張偉峰
隨著社會生活水平的不斷提升,人們的人文精神也需要得到發(fā)展。在該方面,本文主要針對目前北京的“京八件”進(jìn)行分析。人們只有對傳統(tǒng)的美食以及傳統(tǒng)的飲食文化有著更深刻的認(rèn)識,才能夠?qū)ζ涓又匾?。通過北京“京八件”的出現(xiàn),可以發(fā)現(xiàn)人們在該方面投入的人文情況。本文主要根據(jù)“京八件”的出現(xiàn)進(jìn)行分析,使其背后的價值能夠體現(xiàn)出來,這樣才能夠豐富人們的生活,使人們對北京“京八件”有更深刻的理解。
“京八件”代表著人們對北京飲食市場的重視,本文不僅僅是對原有的“京八件”進(jìn)行品玩,更是對目前新推出的“京八件”進(jìn)行感悟與探究,期望能夠?qū)⑵渲械膬?nèi)涵以及目前存在的飲食文化表現(xiàn)出來,并且能夠?qū)ξ幕诤线M(jìn)行探究,方便對目前飲食以及中西文化的分析與發(fā)展,使其未來的市場更加廣闊,能夠?qū)⑦@一傳統(tǒng)文化繼續(xù)延續(xù)下去。
新“京八件”
首先要對北京推出的新“京八件”進(jìn)行分析。通過對北京的傳統(tǒng)糕點進(jìn)行探究得知,“京八件”是由于有八種餡料而得名。新“京八件”的推出,不僅僅是對中國傳統(tǒng)美食的作業(yè)方法進(jìn)行使用,還對西方糕點的制作方法進(jìn)行了引用,將二者相結(jié)合,實現(xiàn)融合統(tǒng)一,方便對其進(jìn)行進(jìn)一步地提升,使其市場更加開闊,更加穩(wěn)定。在其具體制作過程中,不僅僅對原有的材料進(jìn)行改變,還利用了一些天然綠色材料,符合目前的發(fā)展理念,對其環(huán)保建設(shè)也做出了一定的貢獻(xiàn)。在其新特色的推出方面,不僅僅是對原有產(chǎn)品的繼承,更是對該方面進(jìn)行統(tǒng)一,不僅僅使其文化得到統(tǒng)一,還使其制作方式,工藝,以及產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品質(zhì)量都達(dá)到了統(tǒng)一。并由國家統(tǒng)一監(jiān)管,能夠使人們在該方面獲得更多的民族自豪感和責(zé)任心,方便對民族文化的不斷發(fā)展。在其具體建設(shè)具體發(fā)展方面,恰逢2008年奧運會,“京八件”也成為了奧運會期間中國面向世界的一張名牌。
重出效果
在目前的“京八件”建設(shè)方面,主要是稻香村進(jìn)行經(jīng)營,對這一品牌店進(jìn)行生產(chǎn)與不斷建設(shè),在該方面主要是對其包裝以及內(nèi)部的糕點和餡料進(jìn)行重點分析,在其表面包裝中映襯著中國象征富貴的牡丹花紋,作為包裝的點心匣子上面的雕文建設(shè),在其整體設(shè)計方面需要進(jìn)行對稱建設(shè)。在“京八件”制作中分為典型的餡料以及典型的制作工具,制作手法,在其用料量等多方面進(jìn)行控制,并且對其進(jìn)行明碼標(biāo)價,以方便對其進(jìn)行統(tǒng)一管理。在其具體的生產(chǎn)方面,主要有椒鹽餅、太師餅、白沙琪瑪、棗花酥和印有福祿壽喜的糕點,為傳統(tǒng)的“京八件”內(nèi)部組成。
在清朝“京八件”主要是皇室御用的糕點,因此在祭天方面是必不可少的,“京八件”是身份的象征,是地位的象征。后來,“京八件”由宮廷轉(zhuǎn)入到民間,成為民間的佳品。目前,對新“京八件”的進(jìn)一步推廣能夠發(fā)現(xiàn),人們對傳統(tǒng)文化以及年俗年味更加重視。在“京八件”的發(fā)展方面,存在著20年的斷更期,這20年主要是因為對民族品牌的不重視,而導(dǎo)致“京八件”在其發(fā)展過程中被淘汰出去,無法跟得上時代發(fā)展的潮流。由于人們的生活水平不斷提升,因此對該方面有著更多的重視,對古代的文化,古代的傳統(tǒng)更加尊重,希望從中進(jìn)行探索,不斷豐富自己的人文精神。在我們民族發(fā)展過程中,存在著很多的傳統(tǒng)品牌,就其糕點而言,我國的糕點傳統(tǒng)分為南北兩味,糕點品牌的形成并不是一蹴而就的,需要經(jīng)過時間的積累和不斷的開發(fā),使其味道更加精美、更加精致,能夠起到一種象征意義。在訪談交友以及走親串鄰方面,糕點都是作為一種高端禮品而存在。在目前社會發(fā)展時代進(jìn)步的過程中,對傳統(tǒng)文化也需要進(jìn)行更新,就目前的新“京八件”進(jìn)行分析,可以發(fā)現(xiàn)是將傳統(tǒng)的手工業(yè)與現(xiàn)在的技術(shù)相結(jié)合,使其生產(chǎn)更加便捷,但是其傳統(tǒng)的餡料,配料以及量等多方面都還保留著傳統(tǒng)的用法,因此其口味并未發(fā)生很大變化,但是其生產(chǎn)效率得到了廣泛提升。
意義探究
目前對“京八件”的態(tài)度應(yīng)該是取其精華,去其糟粕,將其復(fù)雜的手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)闄C械生產(chǎn),但是對其精華部分,例如內(nèi)部的配料比以及配料量的多少等多方面進(jìn)行精準(zhǔn)控制,則需要人工來進(jìn)行,才能夠?qū)ζ淇谖哆M(jìn)行保障,才能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融,人工與機械的交融,使其實際生產(chǎn)效果以及生產(chǎn)質(zhì)量都得到保障。因此在目前的發(fā)展方面需要對“京八件”進(jìn)行重視,要對傳統(tǒng)文化中的好東西進(jìn)行尊重,但是不能對其原有品牌進(jìn)行照搬,而是需要結(jié)合目前的發(fā)展,對其基本生產(chǎn)方式進(jìn)行不斷改進(jìn),使其能夠符合目前的時代潮流。在其目前品牌建設(shè)方面,要對傳統(tǒng)品牌經(jīng)濟進(jìn)行政策扶持,通過科技創(chuàng)新,使其能夠跟得上時代發(fā)展潮流,不被時代所淘汰,因此就需要將科技水平與傳統(tǒng)品牌相結(jié)合,使其發(fā)展更加穩(wěn)定。在其具體建設(shè)方面,要對自身特色進(jìn)行剖析,例如“京八件”要對其傳統(tǒng)的口味,傳統(tǒng)的手工方法進(jìn)行分析,并找到其中的優(yōu)勢和缺點,對其進(jìn)行改進(jìn),以實現(xiàn)不斷完善其自身建設(shè),才能符合目前的發(fā)展要求。
但是目前存在的問題是部分商家對該方面沒有提高思想上的重視,僅僅利用科技進(jìn)行改變,對其進(jìn)行全新發(fā)展。從包裝到口味全面改變,會對其根本造成影響,會對傳統(tǒng)的品牌造成影響,使其無法能夠順利發(fā)展,因此就會失去很多潛在市場,品牌就會出現(xiàn)埋沒現(xiàn)象。加強重視力度的提升,要改變錯誤的思想觀念,從而使其能符合目前的要求。在其具體的改造方面要對傳統(tǒng)的文化進(jìn)行重視并結(jié)合傳統(tǒng)文化分析,使產(chǎn)品發(fā)展能夠更加均衡,獲得更多的市場,方便對其進(jìn)行進(jìn)一步的開發(fā)。
不僅僅要對“京八件”這一老品牌進(jìn)行發(fā)展,同樣也要對北京烤鴨以及宮廷御點等多個老品牌進(jìn)行不斷發(fā)展,使其發(fā)展方向更加明確,并且對發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行重點分析,利用目前的科技手段來輔助其發(fā)展不斷進(jìn)行,全面提升新鮮感和吸引度,這樣才能夠使其市場更加廣闊。
結(jié)合上文分析,在目前的“京八件”推廣過程中需要對其未來發(fā)展方向進(jìn)行明確。同時要對“京八件”提出問題并對其進(jìn)行改進(jìn)以解決問題,使“京八件”的發(fā)展更加特色化。其次還要對“京八件”自身進(jìn)行不斷地探討,使其特色能夠體現(xiàn)出來,能夠不斷完善自身建設(shè),符合目前市場競爭需求,實現(xiàn)“京八件”的品牌效果,這樣才能夠帶動行業(yè)的不斷發(fā)展,并且獲得更穩(wěn)定的市場競爭力。
作者單位:本刊編輯部