茅臺(tái)之旅，不醉不歸

程賢富

轎車一駛?cè)朊┡_(tái)鎮(zhèn)地界，我們便嗅到了一縷奇異的芳香。究竟是什么香，大家一時(shí)又拿不準(zhǔn)。我的嗅覺特別遲鈍，也辨別不出是什么香。只是曾經(jīng)聽朋友講起過，在茅臺(tái)鎮(zhèn)境內(nèi)，處處皆有美酒飄香。于是我說，可能是酒香。他們又猛抽一陣鼻子后，紛紛證實(shí)說，果然是酒香。本已戒酒多年，但這神奇的酒香，立刻又激起了我對(duì)白酒的濃厚興趣。

在上世紀(jì)九十年代初，神州大地上掀起了一波下海熱，我也跟風(fēng)下了海。沉浮于商海，酒是開路先鋒，不會(huì)飲酒者寸步難行。而在酒文化方面，當(dāng)年我又是個(gè)滴酒不沾的白癡，只好一有空閑就躲在家里自斟自酌，刻苦訓(xùn)練。初次飲酒，那劣質(zhì)白酒像滾燙的開水一樣扎著口腔，然后從喉嚨一直燙進(jìn)胃里。那時(shí)候，人們普遍認(rèn)為，越是燒人的酒其質(zhì)量越好。在工作期間，我也是有客陪客，無客練兵。漸漸地，我酒量大增，就是每頓飲上一斤白酒，也不會(huì)誤事。到后來，我對(duì)白酒產(chǎn)生了嚴(yán)重的依賴，大有一頓不見如隔三秋之感。遇上好菜如果沒有好酒，即便是滿桌子的山珍海味，我也覺得索然無味。由于飲酒過度，久而久之，我的身體出了

狀況，對(duì)酒精的抗拒程度，簡直到了無以復(fù)加的地步。只要酒一入口，先是牙齒疼得要命，繼而后腦勺又鉆心般刺痛難忍，最后一連數(shù)日萎靡不振，好像生了一場(chǎng)大病似的。這樣一來，我不得不戒了酒。

這一次，我們?cè)脐栕鲄f(xié)的八名會(huì)員，與來自全國各地的三十多位作家詩人一道，應(yīng)邀來貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，參加《椰城》雜志中國行大型文學(xué)活動(dòng)。茅臺(tái)鎮(zhèn)鄒旺酒業(yè)的鄒總，是我們?cè)脐柸说尿湴?，也是我們?cè)脐柸说淖院馈Ｔ谒闹С窒?，我們才有幸參與了這個(gè)有意義的文學(xué)活動(dòng)。

鄒總白手起家，幾起幾落，如今將鄒旺酒業(yè)經(jīng)營得風(fēng)生水起。鄒總是個(gè)有情懷的企業(yè)家，也是個(gè)著作等身的大作家。雖然長年在外打拼，但是他還身兼著云陽作協(xié)副主席的職務(wù)。他本次出資邀請(qǐng)全國各地的知名作家詩人來茅臺(tái)鎮(zhèn)采風(fēng)，也是緣于他事業(yè)成功之后想要回報(bào)文學(xué)的初衷。

作家們乘坐的交通工具各異，到站地點(diǎn)各不相同，到站時(shí)間也先后不一。鄒總卻將接待事宜安排得井井有條，令我們十分感慨。

晚飯即將開席時(shí)，鄒總才手提一箱白酒，匆匆趕至我們下榻的酒店，來為我們接風(fēng)洗塵。一見到這酒，我體內(nèi)那沉睡了多年的酒蟲，忽然一個(gè)個(gè)全都蘇醒過來了。它們迫使我快步走上前去，從鄒總手中接過酒箱，抽出一瓶，旋開蓋子，飲了一小口。將酒含在口中一小會(huì)兒，見牙齒和后腦勺均無任何反應(yīng)，我才開始慢慢斟酌，細(xì)細(xì)品鑒。其酒入口綿柔，味道甘甜醇厚，滿口醬香四溢。飲了此酒，我頓時(shí)疑心以往所飲的酒，全是假酒。過去，我始終不能從口味上分辨酒質(zhì)的優(yōu)劣。此酒一入口，便激活了我所有的味蕾，使我一下子就清楚了，哪種味道的酒才是真正的好酒。

鄒總介紹說，他提來的這箱酒，是以他的名字“鄒記?！泵泥u旺酒業(yè)所出產(chǎn)的看家好酒，市價(jià)三千多元一瓶。此生從未飲過這么好的酒，入席之后，我不由得大開了酒戒。當(dāng)晚牛飲一番之后，次日凌晨起床，神清氣爽，全身上下無一絲不適之感，仿佛昨晚根本就沒有飲過酒一樣。此情此景，讓我想起了一句耳熟能詳?shù)膹V告詞：“入口綿柔，好喝不上頭?！?/p>

四天三夜的茅臺(tái)之旅，鄒總從百忙中抽出寶貴的時(shí)間，親自陪伴我們，參觀鄒旺酒業(yè)的生產(chǎn)車間和包裝車間，去中國酒文化城行走，去茅臺(tái)古鎮(zhèn)溜達(dá)，仰望天下第一瓶，俯瞰醉人的美酒河。每到一地，大家都是認(rèn)認(rèn)真真地看，全神貫注地聽，手中的相機(jī)也不停地咔嚓著拍照。

參觀了鄒旺酒業(yè)的生產(chǎn)車間后，我才徹底搞明白，“鄒記?！敝院煤炔簧项^，是因?yàn)樗l(fā)酵時(shí)間長，一年僅有一個(gè)生產(chǎn)周期;工藝復(fù)雜，須九次蒸餾，八次加曲，七次取酒，最后始成;酒曲由多味中藥配制而成，安全且無化學(xué)污染;鄒旺酒業(yè)不貪多，不求快，一直信守傳統(tǒng)，堅(jiān)持古法釀酒。

單就制曲過程中微不足道的踩曲一事來說，鄒旺酒業(yè)自始至終都遵循著古制——在本地挑選知根知底的清一色未婚女子，將拌勻的曲藥踩成長方形小塊，以便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。當(dāng)隨行的釀酒專家介紹至此時(shí)，我就忍不住插話問道，未婚女子與已婚婦女同時(shí)踩曲，區(qū)別何在？專家回答說，體香有差別，會(huì)使酒的香味兒也出現(xiàn)差異。此外，踩曲女子的體重也有嚴(yán)格規(guī)定——四十公斤。重了或者輕了，均會(huì)影響酒曲的質(zhì)量，最終影響酒的品質(zhì)。

在走出生產(chǎn)車間的一剎那，我腦中立即浮現(xiàn)出如此一幕：一位戴著老花鏡的玉雕大師，正手持一塊溫潤的美玉，時(shí)而凝神靜氣地左右端詳，時(shí)而揮舞工具精雕細(xì)琢。毫不夸張地說，鄒旺酒業(yè)的每一滴酒，都是用玉雕大師般的工匠精神釀成的?；蛟S，這就是人們將美酒稱為瓊漿玉液的原因吧？

來至中國酒文化城，當(dāng)我看到那十多米寬，二十多米高，形如一面巨大的墻壁上，分格擺放著的全是中國名酒時(shí)，我的心不由得為之一顫。這道風(fēng)景，權(quán)且稱它為“名酒墻”吧！據(jù)粗略估算，這面“名酒墻”上陳列著三千余瓶名酒。逐一察看，這些名酒全都跟我有緣無分。這么多的名酒，難道我就不能擁有其中的一瓶或者幾瓶嗎？一邊抱怨，一邊瞪大眼睛再次逐瓶仔細(xì)搜尋，突然發(fā)現(xiàn)鄒旺酒業(yè)出品的“鄒記?！本?，居然赫赫在目。定晴細(xì)看，鄒總為我們接風(fēng)洗塵的，正是此酒呢。此行值了，此生值了！我暗暗拿定主意，本次茅臺(tái)之旅，我一定要不失時(shí)機(jī)地飽飲此酒，甚至來個(gè)不醉不歸。雖說從前酗酒給我留下終生遺憾，然而來到茅臺(tái)鎮(zhèn)，與榜上有名的“鄒記?！本葡嘤鲋?，不飲個(gè)痛快淋漓，也會(huì)遺憾終生啊。

其實(shí)，我們外地人習(xí)慣于將茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)千個(gè)品牌的白酒，統(tǒng)稱為茅臺(tái)酒。之所以如此稱呼，是因?yàn)橹挥性诿┡_(tái)鎮(zhèn)這塊有靈氣的土地上，才能釀出這獨(dú)一無二的醬香型白酒。換言之，在整個(gè)地球上，唯有茅臺(tái)鎮(zhèn)才具有生產(chǎn)此酒所必需的水源、溫度、濕度、空氣中的特殊微生物群落以及獨(dú)特的工藝等等。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的地名與酒有關(guān)，道路與酒有關(guān)，雕塑與酒有關(guān)，裝飾與酒有關(guān)。似乎茅臺(tái)鎮(zhèn)的一切均是為酒而生。在茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣中，除了酒香還是酒香;在茅臺(tái)鎮(zhèn)的地面上，除了酒廠還是酒廠，除了酒鋪還是酒鋪。

當(dāng)我們信步在茅臺(tái)古鎮(zhèn)之際，天陡然淅淅瀝瀝地下起雨來。我們跑了好幾條街巷，也未能找到一間賣傘的店鋪。有人開玩笑說，茅臺(tái)鎮(zhèn)的空中飄蕩著酒香，雨中肯定也含有酒分子。這自天而降的不是雨水，而是美酒啊！我們不必買傘了，干脆讓這美酒淋個(gè)透，回去好吹牛，說我們來到茅臺(tái)鎮(zhèn)，不光飲夠了茅臺(tái)酒，還用它淋過澡呢。

哈哈哈，這句半真半假的玩笑話，無意間喚醒了我的童真。我不禁像個(gè)天真無邪的頑童那樣，仰面朝天，努力張大嘴巴，以盡情享用這天賜美酒。

采風(fēng)活動(dòng)告一段落，鄒總攜夫人前來為我們餞行。大家歡聚一堂，暢敘友誼，切磋文學(xué);官話土話，此起彼伏;把酒言歡，笑聲不斷。我這個(gè)半路出家、而又起步最晚的老年文學(xué)愛好者，早已準(zhǔn)備就緒——不醉不歸。茅臺(tái)之旅須縱酒，佳釀作伴好還鄉(xiāng)?。?/p>

此生從未遇見過這么多的作家、詩人。與他們的一席對(duì)話，勝過枯坐在家里苦讀好幾本書。無酒不成禮儀，對(duì)于他們的無私幫助，我無以回報(bào)，只能手提一瓶“鄒記福”美酒，用兩錢的小酒杯，給每位畢恭畢敬地敬上一杯，以表達(dá)我最誠摯的謝意和最美好的祝福。逐個(gè)敬完，那瓶酒便底朝天了。在巡回敬酒的過程中，我還偶然發(fā)現(xiàn)了幾位在網(wǎng)上神交已久的文友。酒逢知己飲，我只得又開了一瓶“鄒記?！泵谰?。悅文友之酒話，樂詩書以忘憂。你來我往，氣氛越來越熱烈;推杯換盞，酒速也越來越輕快。美酒三千兩，緣情是個(gè)長。

幾圈酒整下來，連走路也有些搖晃了。酒后微醉，是本次的既定目標(biāo)。醉了才正常，醉了才合情理。茅臺(tái)之旅，不醉不歸！