現(xiàn)代學(xué)徒制下高職食品類專業(yè)技能名師工作室的建設(shè)內(nèi)涵與策略研究

□ 韓 雙 徐美佳 任 平 黑龍江職業(yè)學(xué)院

在近幾年，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)建設(shè)實施過程中，很多院校取得了一些成功經(jīng)驗，但因高職院校師資大多來源于高校，實踐經(jīng)驗少，激勵機制不健全，導(dǎo)致高職“雙師”隊伍缺乏技術(shù)過硬、經(jīng)驗豐富的高水平技師，嚴重阻礙了現(xiàn)代學(xué)徒制的深入開展。校企共建技能名師工作室，可充分發(fā)揮企業(yè)、行業(yè)技術(shù)技能領(lǐng)軍人物在高職院校人才培養(yǎng)過中的領(lǐng)航作用，使其成為現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)進程中的“推進器”[1]。

1 技能名師工作室在高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中的積極作用

近年來，在全國及世界各級技能大賽中涌現(xiàn)出了很多年輕的技能大師，他們以高超的技術(shù)技能水平及創(chuàng)新的理念領(lǐng)跑整個行業(yè)。校企技能名師工作室就是要將行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校理論知識雄厚、專業(yè)技能扎實、有創(chuàng)新理念的優(yōu)秀人才組成現(xiàn)代學(xué)徒制“大師人才庫”，以技能名師工作室為平臺，升級高職院?！半p師”隊伍資源；將企業(yè)項目引進校園，學(xué)校課題帶進企業(yè)，重組適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的課程體系、建立符合現(xiàn)在學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的多元化評價方法，最終實現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共贏。

2 高職食品類專業(yè)技能名師工作室的建設(shè)內(nèi)涵

校企技能名師工作室的核心是“技能名師”[2]，以在行業(yè)內(nèi)有一定影響或者具有超高技術(shù)技能水平的大師作為名師工作室的領(lǐng)頭人，吸納業(yè)界專家和高職院校青年骨干教師，共同組建團隊，確定工作室建設(shè)目標，結(jié)合高職院校專業(yè)教學(xué)資源和條件，實現(xiàn)校企教育資源的高度整合。另外，校企共建的技能名師工作室不是虛擬平臺，需要有固定的場所，為技術(shù)創(chuàng)新研究和帶徒傳技提供實操訓(xùn)練場所，企業(yè)和職業(yè)院校相互開放、合作共享，廣泛開展項目交流合作、技術(shù)創(chuàng)新、帶徒傳技與技術(shù)轉(zhuǎn)化等活動，為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供攻關(guān)平臺，以提高合作企業(yè)科技創(chuàng)新的實效性，為地方區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展做出貢獻，實現(xiàn)技術(shù)和人才的雙向發(fā)展。

3 現(xiàn)代學(xué)徒制下高職食品類專業(yè)技能名師工作室建設(shè)策略

3.1 校企技能名師工作室機制建設(shè)

校企合作機制建設(shè)是技能大師工作室建設(shè)的基礎(chǔ)，需要由企業(yè)或行業(yè)代表、政府機關(guān)、高職院校共同見證并簽訂校企技能名師工作室協(xié)議[3]，共同為工作室投入資金，并購建校企名師工作室所需的設(shè)備等，共同建立設(shè)備和人力等各類資源共享機制，共同開展現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)研究實踐。建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)場所，加強校內(nèi)外師資隊伍建設(shè)，構(gòu)建“資金共投、資源共享、項目共研、成果共同”[4]的校企協(xié)同建設(shè)和發(fā)展機制，保證技能名師工作室的健康運行。

3.2 校企共育，師徒傳承

按照“校企雙元共育、師徒技術(shù)傳承”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式要求，學(xué)徒/生的素質(zhì)通識課程在校內(nèi)完成，技術(shù)技能類課程由校企雙師負責。可以根據(jù)需要分別建設(shè)西點烘焙工作室、面包研修工作室、蛋糕裝飾工作室與食品檢測工作室等，以名師帶高徒的方式提升學(xué)徒/生的技能水平，為培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)過硬的高端技術(shù)技能型人才提供保障，克服企業(yè)高級人才短缺的問題。

3.3 開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

依托校企技能名師工作室，充分把握“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)為人才培養(yǎng)和技術(shù)革新等帶來的機遇和挑戰(zhàn)，整合校內(nèi)校外、線上線下的優(yōu)質(zhì)教學(xué)和培訓(xùn)資源，積極搭建創(chuàng)業(yè)孵化平臺，開發(fā)不同項目的創(chuàng)業(yè)課程包，幫助有創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目實踐等。

3.4 發(fā)揮技能名師“品牌”領(lǐng)航作用

校企技能名師工作室不僅是匯聚行業(yè)領(lǐng)軍人物的平臺，更是一個專業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的縮影，顯示著職業(yè)的發(fā)展方向。技能名師是學(xué)生學(xué)習和職涯發(fā)展的奮斗目標和“偶像”，大師們的精湛技藝、豐富經(jīng)驗、淵博知識都將成為光環(huán)，激勵學(xué)生學(xué)習興趣和學(xué)習欲望，提高教學(xué)效果。