蘇州：江南一隅的美夢和詩意

文 / AOZY 圖 / 視覺中國

一想到蘇州，大腦就會不自覺產(chǎn)生一種名為愜意的化學反應，仿佛能看見古運河的水流淌過曲曲折折的河道，窄窄的雨巷里走過撐著油紙傘的姑娘。

“人人盡說江南好，游人只合江南老”，每一個來到蘇州的人，都會為這座城市而傾倒。

同一個蘇州，不同的眷戀

蘇州向來是備受文人寵愛的城市。

曹雪芹與這座城結(jié)下不解之緣，是在祖父曹寅任蘇州織造期間。幼年的他正是在蘇州織造府中，見識了“烈火烹油，鮮花著錦”的鼎盛氣派。出于對蘇州的鐘愛，他把《紅樓夢》中清麗而有才氣的林黛玉設定成了蘇州姑娘，還在全書一開頭就為蘇州打了廣告，稱這里“最是紅塵中一二等富貴風流之地”。

一代武俠宗師金庸先生也是蘇州城的忠實粉絲。由于祖母是蘇州人，金庸從小就吃著蘇幫菜長大，還未曾與這座城市見面就已耳濡目染姑蘇的情調(diào)。長大后他也時常前往蘇州，他迷戀著蘇州的粉墻黛瓦、園林建筑，說這是自己“從童年就開始喜愛著的城市”。正因為這份喜愛，金庸在小說里不止一次提到過蘇州的元素。

《天龍八部》中，段譽在燕子塢嘗到了“清而不膩”的菱角，喝到了“嚇煞人香”的碧螺春，還有與之搭配的玫瑰松子糖、茯苓軟糕、翡翠甜餅、藕粉火腿餃……精致的蘇州茶點讓吃慣山珍海味的段譽都忍不住感嘆“怎舍得張口去吃”。

姑蘇風情溫潤如玉，在金庸筆下肅殺的江湖里留下了深深淺淺的印跡。

魚米之鄉(xiāng)，飯稻羹魚

蘇的繁體寫作“蘇”，下面有一魚一禾，凝結(jié)了蘇州魚米之鄉(xiāng)的特點。

走在平江路上，你一定會看見白墻上寫的“魚食飯稻”四個醒目大字，不少游客爭相在此拍照打卡。其實，這幾個字來源于《史記》中的“飯稻羹魚”，是司馬遷對當時的長江中下游地區(qū)飲食習慣的描述。

蘇州人愛吃魚，而且講究時令，他們還為此專門編了順口溜：“正月塘鱧肉頭細，二月桃花鱖魚肥，三月甲魚補身體，四月鰣魚加蔥須，五月白魚吃肚皮，六月鳊魚鮮如雞，七月鰻鱺醬油燜，八月鲃魚要吃肺，九月鯽魚紅燒肉，十月草魚打牙祭，十一月花鰱湯吃頭，十二月青魚只吃尾?！边@張傳承百年的“吃魚時間表”至今仍然適用。

西晉時期，蘇州人為了吃魚還鬧過一場沸沸揚揚的辭職事件。

當時有一個叫張翰的吳中人，在洛陽做官。有一年秋天，天氣蕭瑟，秋風陣陣，張翰在家中和朋友小聚。熱鬧之中，他突然想起了老家的莼菜羹和鱸魚膾，頓時感慨萬千：人生最重要的是什么？不就是活得快活么？哪能為了高官厚祿，就在遠離家鄉(xiāng)的千里之外做官呢？這種憋屈的日子，往后再也不想過了。于是，張翰說走就走，第二天就上書給齊王，辭官回鄉(xiāng)，過上了他理想中的舒適生活。

這件事后來被傳誦成一段千古佳話，也正是“莼鱸之思”的由來。

蘇州人不僅愛吃魚，對其他美食也同樣不會錯過。赫赫有名的陽澄湖大閘蟹，就是蘇州的名產(chǎn)。正如《紅樓夢》中曹雪芹借賈寶玉之口所吟的那句詩——“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂”。蘇州人吃螃蟹喜歡用清水蒸煮，熟后蘸醋和姜末食用，剝開橙紅色的外殼，露出鮮香細嫩的蟹肉，吃得人直吮手指，回味無窮。

挑剔的蘇州人，就連吃螃蟹也要挑選最佳時間。蟹季起于寒露，止于立冬，農(nóng)歷九月吃母蟹，十月吃公蟹，再往后的時間基本就不吃了，留給螃蟹過冬繁殖，為明年的蟹季蓄力。

君到姑蘇見，人家盡枕河

建筑大師童雋先生曾說：“園林是一處真實的夢幻佳境，一個小的假想世界?！碧K州園林多由遁世隱逸的古代文人所建，其中最突出的代表被稱為“蘇州四大名園”，分別為始建于宋代的滄浪亭、元代的獅子林、明代的拙政園和留園。除此之外，其他大大小小數(shù)十座園林也各有看點。

不過，若是第一次來蘇州，除了逛園林，還一定不能錯過那些古街和小巷。

平江路算是蘇州保存得較為完好的古街了，它以蘇州的舊稱之一命名，與觀前街僅一巷之隔。它與其他地方常見的“古鎮(zhèn)”“老街”有相似之處，整條街遍布著各種小吃攤、糖水店、糕點鋪子、特產(chǎn)店，游人如織，熱鬧非凡。但不同之處在于，這里有著江南特有的水巷，水陸并行，河街相鄰，處處流淌著“小橋流水人家”的意境。若是想逛逛河對岸的小店，必須走過大大小小的石橋。

平江路的石橋，雖不比園林中的廊橋那般雅致，卻質(zhì)樸踏實、經(jīng)久耐用，頗具江南韻味。有人說：這些石橋更像是一種點綴，已經(jīng)成為古街平江的一個文化符號。

漫步在平江路，老式民宅隨處可見。這些老房子有著粉墻黛瓦、雕花木窗，與幽靜的河道、悠長的石板路彼此呼應，宛如一幅長卷丹青。而街邊郁郁蔥蔥的花木，與墻面剝落之處攀生出的藤蘿蔓草，正隨風搖曳，為畫面增添了幾分靈動之氣。

總有人擔心平江路商業(yè)氣息過于濃厚，但古人曾言：“杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚州以園亭勝?！惫艜r的蘇州便以市肆繁華著稱，商業(yè)本就是姑蘇繁華圖景的重要組成部分。更何況，平江路并不局限在一條老街，以它為中心的整塊平江路歷史文化街區(qū)，堪稱古城縮影。

蜿蜒交錯的巷弄與河道共同織出了一張網(wǎng)，打撈起獨屬于蘇州的歷史風韻和生活底色，值得每一個路過的人細細品味。

蘇州旅行攻略

打卡景點

拙政園

拙政園始建于明代，被譽為“天下園林之母”，與北京頤和園、承德避暑山莊、蘇州留園并稱中國四大名園。全園以水為中心，亭榭精美，花木繁茂，具有濃郁的江南水鄉(xiāng)特色。園區(qū)南部設有國內(nèi)第一座園林專題博物館——蘇州園林博物館。每年春夏秋三季，拙政園會舉辦杜鵑花節(jié)、荷花節(jié)、反季菊花展等特色活動。

虎丘

虎丘山風景區(qū)位于蘇州古城西北角，有著兩千多年的悠久歷史，被譽為“吳中第一名勝”，最負盛名的兩大景點是虎丘塔和虎丘劍池。大詩人蘇軾曾寫下“嘗言過姑蘇不游虎丘，不謁閭丘，乃二欠事”的千古名言，表示到蘇州，不可不游虎丘。

天平山

天平山風景名勝區(qū)位于太湖之濱，以“紅楓、奇石、清泉”三絕著稱，是中國四大賞楓勝地之一。山勢峭峻奇險，據(jù)說這里是北宋名臣范仲淹先祖歸葬之地。每年的10 ～11月是最佳賞楓時節(jié)，紅葉遍野，美不勝收。

同里古鎮(zhèn)

同里是江南六大古鎮(zhèn)之一，始建于宋代，它被五湖環(huán)抱其中，網(wǎng)狀河流將古鎮(zhèn)分割成七個小島，而數(shù)十座古橋又將其連成一體。這里有眾多建于明清兩代的花園、寺觀、宅第，古色古香。在這里，可以品茗、聊天、聽曲、走三橋、坐游船，感受水鄉(xiāng)的慢節(jié)奏生活。

特色美食

蘇菜是中國八大菜系之一，蘇州菜是蘇菜的一個重要分支，屬于“南甜”風味，用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。

蘇幫名菜

碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、黃燜栗子雞、莼菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、三套鴨、蟹粉豆腐、松鼠鱖魚、大閘蟹等等。

蘇州小吃

棗泥拉糕、方糕、三鮮餛飩、酒釀圓子、豆腐花、青團、八寶飯、蜜汁豆干、松子糖、蟹殼黃、生煎、鮮肉月餅、糖水雞頭米等等。

作家陸文夫并不是蘇州人，卻在蘇州度過了60多年的時光。許多人提到陸文夫就會想起蘇州，兩者幾乎已是同義語。從水道到小巷，從評彈到吳語，從飲食到民風……他優(yōu)雅、閑適、恬淡的文字，將蘇州的一點一滴娓娓道出，讓我們得以一窺其妙。

【蘇州·小巷】

蘇州的小巷是饒有風味的。它整潔幽深，曲折多變。巷中都用彈石鋪路，春天沒有灰沙，夏日陣雨剛過，便能穿布鞋而不濕腳。巷子的兩邊都是高高的院墻，墻上爬滿了長春藤、紫藤；間或有綴滿花朵的樹枝從墻上探出頭來。在庭院的深處，這里、那里傳出織機的響聲，那沙沙沙沙的是織綢緞；那吱呀嘁嚓的是織章絨。我見過蘇州的綢緞和彈絨，像藍天上嵌著彩云，像朝陽、像晚霞、像薄暮升起的輕煙。你怎么也不會想到，這些舉世聞名的絲織品，是在萬戶雜住的小巷里誕生的。

——陸文夫《蘇州漫步》

【蘇州·園林】

在所有的園林當中，我最愛“留園”。它像所有的藝術杰作一樣，帶著深深的含蓄。入口處一條樸實的走廊，普通的庭院。林中部的池臺亭榭便隱約可見。等到穿過“涵碧山房”，站在近水的涼臺上時，只見一派假山迎面而起，山石犬牙交錯，“可亭”的六角高聳在山石的上面，高高低低的三道小橋橫臥在山澗上。遠望迂回曲折，仿佛深不見底。到這里，便感到人在畫中，但又不見畫的全貌。

——陸文夫《蘇州漫步》

【蘇州·時令菜】

人們評說，蘇州菜有三大特點：精細、新鮮、品種隨著節(jié)令的變化而改變。這三大特點是由蘇州的天、地、人決定的。蘇州人的性格溫和，辦事精細，所以他的菜也就精致，清淡中偏甜，沒有強烈的刺激。

蘇州是魚米之鄉(xiāng)，地處水網(wǎng)與湖泊之間，過去，在自家的水碼頭上可以撈魚摸蝦，不新鮮的魚蝦是無人問津的。從前，蘇州市有兩大蔬菜基地，南園和北園，這兩個菜園子都在城里面。菜農(nóng)黎明起菜，天不亮就可以挑到小菜場，挑到巷子口，那菜葉上還沾著夜來的露水。

頭刀（或二刀）韭菜、青蠶豆、鮮筍、菜花甲魚、太湖莼菜、馬蘭頭……四時八節(jié)都有時菜，如果有哪種時菜沒有吃上，那老太太或老先生便要嘆息，好像今年的日子過得有點不舒暢，總是缺了點什么東西。

——陸文夫《姑蘇菜藝》

【蘇州·特色菜】

據(jù)我所知的蘇州菜中，有聲有色的只有兩種，一是“響油鱔糊”，一是“蝦仁鍋巴”，號稱天下第一菜。響油鱔糊就是把鱔絲炒好拿上桌來，然后用一勺滾油向上面一澆，發(fā)出一陣“喳呀”的響聲，同時騰起一股香味，有滋有味，引起食欲。蝦仁鍋巴也是如此，是把炸脆的鍋巴放在一個大盆里拿上桌來，然后將一大碗蝦仁、香菇、冬筍片、火腿絲等做成的熱湯向大盆里一倒，發(fā)出一陣比響油鱔糊更為熱鬧的聲音。據(jù)說，乾隆皇帝大為贊賞，稱之為“天下第一菜”，看來也只有皇帝才有這么大的口氣。

——陸文夫《吃喝之道》