蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)操作流程及注意事項(xiàng)

麥麗凱姆·伊卜拉伊木

（新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州奇臺(tái)縣半截溝鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，新疆 昌吉 831800）

1 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的原理

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的原理，主要是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類的農(nóng)藥能有效的對(duì)昆蟲的中樞和周圍神經(jīng)中的乙酰膽堿酶的活性進(jìn)行有效的抑制，還會(huì)對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿造成一定的積累，從而對(duì)正常的傳導(dǎo)造成影響，所以昆蟲就會(huì)中毒甚至死亡，然后就可以將其用于對(duì)農(nóng)藥的殘留進(jìn)行檢測(cè)。如果在對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候其中的提取液檢測(cè)不到有機(jī)磷或者氨基甲酸酯類的農(nóng)藥，或此類農(nóng)藥的殘留量比較低的話，那么我們就可以因此來(lái)判斷酶的活性就不會(huì)被抑制。在檢測(cè)的過程中酶會(huì)對(duì)加入的底物水解，還有可能會(huì)少部分被水解，水解后所發(fā)生的產(chǎn)物就會(huì)和所加入的顯色劑發(fā)生反應(yīng)，然后產(chǎn)生顏色。相反的，如果在蔬菜的提取液中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類的農(nóng)藥含量較高或達(dá)到一定量的話，酶的活性就會(huì)被抑制，在檢測(cè)的過程中所加入的底物就不會(huì)被酶而水解，因此就不會(huì)顯示出顏色或發(fā)生很小的顏色變化。我們可以利用分光光度計(jì)來(lái)根據(jù)時(shí)間的變化來(lái)對(duì)吸光值進(jìn)行測(cè)定并計(jì)算出抑制率，由此來(lái)判斷蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的操作流程

在對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)中，需要按一定的操作流程來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。第一是對(duì)試劑的調(diào)配。在試劑調(diào)配的過程中主要包含提取液、酶以及底物，取一份提取液粉放入一個(gè)500ml的容器中，然后在容器中加入510ml的蒸餾水后將其攪拌均勻待其溶解。然后在進(jìn)行酶的調(diào)配，在已經(jīng)溶解的液體中加入3.1ml的提取液。最后就是底物的調(diào)配，在每瓶底物粉中加入3.1ml的蒸餾水。第二就是處理空白。在檢測(cè)前我們要先對(duì)儀器進(jìn)行校正，具體操作方法為：每天在檢測(cè)機(jī)器開機(jī)后就對(duì)機(jī)器進(jìn)行校正。然后對(duì)機(jī)器進(jìn)行校0，先把擋光塊放在檢測(cè)通道內(nèi)蓋好蓋板按0，透光變?yōu)?后再對(duì)1-6通道進(jìn)行校正，然后將擋光塊取出后再對(duì)7-12通道進(jìn)行校正。最后再對(duì)機(jī)器進(jìn)行校100，校正好0以后取出擋光塊。然后對(duì)機(jī)器進(jìn)行檢查，確保每個(gè)通道都沒有東西的時(shí)候蓋好蓋板按100，保證每個(gè)通道的透光值為100，誤差在正負(fù)1的范圍內(nèi)。在此過程中需要注意，如果一次沒有矯正到位可以再次進(jìn)行校正。第三就是對(duì)樣品進(jìn)行處理，在處理樣品的時(shí)候要選取表面干凈的蔬菜為樣品，用專業(yè)的儀器稱取1克的，大小為長(zhǎng)款都為1厘米的小塊，然后再將其放在玻璃杯中，然后用滴管提取5毫升的提取液將其完全浸泡后常溫下放置10min。想要使蔬菜中的農(nóng)藥完全融入到液體中，可以將玻璃杯進(jìn)行多次的晃動(dòng)，在對(duì)液體進(jìn)行提取的時(shí)候要選取上清液2.5ml，然后將其放入比色皿中等待檢驗(yàn)。第四就是對(duì)樣品進(jìn)行上機(jī)測(cè)定。對(duì)樣品上機(jī)測(cè)定前首先要在器皿中加入0.1ml的酶和0.1ml的顯色劑然后將其搖晃均勻，靜置15min后再放入0.1ml的底物，攪勻后將其倒入通道后立即蓋好蓋板，然后按啟動(dòng)鍵對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)完畢后對(duì)結(jié)果進(jìn)行保存并打印。

3 蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中的注意事項(xiàng)

我們?cè)跈z測(cè)的過程中所用到的方法就是酶抑制分光光度法，也叫測(cè)速儀法。其優(yōu)點(diǎn)是這種方法比較方便且快捷和節(jié)省成本，整個(gè)的檢測(cè)過程只需要三十分就可以完成，這種檢測(cè)方法不僅可以對(duì)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法進(jìn)行有效的補(bǔ)充，而且還可以保證人們食用的蔬菜的安全性。但是需要注意的是在這種方法對(duì)香菜、蔥蒜類以及番茄等14種農(nóng)產(chǎn)品容易出現(xiàn)判斷錯(cuò)誤的結(jié)果，這種情況需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的檢測(cè)人員對(duì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行有效的判斷才能得到正確的結(jié)果。按照相關(guān)規(guī)定其標(biāo)準(zhǔn)的放置時(shí)間是30min，溫度為37～38℃的恒溫箱內(nèi)，但是隨著科技的進(jìn)步和藥品質(zhì)量的改進(jìn)可以有效的縮短樣品放置的時(shí)間。再就是在檢測(cè)過程中由于某種農(nóng)藥中酶的抑制作用缺乏或很小而表現(xiàn)出沒有農(nóng)藥結(jié)果的假象，或由于酶的活性降低而導(dǎo)致的底物不能夠被水解，這時(shí)候我們就需要選擇一些活性較好的敏感性較強(qiáng)的酶來(lái)進(jìn)行使用。除此以外儀器可能還會(huì)出現(xiàn)一定的故障，為了避免此類情況的發(fā)生，我們?cè)诖蛴〉臅r(shí)候就要先對(duì)機(jī)器進(jìn)行檢查，保證機(jī)器內(nèi)有紙，還有就是在沒有樣品的時(shí)候吸光值不顯示0的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候可能就是因?yàn)橛幸后w灑漏或樣池被卡住的情況，這個(gè)時(shí)候就需要工作人員對(duì)機(jī)器進(jìn)行關(guān)機(jī)處理然后再對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗后重新開機(jī)預(yù)熱后再進(jìn)行使用。

4 結(jié)語(yǔ)

想要有效的控制蔬菜中農(nóng)藥的殘留，就要在對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)過程中進(jìn)行嚴(yán)格的把控，這樣不僅可以讓人們吃到放心的蔬菜，而且還可以提高農(nóng)作物的質(zhì)量，同時(shí)還能有效的推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。