幼兒在園衛(wèi)生習慣和膳食營養(yǎng)的實踐研究

張麗萍

（江西省贛州市上猶縣城區(qū)第二幼兒園，江西 贛州 341200）

良好的衛(wèi)生習慣對孩子的成長發(fā)育非常重要，尤其在幼兒階段，需要積極培養(yǎng)他們良好的衛(wèi)生習慣。幼兒正處于長身體的時期，膳食營養(yǎng)要均衡，才能保證幼兒健康成長。

一、幼兒衛(wèi)生習慣培養(yǎng)對策

（一）發(fā)揮示范與監(jiān)督作用

幼兒已經(jīng)具備初步的認知能力，所以幼兒教師需要將簡單的衛(wèi)生知識傳授給他們。幼兒階段主要以形象認知為主，通過模仿進行學習，因此教師需要利用幼兒的心理認知特點，發(fā)揮出示范的作用，引導幼兒形成良好的衛(wèi)生習慣。例如：在培養(yǎng)幼兒的洗手習慣時，許多幼兒根本不知道如何進行正確洗手，只是單純用水沖下即可，這樣的方式顯然無法保證幼兒的健康。因此幼兒教師需要進行正確的示范，在示范過程中進行講解，讓幼兒知道洗手的要求，并逐漸掌握正確的吸收方法。真正影響衛(wèi)生習慣的因素在于“堅持”，所以幼兒教師需要發(fā)揮出監(jiān)督的作用，讓幼兒將正確的衛(wèi)生行為保持下去，并逐漸形成良好的習慣。如在幼兒運動結(jié)束后，幼兒教師需要在旁及時觀察每位幼兒運動后的行為，若發(fā)現(xiàn)有幼兒沒有洗手，則需要耐心引導他們。又如在餐前階段，幼兒教師可通過播放《勤洗手講衛(wèi)生》兒歌，加強學生對餐前洗手行為的認知，確保對幼兒的衛(wèi)生行為進行全方位的監(jiān)督與引導。

（二）重視衛(wèi)生習慣養(yǎng)成教育

幼兒園除了進行常規(guī)的教育活動外，還需要重視衛(wèi)生習慣養(yǎng)成教育，適當增加與衛(wèi)生有關的主題活動，如飲食衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等，幫助幼兒形成良好的衛(wèi)生習慣。教育活動需要根據(jù)幼兒的實際需求進行設計，如剛?cè)雸@的幼兒，需要從基礎的衛(wèi)生習慣開始，通過游戲、故事與歌曲等方式激發(fā)幼兒的積極性，讓幼兒能夠掌握豐富的衛(wèi)生知識[1]。寓教于樂比單純說教效果要好，幼兒也更容易接受與改正。除此之外，幼兒教師還需要讓幼兒認識到校園規(guī)矩，讓學生意識到不良衛(wèi)生習慣的后果，進而嚴格要求幼兒改進。部分幼兒可能會采取哭鬧的方式進行抵制，但仍然需要嚴格要求并通過耐心地講解，讓幼兒認識到講衛(wèi)生的重要性。若長時間保持這樣的狀態(tài)，并堅持進行衛(wèi)生習慣養(yǎng)成教育，幼兒必然會形成良好的衛(wèi)生習慣。

（三）建立良好的衛(wèi)生習慣培養(yǎng)氛圍

幼兒園的環(huán)境對幼兒衛(wèi)生習慣的形成具有重要的影響，良好的衛(wèi)生習慣培養(yǎng)氛圍不僅可以滿足幼兒的心理需求，同時還可以引導學生做出正確的衛(wèi)生行為。首先，幼兒教師需要正確看待農(nóng)村幼兒身上所存在的衛(wèi)生習慣問題，尤其不可存在“歧視”心理，需要尊重與愛護幼兒，培養(yǎng)他們的自尊心，調(diào)動幼兒自我教育的積極性。幼兒教師習慣以最高的標準要求幼兒，或者規(guī)范幼兒行為，讓他們了解到什么是對錯。此方式顯然不符合幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，所以不可因幼兒出現(xiàn)衛(wèi)生習慣問題而斥責他們。幼兒教師需要激發(fā)幼兒自主教育的積極性，與幼兒共同營造培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣的氛圍。例如：幼兒教師可以與幼兒一起，以“衛(wèi)生”為主題制作裝飾品，這樣幼兒在園內(nèi)隨處可見自己的杰作，通過裝飾品的提醒，促進衛(wèi)生習慣的形成。幼兒衛(wèi)生習慣的前提在于良好的師幼關系，農(nóng)村幼兒的父母時常不在身邊，所以教師需要多與幼兒進行情感交流，在衛(wèi)生習慣培養(yǎng)方面堅持正面教育，通過鼓勵的方式進行引導，讓幼兒感受到教師的關愛，進而形成良好的衛(wèi)生習慣。

二、幼兒園膳食營養(yǎng)搭配科學性的策略

（一）加強營養(yǎng)膳食調(diào)查和數(shù)據(jù)分析

沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，沒有數(shù)據(jù)分析就無法做出量化判斷，所以對于科學搭配膳食營養(yǎng)而言，首先要做的是加強營養(yǎng)膳食調(diào)查和數(shù)據(jù)分析。通過詢問父母等方式，調(diào)查了解幼兒每日食物攝入量，結(jié)合體格檢查和體檢等措施，評定營養(yǎng)膳食級別，定量化地搭配食物，從而以此為科學依據(jù)更好地完善膳食營養(yǎng)搭配。

（二）加強平衡膳食的知識教育

對于此項內(nèi)容，幼兒園相關人員應該加強對廚師或者炊事員、保教人員和食堂管理人員的營養(yǎng)健康、平衡膳食方面的知識教育，讓食堂和餐廳人員都能夠更好地了解到營養(yǎng)和平衡膳食的重要性；同時，還要加強對幼兒營養(yǎng)健康知識方面的教育，從而讓幼兒認識到好好吃飯的重要性。幼兒園可以邀請營養(yǎng)學專家、高校營養(yǎng)學教師、主任醫(yī)師等來園授課，教育和指導餐廳服務人員，讓他們更好地了解到何為健康飲食、如何科學合理搭配食物才能保障飲食的營養(yǎng)與健康，從而讓相關人員了解營養(yǎng)學的基礎知識，做出更好地符合營養(yǎng)膳食標準的食物。

（三）制定科學合理的營養(yǎng)食譜

在以上準備之后，幼兒園相關工作人員就要制定出適合本地實際情況的、科學合理的營養(yǎng)食譜，要特別注意含有高碳水化合物和脂肪類食物的供給量。注意在食物加工中防止營養(yǎng)破壞和營養(yǎng)流失，比如烹飪時間不可過長、盡量避免油炸類食物、炒菜油溫切勿過高、蔬菜應該先洗后切等。在制定營養(yǎng)食譜的過程中主要需要遵循以下原則：一是建立科學的餐食搭配制度，比如早餐、早點、午餐、下午餐分別占據(jù)日均能量的20%、10%、40%、30%；二是保障營養(yǎng)的均衡，保證魚、蝦、禽類、蛋類、奶類、各類蔬菜和水果的均衡搭配；三是選擇合適的食物加工和烹飪方法；四是注意粗細搭配、葷素搭配、少油少鹽、增加深海魚蝦的供應等；五是根據(jù)季節(jié)和時節(jié)的變化隨時調(diào)整食物的搭配，比如夏季增加解暑水果的供應，秋季增加瓜果的供應，冬季做一些羊肉湯等溫補類食物等。

（四）建立健全完善的膳食營養(yǎng)管理機制

膳食營養(yǎng)管理機制對于幼兒園膳食營養(yǎng)搭配是非常重要的，對于幼兒園的相關工作人員而言，可以從以下幾個方面建立健全這項機制：一是制定科學合理的營養(yǎng)膳食管理模式，樹立科學的營養(yǎng)觀念；二是在餐廳和食堂開展公平合理的競爭考核活動，制定考核機制；三是建立責任追究機制，實行負責到人的管理機制。當然這些管理機制不可能覆蓋所有內(nèi)容，也不一定適合不同地區(qū)幼兒園的實際情況，不同地區(qū)的幼兒園應該根據(jù)自身實際進行規(guī)劃和設計。

結(jié)束語

綜上所述，幼兒教育要從衛(wèi)生習慣進行對幼兒的培養(yǎng)，并做好膳食營養(yǎng)，滿足幼兒的成長營養(yǎng)物質(zhì)的需求，使幼兒在幼兒園中快樂健康成長。