鄉(xiāng)村瓜架（外一篇）

◆龍?zhí)靹?/p>

瓜架，不止鄉(xiāng)村獨(dú)有，城里有條件的人家也會(huì)搭建此物，但要數(shù)鄉(xiāng)村的瓜架繁復(fù)、規(guī)模龐大、內(nèi)容豐富，數(shù)鄉(xiāng)村的瓜架有氣場(chǎng)，枝蔓橫披，綠意盈盈，富有田園味。

出生鄉(xiāng)村，在茲念茲的都是鄉(xiāng)村的景致、風(fēng)物、人事、塵埃和氣息，對(duì)鄉(xiāng)村的一磚一瓦一草一木蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)禽皆有割舍不斷的情結(jié)。我的老家在金沙江南岸的河谷里，村里幾戶乎家家戶戶都有庭院，有庭院，如果是勤勞能干人家，都有瓜架。我家的庭院有10 多畝，四周沒(méi)有森嚴(yán)密實(shí)的圍墻，全是由一些竹條、枝丫、藤蔓營(yíng)構(gòu)成的籬笆墻。院內(nèi)植有一畝蓮藕，其余地盤則是各種果樹(shù)和時(shí)鮮蔬菜的棲息地。我掰起手指頭算算，僅果樹(shù)就不下十種，有石榴（有酸石榴，也有甜的會(huì)理石榴和軟籽石榴）、棗樹(shù)、桃樹(shù)、梨樹(shù)、李子、葡萄、楊桃、甜酸角、木瓜、芭蕉、芒果、無(wú)花果、火龍果、龍眼等，品種繁多，堪稱琳瑯。在果樹(shù)的空余地界，則開(kāi)辟出菜地，常年均有青白小菜、蔥蒜芫蓀等順季而熟。

縱橫妙曼庭院的是無(wú)數(shù)個(gè)瓜架。那瓜架是用枯干的木條、枝丫搭建而成；有的則是在存活的樹(shù)上砍上幾刀，便順勢(shì)倒伏而成，依然能發(fā)芽抽枝，葆有生機(jī)，搭好瓜架，“清明前后，點(diǎn)瓜種豆”，勤勞的家人便在瓜架下面、側(cè)身處點(diǎn)上瓜豆種籽，隔三差五從荷塘里拎一兩桶水潑灑，讓其萌芽、抽枝。瓜花吐蕊，粉妝玉琢，花團(tuán)錦簇，綴滿瓜架。待到七八月份，雨水豐沛淋漓，花謝結(jié)瓜，蒂落結(jié)豆。瓜瓜豆豆則瘋長(zhǎng)，速度很快，一天一個(gè)樣，一周大變樣，漸漸，那瓜豆的藤蔓便鋪爬滿了瓜架。瓜有南瓜、西瓜、黃瓜、絲瓜等；豆有豇豆、四季豆、茶豆等。瓜豆們相牽著，相扶著，在夜晚的微風(fēng)和白天的陽(yáng)光以及雨水里蔓延、茁長(zhǎng)、茂盛。

細(xì)雨如煙，瓜架的疏疏密密間，雨滴緩落，清涼而鮮新；陽(yáng)光如金，瓜架下斑斑點(diǎn)點(diǎn)，漏下落地的是陽(yáng)光的碎影，閃著亮色；清風(fēng)微拂，瓜架窸窸窣窣，蟋蟀和紡織娘也來(lái)聯(lián)袂歌唱；星光如豆，一些瑣碎的聲音叢生，瓜架盈滿了動(dòng)態(tài)的寧?kù)o和詩(shī)意。

慢慢，瓜架長(zhǎng)出了瓜豆。圓的南瓜，一天天橫著長(zhǎng)，胖墩墩的，飽滿著富態(tài)的喜感。長(zhǎng)的南瓜，一日日豎著長(zhǎng)，長(zhǎng)條型，垂掛著一臉的新鮮。苗條的黃瓜、絲瓜、洗碗瓜，晃晃悠悠，頑皮地打著秋千。扁扁的茶豆、長(zhǎng)長(zhǎng)的豇豆，在風(fēng)中款款歡歌……瓜架是綠茵茵的、豐滿的，散發(fā)著淡淡的潮潤(rùn)的瓜豆氣息，綠意彌漫在瓜架的每一條縫隙里，流光碎影中透散出自然本真的田園風(fēng)情。

瓜架是可親的。我總認(rèn)為鄉(xiāng)村是安放靈魂、慰藉精神的最佳凈地，鄉(xiāng)村沒(méi)有疾跑如風(fēng)的生活節(jié)奏，沒(méi)有咄咄逼人的針?shù)h話語(yǔ)，沒(méi)有甚囂塵上的市井喧囂，沒(méi)有過(guò)多邪惡世界觀的寄生。每每有空，每每憂愁苦緒糾纏的時(shí)候，我會(huì)毫不猶豫地選擇鄉(xiāng)村作為我情緒釋放的出口。而隨著風(fēng)邁于瓜架下的漫步和一顆心，始終會(huì)得到和鳴與安放、宣示與融散，心兒不再寂寞，不再無(wú)助，不再空茫。瓜架下，不止是一把蒲扇可以趕走的燥熱，一杯清茶可以消解的疲憊，有的是質(zhì)樸的寧?kù)o、滋潤(rùn)的洗凈、對(duì)孤寂的撫摸與慰藉。瓜架下的空氣是溫潤(rùn)的，身心浸入到瓜架的感知里，連全身的毛孔也能分享著呼吸到彌彌的春色。

鄉(xiāng)村不滅，瓜架就在。瓜架在與鄉(xiāng)村歲月的綿延中，永葆生機(jī)與綠意。鄉(xiāng)村煙火裊裊，瓜架就綠意葳蕤。瓜架是鄉(xiāng)村恒久的風(fēng)物，蒂落瓜熟，豆熟，瓜瓜豆豆的瓜架豐富了鄉(xiāng)村的生活，滋潤(rùn)了鄉(xiāng)村的日常三餐。綠意蔥蔥的瓜架，綠蔭覆蓋，蜂飛蝶舞，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，有的人家藤椅就擺在下面，營(yíng)造出的是一份“清風(fēng)捋過(guò)瓜架下，心隨瓜香舞翩躚”慵懶舒適的氛圍，醉了困了，大可在瓜架下來(lái)一場(chǎng)南柯一夢(mèng)；有的人家餐桌就設(shè)在下面，一樹(shù)瓜架一樹(shù)香，連扒碗吃飯的格調(diào)也得到了無(wú)意勝有意的提升。家有瓜架，不也就是一方翠綠豐美的綠野仙居嗎？

鄉(xiāng)村瓜架，是纏絡(luò)在家家戶戶的一道道綠色風(fēng)景，此處綠意茵茵，瓜豆飄香，美麗而別致，爬滿了河谷人家的田園韻味。

家鄉(xiāng)雞樅鮮又香

家鄉(xiāng)片角鎮(zhèn)東山和西山兩大山頭的菌類很多，可謂琳瑯滿目，有雞樅、干巴菌、牛肝菌、青頭菌、塊菌、黃菌、羊肚菌、白參、紅菇、虎掌菌、奶漿菌、見(jiàn)手青、大紅菌、九月菇等，名字千奇百怪，形狀多為“一桿一圓臉”，呈傘狀，顏色有異，滇西北的菌類，乃一大家族氣象，和睦、溫敦、寬厚、慈祥，老老少少濟(jì)濟(jì)一堂，讓滇西北的初夏到仲秋的山崗成為菌子的庭院和天地，沐風(fēng)而生，浴雨而長(zhǎng)，綺美了山崗，驚艷了鄉(xiāng)親們“眾里尋他千百度，他在燈火闌珊處”“踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫”的心緒。

在片角鎮(zhèn)，在犖犖大觀的菌類中，要數(shù)雞樅出名，老少皆宜?！肚瓡?shū)》中有這樣的記載：“雞樅，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅?！?/p>

撿雞樅的過(guò)程，是撿菌人的心路歷程。俗話說(shuō)“雞樅不長(zhǎng)家門前”，尤其是那些“三人為眾、三五成群”的雞樅，它們喜高山，喜偏僻之隅，擇地勢(shì)而居，仿佛有根，但卻無(wú)根；好似有種，但真無(wú)種?！皢紊頋h”的雞樅一根，似閑云野鶴般自行其是孤芳獨(dú)立。而成群結(jié)伙在一起的雞樅被稱之為“火把雞樅”，它們的家，被鄉(xiāng)親們戲謔為“雞樅土鍋”，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞樅菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)。有了窩，誕出的雞樅必多，有時(shí)十多個(gè)，多者六七十上百也不是稀罕事，叫人如何不驚喜？鄉(xiāng)諺云“五月端午，雞樅拱土；七月半，雞樅爛”，循著山路，擇無(wú)人踏伐之路，方能尋到多而特別的菌子。雞樅的價(jià)格遠(yuǎn)超他物。之所以價(jià)格不菲，還有一個(gè)重要原因是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪以及各種維生素、鈣、磷、核磺酸等微量元素，能提高人的免疫力。各種原因使然，使得雞樅的經(jīng)濟(jì)附加值延年居高，讓雞樅自然而然成為一味山珍。雞樅，汲取了山川雨露天地之精華，集生態(tài)、綠色、無(wú)染、原味、純天然于一身。如此，雞樅便實(shí)至名歸。

關(guān)于對(duì)雞樅的點(diǎn)贊，古人早有所感。明末清初的美食家李漁在他的《閑情偶寄》中的《飲饌部一潭》中寫(xiě)道：“蕈之為物也，無(wú)根無(wú)蒂，忽然而生，蓋山川草木之氣，結(jié)而成形者也，然有形而無(wú)體。凡物有體者必有渣滓，既無(wú)渣滓，是無(wú)體也。無(wú)體之物，猶未離乎氣也。食此物者，猶吸山川草木之氣，未有無(wú)益于人者也?！薄按宋锼厥彻碳眩橐陨僭S葷食尤佳，蓋之清香有限，而汁之鮮味無(wú)窮。”雞樅的營(yíng)養(yǎng)特殊與平衡，正切合他“重蔬食、崇儉約、尚真味、主清淡、無(wú)油膩、講清美、慎殺生、求食益”的飲食觀。而清朝的黃大琮的“雞樅上市共嘗鮮，芳烈何如兩種菌。食譜試評(píng)風(fēng)味美，栗窩虎掌盡山珍?！币彩前央u樅的美味推舉得很高。還有光緒年間，姚州舉人甘仲賢也曾在《雞和十詠》中高度盛贊野生菌的風(fēng)味之美、之奇：“設(shè)饌雞和地，駢羅野味豐。撐腸容虎掌，果腹愛(ài)雞樅。栗蕈香堪采，荷囊豆亦充。山蔬多且旨，底事說(shuō)秋嵩?！笨梢?jiàn)，雞樅的美味真的是名副其實(shí)，加上片角獨(dú)特的地理氣候之優(yōu)，難怪那么多人青睞鐘情于片角出產(chǎn)的雞樅了。

烹飪好的新鮮雞樅，透著雞肉香，連盤底的湯汁都十分誘人。如果將新鮮雞樅洗凈撕碎晾干水分，用油炒，加精鹽、花椒、草果、干椒、蒜瓣，文火慢炸，然后將油炸雞樅裝進(jìn)瓶子可密封數(shù)月。油炸雞樅可佐餐，可調(diào)料，餌絲、米線、面條、餃子等煮品中添加一勺，其香異常，為待客、饋贈(zèng)之佳品。