規(guī)模化奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系與關(guān)鍵技術(shù)推廣

第一完成單位：全國畜牧總站

第一完成人：韓廣文

主要完成人：韓廣文，張書義，馬金星，李艷華，鐘景田，麻柱，曲永利，黃勇，薛澤冰，呂小青，于長平，李紀(jì)平，葛建軍，張忠國，王國明，紅海，李姣，趙華，杭孝，沙里金，韓雪，楚康康，楊超，李文淼，任沙沙

2016年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定在全國農(nóng)墾系統(tǒng)及周邊奶牛場開展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效攻關(guān)活動，進一步完善提升養(yǎng)殖場生產(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)高效生產(chǎn)與安全體系，充分發(fā)揮體系對奶牛場生產(chǎn)安全、技術(shù)提升、科學(xué)管理方面的指導(dǎo)和推動作用，進一步提高奶牛場生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益，為可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，同時制定了新的實施方案。工作內(nèi)容覆蓋全國主要規(guī)?；膛?08萬頭奶牛。

一、成果采用的核心技術(shù)

1.“測奶配方”營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。即通過測定牛奶成分，調(diào)整飼料配方，達(dá)到精準(zhǔn)飼喂之目的，通過測奶調(diào)整飼料配方，穩(wěn)定乳成分。利用粗飼料與蛋白質(zhì)飼料優(yōu)化組合，應(yīng)用調(diào)控瘤胃能氮同步釋放技術(shù)，使乳蛋白率穩(wěn)定在3.2%以上，飼料中氮素利用效率提高15%，減少奶牛養(yǎng)殖氮素排放。通過利用日糧碳水化合物與脂肪酸平衡調(diào)控提高牛奶中乳脂率的關(guān)鍵技術(shù)，使乳脂率穩(wěn)定在3.6%以上。

通過測定乳中脂肪酸組成，利用日糧及瘤胃脂肪酸合成調(diào)控技術(shù)，開發(fā)新型飼用微生物菌制劑產(chǎn)品，評價其在奶牛養(yǎng)殖上應(yīng)用效果并進行推廣示范，可使示范牛場產(chǎn)奶量提高2.49%，乳脂率提高0.12%，減少氮排放40%。通過測定奶牛血液及乳中氨基酸組成，利用日糧過瘤胃保護技術(shù)，揭示高產(chǎn)奶牛小腸代謝蛋白中適宜的賴氨酸、蛋氨酸水平，使示范牛場牛只平均頭日產(chǎn)增加1.66千克，飼料轉(zhuǎn)化率提高4.52%。

通過測定牛奶中體細(xì)胞、微生物、尿素氮等指標(biāo)，并與正常指標(biāo)進行對比分析，發(fā)現(xiàn)奶牛日糧配方與飼養(yǎng)管理方面存在的問題，及時調(diào)整配方、提高飼料利用效率，節(jié)約飼料成本。

2.“節(jié)水噴淋”牛舍環(huán)境調(diào)控技術(shù)。

（1）智能化間斷噴淋，在牛舍環(huán)境和待擠廳溫濕度控制等方面采用智能化“節(jié)水噴淋”和通風(fēng)技術(shù)，在轉(zhuǎn)盤式擠奶過程中，根據(jù)奶杯位置，實施智能間斷噴洗奶杯，既提高了奶杯的清潔度，又達(dá)到了節(jié)水目的，可節(jié)約用水50%。

基于噴淋水滴粒徑與奶牛體表邊界層換熱機理，當(dāng)噴淋水滴粒徑為0.914～0.995毫米時換熱效率最佳。所以，采用軸流式帽檐通風(fēng)噴淋系統(tǒng)，可以擴大有效風(fēng)速射程，可使奶牛體表換熱率提高7%，有效緩解了熱應(yīng)激反應(yīng)，使奶牛呼吸頻率和體表溫度顯著下降。

（2）通過對奶牛熱應(yīng)激狀態(tài)的評定，提出擠奶廳待擠區(qū)風(fēng)機——噴淋系統(tǒng)安裝參數(shù)及控制參數(shù)，通過在示范區(qū)推廣應(yīng)用，可使奶牛夏季降奶幅度控制在3%以內(nèi)，21天妊娠率增加6%，每100頭牛每天節(jié)約用水13噸，經(jīng)濟效益顯著。

3.奶牛群發(fā)性疾病快速診斷與預(yù)警技術(shù)。

（1）奶牛群發(fā)性代謝病風(fēng)險評估和預(yù)警方法。針對集約化奶牛場群發(fā)性代謝病高發(fā)的特點，利用生物統(tǒng)計學(xué)綜合相關(guān)分析、回歸分析和ROS分析的方法，獲得評估酮病、乳熱、乏情、真胃變位及脂肪肝等奶牛群發(fā)性生產(chǎn)疾病綜合指數(shù)，建立了奶牛群發(fā)性疾病風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)化奶牛群發(fā)性代謝病早期預(yù)警平臺，創(chuàng)建了集約化奶牛場群發(fā)性代謝病的風(fēng)險評估與早期預(yù)警的新方法，使主要群發(fā)性代謝病的預(yù)警和干預(yù)時間提前了10～40天，發(fā)病率降低了68%，產(chǎn)奶量有所提高。

（2）奶牛常見炎癥性疾病早期診斷方法。系統(tǒng)調(diào)查了集約化奶牛場常見炎癥性疾病的流行規(guī)律，建立了奶牛常見炎癥性疾?。ㄈ橄傺?、子宮內(nèi)膜炎、蹄葉炎）的早期診斷技術(shù)，可穩(wěn)定檢測牛源大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌和鏈球菌；建立了特異性檢測牛源金黃色葡萄球菌的膠體金檢測技術(shù)，以及可快速檢測牛源壞死桿菌、節(jié)瘤擬桿菌的環(huán)介導(dǎo)核酸等溫擴增技術(shù)和牛源壞死桿菌的間接ELISA診斷技術(shù)，使奶牛乳房炎、子宮內(nèi)膜炎、蹄葉炎的預(yù)警時間提早了5～10天，病原確診時間縮短了60%～98%。

4.優(yōu)質(zhì)粗飼料高效利用關(guān)鍵技術(shù)。針對北方地區(qū)粗飼料品質(zhì)差、飼料轉(zhuǎn)化率低的問題，建立了奶牛常用的4類粗飼料和6類精飼料的常規(guī)營養(yǎng)成分與CNCPS指標(biāo)參數(shù)250個。結(jié)合當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，構(gòu)建了拉巴豆與青貯玉米混播、混貯技術(shù)，發(fā)明了利用釀酒酵母發(fā)酵高蛋白玉米秸稈飼料及其制備方法，創(chuàng)建了全株玉米青貯調(diào)制與質(zhì)量評價體系、全株玉米青貯制作及科學(xué)飼喂技術(shù)，成為行業(yè)主推技術(shù)得到應(yīng)用。

創(chuàng)制了新型復(fù)合微生態(tài)制劑，研發(fā)了緩解產(chǎn)后、泌乳高峰期能量負(fù)平衡的新型飼料添加劑。制定了包括TMR攪拌機、飼料原料選擇、TMR配制、質(zhì)量控制、飼喂管理以及飼喂效果評價為一體的奶牛全混合日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 3049-2016），成為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)和行業(yè)主管部門監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)。上述技術(shù)的應(yīng)用，使示范區(qū)成母牛日均單產(chǎn)能力提升了8.5%（達(dá)到33.2千克/頭/天），每頭牛每天的飼養(yǎng)成本降低6%。

二、主要技術(shù)措施

1.制定與完善奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系。制定與完善奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶、保證安全生產(chǎn)的前提，要求所形成的體系文件必須覆蓋奶牛場生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，具有科學(xué)性、先進性、合理性和實用性。體系文件制定之前要進行牛場情況調(diào)研及相關(guān)文獻資料的查閱。調(diào)研內(nèi)容包括牛場的機構(gòu)設(shè)置及功能、實際生產(chǎn)經(jīng)營管理情況以及在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面需要改進的問題；文獻查閱內(nèi)容包括國內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展動態(tài)、新技術(shù)成果及國家、地方和行業(yè)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，成果推廣各奶牛場開始編寫本場的優(yōu)質(zhì)高效安全體系文件。各體系文件經(jīng)過相關(guān)人員的充分討論后宣貫、實施。

2.體系文件宣貫。各奶牛場對全體員工宣傳并貫徹優(yōu)質(zhì)高效安全體系，不同員工實行分層次宣傳貫徹，內(nèi)容除體系文件外，還包括現(xiàn)代化養(yǎng)殖場日常生產(chǎn)規(guī)程、飼養(yǎng)管理、健康保健等內(nèi)容，提高全員質(zhì)量安全與可持續(xù)發(fā)展意識。

3.體系文件頒布與實施。創(chuàng)建單位召開會議，公布實施時間，要求員工嚴(yán)格按體系文件要求進行奶牛場的生產(chǎn)和經(jīng)營管理活動，特別是一線員工必須按體系文件要求及操作規(guī)程執(zhí)行，提高牛場的生產(chǎn)經(jīng)營水平。同時，要做好各項記錄，并按標(biāo)準(zhǔn)要求做好考核與評價。

4.專家現(xiàn)場指導(dǎo)。為保證成果順利在全國農(nóng)墾及周邊規(guī)?；膛鐾茝V成立了專家組，主要負(fù)責(zé)總體實施方案制定、奶牛場現(xiàn)場指導(dǎo)。指導(dǎo)內(nèi)容包括質(zhì)量安全系統(tǒng)內(nèi)容、現(xiàn)代養(yǎng)殖新技術(shù)、奶牛場體系文件編寫和實施、生產(chǎn)過程記錄、產(chǎn)品檢驗和質(zhì)量追溯及實施效果評價等。

5.遠(yuǎn)程衛(wèi)星培訓(xùn)。為充分利用現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育手段，發(fā)揮農(nóng)墾現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢資源，切實提高農(nóng)場農(nóng)技推廣管理技術(shù)人員素質(zhì)，積極配合做好規(guī)模化奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系與關(guān)鍵技術(shù)推廣工作，推進農(nóng)墾率先實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，從2014年開始在農(nóng)墾系統(tǒng)開展農(nóng)業(yè)技術(shù)遠(yuǎn)程培訓(xùn)工作。

邀請國內(nèi)外知名教授、研究員及養(yǎng)殖行業(yè)專家錄制相關(guān)技術(shù)講座，借助農(nóng)墾物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程教育技術(shù)培訓(xùn)平臺開展遠(yuǎn)程培訓(xùn)、在線指導(dǎo)及遠(yuǎn)程獸醫(yī)診斷等，大大提高了養(yǎng)殖配套新技術(shù)推廣力度和培訓(xùn)效率。

播出的主要課程有：畜禽糞便資源化利用現(xiàn)狀與趨勢、畜禽糞便減排源頭控制技術(shù)、規(guī)?；B(yǎng)殖場糞便處理與有機肥利用、養(yǎng)殖污水的處理與資源化利用、農(nóng)墾養(yǎng)殖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、奶牛場DHI報告解讀應(yīng)用、奶牛選種選配與育種目標(biāo)優(yōu)化、奶牛場標(biāo)準(zhǔn)化、高產(chǎn)奶牛日糧調(diào)配與評價、農(nóng)墾現(xiàn)代化養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建提升實施方案及驗收標(biāo)準(zhǔn)解讀、荷斯坦牛體型評定、奶牛圍生期疾病防治技術(shù)等。培訓(xùn)人員農(nóng)場農(nóng)技推廣管理技術(shù)人員1萬人次。

三、組織措施

以全國畜牧總站、北京奶牛中心和中國農(nóng)墾經(jīng)濟發(fā)展中心為核心組成推廣工作協(xié)調(diào)組，負(fù)責(zé)總體方案制定、確定基層推廣單位并組織實施。同時，成立專家組負(fù)責(zé)對實施單位進行培訓(xùn)、指導(dǎo)，重點是奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系建立和應(yīng)用實用新技術(shù)。各基層單位具體實施項目推廣方案，并將相關(guān)信息進行反饋。

四、推廣模式

根據(jù)本項目成員特點和奶牛場具體情況，建立了“依托單位組織協(xié)調(diào)、專家組技術(shù)指導(dǎo)，奶牛場落地實施”的高效分工合作推廣模式。即推廣單位進行協(xié)調(diào)配合負(fù)責(zé)上傳下達(dá)，通過行業(yè)專家將實施方案宣貫到奶牛場，最后奶牛場根據(jù)自身實際情況制定相應(yīng)實施辦法并落地執(zhí)行。同時，創(chuàng)立了“專家智庫——遠(yuǎn)程專業(yè)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)——一線技術(shù)骨干”為主線的高效技術(shù)推廣模式和人才培養(yǎng)機制，利用農(nóng)墾系統(tǒng)的遠(yuǎn)程在線網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺及APP，專家智庫對奶牛場技術(shù)人員進行遠(yuǎn)程技術(shù)培訓(xùn)和在線指導(dǎo)，培養(yǎng)了大批具有豐富專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗的技術(shù)人才隊伍，不僅節(jié)約了培訓(xùn)成本，提高了培訓(xùn)效率，而且整體上提高了奶牛場的綜合養(yǎng)殖水平。

五、主要技術(shù)指標(biāo)

一是建立優(yōu)質(zhì)牛奶高效生產(chǎn)與質(zhì)量安全保障體系，推廣粗飼料高效利用、“測奶配方”和精準(zhǔn)飼喂技術(shù)，顯著提升生產(chǎn)效率和牛奶質(zhì)量，成果推廣到21個省市自治區(qū)奶牛養(yǎng)殖場，覆蓋208萬頭奶牛，其中成母牛105萬頭。

二是建立奶牛場安全與可持續(xù)發(fā)展體系，推廣疫病防控和疾病快速診斷與預(yù)警技術(shù)實現(xiàn)推廣區(qū)無疫病發(fā)生，常見病發(fā)生率明顯下降，牛群淘汰率下降2個百分點。

三是建立動物福利與職工健康保障體系，推廣應(yīng)用智能化通風(fēng)、“節(jié)水噴淋”和環(huán)境控制技術(shù)，實施廢棄物無害化處理、環(huán)境衛(wèi)生控制和員工職業(yè)病篩查等措施。提高奶牛舒適度和員工健康水平，同時達(dá)到節(jié)約水資源和降低廢棄物排放之目的。

四是建立奶牛場高效管理與數(shù)字化體系，提升奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平，推廣應(yīng)用先進管理軟件和網(wǎng)絡(luò)化、智能化技術(shù)，顯著提升奶牛場管理效率和奶牛養(yǎng)殖技術(shù)含量。

表1 示范區(qū)牛場各年度每頭母牛新增純收益情況表 萬頭、千克、元/千克

表2 成果推廣覆蓋區(qū)各年度每頭母牛新增純收益情況表 頭、千克、元/千克

六、主要創(chuàng)新點

1.創(chuàng)新性構(gòu)建了“四位一體”奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系。針對我國奶牛場在實際生產(chǎn)過程中存在的質(zhì)量安全隱患，集成優(yōu)質(zhì)牛奶高效生產(chǎn)與質(zhì)量安全保障體系、養(yǎng)殖場安全與綠色可持續(xù)發(fā)展體系、動物福利與職業(yè)健康保障體系、奶牛場高效管理與數(shù)字化體系等牧場關(guān)鍵養(yǎng)殖環(huán)節(jié)運行體系，建立了農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)了市場終端產(chǎn)品牛奶質(zhì)量可追溯，從而構(gòu)建了“四位一體”的優(yōu)質(zhì)高效安全體系。同時，制定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程和乳與乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.創(chuàng)建了“專家智庫——遠(yuǎn)程專業(yè)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)——一線技術(shù)骨干”為主線的高效技術(shù)推廣模式和人才培養(yǎng)機制。以農(nóng)墾遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教育培訓(xùn)平臺及APP為載體，創(chuàng)建了“專家智庫——遠(yuǎn)程專業(yè)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)——一線技術(shù)骨干”為主線的高效技術(shù)推廣模式和人才培養(yǎng)機制。組織國內(nèi)知名行業(yè)專家，通過遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教育平臺定期對奶牛場技術(shù)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；針對一線技術(shù)骨干在實際工作中遇到的技術(shù)難題，專家智庫實時通過網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺及APP在線進行指導(dǎo)，解決實際問題。此機制培養(yǎng)了大批具有豐富專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗的技術(shù)人才隊伍，不僅節(jié)約了培訓(xùn)成本，提高了培訓(xùn)效率，而且整體上提高了奶牛場的綜合養(yǎng)殖水平。

七、主要效益及前景分析

1.經(jīng)濟效益。通過項目實施，牛群生產(chǎn)水平逐年有所提高，示范區(qū)牛場單產(chǎn)由2015年的8406.8千克，提高到2018年的9588.3千克，成果推廣區(qū)奶牛單產(chǎn)由2015年的7533.8千克，提高到2018年的8610.3千克，通過各年度成母牛頭數(shù)、平均增產(chǎn)奶量、牛奶價格和千克奶成本即可算出每頭成母牛獲得的新增效益，見表1和表2。

根據(jù)以上計算，通過加權(quán)平均計算出示范區(qū)和推廣區(qū)平均單位規(guī)模新增效益為1981.67元/頭。

2.社會效益。本成果通過實施推廣奶牛養(yǎng)殖先進實用關(guān)鍵技術(shù)，制定與完善奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全體系，整體提升了奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科技含量，成立了以全國畜牧總站、北京奶牛中心和中國農(nóng)墾經(jīng)濟發(fā)展中心為核心的推廣工作協(xié)調(diào)組及成立專家組，負(fù)責(zé)對實施牛場進行培訓(xùn)、指導(dǎo)。建立奶牛示范基地，輻射到全國21個省市自治區(qū)的奶牛養(yǎng)殖，有效促進了全國奶牛養(yǎng)殖的快速發(fā)展，社會效益顯著。

（1）推廣“測奶配方”營養(yǎng)調(diào)控和精準(zhǔn)飼喂技術(shù)，牛奶質(zhì)量顯著高于國家標(biāo)準(zhǔn)和全國平均水平，奶牛日產(chǎn)奶量提高2.7千克，乳脂率提高了0.22個百分點，乳蛋白率提高0.20個百分點。

（2）自2016年項目實施以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定在全國農(nóng)墾系統(tǒng)及周邊奶牛場開展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效攻關(guān)活動，建立了養(yǎng)殖場生產(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)高效生產(chǎn)與安全體系，使奶牛場生產(chǎn)安全，科學(xué)管理方面得到了有效提升，提高了奶牛場生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益，工作內(nèi)容覆蓋全國規(guī)?；膛?08萬頭奶牛，促進了我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

（3）推廣應(yīng)用節(jié)水噴淋環(huán)境控制技術(shù)，不僅有效調(diào)節(jié)牛舍溫濕度，可顯著降低熱應(yīng)激對奶牛的不利影響，提升奶牛舒適度，同時提升了水的利用效率，達(dá)到節(jié)水之目的，減少了廢棄物的產(chǎn)生及相應(yīng)的處理費用。

（4）成果推廣期間，開展集中培訓(xùn)21次，培訓(xùn)總?cè)藬?shù)達(dá)到3000余人次，現(xiàn)場培訓(xùn)523次，累計培訓(xùn)6528人次，提高了技術(shù)人員素質(zhì)，受到奶牛場等各界廣泛贊譽。

（5）本成果推廣使奶牛場優(yōu)質(zhì)高效安全程度不斷提高，從牛場本身逐步轉(zhuǎn)向社會化利益，滿足了各牧場對奶牛養(yǎng)殖關(guān)鍵核心技術(shù)要求，降低了人力成本，提升了管理水平，生產(chǎn)效率顯著提高，加速了奶牛養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型升級，引領(lǐng)我國養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量效益型方向發(fā)展。

3.生態(tài)效益。本成果重點推廣了動物高效科學(xué)養(yǎng)殖、養(yǎng)殖場生物安全和節(jié)能減排等先進實用技術(shù)，在保證動物健康福利的同時，應(yīng)用營養(yǎng)調(diào)控、環(huán)境調(diào)控、疾病預(yù)警及數(shù)字化管理等技術(shù)措施提高了飼料利用率，提升了奶牛生產(chǎn)水平，節(jié)約了糧食和耕地，減少了水、飼料和能源的消耗，同時也降低了糞污等廢棄物的排放和環(huán)境污染的風(fēng)險，生態(tài)效益顯著。

4.前景分析。規(guī)?；膛鰞?yōu)質(zhì)高效安全體系的建立與推廣是實現(xiàn)奶牛場高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的重要保障，以點帶面，輻射帶動我國奶牛高效安全養(yǎng)殖技術(shù)水平的提升，進而有助于增強我國養(yǎng)殖業(yè)科技創(chuàng)新能力，推進我國養(yǎng)殖業(yè)健康、安全、快速發(fā)展，縮短與國際發(fā)達(dá)國家的差距，經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益顯著，推廣前景廣闊。