安全吃泡面，掌握五訣竅

很多人認(rèn)為吃泡面不健康，高油、高鹽、低纖維，營(yíng)養(yǎng)更是不均衡，長(zhǎng)期吃的確有健康隱憂(yōu)。不過(guò)，日常生活中難免會(huì)遇到特殊狀況，選擇吃方便性高的泡面，要怎么吃才安全？今天來(lái)了解一下。

吃泡面有什么健康問(wèn)題？

1.泡面里的油

朋友們知道泡面有多油嗎？泡面面體為了口感及香味，通常會(huì)先油炸過(guò)，可是淀粉在油炸時(shí)會(huì)吸附大量油脂，使得面條比一般面條油脂多了百分之三十；再加上為了讓面條在油炸過(guò)程中安定不酸化、不易產(chǎn)生油耗味，炸面使用的油脂通常是飽和性較高的油脂。飽和脂肪正是心血管疾病的頭號(hào)殺手，如果經(jīng)常以泡面為主食，罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)升高。

2.營(yíng)養(yǎng)不均衡

泡面最嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就是不均衡。營(yíng)養(yǎng)均衡的前提是每餐均衡攝取六大類(lèi)食物，但泡面里通常只有小包的干燥蔬菜，分量還不到十分之一（一天至少要吃25克膳食纖維，是3～5份蔬菜）。如果攝取過(guò)少的膳食纖維，會(huì)影響腸道益生菌的平衡，同時(shí)使腸胃蠕動(dòng)變慢，造成血脂、血膽固醇過(guò)高等問(wèn)題。

3.泡面真的太咸了

世界衛(wèi)生組織建議，成年人一天鈉的建議攝取量?jī)H為2400毫克，大概是5克的鹽量?？墒且话菝胬锏拟c含量就超過(guò)2000毫克，如果再加上其他兩餐的鈉含量，一天下來(lái)鈉的攝取量肯定“爆表”。鈉攝取過(guò)量，容易造成高血壓及腎臟的負(fù)擔(dān)。

泡面要怎樣吃才健康安全？

訣竅1：勿用泡面碗

建議在家時(shí)，泡面就用煮的，不要用市售的紙碗或保麗龍碗沖泡。用泡面碗沖泡面，紙碗內(nèi)壁的塑膠膜，會(huì)在超過(guò)90℃的溫度下釋出塑化劑。研究證實(shí)，人體肝腎排除時(shí)間須2～3天，兒童可能長(zhǎng)至3個(gè)月才能排除。如果這些毒素過(guò)量累積在體內(nèi)或長(zhǎng)期無(wú)法排除，就可能引起腎臟疾病或不孕。

所以，建議大家盡量避免用紙杯、紙碗裝熱湯、熱食。

訣竅2：面體煮兩次

在油炸面條的過(guò)程中，面體除了會(huì)吸附大量油脂，也會(huì)添加抗氧化劑與安定劑，所以建議分兩次煮泡面，將第一次煮泡面的水倒掉，把吸附在泡面面體大部分的油脂、安定劑等添加物去除，再用新的熱水煮面，可減少人體負(fù)擔(dān)。

訣竅3：挑非油炸面體

市面上也有泡面標(biāo)榜非油炸面體，油脂含量相對(duì)較低，比傳統(tǒng)泡面健康一些，建議盡量挑選這類(lèi)非油炸面體的泡面。

訣竅4：加多種類(lèi)蔬菜

煮泡面除了加蛋，也可以加入3～5種蔬菜，象是高麗菜、金針菇、花椰菜、杏鮑菇等，豆腐也是不錯(cuò)的選擇，藉此補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與維生素，改善泡面營(yíng)養(yǎng)不均衡的缺點(diǎn)。

訣竅5：只加少量調(diào)味

泡面鈉含量的主要來(lái)源就是調(diào)味包，為了血壓及腎臟著想，煮泡面時(shí)倒入調(diào)味包三分之一的量就好，實(shí)際上也通常就很有味道了。

小知識(shí)

有人說(shuō)吃泡面會(huì)吃進(jìn)一堆防腐劑，非常影響身體，真的是這樣嗎？

不大正確。泡面的面體之所以能存放較長(zhǎng)時(shí)間，是因?yàn)槊骟w本身油炸過(guò)，將里頭的水分降到最低，如此一來(lái)，微生物在缺乏水分的環(huán)境下，難以生長(zhǎng)與繁殖，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的，且我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)也規(guī)定，泡面面體不得加入防腐劑。

不過(guò)，調(diào)味包并就沒(méi)有在規(guī)定范圍內(nèi)了，所以還是有可能吃到添加防腐劑的調(diào)味醬料的，因此應(yīng)當(dāng)少放一些調(diào)味料。