大數(shù)據(jù)時代咖啡行業(yè)營銷策略分析

張曉燕

【摘? 要】近年來，市場營銷業(yè)務(wù)在線上得到了拓展，為各個行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支持，咖啡行業(yè)也不例外。因此，咖啡企業(yè)需要明確自身的營銷定位，根據(jù)大數(shù)據(jù)時代要求引進(jìn)先進(jìn)的營銷策略。基于此，論文介紹了大數(shù)據(jù)時代營銷活動與傳統(tǒng)營銷策略的差異，分析了咖啡行業(yè)營銷定位，總結(jié)了大數(shù)據(jù)時代咖啡行業(yè)營銷策略，以提高顧客的滿意度。

【Abstract】In recent years， marketing business has been expanded online， providing technical support for the development of various industries， including coffee industry. Therefore， coffee enterprises need to define their own marketing positioning and introduce advanced marketing strategies according to the requirements of the big data era. Based on this， this paper introduces the differences between marketing activities in the big data era and traditional marketing strategies， analyzes the marketing positioning of the coffee industry， and summarizes the marketing strategies of the coffee industry in the big data era， so as to improve customer satisfaction.

【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù)時代;咖啡行業(yè);營銷策略

【Keywords】big data era; coffee industry; marketing strategy

【中圖分類號】F719.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2020）11-0106-02

1 引言

在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，很多先進(jìn)技術(shù)已融入各個行業(yè)的發(fā)展中，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得到了快速發(fā)展，很多業(yè)務(wù)線上操作日益深入，大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)揮著十分重要的作用，為各個行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支持。目前，消費者的消費方式也在變化，不僅注重產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，還關(guān)注消費過程中的體驗，企業(yè)必須改變營銷策略，注重消費者的感受。因此，在咖啡行業(yè)的發(fā)展中，企業(yè)需要根據(jù)消費者的實際需求，引進(jìn)現(xiàn)代化營銷模式，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。

2 大數(shù)據(jù)時代營銷活動與傳統(tǒng)營銷策略的差異

大數(shù)據(jù)時代營銷活動與傳統(tǒng)營銷策略存在很大差異，大數(shù)據(jù)營銷具有很強(qiáng)的針對性，滿足了市場發(fā)展、企業(yè)發(fā)展的實際需求[1]。從目標(biāo)顧客選擇角度進(jìn)行分析，傳統(tǒng)銷售活動的定位是標(biāo)簽化群體、大數(shù)據(jù)零售活動定位是個人概念的群體，銷售定位方向比較明確，突出了“私人定制”的優(yōu)勢;從店址選擇角度進(jìn)行分析，傳統(tǒng)銷售活動普遍在線下客流基礎(chǔ)上確定實體商圈，需要投入大量的店鋪租金成本、產(chǎn)品營銷商品價格定位相對較高，很難獲取更多利潤，而大數(shù)據(jù)營銷店址選擇普遍在大數(shù)據(jù)流量的虛擬商圈完成，無需投入較高的店鋪租金成本，在選擇店址過程中具有一定的靈活性;從商品管理角度進(jìn)行分析，傳統(tǒng)銷售模式會根據(jù)有限品類調(diào)整經(jīng)營策略，而大數(shù)據(jù)銷售會利用網(wǎng)絡(luò)工具、軟件管理進(jìn)行無邊界品類擴(kuò)張、商品管理模式優(yōu)化;從定價策略角度進(jìn)行分析，傳統(tǒng)營銷活動的定價策略相對呆板，利用固定價格滯后于市場變化的價格起伏變化，而大數(shù)據(jù)時代的商品零售會根據(jù)市場環(huán)境改變合理調(diào)整價格，以滿足市場變化需求，采用大數(shù)據(jù)零售的供應(yīng)鏈管理模式，各個環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)全面打通共享，供應(yīng)管理的成本比較低，管理效率比較高，商品從出廠到銷售中的各個環(huán)節(jié)信息，基本上實現(xiàn)透明化查詢，為營銷人員管理和操作提供便利。

3 大數(shù)據(jù)時代咖啡行業(yè)營銷定位

3.1 感官體驗

感官體驗指的是消費者利用視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺建立的感官體驗，以滿足消費者的心理需求，激發(fā)消費者的購買愿望，實現(xiàn)營銷的預(yù)期目標(biāo)。在大數(shù)據(jù)時代，咖啡行業(yè)需要注重消費者的感官體驗，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的體驗。例如，某咖啡館發(fā)現(xiàn)女性無法接受咖啡因產(chǎn)品后，專門創(chuàng)建了不含咖啡因的拿鐵系列飲品，如抹茶拿鐵等，在很大程度上滿足了女性消費者的實際需求。為了向顧客提供舒適的環(huán)境，某咖啡館在選擇地址的過程中，會遠(yuǎn)離商業(yè)區(qū)，普遍建立在安靜、環(huán)境優(yōu)美的住宅區(qū)域、公園附近，雖然遠(yuǎn)離商業(yè)區(qū)，消費者需要花費很長時間才能夠找到咖啡館，但這種選址方式滿足了消費者享受美食的心理需求、與朋友聚會聊天的社交需求，提高了咖啡館的口碑、形象。

3.2 服務(wù)體驗

在新時期的發(fā)展中，咖啡行業(yè)需要深入分析消費者的實際需求，為消費者提供更多獨特、優(yōu)質(zhì)的體驗，不僅要有感官體驗，還要有服務(wù)體驗。在咖啡行業(yè)的過程中，不能單純依靠咖啡、食物、獨特環(huán)境得以發(fā)展，還要向消費者提供滿意的服務(wù)。為了確保消費者在咖啡館得到良好的服務(wù)體驗，咖啡館需要針對新入職員工進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是客戶服務(wù)知識、銷售技巧、課費之時、咖啡和簡餐制作技巧。

3.3 情感體驗

情感是情緒和感情的統(tǒng)稱，情緒和感情的表現(xiàn)形式都是多元化的，商家的主要任務(wù)是為消費者提供積極、正能量的消費體驗，緩解消費者的不良情緒，這樣消費者就會對品牌產(chǎn)生良好印象[2]。為了準(zhǔn)確定位情感體驗，咖啡館需要從消費者角度進(jìn)行分析，滿足消費者的情感需求，提高消費者的心理滿足感。

4 大數(shù)據(jù)時代咖啡行業(yè)營銷策略

4.1 加強(qiáng)與消費者之間的交流

在大數(shù)據(jù)時代，各個行業(yè)之間的競爭越來越激烈，存在嚴(yán)重的產(chǎn)品同質(zhì)化問題，企業(yè)需要掌握消費者的需求，提高自身的市場競爭實力。在大數(shù)據(jù)時代背景下，海量的數(shù)據(jù)分析可以為企業(yè)的發(fā)展指明方向，實現(xiàn)這一目標(biāo)的前提是企業(yè)必須及時完成數(shù)據(jù)的收集和整合，為了保持和消費者之間的良好關(guān)系，企業(yè)需要利用大數(shù)據(jù)分析消費者的行為，既要注重細(xì)微之處，又要推動企業(yè)的快速、持續(xù)、長遠(yuǎn)發(fā)展。例如，某咖啡館會針對新員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工在為消費者服務(wù)的過程中，需要關(guān)注消費者的感受，還需要細(xì)心觀察消費者的情緒變化，加強(qiáng)和消費者之間的交流，發(fā)現(xiàn)消費者的潛在需求，從消費者角度分析產(chǎn)品、服務(wù)中存在的不足。并且，為了向消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，咖啡館還設(shè)立了消費者反饋卡，幫助咖啡館及時改正自身的不足，為消費者提供滿意的服務(wù)，這樣消費者在服務(wù)體驗中，會產(chǎn)生情感寄托，在長期發(fā)展中會成為咖啡館的忠誠客戶，在消費者心中樹立良好的形象。

4.2 開啟交叉營銷模式

現(xiàn)階段，市場中的產(chǎn)品種類日益增加，各種品牌、類型的產(chǎn)品充斥著整個市場，這樣消費者很難快速尋找到自己所需的商品，無法提高消費效率。為了改善這一現(xiàn)狀，企業(yè)需要利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，針對消費者的消費習(xí)慣進(jìn)行分析，明確消費者的消費共性，進(jìn)而實行交叉營銷模式。首先，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，針對同一類型產(chǎn)品進(jìn)行橫向分析，為消費者提供更加直觀、便利的選擇，這樣消費者可以在小范圍內(nèi)購買到自己所需的產(chǎn)品。其次，實行組團(tuán)銷售方式，可以將不同類型的產(chǎn)品進(jìn)行組合，如咖啡+書店的組合已成為主流，將“咖啡+”的概念越做越豐富，逐漸成為各大地產(chǎn)運營商爭相邀請的寵兒，在很大程度上擴(kuò)大了使用群體，創(chuàng)造了更多效益。

4.3 實行體驗式營銷模式

體驗式營銷是利用視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺，刺激消費者的感官、情感、思考、行動、聯(lián)想等內(nèi)容，針對思考方式進(jìn)行定義、設(shè)計?？Х瑞^是關(guān)注消費者綜合體驗的實體場所，提供了很多產(chǎn)品之外的附加增值服務(wù)，如服務(wù)體驗、環(huán)境消費等[3]。在體驗時代，咖啡店必須注重用戶體驗，通過經(jīng)營空間和聚合受眾，實現(xiàn)從“產(chǎn)品銷售平臺”到“體驗傳播平臺”的轉(zhuǎn)變。

5 結(jié)語

綜上所述，在大數(shù)據(jù)時代，企業(yè)市場營銷策略面臨著很大的機(jī)遇和調(diào)整，各個行業(yè)都需要正確認(rèn)識市場營銷策略。在咖啡行業(yè)的發(fā)展過程中，咖啡館需要趨利避害，深入分析市場營銷中面臨的問題，明確大數(shù)據(jù)時代咖啡行業(yè)營銷定位，創(chuàng)新并優(yōu)化現(xiàn)有的營銷模式，加強(qiáng)與消費者之間的交流，開啟交叉營銷模式，實行體驗式營銷模式，充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，共享更多的信息、資源，提高消費者的滿意度，為咖啡行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展提供保障。

【參考文獻(xiàn)】

【1】楊亮亮.企業(yè)的差異化戰(zhàn)略分析——以A咖啡為例[J].中外企業(yè)家，2020（19）：88-89.

【2】馬一滔，張鑫.試論大數(shù)據(jù)時代市場營銷策略[J].國際公關(guān)，2019（08）：143-144.

【3】李丹妮.我國個體咖啡店發(fā)展現(xiàn)狀及營銷戰(zhàn)略分析[J].全國流通經(jīng)濟(jì)，2017（08）：3-6.