水產(chǎn)品中常見酚類化合物檢測方法的進展研究

左仔榮 張云

山東世通檢測評價技術(shù)服務(wù)有限公司 山東青島 266112

近些年來，我國的水體污染問題愈加嚴重，水環(huán)境的酚類化合物成為了環(huán)境污染主要問題，極大的影響到公眾身體健康和社會穩(wěn)定。由于酚類化合物類別多樣，是用于高分子材料加工的主要原料，包括壬基酚、硝基酚類、雙酚A和辛基酚等，以其獨特的優(yōu)勢，在消毒劑、醫(yī)藥、炸藥和防腐劑等有機合成領(lǐng)域均有所應(yīng)用。由于污水處理不當，其中中的酚類化合物直接流入到水體中，作為一種有毒、有害的污染物，會直接進入到水產(chǎn)品中，如果被人們所食用，會出現(xiàn)瘙癢、頭暈、貧血和惡心等不良反應(yīng)，產(chǎn)生慢性危害效應(yīng)。

1 水產(chǎn)品中的酚類化合物污染現(xiàn)狀

工業(yè)生產(chǎn)所排放的污水，如果未經(jīng)合格處理，直接排放到水體中，是導致水環(huán)境污染的主要因素之一。尤其是當前工業(yè)化進程加快，經(jīng)濟水平飛快增長，大量工業(yè)廢水和生活廢水隨意排放到河流中，直接污染水體環(huán)境，而污水中所涵蓋的酚類化合物，可以直接進入到水生物中，并且長時間富集在水生物體內(nèi)，其危害十分嚴重。

結(jié)合相關(guān)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在水產(chǎn)品中酚類化合物污染，常見的有辛基酚、壬基酚和雙酚A，二丁香酚和氯酚則含量較少。國內(nèi)的舟山和寧波等海港城市，從海鮮產(chǎn)品中均檢測出了酚類化合物，進入水生物體中，被人們食用后將會危害人體身體健康。

2 水產(chǎn)品中的酚類化合物檢測方法

2.1 丁香酚類化合物檢測方法

丁香酚類化合物在水產(chǎn)品中存在，被發(fā)現(xiàn)對魚類有麻醉作用，無色液體，有丁香香氣，與水不溶。由于丁香酚物質(zhì)造價低廉，麻醉效果良好，所以應(yīng)用范圍較廣。但是，使用丁香酚的動物體內(nèi)存在致癌物質(zhì)，日本關(guān)于丁香酚物質(zhì)的使用有著明顯的劑量要求，在規(guī)定發(fā)內(nèi)內(nèi)使用。加拿大使用丁香油類麻醉劑，多是用于活魚安樂死，但不允許在食用魚中使用。即便我國關(guān)于魚用麻醉劑的使用劑量缺少清晰的規(guī)定，但是市場監(jiān)管總局在2019年頒布的食品補充檢驗方法公告中做出了相應(yīng)規(guī)定。

結(jié)合相關(guān)報道了解到，檢測丁香酚類化合物，主要是采用毛細管電泳法、紫外分光光度法、氣相色譜法、液相色譜法等方法。液相色譜法在檢測定向分類化合物時，操作簡單、便捷，檢測結(jié)果較為可觀，實際應(yīng)用較為廣泛。如，陳煥,黃和,高平[1]等在《分散固相萃取-氣相色譜法同時測定水產(chǎn)品中六種丁香酚類麻醉劑的殘留量》研究中了解到，基于液相色譜-紫外檢測法來檢測定向分類化合物，通過對南美白對蝦、羅非魚和鰻鱺等丁香酚類麻醉劑，檢測效果可觀。而高平在研究中，建立了高效液相色譜-熒光檢測法，相較于陳煥使用的檢測法，用時短、操作靈活，所使用的有機溶劑用量更少。

氣相色譜法有著檢測能力高、分離能力強和分析時間段的優(yōu)勢，在檢測水產(chǎn)品酚類化合物領(lǐng)域中同樣得到了廣泛應(yīng)用。在何洪健[2]的相關(guān)研究中，通過選用固相萃取-氣相色譜檢測法，用于檢測定向分類麻醉劑殘留，是一種對前人學者的檢測方法優(yōu)化改進，操作過程簡單，可以大大提升萃取效率，減少操作耗時。

2.2 溴酚類化合物檢測方法

關(guān)于溴酚類化合物檢測方法，應(yīng)結(jié)合化合物自身特性靈活選擇。溴酚類化合物生物活性多樣，涵蓋19種單體，并且具有半揮發(fā)性，低濃度下會產(chǎn)生令人愉快的氣氛，反之則會危害到水產(chǎn)品質(zhì)量。在抗腫瘤和抗菌等領(lǐng)域，溴酚類化合物應(yīng)用廣泛，效果顯著。使用固相微萃取技術(shù)，并聯(lián)合氣相色譜法可以檢測煙熏鯡魚中的酚類化合物。氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析法檢測水產(chǎn)品中溴酚類化合物，其含量大概在0．56μg/kg～4．44μg/kg，其中當屬2，4，6-三溴苯酚含量。從中可以了解到，此類方法適合水產(chǎn)品溴酚類化合物檢測，靈敏度較高，檢測結(jié)果精度高[3]。

2.3 氯酚類化合物檢測方法

此類分類化合物性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣，通常用于紡織、農(nóng)業(yè)、農(nóng)藥、有機溶劑等工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，多表現(xiàn)為鈉鹽形式存在，具有不容易被分解的特性，所以一定程度上增加了蓄積污染。氯酚類化合物屬于一種致癌物質(zhì)，具有較強的生物學毒性，在水生物體內(nèi)富集，傳遞到人體內(nèi)后，威脅到人們的身體健康。工業(yè)廢水和生活污水中有大量的率酚類化合物，做好這一分類化合物的控制，受到了西方發(fā)達國家高度重視，并簽署了相應(yīng)決議[4]。梁倩等人使用氣相色譜內(nèi)標測定法來檢測水產(chǎn)品酚類化合物，在鱈魚、鯽魚等水產(chǎn)品中五氯苯酚含量最低檢測限0．6μg/kg。鐘惠英等人在測定草魚、南美白對蝦中，使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，可以測定出水產(chǎn)品中超過19種的氯代酚含量，檢出限為0．2μg/kg～0．4μg/kg，檢測結(jié)果精準度較高，應(yīng)用前景廣闊[5]。

3 結(jié)論

綜上所述，水產(chǎn)品中酚類化合物類型多樣，容易在水生物體內(nèi)富集，人們食用后直接威脅到人們身體健康。所以，應(yīng)積極推動水產(chǎn)品中酚類化合物檢測方法研究創(chuàng)新，持續(xù)推進研究深化，力求尋求更高靈敏度、高分辨率和高通量的檢測方法，是未來研究的主要方向。