán)重，合格率僅為45.45%。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)引起飲水機水樣微生物超標(biāo)的原因有：①高校師生安全隱患意識不強，未定期對飲水機內(nèi)各結(jié)構(gòu)清洗消毒或更換濾芯[8]。蕪湖地處長江中下游，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，適宜各類細(xì)菌生存，隨著飲水機使用時間的延長，飲水機的內(nèi)膽和出水管道無疑成為了細(xì)菌孳生的溫床。②飲水機進(jìn)氣孔直接導(dǎo)致空氣中的灰塵或者細(xì)菌等污染物進(jìn)入飲水機內(nèi)，更容易造成二次污染[9]。③研究時發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生宿舍空氣環(huán)境惡劣，通風(fēng)較差，潮濕霉臭，為飲水機微生物污染提供了條件。

針對本次研究筆者提出如下建議：衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)加強對桶裝水生產(chǎn)企業(yè)日常的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題并及時整改[3]；桶裝水生產(chǎn)廠家應(yīng)增加產(chǎn)品自檢環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁不合格桶裝水流入市場[10]；廣大師生應(yīng)盡量選擇由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的桶裝水；加強宣傳教育，指導(dǎo)師生正確使用桶裝飲用水和飲水機；盡量將飲水機放置在避光處，在開蓋后3d內(nèi)飲用完，且最好飲用經(jīng)飲水機加熱煮沸過的水[11]；飲水機應(yīng)每2周清洗消毒1次，要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)程序[4]進(jìn)行清洗消毒。