關(guān)于乳品行業(yè)發(fā)展的思考

□ 鄭宗岳 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，盡管國(guó)內(nèi)的乳品行業(yè)起步較晚，但是發(fā)展速度比較快，在市場(chǎng)消費(fèi)中占有的比例也逐漸增大，乳品行業(yè)在未來(lái)會(huì)有更大的發(fā)展空間。

1 乳品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 乳品行業(yè)發(fā)展的基本特征

1.1.1 技術(shù)特征

在乳品生產(chǎn)過(guò)程中，現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)較為落后，缺乏專業(yè)性。從全球乳品行業(yè)的發(fā)展上來(lái)看，乳制品生產(chǎn)加工技術(shù)日漸成熟，很多國(guó)家在生產(chǎn)成本和加工技術(shù)上，存在很小的差異。但國(guó)內(nèi)乳品原料來(lái)源比較廣，生產(chǎn)要素比較容易獲得，這對(duì)于乳品行業(yè)的發(fā)展也是有利的。

1.1.2 經(jīng)濟(jì)特征

在乳品行業(yè)發(fā)展中，該行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在價(jià)格和品牌兩個(gè)方面。國(guó)內(nèi)的乳制品行業(yè)受地域因素的影響，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)較為單一，乳產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，并且城鄉(xiāng)消費(fèi)差距較大。

1.2 乳產(chǎn)品消費(fèi)現(xiàn)狀

1.2.1 城鄉(xiāng)乳產(chǎn)品消費(fèi)差距大

從城鄉(xiāng)乳產(chǎn)品的消費(fèi)現(xiàn)狀上看，鄉(xiāng)村居民在乳產(chǎn)品上的消費(fèi)水平較低，但具有廣闊的發(fā)展前景，城鎮(zhèn)居民在乳產(chǎn)品上的消費(fèi)水平較高，但日漸趨于飽和。所以，想拓展乳產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)，需要改善鄉(xiāng)村居民的生活水平。

1.2.2 乳產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)單一

從現(xiàn)階段市場(chǎng)上的乳產(chǎn)品類型來(lái)看，乳產(chǎn)品主要有酸奶、液體奶、奶粉與奶酪等，但是人們對(duì)于奶酪類產(chǎn)品的消費(fèi)較少。若想刺激乳產(chǎn)品的多元化消費(fèi)，需要在社會(huì)上開(kāi)展必要的科普活動(dòng)，增強(qiáng)人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

2 乳品行業(yè)發(fā)展策略

2.1 抓好奶源基地的建設(shè)

從乳品行業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看，近些年來(lái)，我國(guó)乳品行業(yè)正處于高速發(fā)展的狀態(tài)，特別是在原料基地建設(shè)方面，獲得了很大的成就。在整個(gè)乳品行業(yè)的發(fā)展中，原料基地建設(shè)對(duì)于乳品行業(yè)的發(fā)展具有直接影響，所以若想使乳品行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，則需要加大對(duì)原料基地建設(shè)的投入，將奶牛的品種、區(qū)域布局、交通運(yùn)輸、機(jī)械化與奶牛防疫等作為重點(diǎn)改革內(nèi)容，確保乳產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，乳品企業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新生產(chǎn)模式，實(shí)施集約化養(yǎng)殖，因地制宜采取不同的養(yǎng)殖規(guī)模，強(qiáng)化對(duì)奶農(nóng)的知識(shí)培訓(xùn)和宣傳，在飼養(yǎng)、飲水、疫病與飼料等方面，進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控管理，提升奶牛的飼養(yǎng)水平。另外，國(guó)家還需要出臺(tái)相關(guān)的政策，為奶源基地建設(shè)提供保障，從源頭上保證奶源的質(zhì)量[1]。

2.2 強(qiáng)化乳制品質(zhì)量管控

在當(dāng)下社會(huì)，食品質(zhì)量安全是人們最為關(guān)心的問(wèn)題，所以必須保證乳產(chǎn)品的質(zhì)量，為人們提供放心的乳產(chǎn)品。食品質(zhì)量安全管控是對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，并以產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)作為支撐，乳產(chǎn)品質(zhì)量的管控同理。因此，在乳產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，必須要將質(zhì)量管控重視起來(lái)。在現(xiàn)階段的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中，依舊需要將產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)作為主要的手段，隨著企業(yè)法制觀念的增強(qiáng)，行業(yè)規(guī)則逐漸嚴(yán)格，可對(duì)乳產(chǎn)品實(shí)施過(guò)程控制，進(jìn)而提高乳產(chǎn)品質(zhì)量管控的有效性。

2.3 調(diào)整乳品行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

首先，調(diào)整乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。我國(guó)的乳品行業(yè)起步較晚、發(fā)展速度較慢，還存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問(wèn)題。若想改變這個(gè)現(xiàn)狀，必須調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)乳產(chǎn)品的多元化發(fā)展。在現(xiàn)階段，我國(guó)市場(chǎng)上的乳產(chǎn)品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶粉等產(chǎn)品。因此，乳品企業(yè)需根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行乳產(chǎn)品品種的創(chuàng)新，滿足更多消費(fèi)群體的需求，提高我國(guó)乳制品附加值。其次，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。乳品企業(yè)需要加大研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)新的設(shè)備，如高溫短時(shí)殺菌設(shè)備，減少食品添加劑的使用，在提升乳產(chǎn)品生產(chǎn)效率的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出消費(fèi)者滿意的乳產(chǎn)品。

2.4 健全消費(fèi)者市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制

在乳品行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，消費(fèi)者協(xié)會(huì)也需要加強(qiáng)自身建設(shè)，發(fā)揮監(jiān)督職能，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。首先，消費(fèi)者協(xié)會(huì)的工作人員需要學(xué)習(xí)相關(guān)的法律，了解舉證的內(nèi)容和保護(hù)證據(jù)的方法，進(jìn)而維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。其次，健全消費(fèi)者協(xié)會(huì)制度，增強(qiáng)與工商部門的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)情報(bào)互通，發(fā)揮自身的職能，形成健全的消費(fèi)者市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制。

2.5 開(kāi)拓乳產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)

針對(duì)乳產(chǎn)品的市場(chǎng)問(wèn)題，政府需要強(qiáng)化消費(fèi)知識(shí)宣傳，引導(dǎo)人們正確消費(fèi)、健康消費(fèi)。企業(yè)也需要利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、電子屏等，對(duì)乳產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，并采取各種形式的活動(dòng)推廣和宣傳乳產(chǎn)品知識(shí)，促使人們轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，引導(dǎo)人們積極消費(fèi)。從城鄉(xiāng)乳產(chǎn)品的消費(fèi)上看，農(nóng)村則是極具潛力的消費(fèi)市場(chǎng)，所以企業(yè)需要增強(qiáng)乳產(chǎn)品宣傳力度，改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，拓展農(nóng)村乳產(chǎn)品市場(chǎng)。

3 結(jié)語(yǔ)

在乳品行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，可以看出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。若想使乳品行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，則需要對(duì)以往的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，了解市場(chǎng)對(duì)乳產(chǎn)品的需求，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。因此，乳品企業(yè)要不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，同時(shí)在乳產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格管控產(chǎn)品質(zhì)量，努力為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品。