對食品安全標準在食品檢驗中問題的討論

羅霜

武宣縣市場監(jiān)督管理局 廣西來賓 545900

食品安全已經(jīng)成為十分受關(guān)注的課題，我國近些年食品安全問題總有發(fā)生，我國必須在多方面采取措施，保證食品安全。近年食品安全檢測方面的問題相對較多，食品安全標準是食品檢測技術(shù)的依據(jù)，故食品安全檢驗標準方面存在問題急需解決。本文對食品安全現(xiàn)狀、食品安全標準在食品檢測中的應(yīng)用及問題進行討論，并對相關(guān)問題給予相應(yīng)對策及建議。

1 食品檢測對食品安全的重要性

食品檢測使不符合標準的食品逐一被發(fā)現(xiàn)并淘汰，從而保證食品質(zhì)量。由于部分地區(qū)檢測技術(shù)落后、檢測機制只限于表面形式，并降低對自己生產(chǎn)安全的要求，導致消費者受到傷害，也使自己陷入違法的境地。因此需要加強開展各地區(qū)的食品檢測工作，提高經(jīng)營者自身對食品安全檢測法律的認知，加強對經(jīng)營者本身的約束，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，確保食品檢測安全[1]。

2 食品安全標準在食品檢測中的應(yīng)用與問題

2.1 食品安全標準在檢測中的應(yīng)用

食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，是食品檢測的重要依據(jù)，是食品安全保障的重要依托。食品安全標準中有科學的理化檢驗方法，微生物檢驗方法以及毒理學評價程序。食品安全標準的設(shè)定使食品檢測中物質(zhì)含量有范圍，檢測有方法，保證檢測精準性。

2.2 食品安全標準在食品檢測應(yīng)用中存在的問題

2.2.1 食品檢測體系執(zhí)行力缺失

我國在食品檢測制度方面已經(jīng)制定相關(guān)細則，不同階段進行不同檢測。且食品檢測制度體系相對完整具體，方法全面，但問題出現(xiàn)在管理疏漏大，執(zhí)行力不足等方面，導致完成度與檢測標準不統(tǒng)一，無法達成預期效果。

2.2.2 食品檢測人員專業(yè)技術(shù)較差

食品安全檢測是相對復雜且要求高度專業(yè)的體系，但多數(shù)從事食品檢測人員對食品檢測標準知識不確定、不了解，對食品檢測儀器使用不熟悉，對整體檢測流程不清晰，對食品加工工藝陌生，最終造成食品檢測標準不準確，發(fā)生食品安全問題。另外，國家與食品相關(guān)的法律仍在對食品檢測標準不斷完善提升，作為食品檢測人員應(yīng)密切關(guān)注相關(guān)法律，不斷做出優(yōu)化，保證食品檢測準確性。而檢測人員會忽略一些檢測的使用范圍和特殊的使用規(guī)定，沒有按照標準去執(zhí)行，反而一味追求工作效率，這是對食品檢測的不在乎，也是對人民飲食的不負責[2]。

2.2.3 食品安全檢測儀器不符合標準

在食品安全檢測中，食品檢測儀器占有不可取代的地位。食品安全檢測儀器被用于我國大部分食品安全企業(yè)，分量不可小。但部分企業(yè)檢測儀器的精準度、專業(yè)程度、設(shè)備的年限都不符合規(guī)定要求，設(shè)備檢測食品會造成較大誤差，不符合市場要求。因此，要使用符合標準的檢測儀器，不斷更新，使檢測食品達到標準化、準確化，提高企業(yè)的市場競爭力。

2.2.4 食品檢測監(jiān)督力度需要加強

目前我國對食品檢測的結(jié)果十分重視，但對于食品原材料獲取、加工過程監(jiān)督力度不足，導致食品檢測結(jié)果不準確，造成危害。近年來第三方食品檢測機構(gòu)在不斷增加，第三方檢測機構(gòu)對于自己的利益更為重視，忽視人們健康問題，不考慮食品加工工藝過程，只為完成任務(wù)，導致檢測不精準，危害人們健康。因此，我國必須從多方面加大食品檢測監(jiān)督力度，保證可食用食品的安全性。

3 解決食品安全標準在食品檢測應(yīng)用中的問題措施

3.1 完善食品安全標準體系的構(gòu)建

確保食品的安全，除了有力的政府監(jiān)管，其重點在于建立先進的食品質(zhì)量安全標準體系。最先進的食品檢測關(guān)鍵技術(shù)和檢測設(shè)備來自美國，現(xiàn)在國際標準中有80%都來自美國制定的行業(yè)標準。美國的食品安全標準包括國家標準、行業(yè)標準以及企業(yè)操作規(guī)范。我國應(yīng)該向國際食品安全檢測標準看齊，加大對食品安全標準體系的建立，不斷完善修訂相關(guān)法律，針對于不合理的食品安全檢測制度，政府必須進行調(diào)整，對于達不到食品安全檢測標準的企業(yè)，要進行嚴厲懲罰，確保食品安全檢測的準確，保證吃入口中食品的安全。

3.2 食品檢測專業(yè)人員培養(yǎng)

不同地區(qū)需檢測食品種類不同，加工工藝不同。因此，食品檢測人員的專業(yè)性十分重要，食品檢測人員的專業(yè)程度影響食品檢測準確性，想要不斷提高企業(yè)的食品檢測準確程度，需大量培養(yǎng)專業(yè)的食品檢測人員，從而使食品安全檢測市場可持續(xù)發(fā)展，讓人們更放心。

3.3 加強食品安全檢測標準的宣傳與培訓

食品安全標準作為食品檢測中重要的依據(jù)，其中的技術(shù)含量十分高。對食品安全標準的大力宣傳與培訓是必不可少的，加大力度宣傳食品檢測標準，有助于推動食品檢測標準的實際應(yīng)用。第一方面是加強食品安全標準發(fā)布與實施后的宣傳。新的食品安全標準確定后，不僅要在公示欄公示，而且要專人進行新標準的宣傳，監(jiān)督檢測人員更改新的檢測標準。另一方面，及時申請專家對新食品安全標準的現(xiàn)場培訓，權(quán)威解讀，讓更多人了解食品安全檢測標準的內(nèi)容，避免新標準使用不當現(xiàn)象的發(fā)生。

3.4 加強標準使用部門與標準制定部門的溝通

食品安全標準制定部門應(yīng)與食品安全標準使用部門及時溝通，建立銜接機制，食品安全標準使用單位在檢測過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時匯報給標準制定部門，對需要修訂的標準提出修改意見，參與食品安全標準的制定。食品安全標準制定部門應(yīng)積極配合檢測部門對新制定的食品安全檢測標準進行宣傳，對檢測人員進行專業(yè)培訓，提高標準的知曉率，使用率。讓檢測人員了解標準制定的科學性，實用性，最終確保新標準快速落地[3]。

4 結(jié)語

食品安全對于人民是頭等大事。保證食品安全性是重中之重，無論是食品安全標準或是食品安全實際檢測，都對食品安全起到?jīng)Q定性作用，所以食品安全標準制定部門與食品安全檢測部門需互相監(jiān)督、互相協(xié)作，確保食品的安全性，從而使食品檢測市場能夠安全健康的可持續(xù)發(fā)展下去。