食品檢驗實驗室的質量管理研究

馮艷麗

駐馬店市質量技術監(jiān)督檢驗測試中心 河南駐馬店 463000

食品是否達標直接關系到人民的生命安全，是關系國計民生的大事。在食品安全控制中，從食品實驗室檢測的質量上進行實施控制，是從源頭上控制食品安全的重要保證。目前，我們國家已經創(chuàng)建了擁有中國特有的食品檢測體系。但實際上，在食品檢測實驗室的質量上還存在很多問題，如相應的規(guī)章制度不明確、檢測專員能力有限等，這些都會對食品檢測實驗室的質量造成嚴重影響?；谏鲜?，加強其檢測質量控制，創(chuàng)建科學嚴謹的制度，已變成現代視頻測量的重中之重。

1 現狀與食品安全問題

1.1 質量體系不完善

眾所周知，我國有關食品安全的法律法規(guī)是最近幾年才公布頒發(fā)的，只有在大多數食品安全事故被曝光后，社會各界也因此對于食品安全的更加關注。因此，對于我國食品檢驗實驗室來講，實際管理其實存在很多的漏洞，尤其是在質量管理方面還需要進一步加強，它們的工作流程和技術達不到現有的準則，相差甚遠。另外一點，由于質量管理相關考核不夠嚴謹，導致一些食品檢驗實驗室只能復制質量管理體系，不能依據實驗室的實際情況創(chuàng)建一套屬于自己的質量管理體系，從而使得相應的管理規(guī)定較為膚淺，缺乏切實可行的規(guī)范引導。

1.2 缺乏對質量管理監(jiān)督的重視

總的來說，嚴格的質量管理體系監(jiān)督可以大大提高食品檢驗實驗室的綜合管理水平。針對目前我國現在的情況來講，雖然一些實驗室已經擬定了相對應的質量管理規(guī)范制度，但由于對管理制度缺乏監(jiān)督，使得這些管理規(guī)定在很大程度上流于表面。

1.3 食品安全問題

造成食品安全問題的原因很多，主要集中在：（1）目前，食品行業(yè)的規(guī)模、標準化和標準化不高，行業(yè)自我控制、約束能力不高，企管理水平相對較低。（2）食品科技水平仍然相對落后，食品行業(yè)標準相對落后。（3）受制造商和商家利益的驅動和巨大市場的誘導，假冒偽劣商品、假冒偽劣商品、濫用非食品級添加劑、過度使用食品添加劑。（4）食品安全監(jiān)管部門安全管理不規(guī)范，監(jiān)管力度不夠[1]。

2 進一步加強質量管理

2.1 完善質量管控制度

完善的控制程度是加強實驗室質量控制管理的前提保障。在制度化過程中，通過標準化操作和標準化流程，優(yōu)化實驗室質量管理環(huán)境，保證實驗室檢測結果的無誤。在食品實驗室的質量控制中，要建立完善的體系，依靠制度化和標準化，確保檢測工作在各個環(huán)節(jié)向著規(guī)范化發(fā)展，減少外來原因對樣品采集、儲存和檢測造成影響；明確劃分工作職責，工作職責需要了解，促使檢查員的責任感增強，完善實施各項檢測工作；制定激勵考核方案，評定的最終成績可作為升職加薪的一部分考核內容。從而有效提高測試工作的積極性，改變測試工作的態(tài)度。因此，在加強食品檢測實驗室質量控制的同時，應努力優(yōu)化管理環(huán)境，實現實驗室質量控制的制度化和規(guī)范化。

2.2 實行全過程質量控制，提高管控水平

對于質量控制嚴格把關也是實驗室檢測質量的一種重要方法措施，可以更好的提高對于食品檢測的水平，而實驗室也要強化自身過硬的質量安全意識，操作流程標準化，制度完善責任化，對于檢測的結果要保留高度的準確性，整個質檢過程嚴格且完善，對于樣品的采集、分析和數據的處理也要按照標準化流程來執(zhí)行，確?？刂剖称钒踩|量和檢測達標，滿足實驗室的測驗要求，為安全管理和控制創(chuàng)造良好條件，從內部質量控制角度全面提高實驗室檢驗質量，來滿足滿足實驗室檢測的需要[2]。

2.3 提高人員能力水平

在加強實驗室質量控制和管理的過程中，檢驗人員的整體能力水平的提高也是很重要的，這直接影響到檢驗水平的高低。因此，有必要建立完善的教育和培訓體系，提高檢驗人員的綜合素質，使他們能夠掌握新的檢驗技術和方法，并應用于食品檢驗；大量的引進高水平能力的人才，來進一步加強實驗室質量控制與管理，從而使食品實驗室檢測質量有所提高；需要使檢驗人員的意識加強，規(guī)范流利的操作技術能帶來更好的質量控制，全面落實各項操作標準，確保實驗室檢測質量[3]。實驗室質量控制是一個過程，不斷地招兵買馬，擴大隊伍，提升準也團隊的整體水平，更好的為其所用。

2.4 加強質量監(jiān)督

有效的質量監(jiān)督可以保證操作人員綜合水平的不斷提高，從而在一定程度上使得檢驗人員提供的檢驗檢測數據令人信服，可靠，在一定程度上提高工作效率，降低實驗室的成本和風險性。質量監(jiān)督應包含所有檢驗和試驗操作，包括人員和操作、檢驗和試驗環(huán)境條件的控制、檢驗檢測方法應用、儀器設備使用、數值的可追溯性、樣品管理、檢驗試驗報告的日常監(jiān)督等，以及質量監(jiān)督的頻率，應根據目前的工作量適當增加偏差檢驗和檢測活動的監(jiān)督頻率[4]。

3 結語

在食品安全領域，食品質量管理是一項長期任務。食品質量管理是食品檢驗實驗室的重要保障前提，在食品檢驗實驗室中占有重要地位。因此，完善實驗室檢驗系統(tǒng)，使工作水平穩(wěn)步提升，對于食品檢驗質量安全水平的提高具有重要意義。我們要不斷在經驗中吸取精華，使之更加完善，為我們所用，從而使其更好更快的發(fā)展。