黑木耳的種植栽培技術(shù)

劉璽杰

黑龍江省穆棱市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 黑龍江穆棱 157599

黑木耳又稱黑木耳、黑木耳、黑木耳等，屬于擔(dān)子菌綱、銀耳、木耳、木耳等真菌。黑木耳是一種中溫真菌。在自然條件下，它生長(zhǎng)在枯枝和樹樁上。它喜歡溫暖潮濕的氣候，發(fā)生在雨后。

1 棚室黑木耳概述

黑木耳是一種生長(zhǎng)在多種腐木上的菌類，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素、磷脂，鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素。其生存環(huán)境以溫濕、散光為主，可分為野生和人工養(yǎng)殖兩類，但隨著氣候的改變、環(huán)境的日益惡化，野生的黑木耳數(shù)量逐漸減少。人工種殖黑木耳主要采用棚室養(yǎng)殖法，只要能夠熟練掌握其養(yǎng)殖技術(shù)，提供適宜的養(yǎng)殖環(huán)境，便可以達(dá)到較高的生產(chǎn)效益,目前棚室養(yǎng)殖黑木耳已經(jīng)得到了廣泛的推廣，受到越來越多的農(nóng)民朋友的認(rèn)可。

2 棚室黑木耳栽培技術(shù)

2.1 菌種方面的選擇

在我國的很多地方已經(jīng)利用大棚的方式來栽培黑木耳，這種方式能夠提高產(chǎn)量，可以讓產(chǎn)品提前上市，大棚栽培出來的黑木耳質(zhì)量比普通的方式栽培出來的黑木耳高。但是，棚室養(yǎng)殖黑木耳成本較高，所付出的時(shí)間精力更多，因此在養(yǎng)殖菌種的選擇上必須慎重。首先，應(yīng)選用成活率高的菌種，有些黑木耳菌種雖然有著更高的價(jià)值，但其生長(zhǎng)環(huán)境極其嚴(yán)苛，在棚室養(yǎng)殖中的成活率并不高，養(yǎng)殖前景不夠明確。其次，要選用產(chǎn)量高的菌種，一般要選擇中早熟的品種，比如黑威15 號(hào)、新世紀(jì)四號(hào)等，發(fā)芽的時(shí)間較快，并且出土的時(shí)間大致相同，質(zhì)量相對(duì)較優(yōu)。

2.2 大棚建造場(chǎng)地的選擇

栽培的場(chǎng)地對(duì)于黑木耳的產(chǎn)量來說是十分重要。在選擇場(chǎng)地的時(shí)候一定要選擇通風(fēng)好的地方，要選擇向陽、水資源豐富，并且沒有水污染的地方；盡量選擇地面平坦、不存水的土地；大棚的走向一般為南北走向，大棚兩頭分別建門的寬度在2m 左右，這樣有利于棚內(nèi)的通風(fēng)，同時(shí)可以降低濕度。

2.3 栽培季節(jié)

因地制宜、因時(shí)制宜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的守則之一，棚室雖然可以給黑木耳養(yǎng)殖提供較完備的人工環(huán)境，但這并不意味著黑木耳羊養(yǎng)殖不需要遵循四時(shí)規(guī)律。黑木耳種植一般分為春季和秋季兩個(gè)季節(jié)，在春季種植的時(shí)間一般為1 月-2 月或者提前到前一年的11 月-12月，菌種的培養(yǎng)期一般在1 個(gè)月，培育期在15～25d，要在大棚的塑料薄膜里增加厚度來使大棚增溫。3 月中下旬，在大棚里進(jìn)行劃口催芽工作，4 月下旬-5 月初開始準(zhǔn)備采摘，一般在6 月下旬—7 月下旬已經(jīng)完全結(jié)束。秋季栽培菌袋的接種期一般是在3 月-4月后熟期一般發(fā)生在6 月-7 月，8 月-9 月開始準(zhǔn)備采摘，經(jīng)過1 個(gè)月以后，在10 月下旬結(jié)束采收工作。

2.4 催芽管理方面的工作

不管是春季栽培植還是秋季種植，大棚里的溫度都是十分重要，所以棚內(nèi)里的溫度控制是整個(gè)養(yǎng)殖過程的決定性因素。溫度過高會(huì)造成燒菌，但是在遇到高溫后迅速降溫，很容易導(dǎo)致綠霉污染，所以一定要控制好棚內(nèi)里的溫度，避免出現(xiàn)這樣的嚴(yán)重后果。就目前的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來說，在黑木耳催芽期間，要把棚室的溫度控制在20℃～25℃，如果想要控制大棚里的濕度，盡量地往地面上澆一些水，讓地面的濕度達(dá)到80%，2～3d，如果菌絲恢復(fù)的話，可以往菌袋上澆一些水，并且要每天進(jìn)行間歇式的噴水活動(dòng)，讓地面的濕度達(dá)到90%。在這個(gè)過程中是不能重復(fù)澆水的，并且每天都要給大棚保持通風(fēng)的狀態(tài)，7～10d 后，等到耳芽成為綠豆大小狀的時(shí)候，就可以進(jìn)行下一步的工作。

2.5 出耳期管理

2.5.1 菌袋入棚

（1）大棚消毒。大棚地面撒一層薄薄的石灰粉消毒，空間噴0.2%高錳酸鉀溶液，或2000 倍二氯異氰尿酸鈉溶液，或2000 倍三氯異氰尿酸鈉溶液，或300mg/L 二氧化氯溶液等消毒，或用“保菇王”等煙霧型消毒劑熏蒸消毒，用量5～10g/m3。

（2）菌袋入棚。最低氣溫穩(wěn)定在-3℃以上，菌袋即移入大棚，整齊排放在鋪有無紡布的地上。

2.5.2 菌袋打孔及菌絲恢復(fù)

用打孔機(jī)打孔，一般每袋打孔220-250 個(gè)，孔徑3-4mm，孔深6～8mm。打孔后蓋遮陽網(wǎng)或者草簾子遮陽保濕以利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。保持溫度15-25℃，空氣相對(duì)濕度75%-85%，一般7d 左右，菌絲長(zhǎng)滿菌袋。菌絲恢復(fù)期應(yīng)注意：第一，棚溫不能太低，否則菌絲生長(zhǎng)慢不能及時(shí)封孔；第二，棚溫不能太高，否則容易燒包。

2.5.3 吊袋

（1）吊袋時(shí)間。菌袋入棚10～12d 后，打孔處扭結(jié)出小黑點(diǎn)狀的耳芽時(shí)，可吊袋。

（2）吊袋方式。繩扣吊（掛）袋，三根尼龍繩一組，底部系結(jié)，從底部開始放袋，袋與袋之間用金屬三角扣束緊分隔并固定吊繩，如此每串吊掛7-8 袋，相鄰吊袋間距20-25cm，上下袋間距約5cm，最底部菌袋應(yīng)距離地面40cm 以上，平均每平方米吊50-65 袋。

2.6 木耳采摘

棚室養(yǎng)殖黑木耳到達(dá)成熟期之后的采摘工作需要認(rèn)真對(duì)待。首先，不可以延時(shí)采摘，木耳到了成熟期以后及時(shí)采摘，錯(cuò)過了采摘的最佳時(shí)期，就會(huì)影響黑木耳的質(zhì)量和產(chǎn)量；其次，在采摘的時(shí)候要加大大棚里的濕度，讓黑木耳耳片保持濕潤(rùn)的狀態(tài)，這樣能夠避免弄碎耳片；除此之外，要注意采摘手法，在采摘木耳的時(shí)候，應(yīng)該用手指靈活的捏住木耳，稍微的扭動(dòng)下來，更不能夠亂抓耳片，將木耳撕成碎片，影響品相。

2.7 病蟲害防治

春季吊袋栽培黑木耳常見雜菌有鏈孢霉、綠霉、青霉等，在耳片表面或菌袋表面形成“青苔”；出耳后期因高溫高濕會(huì)出現(xiàn)菇蠅幼蟲為害菌袋。

防治措施：以預(yù)防為主，加強(qiáng)清潔衛(wèi)生及消毒工作。出現(xiàn)“青苔”菌袋可用1%石灰水或者0.1%高錳酸鉀溶液擦拭清洗。大棚通風(fēng)口處加裝防蟲網(wǎng)，出現(xiàn)蟲害的菌袋及時(shí)挑出，并轉(zhuǎn)移到棚外用藥物殺滅。

3 結(jié)語

總而言之，在大棚里栽培木耳，需要充分權(quán)衡天時(shí)、地利、人和等諸多因素，從場(chǎng)地的選擇及在整個(gè)生產(chǎn)過程中都要重視。只有牢記各種養(yǎng)殖數(shù)據(jù)，熟練掌握各種養(yǎng)殖技術(shù)，能夠因時(shí)制宜、因地制宜，將理論與實(shí)踐成功結(jié)合，才能使棚室黑木耳獲得高產(chǎn)，為養(yǎng)殖戶帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。