檢測(cè)報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)化解讀—以《食品檢測(cè)報(bào)告》為例

□ 吳長(zhǎng)青 沈浥 單錢藝 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院

1 檢測(cè)報(bào)告的重要性

1.1 檢測(cè)報(bào)告與生活息息相關(guān)

“民以食為天，食以安為先”，食品在人類發(fā)展的歷史進(jìn)程中起著載舟亦覆舟的重要作用。但是，隨著農(nóng)獸藥的普遍使用及環(huán)境污染的日益加劇，食品安全問(wèn)題已成為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)[1]。

作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，食品檢測(cè)報(bào)告是食品質(zhì)量檢測(cè)中判斷食品質(zhì)量安全的主要依據(jù)。一份合格的檢驗(yàn)報(bào)告是食品安全的重要保證，其不僅關(guān)系著每一位公民的身體健康，還能反映出檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)水平、技術(shù)能力和專業(yè)素養(yǎng)，甚至關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展與存亡。因此，如何出具一份合格的檢測(cè)報(bào)告顯得至關(guān)重要[2]。

1.2 檢測(cè)報(bào)告是質(zhì)量、改良、標(biāo)準(zhǔn)的根

合格的檢測(cè)報(bào)告是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。通過(guò)解讀檢測(cè)報(bào)告，生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商等能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，從而召回不合格產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行解讀，有助于企業(yè)進(jìn)一步改良生產(chǎn)工藝、優(yōu)化生產(chǎn)流程等并保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)而保護(hù)公民的身體健康。

此外，高質(zhì)量的檢測(cè)報(bào)告還可以為相關(guān)部門制/修訂標(biāo)準(zhǔn)提供技術(shù)支撐，并進(jìn)一步完善我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，從而增強(qiáng)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上的話語(yǔ)權(quán)。

2 檢測(cè)報(bào)告解讀中常見(jiàn)問(wèn)題分析

2.1 檢測(cè)報(bào)告的種類

通常情況下，檢驗(yàn)報(bào)告分為委托檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)這3類。為了更好地理解不同報(bào)告之間的區(qū)別，讓相關(guān)人員與機(jī)構(gòu)能夠更高效、準(zhǔn)確地送檢，以及更好地執(zhí)行監(jiān)督等行為提供參考[4]，以下將對(duì)3種報(bào)告類型的區(qū)別進(jìn)行闡述。

2.1.1 委托檢驗(yàn)

企業(yè)委托具有檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)對(duì)自身生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)委托人指定的項(xiàng)目及相關(guān)要求對(duì)送檢產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估。

2.1.2 型式檢驗(yàn)

一方面是對(duì)產(chǎn)品的定型檢驗(yàn)，即為了某些認(rèn)證進(jìn)行的檢驗(yàn)。另一方面是對(duì)產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)的程度進(jìn)行全面評(píng)估，即對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行全檢。型式檢驗(yàn)的檢測(cè)項(xiàng)目較為全面，檢測(cè)方式也更為嚴(yán)格。

2.1.3 監(jiān)督檢驗(yàn)

監(jiān)督檢驗(yàn)包括定期監(jiān)督檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查等多種形式，是一種政府行為，即地方、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理的一種方式，有助于上級(jí)有關(guān)部門依法對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行強(qiáng)制檢驗(yàn)。

2.2 檢驗(yàn)報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)

檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是檢測(cè)報(bào)告的技術(shù)支持，在食品檢驗(yàn)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。要想在現(xiàn)代化食品安全檢驗(yàn)中全面提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，就應(yīng)該在食品檢驗(yàn)過(guò)程中建立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系，這樣才能按照統(tǒng)一的要求進(jìn)行食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)信息的采集，保證相關(guān)食品檢驗(yàn)工作者在實(shí)際食品檢驗(yàn)過(guò)程中按照專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記錄食品檢驗(yàn)的信息[5]，進(jìn)而保障檢測(cè)數(shù)據(jù)的規(guī)范性與準(zhǔn)確性。

2.3 檢測(cè)報(bào)告的核心

檢測(cè)報(bào)告的數(shù)據(jù)是指從事科學(xué)實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、校準(zhǔn)活動(dòng)的技術(shù)機(jī)構(gòu)向社會(huì)出具的具有證明作用的數(shù)據(jù)，檢驗(yàn)結(jié)論則是對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)是否符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求而進(jìn)行的判定。檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須保證其出具數(shù)據(jù)和結(jié)論的準(zhǔn)確、穩(wěn)定、可靠[6]，因?yàn)闄z驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)論的準(zhǔn)確性直接關(guān)系到人們的身體健康，以及經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展等，故檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)論是檢測(cè)報(bào)告的核心所在。

3 檢測(cè)報(bào)告解讀的標(biāo)準(zhǔn)化流程

3.1 檢測(cè)報(bào)告構(gòu)成的解讀

一份完整的檢驗(yàn)報(bào)告主要由以下幾部分構(gòu)成。其一，樣品信息：主要包括樣品名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、規(guī)格型號(hào)、保質(zhì)期、批號(hào)等內(nèi)容，以及被檢樣品的委托單位和生產(chǎn)企業(yè)、委托單位和生產(chǎn)企業(yè)的地址及聯(lián)系方式等信息。其二，檢驗(yàn)結(jié)果匯總：包括所有的檢驗(yàn)項(xiàng)目名稱、檢測(cè)數(shù)據(jù)及單位、限量值及單位、方法標(biāo)準(zhǔn)、判定標(biāo)準(zhǔn)等，便于直觀體現(xiàn)被檢樣品的最終檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果[7]。第三，檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)論：檢驗(yàn)人員應(yīng)使用科學(xué)、準(zhǔn)確、規(guī)范的方法標(biāo)準(zhǔn)處理數(shù)據(jù)，進(jìn)而給出科學(xué)合理、客觀公正的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)論。

3.2 檢測(cè)報(bào)告資質(zhì)的解讀

CNAS、CMA、CAL是檢測(cè)報(bào)告上常見(jiàn)的3個(gè)標(biāo)識(shí)—CMA表示檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)，CNAS證明檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力，CAL則說(shuō)明該實(shí)驗(yàn)室可以承擔(dān)政府質(zhì)量監(jiān)督抽查任務(wù)。

CNAS（China National Accreditation Service for Conformity Assessment）是中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的認(rèn)證符號(hào)。檢測(cè)報(bào)告上的“CNAS”標(biāo)識(shí)表明該質(zhì)檢中心的檢測(cè)能力和設(shè)備能力已通過(guò)中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的評(píng)定，檢驗(yàn)?zāi)芰_(dá)到國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室水平，其出具的檢測(cè)報(bào)告可以獲得簽署互認(rèn)協(xié)議方國(guó)家和地區(qū)認(rèn)可機(jī)構(gòu)的承認(rèn)。

CMA（China Metrology Accreditation）是中國(guó)計(jì)量認(rèn)證的認(rèn)證符號(hào)。有“CMA”標(biāo)記的檢驗(yàn)報(bào)告表明該機(jī)構(gòu)已經(jīng)通過(guò)了國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)或各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的計(jì)量認(rèn)證，可用于產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、成果及司法鑒定、貿(mào)易交易等方面，具有法律效力，可作為仲裁和司法機(jī)構(gòu)采信的依據(jù)。

CAL是質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證符號(hào)，授予CAL前該機(jī)構(gòu)必須經(jīng)過(guò)CMA計(jì)量認(rèn)證，否則不能授予。擁有“CAL”標(biāo)記的檢驗(yàn)報(bào)告表明該機(jī)構(gòu)獲得了經(jīng)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)或各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門審查認(rèn)可（驗(yàn)收）的授權(quán)證書。

3.3 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的解讀

在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的選擇會(huì)對(duì)結(jié)果造成直接影響，其能否有效應(yīng)用是評(píng)估食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)合理性的主要途徑[8]。

檢測(cè)報(bào)告上的標(biāo)準(zhǔn)分為判定標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)兩部分。其中，判定標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”，為國(guó)家規(guī)定的強(qiáng)制執(zhí)行或推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，其又分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)則是產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程的依據(jù)，實(shí)際工作中需要根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)選擇對(duì)應(yīng)的方法進(jìn)行檢測(cè)。

產(chǎn)品需要按照?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中一般會(huì)規(guī)定產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。有的產(chǎn)品必須執(zhí)行某種標(biāo)準(zhǔn)，有的產(chǎn)品可選擇執(zhí)行某種標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是強(qiáng)制性的還是非強(qiáng)制性的，只要一家企業(yè)聲明其產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，那么其生產(chǎn)的產(chǎn)品就必須接受該標(biāo)準(zhǔn)的約束。

3.4 檢測(cè)結(jié)果的解讀

檢測(cè)結(jié)果一般由檢測(cè)數(shù)據(jù)及單位組成。檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性直接關(guān)系著食品質(zhì)量安全，只要檢測(cè)過(guò)程嚴(yán)格按照檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，且檢測(cè)數(shù)據(jù)在檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)允許的誤差范圍內(nèi)、檢測(cè)數(shù)據(jù)的有效位數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)要求、檢測(cè)數(shù)據(jù)的單位和標(biāo)準(zhǔn)一致，那么該檢測(cè)結(jié)果就是較為準(zhǔn)確、可靠的。

3.5 檢測(cè)結(jié)論的解讀

檢測(cè)結(jié)論是檢驗(yàn)工作結(jié)束后對(duì)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量的總體評(píng)價(jià)，一般分為3種類型—實(shí)測(cè)、合格、不合格。

實(shí)測(cè)就是實(shí)驗(yàn)人員根據(jù)產(chǎn)品檢測(cè)方法直接出具檢測(cè)結(jié)果，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品是否合格做出判定。例如，某機(jī)構(gòu)要求對(duì)某一批次肉制品的成分進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，并出具肉制品含有豬肉、鴨肉成分的報(bào)告，但并未判定產(chǎn)品合格與否。

通常而言，只要某一項(xiàng)目的檢測(cè)結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值范圍內(nèi)，該項(xiàng)目就是合格的；反之則為不合格。對(duì)于單項(xiàng)判定合格的產(chǎn)品，只能說(shuō)明該產(chǎn)品所檢項(xiàng)目符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求；對(duì)于全項(xiàng)判定合格的產(chǎn)品，說(shuō)明該產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，是合格產(chǎn)品。換言之，某產(chǎn)品只要單項(xiàng)判定不合格，就說(shuō)明其不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，是不合格產(chǎn)品。

4 為什么解讀要標(biāo)準(zhǔn)化

4.1 標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)流程

檢測(cè)報(bào)告解讀的標(biāo)準(zhǔn)化有利于指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，以及完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，從而更有效地指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐以確保食品質(zhì)量安全。針對(duì)企業(yè)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，相關(guān)部門應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化看待產(chǎn)品變革的每個(gè)環(huán)節(jié)，分析同一產(chǎn)品在不同時(shí)期或不同產(chǎn)品在同一時(shí)期變革的變化，做到企業(yè)在產(chǎn)品變革中不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，監(jiān)督部門在產(chǎn)品變革中不斷提升監(jiān)管工作的有效性[9]。

4.2 提升企業(yè)公信力

隨著產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視，全國(guó)各大經(jīng)銷商在選擇產(chǎn)品時(shí)，不但需要生產(chǎn)企業(yè)提供相關(guān)產(chǎn)品的認(rèn)證證書，還要求企業(yè)提供《產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告》，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。檢測(cè)報(bào)告是反映產(chǎn)品質(zhì)量最直接、最有效的途徑之一，檢測(cè)報(bào)告解讀的標(biāo)準(zhǔn)化可以讓企業(yè)更高效、更快捷地了解產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量水平與企業(yè)的公信力。

4.3 贏得話語(yǔ)權(quán)

檢測(cè)報(bào)告解讀的標(biāo)準(zhǔn)化是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化體系的又一重要補(bǔ)充，其可以促使檢測(cè)機(jī)構(gòu)按照規(guī)范、統(tǒng)一的規(guī)程出具檢測(cè)報(bào)告，協(xié)助企業(yè)高效、規(guī)范地解讀報(bào)告，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，使消費(fèi)者得到更可靠、放心的產(chǎn)品，幫助相關(guān)方贏得話語(yǔ)權(quán)，從而更有效保障自身的合法權(quán)益。