畜產(chǎn)品加工綜合實驗教學(xué)改革與實踐

徐 月

（遼寧省撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校，遼寧 撫順 113123）

0 引言

在學(xué)生學(xué)完比較基礎(chǔ)性的畜產(chǎn)品加工理論課程的基礎(chǔ)上會對畜產(chǎn)品加工綜合實驗課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，此課程的實踐性比較強(qiáng)。借助課程學(xué)習(xí)過程，學(xué)生能夠?qū)ο嚓P(guān)的理論知識進(jìn)行深入應(yīng)用，實現(xiàn)融會貫通的效果。隨著教育教學(xué)改革工作的深入，各院校紛紛對此課程進(jìn)行了改革探究，將創(chuàng)新性的元素融入其中，為教學(xué)品質(zhì)的提升奠定了基礎(chǔ)。

1 調(diào)整課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)

結(jié)合理論知識，畜產(chǎn)品加工綜合實驗課程的培養(yǎng)目標(biāo)被進(jìn)行了一定的調(diào)整。經(jīng)過優(yōu)化后的課程培養(yǎng)目標(biāo)，首先要求學(xué)生對畜禽原料品質(zhì)與加工特征進(jìn)行掌握，其次需要學(xué)生們對肉制品、乳制品等產(chǎn)品加工過程的原理、現(xiàn)狀、最新技術(shù)以及未來的市場發(fā)展前景進(jìn)行掌握。在此基礎(chǔ)上，能夠?qū)⒁呀?jīng)學(xué)到的理論知識和實踐技能結(jié)合起來，提升工作的實踐能力，解決衍生出來的實踐性問題。借助上述調(diào)整方案，課程培養(yǎng)的目標(biāo)能夠與新形勢下的人才培養(yǎng)要求以及新課程改革的要求相匹配。

2 調(diào)整課程課時安排

結(jié)合中等職業(yè)技術(shù)院校的課程定位，針對目前的畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，對課程課時安排進(jìn)行了一定的調(diào)整。在畜產(chǎn)品加工綜合實驗課程體系中，總課時的數(shù)量依然保持56個課時不變，在此基礎(chǔ)上，對理論教學(xué)課時進(jìn)行了壓縮，由原來的28個課時轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦?0個課時，綜合實踐的課程學(xué)時對應(yīng)地增加了8個課時，經(jīng)過課時調(diào)整之后，學(xué)生的實踐能力能夠被培養(yǎng)和提升。在進(jìn)行專業(yè)授課的過程中，教師能夠?qū)⒄n程最新成果展示給學(xué)生們，促使學(xué)生將理論知識運(yùn)用在未來的科學(xué)研究以及就業(yè)過程中。

3 推進(jìn)教學(xué)項目化

為了能夠與最新的培養(yǎng)目標(biāo)匹配起來，就需要對傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行深入改革。借助系統(tǒng)性的研究與學(xué)習(xí)，決定落實項目化的學(xué)習(xí)體系。項目教學(xué)法主要是借助引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立完成完整項目的方式開展教學(xué)活動。

在進(jìn)行教學(xué)活動之前，教師先對項目體系的內(nèi)容進(jìn)行擬定，師生共同就項目細(xì)節(jié)展開設(shè)計探討，這使得學(xué)生們學(xué)習(xí)的主觀能動性被充分激發(fā)出來，在學(xué)習(xí)時更加具備熱情。在開展教學(xué)活動時，借助參與整個項目的方式，促使工作任務(wù)與學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識之間建立起有效聯(lián)系。將項目化的教學(xué)模式運(yùn)用在畜產(chǎn)品加工綜合實驗課程當(dāng)中，正式開始課程教學(xué)活動前，基于教學(xué)的大綱來對實踐性的教學(xué)項目進(jìn)行明確，同時將詳情告知學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生提前對文獻(xiàn)進(jìn)行查閱，同時對實驗方案進(jìn)行擬定。在進(jìn)行教學(xué)活動的過程中，對于實踐過程中所出現(xiàn)的問題，教師需要充分鼓勵學(xué)生，促使學(xué)生借助閱讀文獻(xiàn)、查詢資料等不同的方式予以解決，教師的指導(dǎo)起到輔助作用。在完成課程之后 需要對相關(guān)的實驗報告進(jìn)行撰寫，此時教師需要引導(dǎo)學(xué)生對實驗問題、解決方案以及實驗現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)化的描述，并且對其進(jìn)行深入探討，強(qiáng)化學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解。借助項目教學(xué)法模式，填鴨式的教學(xué)體系得到了改善，對學(xué)生的參與性以及主觀能動性進(jìn)行了充分激發(fā)，隨著時間的推移，學(xué)生們的實踐能力水平能夠得到有效提升，為將來更好地投入工作而提供保障。

4 進(jìn)行綜合實踐教學(xué)

在傳統(tǒng)的課程體系當(dāng)中，教師通常會把畜產(chǎn)品加工實驗課程劃分為肉、蛋、奶三個不同的板塊，對其分別進(jìn)行編排，但是其實三個板塊之間并不存在明顯的聯(lián)系或者交集，因此學(xué)生具有較差的畜產(chǎn)品綜合開發(fā)與運(yùn)用的能力。基于這種狀況，在進(jìn)行課程改革活動時，需要安排兩到三個綜合性的開發(fā)類實驗活動，其中涵蓋著蛋奶產(chǎn)品制作實驗、肉蛋灌腸等實踐性項目。借助開展綜合性實踐教學(xué)的模式，學(xué)生對畜產(chǎn)品加工所產(chǎn)生的理解能夠進(jìn)一步深入，從而將畜產(chǎn)品加工的理論知識更好地運(yùn)用在實踐過程中，為學(xué)生開發(fā)與運(yùn)用能力的提升奠定基礎(chǔ)。除此之外 因為實踐性教學(xué)項目是對傳統(tǒng)教學(xué)項目與體系的創(chuàng)新，這使得學(xué)生們在教學(xué)實踐過程中的參與程度以及積極性得到了全面有效的提升。在此基礎(chǔ)上，新的教學(xué)項目能夠?qū)嵺`教學(xué)的難度進(jìn)行提升，使得學(xué)生學(xué)習(xí)的潛能能夠被充分激發(fā)出來。

5 結(jié)語

在新的教學(xué)改革背景下，借助調(diào)整和創(chuàng)新畜產(chǎn)品加工綜合實驗課程的方式能夠?qū)鹘y(tǒng)的教學(xué)體系進(jìn)行深入改革，促使課程教學(xué)品質(zhì)得到提升，對傳統(tǒng)教學(xué)模式予以完善，和新型的課程實踐標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)。在進(jìn)行教學(xué)實踐的過程中，教師可以對新型教學(xué)手段的潛力進(jìn)行挖掘，并且積極運(yùn)用創(chuàng)新型的教學(xué)工具，促使師生距離被有效拉進(jìn)，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的效率，為綜合教學(xué)品質(zhì)的提升奠定了堅實的基礎(chǔ)，這也與新時代教學(xué)改革要求相適應(yīng)。