食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及完善對(duì)策

張虎

和田地區(qū)質(zhì)量與計(jì)量檢測(cè)所 新疆和田 848000

經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩珕栴}。存在食品安全問題會(huì)嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康，同時(shí)也會(huì)給社會(huì)帶來經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。提升檢驗(yàn)檢測(cè)食品的水平能夠在很大程度上保障食品的安全，基于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的食品安全體系會(huì)影響食品安全，有利于推動(dòng)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展，并促進(jìn)國(guó)際有關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題

1.1 體系不夠完善

檢驗(yàn)檢測(cè)食品需要完善制度體系進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)，保證有序開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，并且完善的檢測(cè)體系可以實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的科學(xué)性、有效性和合理性。除此之外，食品檢測(cè)有著比較廣泛的相關(guān)范圍，較為完善的檢測(cè)體系能夠嚴(yán)格把控檢驗(yàn)的每一環(huán)節(jié)。檢測(cè)食品與生產(chǎn)制作食品的產(chǎn)業(yè)鏈緊密相連，完善的檢測(cè)食品體系能夠確保生產(chǎn)安全的食品。目前檢測(cè)食品體系更重視形式，忽略了體系落實(shí)的有效性，甚至是不具備食品檢測(cè)體系。食品檢測(cè)體系是對(duì)食品進(jìn)行科學(xué)化檢測(cè)的重要內(nèi)容，以此來確保食品安全。

1.2 檢測(cè)技術(shù)比較落后

目前我國(guó)食品行業(yè)有著非常激烈的競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致食品檢測(cè)工作較為困難，從而會(huì)出現(xiàn)越來越嚴(yán)重的食品安全問題。食品檢測(cè)工作開展需要相應(yīng)技術(shù)的支持，使用合理的技術(shù)可保證檢驗(yàn)檢測(cè)食品工作順利開展，以便于對(duì)問題食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品食用安全性?，F(xiàn)階段食品問題頻繁出現(xiàn)的主要原因是檢測(cè)技術(shù)存在問題，或者是檢測(cè)技術(shù)落后，難以檢測(cè)出一些食品安全問題。針對(duì)這一情況，食品檢測(cè)行業(yè)應(yīng)及時(shí)更新技術(shù)。檢驗(yàn)食品安全的機(jī)構(gòu)應(yīng)用科學(xué)、先進(jìn)的技術(shù)手段更容易找出問題[1]。

1.3 不具備完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

目前食品市場(chǎng)出售食品各種類型及指標(biāo)不具備有效監(jiān)察機(jī)制。食品有著較多的種類和復(fù)雜的指標(biāo)，需要定期對(duì)這兩項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行完善，以此來規(guī)范食品市場(chǎng)，使其出售安全的食品，使人們食用更放心。其中食品各項(xiàng)指標(biāo)是一項(xiàng)重要問題，食品生產(chǎn)過程中對(duì)于其添加劑添加安全范圍有明確規(guī)定，在超出規(guī)定范圍后會(huì)危害人體健康。通常食品包裝上具有成分說明或是組成成分，此類成分應(yīng)該與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相符合，在滿足國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)后才可以保障食品質(zhì)量，因此應(yīng)根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來制定食品成分指標(biāo)。一些不符合指標(biāo)的食品不應(yīng)進(jìn)行銷售，人們?cè)谑秤煤髸?huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害，為了阻止這些食品進(jìn)入市場(chǎng)，需要具備完備的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，這在保證人們身體健康方面具有積極作用。

1.4 檢驗(yàn)人員素質(zhì)有待提高

目前我國(guó)存在較多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，沒有明確檢測(cè)人員責(zé)任，招聘食品檢測(cè)人員時(shí)沒有對(duì)其專業(yè)性以及素質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格要求，存在食品檢測(cè)人員沒有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、沒有充足掌握專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能差以及素質(zhì)不高等問題，檢測(cè)人員因?qū)I(yè)技能差，開展食品檢測(cè)工作時(shí)，將會(huì)有問題風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)。此外，檢驗(yàn)檢測(cè)食品辦公室依舊使用兼職人員，這會(huì)影響檢驗(yàn)檢測(cè)食品機(jī)構(gòu)工作水平以及質(zhì)量，也會(huì)對(duì)落實(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)食品標(biāo)準(zhǔn)造成影響。

2 完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的對(duì)策

2.1 構(gòu)建集中的政府管理機(jī)構(gòu)

集中統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)有利于順利開展管理工作，構(gòu)建集中地政府主管機(jī)構(gòu)可有效落實(shí)責(zé)任到機(jī)構(gòu)及個(gè)人，以此來保障食品安全。由于明確了各個(gè)工作人員的責(zé)任，因此有關(guān)人員會(huì)更負(fù)責(zé)，更重視食品安全問題。管理機(jī)構(gòu)可學(xué)習(xí)和借鑒其他國(guó)家食品檢驗(yàn)管理工作精髓，完善構(gòu)建管理制度[2]。除此之外，集中管理機(jī)構(gòu)在管理食品方面更具權(quán)威性，可以引導(dǎo)人們準(zhǔn)確地選擇安全食品。管理機(jī)構(gòu)可通過提升管理效率，保證食品檢測(cè)工作有序進(jìn)行，具有較強(qiáng)的宏觀調(diào)控作用。

2.2 完善食品檢測(cè)體系

不具備完善的檢測(cè)食品體系，將阻礙這食品檢測(cè)工作的順利開展，也會(huì)造成食品安全問題頻繁發(fā)生。完善的檢測(cè)食品體系能夠?qū)z測(cè)食品工作的質(zhì)量提高，使食品檢測(cè)每一環(huán)節(jié)緊密相連，具有更明確的人工，相關(guān)人員準(zhǔn)確掌握自身工作內(nèi)容和責(zé)任，可更有條理地開展工作，將檢測(cè)質(zhì)量和效率提高。因此食品檢測(cè)體系完善制定非常重要，而完善的檢測(cè)食品體系不是直接建成，需通過長(zhǎng)期實(shí)踐并結(jié)合理論來建立。此外，食品檢測(cè)體系跟隨時(shí)間變化會(huì)形成不同的標(biāo)準(zhǔn)，因此食品檢測(cè)體系應(yīng)適時(shí)更新完善，以此來保證食品檢測(cè)質(zhì)量。

2.3 提升食品檢測(cè)技術(shù)

食品檢測(cè)中應(yīng)用科學(xué)的食品檢測(cè)技術(shù)能夠推動(dòng)檢測(cè)工作順利、有效開展。目前我國(guó)在食品方面經(jīng)常出現(xiàn)安全問題，需要進(jìn)一步提高食品檢測(cè)技術(shù)的水平，以此來保證食品的安全，使人們放心食用。提升食品檢測(cè)技術(shù)不僅能夠保障食品檢測(cè)質(zhì)量，也能夠推動(dòng)科技進(jìn)一步發(fā)展。因此我國(guó)在食品檢驗(yàn)技術(shù)研究上加大人才、資金和技術(shù)的投入力度，以此來提升食品檢測(cè)水平。

2.4 完善食品檢測(cè)準(zhǔn)入機(jī)制

食品市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制應(yīng)更加優(yōu)化和細(xì)化，防治市場(chǎng)中混入劣質(zhì)食品，保障人們食用安全。此外應(yīng)統(tǒng)一食品準(zhǔn)入機(jī)制，確保順利進(jìn)行食品買賣。同時(shí)要有效監(jiān)督管理食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，整改存有問題的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以順利開展食品檢測(cè)工作。食品安全標(biāo)準(zhǔn)也需要統(tǒng)一構(gòu)建，評(píng)估食品的安全性，對(duì)市場(chǎng)中進(jìn)入受污染、食源性疾病和物理性危害等食品加以控制，以此保證人們身體健康。

2.5 提升檢驗(yàn)檢測(cè)人員素質(zhì)

合理制定招聘標(biāo)準(zhǔn)，招聘專業(yè)強(qiáng)、高素質(zhì)人才，并落實(shí)優(yōu)勝劣汰的綜合性評(píng)價(jià)機(jī)制，定期召開技術(shù)座談會(huì)以及進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)。根據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)食品構(gòu)以往實(shí)際情況，明確劃分崗位職責(zé)，防止出現(xiàn)重復(fù)檢驗(yàn)的問題，并重視各部門間的合作，使人員合理匹配崗位，減少兼職人員數(shù)量，以此提升檢驗(yàn)檢測(cè)食品機(jī)構(gòu)工作的質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

目前我國(guó)在檢驗(yàn)檢測(cè)食品體系方面還存在一些急需完善的問題，這會(huì)對(duì)人們健康造成危害，同時(shí)在社會(huì)上會(huì)形成負(fù)面影響，所以應(yīng)該將檢驗(yàn)檢測(cè)食品的力度加大，穩(wěn)定食品市場(chǎng)環(huán)境，確保人們食品安全，有關(guān)人員做好食品保障工作，將檢驗(yàn)檢測(cè)食品體系進(jìn)行完善，確保食品企業(yè)食品生產(chǎn)安全性。