淺談羊肚菌栽培條件和技術要點

馬海斌，姜國銀，首鵬云

（1.漢臺區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心，陜西 漢中 723000；2.城固縣柳林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務站，陜西 漢中 723200 ；3.南鄭區(qū)大河坎鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，陜西 漢中 723102）

1 羊肚菌發(fā)展現(xiàn)狀

羊肚菌作為我村新型產(chǎn)業(yè)，在脫貧攻堅抓產(chǎn)業(yè)促增收的引領下，為增加集體經(jīng)濟組織積累，確保農(nóng)戶持續(xù)增收，在我區(qū)引進推廣種植四年，技術已成熟。根據(jù)二十里鋪村實地種植解析，收鮮品350kg/667m2，折合干貨35kg，毛利產(chǎn)值約4萬元/667m2，折減農(nóng)業(yè)設施和投勞，凈利潤在1.5～2萬元/667m2。采取支部+合作社（企業(yè)）+基地+大戶（農(nóng)戶）模式，水稻+羊肚菌栽培模式，4年累計種植53.33hm2。

2 羊肚菌栽培條件

2.1 溫度濕度

羊肚菌是屬低溫高濕型真菌，生長期除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化，菌絲生長溫度為16～18℃，子實體形成與發(fā)育溫度為8～20℃，空氣相對濕度為85%～95%。為此，在我村生長時間應在11月10日至3月30日。

2.2 日照空氣

漢中盆地年均溫度、活動積溫、無霜期、年降水量適宜是羊肚菌種植，采取雙層薄膜，微弱的散射光有利于子實體的生長發(fā)育，忌強烈的直射光。

2.3 土壤條件

漢臺土壤為黃墡土土壤和沙土，pH值宜為6.5～7.5，透氣性好，并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害，采用畦作的方式。我村羊肚菌種植區(qū)域土質(zhì)肥沃，透氣性好，并且易于保濕。土壤略微偏酸，可用生石灰，起到消毒和平衡酸堿作用。

2.4 技術支撐

項目實施依托陜西理工學院教授、制種專家進行專門指導，區(qū)果蔬中心、區(qū)農(nóng)技中心科技人員實地指導。同時利用城固中昇菌業(yè)企業(yè)自身技術優(yōu)勢和當?shù)卮髴舳嗄杲?jīng)驗，能滿足羊肚菌種植技術所需。

3 羊肚菌栽培技術

3.1 選地整地

每年10月份開始整地，首選平整、排灌便利、水源干凈的水稻田，大拖拉機初耙地25cm深，可播撒15kg/667m2“撒可富”復合肥或生物有機肥。同時播撒50～75kg/667m2生石灰粉消毒，起到平衡酸喊作用。

3.2 選用良種

選用良種：選用優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌種B2、C2等，優(yōu)質(zhì)菌種的標準是，菌種瓶菌絲分布均勻，淡黃色。菌種標配260袋/667m2（每袋1000g），營養(yǎng)袋標配2000袋（每袋350～450g/667m2）。

3.3 搭設拱棚

用3m長，直徑8mm的鋼管，搭建鋼架大棚，鋼管需插入土層0.3m左右，確保拱架牢固。標準的鋼架大棚，內(nèi)寬10m，高3.5m，棚長一般不宜超過40m。后覆蓋六針遮陽網(wǎng)，確保遮光率75%。后安裝安裝噴灌設施，噴水帶長度不超過25m，噴水量要大，確保水噴到遮陽拱棚上在滴霧到田壟內(nèi)。

3.4 整畦、開溝、播種、覆土

整畦，一 般為1.2m，確保畦面平整；后開平行豎溝三道，溝深4～6cm，溝內(nèi)鋪培養(yǎng)料，培養(yǎng)料要求鋪的均勻，鋪好的培養(yǎng)料厚度為2.5cm。播種前對進行場地殺菌殺蟲處理，播種時輕微揉搓菌種成散顆粒狀，然后按比例噴灑拌種劑，用40g/667m2小包裝生長素拌種劑35袋，拌勻后均勻撒于豎溝中；覆土：利用釘耙背面輕微掩土2～3cm。

3.5 擺放營養(yǎng)袋、搭建小拱棚

播種后7d出白膜菌絲，10～15d放置營養(yǎng)袋。營養(yǎng)袋燙12眼，間距30～35cm放置于播種溝平行表面。后用竹片搭小棚蓋薄膜，兩端壓實，中間間隔壓土即可。注意：采用白色薄膜，材質(zhì)宜用4個絲、2m寬為宜。

3.6 科學灌溉，合理溫控

羊肚菌因其獨特生長特性，對濕度、溫度、光照要求較高。盡量見干在噴水，適量補水，不能反復澆水，多澆水。出菇期，及時揭膜透風，防止霉病。1月上旬澆一次補墑水。當春季氣溫升高，光照增強時，可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮陰降溫。2月上旬澆出菇水，出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%～70%，出菇水后，10d左右陸續(xù)可見報信菇出來，也指頭茬菇，菇蓋網(wǎng)狀稍散開，在羊肚菌4cm時揭膜透風。所以出菇期間要在早晨，傍晚或陰天時適當打開一部分遮陰網(wǎng)，給拱棚內(nèi)的羊肚菌子實體通通風，保持空氣新鮮，防止霉變。

3.7 病蟲害防治

針對羊肚菌主白霉病、細菌性病害。以預防為主，保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生、剔除污染源、使用適宜的遮陽網(wǎng)，避免高溫高濕。蟲害為蛞蝓、蝸牛、線蟲等。以綜合防控為主，物理化學防控為輔，及時清潔耕作環(huán)境，用10%石灰水予以殺滅，禁止使用農(nóng)藥、化學殺蟲劑控制蟲害。

3.8 搶時采摘，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

菇高6～8cm即可采收（顏色由淺紅褐色漸變黑褐色）?？衫妹拦さ镀胁?。特別注意：菌桿根部稍上切采，長度以7～8cm為佳，采摘后菌桿可見空管狀為佳。

3.9 烘干

采摘后及時裝盤（竹盤）烘干，利用烘房或烘干機先以低溫30～35℃的溫度烘烤，排氣門 全開排濕2～3h，然后用53～58℃的溫度持續(xù)加熱烘干，烘干時間一般在8～12h，隨時觀察，干品以菌柄根部不軟略硬即可，以防烘糊。來不及烘干的可裝筐放在冷庫房內(nèi)。

3.10 儲存銷售

羊肚菌烘干后，存放干燥通風二樓，如遇陰雨天氣受潮，應及時晾曬。

4 結語

漢中平川水稻產(chǎn)區(qū)種植羊肚菌具有得天獨厚的自然條件，發(fā)展羊肚菌對于豐富水稻產(chǎn)業(yè)鏈，保護漢江水源地土壤環(huán)境，增加農(nóng)民收入具有重要意義。應進一步規(guī)范發(fā)展，加大支持力度，確保羊肚菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。