野菜中毒的救治和預(yù)防

急救知識(shí)

ABC

春回大地，萬(wàn)物生機(jī)，又到了民間傳統(tǒng)采食野菜的季節(jié)。下面列出的野菜大家都認(rèn)識(shí)且常見(jiàn)，一般無(wú)毒或毒性很小，相對(duì)安全 。

相對(duì)安全的野菜

●刺兒菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，有止血、祛瘀的功效。

●車(chē)前草多生長(zhǎng)在山野、路旁，根莖肥厚，葉片平滑、廣卵形，有利水通淋、清熱解毒、清肝明目的功效。

●馬齒莧一般為紅褐色，葉肥厚、倒卵形，含蛋白質(zhì)、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

●椿菜又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健胃理氣、殺蟲(chóng)固精的功效。

●其他如馬蘭頭、薺菜、苦菜等。

野菜雖然好吃，但也不要多吃，不要經(jīng)常吃。因?yàn)橐安水吘共皇羌页２?，用?lái)嘗嘗鮮、改換改換口味即可。

野菜容易被污染

上面提到的這些野菜，雖然其本身較為安全，但公園空地上、田埂旁、道路邊的野菜容易受到有機(jī)磷殺蟲(chóng)藥、汽車(chē)尾氣、生活垃圾等污染。因此盡可能不要采摘在這些地方生長(zhǎng)的野菜。這類(lèi)野菜中殘留的化學(xué)物質(zhì)若沒(méi)有清洗干凈，則氮素進(jìn)入胃里，在胃酸的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有害的致癌物。若經(jīng)常大量食用這些被污染的野菜，有害物質(zhì)在體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間累積，癌癥的發(fā)生幾率可能會(huì)升高。至于農(nóng)藥，大多為含有機(jī)磷的殺蟲(chóng)劑，如使用不當(dāng)容易誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)障礙及血液方面的病變。野菜內(nèi)所含的硝酸鹽若過(guò)高，在體內(nèi)也會(huì)生成致癌物。

預(yù)防野菜中毒

預(yù)防野菜中毒，需注意以下事宜。

●采摘 采摘野菜時(shí)一定要注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃?？吹讲徽J(rèn)識(shí)的野菜，千萬(wàn)不要抱著嘗鮮的心態(tài)去試吃。

●烹調(diào) 做菜前檢查一下野菜有無(wú)蟲(chóng)蛀，把變質(zhì)的野菜挑揀出來(lái)。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)浸泡和水煮才能去毒。對(duì)于這類(lèi)野菜一定要認(rèn)真處理，最好洗凈后先用水浸泡，再用沸水焯一下，然后再過(guò)一遍涼水。

野菜中毒的表現(xiàn)

一旦誤采、誤吃有毒野菜，可能會(huì)引起急性中毒。食用野菜后一旦中毒，可出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)血壓下降、休克甚至死亡。

野菜中毒后應(yīng)采取的措施

一旦出現(xiàn)野菜中毒表現(xiàn)應(yīng)立即停止食用，嚴(yán)重者要馬上撥打急救電話，在等待救護(hù)車(chē)到來(lái)的同時(shí)實(shí)施居家緊急處理，原則為排除毒物和解除毒性。

居家處理的方法：

輕度中毒者可在家自行進(jìn)行催吐。其方法是：可用手指或筷子等觸及咽喉部，促使其反復(fù)嘔吐，直至吐出清水為止。此法一般用于神志清醒的人。另外，還可以吃生雞蛋清液、喝生牛奶或用大蒜搗汁沖服用來(lái)解毒。

醫(yī)院處理的原則：

●導(dǎo)瀉常用導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量為15 ～30 克，加水200 毫升，口服。

●洗胃最方便的可用溫清水、肥皂水或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉溶液洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。洗胃時(shí)要密切觀察患者的生命體征，洗胃液出入量大致要平衡。

●解毒在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑，可服用通用解毒劑(活性炭4 份、氧化鎂2 份、鞣酸2 份和水100 份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、酸類(lèi)等毒物。