飲食五味與五臟養(yǎng)生

文/麻樹文

自古以來，歷代醫(yī)家都非常重視人與天地自然息息相通并保持和諧統(tǒng)一的關(guān)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)·生氣通天記》更是對(duì)天人合一，自然界五味偏嗜對(duì)人體的影響進(jìn)行了精確的記述，以“陰之五宮，傷在五味”來揭示五味太過傷害五臟的一般道理，對(duì)當(dāng)今養(yǎng)生防病及臨床實(shí)踐具有一定的指導(dǎo)意義。

【原文】“陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。是故味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL(zhǎng)有天命?！?/p>

【解讀】人體陰精的產(chǎn)生，來源于飲食五味。而藏精氣的五臟，又常常被飲食五味所傷。所以過于多食酸味，由它滋養(yǎng)的肝氣就會(huì)太盛，脾氣也會(huì)隨之衰竭；過于多食咸味，能使骨骼損傷，肌肉萎縮，使心氣抑郁無力；過多進(jìn)用甘味的飲食，能使心氣煩悶，喘息，顏面色黑，腎氣失去平衡；過于多食苦味，能使脾氣過燥而不能濡潤(rùn)，胃氣就會(huì)壅滯厚重；過于多食辛味，能使筋脈敗壞弛縱，精神受到影響。因此注意調(diào)和飲食五味，能使骨骼端直，筋脈柔和，氣血流暢，腠理固密。這樣骨氣就能受到五味精華的滋養(yǎng)而骨強(qiáng)有力，所以，能遵照養(yǎng)生規(guī)律的人，就能享受天賦壽命，健康長(zhǎng)壽。

本段文章重點(diǎn)記述了，自然界飲食的五味分別對(duì)人體五臟滋養(yǎng)生化的利與弊，強(qiáng)調(diào)了偏嗜五味對(duì)五臟所傷的不良后果。祖國醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)特點(diǎn)之一就是整體觀念，其中強(qiáng)調(diào)了人與自然界是一個(gè)有機(jī)的整體，人生活在自然界中，自然界存在著人類賴以生存的必備條件。自然界飲食中的五味（酸、苦、甘、辛、咸）直接滋潤(rùn)供養(yǎng)人體的五臟（肝、心、脾、肺、腎），當(dāng)人體攝入的五味“不及”或“太過”，出現(xiàn)偏嗜時(shí)，則人體就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的反應(yīng)，也就是病理狀態(tài)。所以飲食五味，滋養(yǎng)五臟要把握好度，保持好機(jī)體的平衡，重在根據(jù)自身機(jī)體狀況進(jìn)行調(diào)和，起居有常，飲食有節(jié)，才能真正達(dá)到“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密”身體康健的目的。故此，在日常飲食五味方面，一是要遵循“天人一體觀”做到人與自然界的統(tǒng)一，用五味濡養(yǎng)五臟，以保證氣血生化無勞。二是飲食五味要把握好用量。不可因個(gè)人的喜好而偏嗜，否則日久生疾。三是日常飲食要有節(jié)制和潔凈。防止飲食無度或不潔而損傷脾胃，導(dǎo)致生化之源失常，氣血不足。

“脾胃為后天之本，生化之源”“能吃者，能長(zhǎng)生”只要把握好飲食規(guī)律，均衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)和五味，溶入自然界變化規(guī)律來養(yǎng)生飲食，就會(huì)“謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命”，健康長(zhǎng)壽“度百歲乃去?！?/p>