基于產(chǎn)教融合的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)途徑研究

謝虎軍 （湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙410205）

產(chǎn)教融合這個(gè)概念在職業(yè)教育領(lǐng)域早已不是一個(gè)新的名詞，職業(yè)教育不同于其他同級(jí)教育形式。如與中等職業(yè)教育相類比的普通高級(jí)中學(xué)教育，很明顯普通高中的教育目標(biāo)和理念是培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)高考進(jìn)入本科大學(xué)深造，進(jìn)而能為專業(yè)研究方面打下基礎(chǔ)和創(chuàng)造條件。雖然每年也有一部分學(xué)生通過(guò)普通高考進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)，但普通高中人才培養(yǎng)方向始終指向本科大學(xué)。而中職教育則不然，中職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)主要是為企業(yè)培養(yǎng)直接動(dòng)手勞動(dòng)的專業(yè)人才，或是通過(guò)對(duì)口招生考試進(jìn)入高等職業(yè)院校學(xué)習(xí)深造。換句話說(shuō)，中職的人才培養(yǎng)目標(biāo)主要是培養(yǎng)能進(jìn)入企業(yè)直接從事生產(chǎn)的員工，而普通高中教育的人才培養(yǎng)根本任務(wù)就是升學(xué)。高等職業(yè)教育和普通本科教育這兩種形式的差異性就更加明顯，第一，高等職業(yè)教育的出口主要是為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，畢業(yè)生主要在企業(yè)事務(wù)性、技能型較強(qiáng)的崗位上就業(yè)，雖然也有專升本的升學(xué)教育，但畢竟是少數(shù)。普通本科教育主要是為了培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實(shí)、專業(yè)技術(shù)過(guò)硬、研究思路清晰、研究能力方法提高的專業(yè)型研究人才，一方面為考研繼續(xù)深造做準(zhǔn)備，一方面為企業(yè)一些技術(shù)研發(fā)崗位、綜合管理崗位、技術(shù)性專業(yè)崗位培養(yǎng)人才。職業(yè)教育和本科教育在招生上也是如此，前者主要是面向本省招生，其目的是服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展；后者主要是面向全國(guó)招生，其目的是充分發(fā)揮高校所在的地域優(yōu)勢(shì)，尤其是各本科院校的學(xué)科優(yōu)勢(shì)。

職業(yè)教育尤其是高等職業(yè)教育，擔(dān)負(fù)著為地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的重任，必然離不開行業(yè)的引領(lǐng)和與企業(yè)的深度融合、親密合作。只有充分發(fā)揮行業(yè)在企業(yè)人力資源需求、分析和在教育教學(xué)指導(dǎo)中的作用，依托專業(yè)發(fā)展行業(yè)，依托行業(yè)辦好專業(yè)。在職業(yè)教育發(fā)展過(guò)程中，建國(guó)之初就有了技工學(xué)校，當(dāng)時(shí)的技工學(xué)校在是國(guó)家教委的統(tǒng)一指導(dǎo)下由勞動(dòng)部門設(shè)立，也有各大部屬技工學(xué)校和地方技工學(xué)校，但都是依靠企業(yè)辦學(xué)，畢業(yè)文憑也不由教育行政主管部門頒發(fā)，就業(yè)渠道主要就是各行業(yè)所屬企業(yè)，基本上是一種企業(yè)辦學(xué)或者是行業(yè)辦學(xué)形式?，F(xiàn)在部屬技工學(xué)?；旧先恳平坏胤?，而地方上的技工學(xué)校在發(fā)展過(guò)程中大多數(shù)合并到中等職業(yè)學(xué)?；蛞徊⑸駷楦呗氃盒?。20世紀(jì)的60年代，按照“兩種教育制度、兩種勞動(dòng)制度”的指導(dǎo)方針，教育部批準(zhǔn)國(guó)家各部委在其直屬大型廠礦企業(yè)設(shè)立半工半讀學(xué)校。鄧小平同志在1977年也說(shuō)過(guò)：“教育還是要兩條腿走路。就高等教育來(lái)說(shuō)，大專院校是一條腿，各種半工半讀的和業(yè)余的大學(xué)是一條腿，兩條腿走路?！笔聦?shí)上，這種校企結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式一直伴隨著職業(yè)教育的發(fā)展和前進(jìn)。時(shí)至今日，一方面是高校畢業(yè)生的就業(yè)壓力大，一方面是企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求缺口大，這很顯然是人才供給和需求出現(xiàn)的不是數(shù)量上的不平衡，而是質(zhì)量要求方面的不匹配。只有通過(guò)對(duì)行業(yè)企業(yè)進(jìn)行人才需求的調(diào)研，并在此基礎(chǔ)上校企深入開展產(chǎn)學(xué)融合改革人才供給側(cè)，才能為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供合格的高素質(zhì)技術(shù)技能型專業(yè)人才。

1 高職茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

湖南省是一個(gè)茶葉種植大省，同時(shí)也是茶葉加工和茶葉消費(fèi)大省，目前有相對(duì)而言較為先進(jìn)的研發(fā)基地、龍頭企業(yè)、批發(fā)集散中心、文化推廣和茶葉銷售的專業(yè)市場(chǎng)。湖南有著深厚的茶文化，如被譽(yù)為茶祖的中華民族始祖炎帝神農(nóng)氏就在湖南省境內(nèi)從事種茶等農(nóng)事活動(dòng)，并留下了許多與茶相關(guān)的故事。以君山銀針為典型代表的黃芽茶是中國(guó)十大名茶當(dāng)中黃茶類的唯一代表。安化黑茶系列的茯磚發(fā)花工藝更是國(guó)家機(jī)密、千兩茶的制作已經(jīng)被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。綠茶更是遍布全省，紅茶也曾主要出口歐洲。高科技茶葉深加工如湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司研發(fā)生產(chǎn)的“輕輕茶”以黑茶為原料經(jīng)過(guò)高科技加工成金花黑茶固體飲料，成為輕生活倡導(dǎo)品牌，還榮獲2016年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)正朝著茶業(yè)綜合產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)一千億元的目標(biāo)發(fā)展，要實(shí)現(xiàn)如此目標(biāo)，必然需要大量的從業(yè)人員，也為承擔(dān)人才培養(yǎng)任務(wù)的高職院校提供了機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。

1.1 專業(yè)布點(diǎn)唯一，人才數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求

截止到目前為止，湖南只有湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一所高職院校開設(shè)該專業(yè)，而且是從2016年全國(guó)首次設(shè)置該專業(yè)并開始招生。前三年每年招收1個(gè)班，從2019年開始每年招收2個(gè)班，雖然招生規(guī)模有所擴(kuò)大，但人才供給側(cè)現(xiàn)狀遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人才市場(chǎng)的需求。從開辦此專業(yè)以來(lái)，該專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)喜人，完全可以在大三最后一個(gè)學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)之后找到合適的工作崗位。據(jù)調(diào)查，湖南其他高校在商貿(mào)流通類專業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)管理類專業(yè)中也開設(shè)茶文化、茶藝表演等與茶相關(guān)的課程。從2019年湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽“中華茶藝大賽”賽項(xiàng)參賽情況來(lái)看，多支非茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生組成的參賽代表隊(duì)不論是在茶藝表演、創(chuàng)新茶藝，尤其是在茶葉審評(píng)方面專業(yè)性明顯較弱。

1.2 人才培養(yǎng)單一，人才質(zhì)量離企業(yè)實(shí)際需求有差距

由于當(dāng)前湖南省內(nèi)只有湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院?jiǎn)为?dú)開設(shè)此專業(yè)，在省內(nèi)無(wú)法與同行進(jìn)行對(duì)比對(duì)標(biāo)，只能與浙江、安徽、江西、四川、云南、廣西等高職院校就人才培養(yǎng)、師資建設(shè)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)建設(shè)等方面的問(wèn)題進(jìn)行溝通、交流、探討。在省內(nèi)，學(xué)院只能對(duì)供銷系統(tǒng)的湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、“唐羽”“天?！钡炔枞~銷售公司進(jìn)行人才需求的調(diào)研、分析和研判，然后落實(shí)到實(shí)際教學(xué)中來(lái)。由此一來(lái)，導(dǎo)致近幾年學(xué)院培養(yǎng)的專業(yè)人才雖然深受企業(yè)歡迎，但是人才質(zhì)量與企業(yè)實(shí)際需求還是有一定的差距。

1.3 培訓(xùn)市場(chǎng)混亂，人才綜合素質(zhì)和專業(yè)技能都不高

面對(duì)專業(yè)人才供給不足的情況，湖南各地特別是在省會(huì)長(zhǎng)沙，各種涉茶相關(guān)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和組織蜂擁出現(xiàn)。他們大多打著培訓(xùn)考證的幌子組織招生、培訓(xùn)，在教學(xué)場(chǎng)地、實(shí)訓(xùn)設(shè)備、師資力量配備、教學(xué)操練時(shí)間等方面都沒有辦法嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。偌大的人才需求市場(chǎng)導(dǎo)致過(guò)于利益化的商業(yè)行為來(lái)組織培訓(xùn)，其結(jié)果只會(huì)導(dǎo)致攪亂培訓(xùn)市場(chǎng)，并直接影響行業(yè)的正常發(fā)展。

2 產(chǎn)教融合背景下人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題分析

2.1 產(chǎn)教融合相關(guān)政策滯后甚至缺失，導(dǎo)致校企合作很難深入

國(guó)家層面對(duì)推動(dòng)產(chǎn)教融合下了很大的力氣，把“完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作”寫進(jìn)了黨的十九大報(bào)告當(dāng)中，國(guó)務(wù)院辦公廳也相繼印發(fā)《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國(guó)辦發(fā)【2017】95號(hào)）。但是具體落實(shí)到實(shí)際的校企合作時(shí)，由于地方缺乏有利于企業(yè)發(fā)展的相關(guān)配套政策，導(dǎo)致產(chǎn)教融合在實(shí)際實(shí)踐過(guò)程中寸步難行。企業(yè)作為人力資源的需求方，原本是在校企合作、產(chǎn)教融合過(guò)程中的最大受益者，但是人力資源市場(chǎng)化，學(xué)生畢業(yè)之后雙向選擇就業(yè)，導(dǎo)致企業(yè)參與的積極性不高。學(xué)校作為人才培養(yǎng)的主體一方，在與企業(yè)合作時(shí)，由于缺乏必要的政策指導(dǎo)和支持，導(dǎo)致在制定人才培養(yǎng)方案和具體實(shí)施教學(xué)過(guò)程中存在“兩張皮”的問(wèn)題，教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的銜接還是存在著較大的問(wèn)題。

2.2 校企雙方都有需求，但學(xué)生參與的積極性影響校企合作推進(jìn)

在當(dāng)前校企合作、產(chǎn)教融合過(guò)程當(dāng)中，還存在著企業(yè)和學(xué)校積極性很高，但是受教育的主體學(xué)生的參與度和積極性不高的現(xiàn)象廣泛存在。受我國(guó)傳統(tǒng)教育觀念的影響，總認(rèn)為學(xué)生就應(yīng)該好好呆在學(xué)校，在教室里學(xué)知識(shí)，在實(shí)驗(yàn)室里做實(shí)驗(yàn)，在校內(nèi)做實(shí)訓(xùn)的教學(xué)形式才是正常的。一旦安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，到真實(shí)的工作環(huán)境中在企業(yè)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下具體承擔(dān)某一崗位的工作職責(zé)時(shí)，有些學(xué)生適應(yīng)不了想象中高校的“安逸”。有些學(xué)生家長(zhǎng)也不理解，甚至曲解為這種教學(xué)模式是變相地占用學(xué)生的廉價(jià)勞動(dòng)力。不可否認(rèn)的是在過(guò)去的一段時(shí)間里，確實(shí)有一些民辦院校、中職學(xué)校大批量組織學(xué)生成建制地安排在一線的生產(chǎn)流水線上工作。在這種情況下，高職院校校企合作、產(chǎn)教融合、工學(xué)合一的教學(xué)模式在各種壓力下艱難前行。

2.3 專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)作用不明顯，達(dá)不到期許要求

專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“專建委”）是指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)的組織，最初的期望是高職院校從事教育、科研、管理的專家、老師與來(lái)自行業(yè)、企業(yè)從事人力資源管理和一線工作崗位的專家、師傅們共同組建“專建委”，其目的是共同商討專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格，進(jìn)而有效指導(dǎo)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定。但在實(shí)際工作過(guò)程中，受制于學(xué)校教學(xué)資源、各企業(yè)對(duì)人才需求的特殊要求等因素，“專建委”在當(dāng)前指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)和參與教育教學(xué)方面的作用不是很明顯，并沒有達(dá)到理想的期許。

3 基于產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)途徑探索

3.1 擴(kuò)大單招，穩(wěn)定生源途徑

人才培養(yǎng)，培養(yǎng)對(duì)象是根本。在當(dāng)前招生政策的指導(dǎo)下，積極爭(zhēng)取單招政策，積極主動(dòng)地在湖南省茶葉主產(chǎn)區(qū)如保靖、古丈、永順、安化等地發(fā)動(dòng)單獨(dú)招生宣傳。從茶葉主產(chǎn)區(qū)招收的學(xué)生對(duì)茶葉產(chǎn)品有較早的初步認(rèn)識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)他們通過(guò)學(xué)習(xí)之后能回到家鄉(xiāng)發(fā)展，為帶動(dòng)地方特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)、做貢獻(xiàn)的意識(shí)，有利于開展專業(yè)教育教學(xué)，也可以從根本上培養(yǎng)學(xué)生熱愛專業(yè)、學(xué)好專業(yè)。同時(shí)，還可以與上述茶葉主產(chǎn)區(qū)的中職學(xué)校，尤其是涉茶的中職學(xué)校如安化縣職業(yè)中專學(xué)校（安化黑茶學(xué)校）試點(diǎn)中高職銜接共同培養(yǎng)人才的模式。

3.2 校企聯(lián)動(dòng)，培養(yǎng)雙師教師

紙上得來(lái)終覺淺，絕知此事要躬行。對(duì)于茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)而言，該專業(yè)的沖泡技巧、茶葉審評(píng)、茶藝表演、茶葉銷售、插花香道、茶事服務(wù)等專業(yè)核心技能通過(guò)老師課堂講授、講臺(tái)演示、學(xué)生觀看是永遠(yuǎn)沒有教學(xué)效果、達(dá)不到教學(xué)目的的。高校教師最大的優(yōu)勢(shì)就是善于總結(jié)、提煉、升華并形成規(guī)范的教科書，而最缺乏的就是來(lái)自企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況和真實(shí)環(huán)境對(duì)專業(yè)技能的實(shí)際要求。而身處工作一線的企業(yè)專家、師傅們與高校教師正好可以相互補(bǔ)充、互相融合，發(fā)揮各自長(zhǎng)處和優(yōu)勢(shì)，幫助對(duì)方共同組建雙師雙能型新職業(yè)教師團(tuán)隊(duì)。

3.3 校企合作，開發(fā)課程教材

由于全國(guó)開設(shè)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)的高職院校不多，現(xiàn)有的高職高專配套教材需要大量建設(shè)，尤其是與企業(yè)深度開展產(chǎn)教融合的系列教材基本上處于空白。對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、“中華茶藝大賽”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)資格培訓(xùn)與職業(yè)資格鑒定標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)文件，聯(lián)合企業(yè)人力資源培訓(xùn)部門，組建基于產(chǎn)教融合的校企合作教材開發(fā)聯(lián)合小組，共同研究開發(fā)系列教材。如湖南唐羽茶業(yè)有限公司本身就具有比較完善的培訓(xùn)體系，也有自己開發(fā)的培訓(xùn)教材，還有一定的企業(yè)培訓(xùn)師資。學(xué)院可以與湖南唐羽茶葉有限公司深度合作，共同開發(fā)基于產(chǎn)教融合的系列專業(yè)教材。

3.4 校企融合，建立實(shí)訓(xùn)基地

校企合作、產(chǎn)教融合中校方最緊缺的就是人才培養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中必須要有的真實(shí)的頂崗實(shí)訓(xùn)環(huán)境和崗位。企業(yè)有較為完善的茶葉銷售渠道、平臺(tái)和體系，有設(shè)施設(shè)備功能齊全的茶館，有茶葉沖泡、評(píng)審的需求和條件，穩(wěn)定的客戶需求等。學(xué)院可以充分利用企業(yè)的這種優(yōu)勢(shì)，將教學(xué)課程與企業(yè)崗位結(jié)合起來(lái)，將課程標(biāo)準(zhǔn)和崗位標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接起來(lái)，將專業(yè)核心課程與就業(yè)崗位和發(fā)展崗位對(duì)應(yīng)起來(lái)，將課程考核與崗位考核結(jié)合起來(lái)。與企業(yè)深度合作，建立穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)基地，在企業(yè)真實(shí)工作環(huán)境中有計(jì)劃地輪換實(shí)習(xí)崗位，在企業(yè)師傅和學(xué)校老師的雙重指導(dǎo)下跟著師傅一起操練，培養(yǎng)學(xué)生逐步在單一崗位上獨(dú)擋一面，進(jìn)而通過(guò)輪崗的方式在培養(yǎng)計(jì)劃內(nèi)完成對(duì)學(xué)生專業(yè)核心技能的培養(yǎng)，有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。