食品檢驗(yàn)中常見(jiàn)的問(wèn)題及解決策略研究

楊新衛(wèi)

濟(jì)源市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 河南濟(jì)源 459000

1 食品檢驗(yàn)工作存在的問(wèn)題

1.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)不夠先進(jìn)

近幾年黨和政府越來(lái)越關(guān)注食品安全檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展，然而從實(shí)際的發(fā)展情況來(lái)看我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)時(shí)至今日仍然沒(méi)能取得巨大突破。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心能夠?qū)Υ罅砍Ｒ?jiàn)食品進(jìn)行檢測(cè)，但是地方的食品檢驗(yàn)部門(mén)往往不具備這樣的能力，受到資金不足等原因的影響，地方食品檢測(cè)部門(mén)的設(shè)備遲遲未能更新?lián)Q代，檢測(cè)技術(shù)也不夠先進(jìn)，因此檢驗(yàn)工作往往難以發(fā)揮應(yīng)有的作用，檢測(cè)結(jié)果不具備參考價(jià)值。同時(shí)，還有很多食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并不具有統(tǒng)一性，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，在這種情況下食品生產(chǎn)商就有可能投機(jī)取巧，給食品安全帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 檢驗(yàn)系統(tǒng)不完善

食品檢驗(yàn)工作除了要依靠技術(shù)支持之外，還需要完善的檢驗(yàn)系統(tǒng)作為支撐。食品檢驗(yàn)工作十分復(fù)雜且涉及的檢測(cè)對(duì)象非常多，因此檢測(cè)流程也比較復(fù)雜，稍有不慎就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的檢測(cè)事故，很有可能使食品安全問(wèn)題被忽略和遺漏，進(jìn)而導(dǎo)致一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。所以說(shuō)盡快建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)勢(shì)在必行，要對(duì)食品檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一處理，避免零散進(jìn)行導(dǎo)致的檢測(cè)失誤風(fēng)險(xiǎn)[1]。

1.3 專(zhuān)項(xiàng)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)偏差大

目前我國(guó)的食品安全問(wèn)題只是初步得到了控制，一些食品安全事故仍然偶爾見(jiàn)諸報(bào)端，在這種情況下做好食品檢測(cè)工作就顯得更加重要。然而從實(shí)際的檢測(cè)工作情況來(lái)看，許多檢測(cè)技術(shù)無(wú)法順利檢測(cè)有害物質(zhì)，給食品安全帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)。比如說(shuō)對(duì)殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，如果不能采取恰當(dāng)?shù)拇胧?，那么就不能?zhǔn)確標(biāo)記和計(jì)算毒素的殘留量，一些毒素嚴(yán)重超標(biāo)卻仍然能夠通過(guò)檢測(cè)，給消費(fèi)者的人身安全帶來(lái)巨大的威脅。

1.4 各級(jí)檢驗(yàn)部門(mén)的檢驗(yàn)質(zhì)量參差不齊

目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)的準(zhǔn)入機(jī)制還沒(méi)有建立起來(lái)，一些檢驗(yàn)部門(mén)的資質(zhì)不符合行業(yè)要求卻仍然從事相關(guān)項(xiàng)目，這就降低了檢測(cè)結(jié)果的可信度。另外，還有一些檢測(cè)部門(mén)管理人員至今沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食品安全的意義，不愿意投入資金更新設(shè)備更新技術(shù)，也不愿意組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)等，與其他部門(mén)或單位未能形成有效的溝通，不愿意分享自身掌握的技術(shù)，技術(shù)共享和技術(shù)交流遲遲無(wú)法取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，這顯然不利于食品檢測(cè)工作的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2 食品檢驗(yàn)問(wèn)題的解決策略

2.1 提高檢驗(yàn)技術(shù)

中國(guó)的食品工業(yè)近年來(lái)取得了突破性的進(jìn)步，過(guò)去的檢測(cè)技術(shù)在今天顯然不再具有可行性，很難在解決食品安全問(wèn)題方面發(fā)揮有效的作用，致使嚴(yán)重的安全問(wèn)題出現(xiàn)。在這種情況下，盡快提升食品安全檢測(cè)工作的技術(shù)含量，保證檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確度、效率等，提升食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量，從而達(dá)到保障人民生命健康的目標(biāo)。食品檢測(cè)單位也必須要認(rèn)識(shí)到食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性，根據(jù)社會(huì)食品安全問(wèn)題的實(shí)際情況，積極主動(dòng)學(xué)習(xí)和吸納國(guó)外的先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，并且加大投資力度做好技術(shù)購(gòu)進(jìn)等工作，保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的有效性。

2.2 更新檢驗(yàn)設(shè)備

當(dāng)前食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題主要受食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，數(shù)量多、分散的影響，一些企業(yè)缺乏相應(yīng)的法律和自律意識(shí)。要有效解決食品安全問(wèn)題，可以從食品檢測(cè)方法和檢測(cè)設(shè)備方面入手，提升檢測(cè)方法，更新檢驗(yàn)設(shè)備，創(chuàng)建成熟的食品快速檢測(cè)儀。在檢測(cè)設(shè)備更新和檢測(cè)水平的提高中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)和政府需要同時(shí)努力。對(duì)于檢測(cè)機(jī)構(gòu)，要不斷提高檢測(cè)水平，研究先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)、方法，掌握生物毒素、重要的動(dòng)物病原體和植物病原體、農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑，重要有機(jī)污染物并限制化學(xué)物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)[2]。

2.3 整合現(xiàn)有的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系

建立完善的食品檢驗(yàn)制度，為后續(xù)工作打下良好基礎(chǔ)，進(jìn)行有效的食品安全檢查和測(cè)試，最重要的是整合現(xiàn)有的檢查和測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。從農(nóng)產(chǎn)品原料到消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的全過(guò)程都要進(jìn)行監(jiān)控，與食品安全有關(guān)的所有環(huán)節(jié)都要進(jìn)行有效整合，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一檢查，以免脫節(jié)，引發(fā)食品安全問(wèn)題。同時(shí)，應(yīng)優(yōu)化相應(yīng)的檢測(cè)系統(tǒng)。在此過(guò)程中，應(yīng)建立詳細(xì)的檢測(cè)環(huán)節(jié)和有關(guān)規(guī)章制度，以對(duì)農(nóng)業(yè)種植、育種、初級(jí)產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，以最大程度地確保食品安全。整合現(xiàn)有的食品安全檢驗(yàn)和測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，以確保職能部門(mén)在工作中遵循規(guī)則。

2.4 完善檢驗(yàn)技術(shù)共享網(wǎng)絡(luò)

二十一世紀(jì)最重要的技術(shù)就是計(jì)算機(jī)技術(shù)，將食品安全檢測(cè)工作和計(jì)算機(jī)技術(shù)結(jié)合起來(lái)，必然能夠取得突出的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。具體來(lái)說(shuō)，就是要利用信息技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)，提升食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理的速度和準(zhǔn)確度，為食品檢測(cè)工作提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。另外還應(yīng)該做好檢測(cè)機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，對(duì)食品檢驗(yàn)體系進(jìn)行完善，推動(dòng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的技術(shù)分享和交流，避免各自為戰(zhàn)、技術(shù)停滯的問(wèn)題，提升我國(guó)食品檢驗(yàn)工作的技術(shù)水平[3]。

2.5 全面提升檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)

食品檢驗(yàn)工作的復(fù)雜性不言而喻，為了獲取更多的經(jīng)濟(jì)利益，許多生產(chǎn)廠家將非法添加劑等做的越來(lái)越隱蔽，這給食品檢驗(yàn)人員帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)，如何才能在復(fù)雜的食品檢驗(yàn)工作條件下做好自己的本職工作，成為了食品檢驗(yàn)人員必須要思考的問(wèn)題之一。具體來(lái)說(shuō)，檢驗(yàn)人員需要樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，在工作的同時(shí)加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)行業(yè)內(nèi)部最先進(jìn)的、最有效的檢測(cè)方法和檢測(cè)要點(diǎn)，為實(shí)際工作尋找理論指導(dǎo)。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)食品安全現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，解決技術(shù)不夠先進(jìn)、設(shè)備過(guò)于陳舊等問(wèn)題勢(shì)在必行。在今后的發(fā)展中，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該通過(guò)提升檢驗(yàn)技術(shù)水平、購(gòu)進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備、完善檢驗(yàn)技術(shù)共享網(wǎng)絡(luò)、提升人員素質(zhì)等措施，提升食品檢驗(yàn)工作的作用和質(zhì)量。