生態(tài)采摘園的綠色果品生產(chǎn)

楊春霞，聶桂花，曹永強(qiáng)，張 勇

（1山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)政府，山東 齊河251104；2山東省齊河縣自然資源局，山東 齊河251100；3山東省果樹研究所，山東 泰安271000）

山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)是黃河北岸的黃河生態(tài)城，東臨濟(jì)南市正在規(guī)劃建設(shè)的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換先行區(qū)。近年來，泉城海洋極地世界、泉城歐樂堡夢幻世界、泉城中華驛美食小鎮(zhèn)、定慧寺、動(dòng)植物園、博物館大觀、玉帶湖、安德湖等一批旅游項(xiàng)目在祝阿鎮(zhèn)落戶、開業(yè)迎客，每年吸引魯西北幾百萬人前來旅游觀光。王岳、殷屯、小八里、小周、官莊等村農(nóng)民和企業(yè)緊跟“國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的實(shí)施和“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)，立足本鎮(zhèn)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的優(yōu)勢，依托果樹資源，建設(shè)20多家觀光果蔬采摘園，打造集生態(tài)、休閑、觀光、旅游、養(yǎng)生為一體的生態(tài)觀光果園景區(qū)，嚴(yán)格按照果品質(zhì)量安全規(guī)定操作，實(shí)現(xiàn)果樹生產(chǎn)的多樣化、優(yōu)質(zhì)化、娛樂化，提高經(jīng)濟(jì)效益。我們對(duì)果樹采摘園的綠色果品生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查研究，探討總結(jié)綠色果品生產(chǎn)模式。供參考。

1 果樹生態(tài)采摘園高質(zhì)量果品的生產(chǎn)目標(biāo)

近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展、水果消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要高品質(zhì)的果品。消費(fèi)者對(duì)水果的需求，不再是簡單地滿足于能吃到，特別是在果樹生態(tài)采摘園，更需要適時(shí)、新鮮、好看、好吃、營養(yǎng)、健康、放心，供消費(fèi)者采摘的優(yōu)質(zhì)、高檔果品。

1.1 適時(shí)

采摘果蔬是戶外活動(dòng)，在人們外出游玩旺季，采摘市場上少見、反季節(jié)新鮮水果。

1.2 新鮮

水果是鮮食食品，一般市場、商場、超市的水果，經(jīng)過采收、包裝、運(yùn)輸和層層批發(fā)，到消費(fèi)者手里往往缺乏新鮮度，特別是不耐貯藏運(yùn)輸?shù)臅r(shí)令水果，較難保持新鮮度，營養(yǎng)成分有的也會(huì)發(fā)生變化。因此，人們追求新鮮的水果，只有在生態(tài)采摘園才能保證摘到。

1.3 好看

目前水果消費(fèi)者注重果品的外觀“顏值”。除“新鮮”外，還包括形狀、個(gè)頭、果面光潔、顏色等。外觀品質(zhì)決定果品的商品價(jià)值。采摘更需要好看，給人以賞心悅目的享受。

1.4 好吃

外觀鮮艷、個(gè)頭大小、果品好孬，每個(gè)人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不一樣，但好吃是人們共同的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，好吃才能吸引人們?nèi)ゲ烧?，才有回頭客。不論采摘還是市場銷售，“好吃”為上。果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)包括果肉質(zhì)地硬度、糖酸比、水分、風(fēng)（口）味等，不同地區(qū)、不同年齡消費(fèi)者喜愛的口味有所不同，但果肉細(xì)脆、多汁、含糖量高、脆甜爽口、甜酸適度、芳香味濃是大多數(shù)消費(fèi)者所需要的。

1.5 安全

果品、蔬菜是人們的生鮮食品，特別是在游客采摘過程中品嘗是不可少的。因此，食品安全是必須的。

2 綠色果品生產(chǎn)技術(shù)模式

果蔬采摘園要在生產(chǎn)適時(shí)、好看、好吃、吃的安全放心上下功夫，整合集成各種果樹管理技術(shù)措施，采用綠色果品生產(chǎn)模式，生產(chǎn)高質(zhì)量的果品，特別是面積較小的采摘園實(shí)行精細(xì)化管理，生產(chǎn)精品果，吸引游客前來采摘。

2.1 適地建園

建采摘園時(shí)，要充分考慮環(huán)境因素的影響，遠(yuǎn)離工礦企業(yè)與高速公路、國道、省道等交通干線，避免空氣污染、土壤污染、水質(zhì)污染等問題，應(yīng)達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件要求，即園地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391，大氣環(huán)境按GB3095-2012標(biāo)準(zhǔn)，保證舌尖上的果品安全。

2.2 果樹樹種和品種的選擇

好看、好吃、效益高是采摘園樹種、品種選擇的前提，蘋果、梨、桃（油桃）、葡萄、大櫻桃、冬棗、草莓等果品的形狀和個(gè)頭、好看、好吃等性狀與栽培品種有關(guān)。正如百姓所說“品種不對(duì)，一切白費(fèi)”。因此，在建立采摘園時(shí)要搞好市場調(diào)查，在“適地適樹”的前提下，根據(jù)采摘園的規(guī)模和栽培模式（溫室還是露地），選擇適時(shí)、好看、好吃，便于管理、采摘，且游客喜歡、效益高的果樹樹種和品種。

我國北方地區(qū)可選擇溫室種植草莓、葡萄、大櫻桃、桃（油桃）、杏等樹種的早熟品種，進(jìn)行反季節(jié)保護(hù)地栽培或南果北移（大青棗、火龍果）。草莓，從11月下旬就可采摘，可持續(xù)采摘到來年的4—5月；葡萄、桃（油桃）、大櫻桃、杏等樹種的早熟品種可在3—5月采摘，比露地提早1～4個(gè)月，越往北，桃（油桃）、葡萄、杏等落葉早，休眠早，溫室栽培越能早成熟、早上市，采摘價(jià)格越高；‘圣誕玫瑰’葡萄等溫室延遲栽培，在11—12月寒冷的隆冬時(shí)節(jié)采摘。在6—8月的盛夏季節(jié)，天氣炎熱，來采摘園采摘果品的較少。因此，露地栽培果蔬采摘園時(shí)，樹種、品種盡量不選擇6—8月盛夏季節(jié)成熟的品種。桃樹選擇栽培6月上旬以前成熟的早熟品種，蘋果、梨、桃、葡萄、柿子等果樹選擇9—10月成熟的晚熟品種。

2.3 加強(qiáng)土肥水管理，沃土養(yǎng)根

地下管理是采摘園水果好吃的基礎(chǔ)，要加強(qiáng)土肥水管理、沃土養(yǎng)根，為果樹生長和果實(shí)的發(fā)育提供均衡的營養(yǎng)。

2.3.1 多施有機(jī)肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量

多施有機(jī)肥幾乎是提高采摘園果實(shí)品質(zhì)的不二法寶。土壤有機(jī)質(zhì)含量高，根系發(fā)育就好，樹體生長就健壯，果實(shí)發(fā)育就好、品質(zhì)就好。秋施有機(jī)肥、生物肥，采用果園覆草、實(shí)行生草制，建設(shè)沼氣池，是果園基本建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)引起高度重視。把牛糞、羊糞、作物秸稈和采摘園的枝、葉、雜草等有機(jī)物集中發(fā)酵作肥料，進(jìn)行秋施基肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，保證各種營養(yǎng)元素的平衡供應(yīng)，提高樹體貯備營養(yǎng)水平，這是生產(chǎn)好吃水果的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)；豆粕、大豆經(jīng)發(fā)酵作采摘園的基肥，生產(chǎn)的水果香氣就比其他有機(jī)肥種出的濃，面積較小、高檔果品采摘園應(yīng)以豆粕、大豆作為主要有機(jī)肥施入，生產(chǎn)高檔精品果，吸引高層次采摘者。隨著社會(huì)的發(fā)展，有機(jī)肥主要是商品有機(jī)肥和養(yǎng)殖場的畜禽糞便。規(guī)?；B(yǎng)殖場的雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等畜禽飼料添加了食鹽、添加劑等，所產(chǎn)生的糞便中含有食鹽、飼料添加劑及獸藥殘留物質(zhì)等，直接施用會(huì)污染采摘園的土壤，如果要用，必須進(jìn)行發(fā)酵處理，有的用量要少（如雞糞，含磷過高）。

2.3.2 平衡施肥

平衡施肥是提高果品質(zhì)量的關(guān)鍵。采摘園要在測土分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)果樹生長發(fā)育特點(diǎn)，以有機(jī)肥為主，氮磷鉀化肥為輔，鈣、鐵、硼、鋅等中微量元素和生物肥科學(xué)搭配。每666.7m2秋施腐熟土雜肥3～5m3或商品有機(jī)肥300～500 kg，生物有機(jī)肥40～50 kg，三要素含量為15%、9%、21%的硫酸鉀型復(fù)合肥40～60 kg，硫酸鋅1.0～1.5 kg，硼肥0.5～1.0 kg；發(fā)芽開花前后噴300倍硼肥加氨基酸葉面肥，促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞分裂，長大果；膨果期每666.7m2追施三要素含量15%、9%、21%的硫酸鉀型復(fù)合肥30～50 kg。在保證營養(yǎng)供應(yīng)的同時(shí)提高土壤肥力及生物活性，沃土養(yǎng)根、壯樹結(jié)果。

生長期適時(shí)噴施磷酸二氫鉀、專用葉面肥、稀土肥、富硒肥、發(fā)酵牛奶等，補(bǔ)充鈣、鎂、鐵、硼、鋅等中微量元素，促進(jìn)果實(shí)上色和營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

2.3.3 適時(shí)灌水

早春發(fā)芽前適時(shí)澆催芽水，同時(shí)用尿素50倍液+果樹專業(yè)型天達(dá)2116植物細(xì)胞膜穩(wěn)定劑200倍液噴干枝，防止晚霜凍。

2.4 精細(xì)的花果管理

2.4.1 疏花疏果

蘋果、梨、桃等果樹要“因樹因枝定產(chǎn)，單果管理”，要壯枝結(jié)果，疏除小果、病蟲果、畸形果等，留單果、端正果、大果、下垂果、均勻果、健康果。

2.4.2 果實(shí)套袋

在疏果定果后套袋，使果實(shí)在一個(gè)隱蔽環(huán)境中生長發(fā)育，避免陽光直射、大氣塵埃和農(nóng)藥在果面上黏附、枝葉刮蹭造成的損傷。套袋后果皮內(nèi)葉綠素的生成受到抑制，果皮葉綠素含量極低，果點(diǎn)小、淺，表皮細(xì)嫩，光潔度高，底色淺白，紅色品種摘袋后著色容易且艷麗，提高果實(shí)外觀品質(zhì)。‘黃冠’蘋果、‘黃金’梨等帶袋采收，受到喜歡黃色果品的游客喜愛。果實(shí)套袋要規(guī)范操作。蘋果、梨、桃、葡萄等果實(shí)套袋是提高果面光潔度的重要技術(shù)措施，但操作不當(dāng)，易產(chǎn)生銹斑、裂紋。果實(shí)套袋雇工，一般按照套袋個(gè)數(shù)支付套袋工時(shí)費(fèi)，有的為了貪圖快而忽視套袋質(zhì)量，如在露水未干時(shí)就套袋，并且沒有把果袋底部的排氣孔打開，造成袋果內(nèi)水氣難以蒸發(fā)，加上夏季高溫，易產(chǎn)生銹斑。套袋時(shí)，應(yīng)選擇高質(zhì)量果袋。套袋前要認(rèn)真防治病蟲害和給果實(shí)補(bǔ)鈣。套袋時(shí)要防止袋口擦傷果面，操作時(shí)將袋口充分吹開，使袋體膨起，讓底部兩個(gè)角上的排氣孔打開，把幼果懸于袋中，使果枝對(duì)準(zhǔn)袋口中央縫，用“折扇”方式折疊袋口、扎緊，綁扎在果柄（桃綁扎在果枝）上。袋口封扎要嚴(yán)密，防止被風(fēng)刮掉和害蟲、雨水、藥水進(jìn)入袋中。一般易著色品種在采前5～7d摘袋較適宜；著色較難的品種在采前15～20 d摘袋較適宜。摘袋時(shí)要避開中午高溫期，最好采用二次除袋法，以防止日灼發(fā)生。

2.4.3 摘葉，轉(zhuǎn)果

蘋果、桃等需著色品種，在疏除部分徒長枝、密集枝和梢頭枝的基礎(chǔ)上，摘袋后摘除果實(shí)周圍遮光葉片，使果實(shí)沐浴陽光，促進(jìn)著色。蘋果摘袋、摘葉上色后在采收前轉(zhuǎn)果，使果實(shí)全面著色、均勻著色。摘葉轉(zhuǎn)果等管理環(huán)節(jié)均易導(dǎo)致果面出現(xiàn)擦傷、出現(xiàn)斑疤，因此要盡量避免碰到果實(shí)。

2.4.4 鋪反光膜

果實(shí)著色期在地面鋪設(shè)反光膜，改善樹冠中下部的光照，能促進(jìn)果實(shí)著色和提高含糖量。反光膜可鋪在樹冠下，在樹冠投影外緣往里順行各鋪一條，行間留出人行通道。鋪反光膜時(shí)不要拉得太緊，以免因氣溫降低反光膜冷縮而造成撕裂，影響反光效果和使用壽命。

2.4.5 墊果

‘紅富士’等蘋果去袋后，對(duì)接觸樹枝的果實(shí)，用小泡沫墊板墊在接觸處，防止風(fēng)吹果搖，蹭傷果皮。這是近年來推廣的新技術(shù)。

2.5 整形修剪

為改善光照條件，宜采用寬行密株栽培，樹形采用“Y”字形、高紡錘形（又稱主干形）、“一根棍”等高光效樹形，行間要留出0.8～1.0m寬的作業(yè)道，通風(fēng)透光、作業(yè)方便。按照目標(biāo)樹形進(jìn)行整形修剪，通過抹芽、摘心、截梢、疏枝、開張角度、回縮等方法，調(diào)光、調(diào)勢、調(diào)枝，控制葉幕厚度、枝組體積和枝量，使果園的枝葉覆蓋率控制在80%以內(nèi)，樹冠各部位均勻見光，實(shí)現(xiàn)立體結(jié)果，果實(shí)個(gè)大、色艷、味美。

2.6 綠色防控病蟲害

針對(duì)果樹不同生育期主要病蟲發(fā)生特點(diǎn)，以農(nóng)業(yè)、物理和生物防控為主，化學(xué)防治為輔。在病害發(fā)病之前或發(fā)病初期進(jìn)行藥物防治。在有效預(yù)防、控制病蟲危害的同時(shí)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用。害蟲應(yīng)在數(shù)量達(dá)到防治指標(biāo)時(shí)，在低齡幼蟲期防治，避免天敵發(fā)生期用藥。采用國家AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥，實(shí)現(xiàn)高效、無公害、低殘留。農(nóng)藥要進(jìn)行二次稀釋，分散好。盡量用低濃度農(nóng)藥，以免產(chǎn)生抗藥性和藥害。不隨意混合用藥。選擇性強(qiáng)的生物源農(nóng)藥或昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥，不宜隨意與其他農(nóng)藥混合使用。

噴藥機(jī)械壓力過大，霧化差，把噴霧當(dāng)成噴水，噴頭距離幼果太近，使用高壓噴槍，夏天高溫中午打藥，都會(huì)造成幼果果面機(jī)械損傷，產(chǎn)生銹斑；花萼處藥水太多，會(huì)造成黑點(diǎn)等。因此，在病蟲害防治時(shí)要使用霧化好的噴藥器械，并且經(jīng)常更換噴頭；避免中午高溫時(shí)段打藥。

2.7 自然成熟時(shí)采摘

好吃的水果是充分成熟的，不靠激素催熟。有的采摘園為搶占市場而早采，達(dá)不到應(yīng)有的果個(gè)和重量，且著色差、味道淡、品質(zhì)差，消費(fèi)者嘗嘗不好吃，就不再來了?！t富士’蘋果在晚霜后采摘更甜，香味更濃。完熟的優(yōu)質(zhì)果是觀光采摘者的最愛。