食品檢驗檢測機構(gòu)的建設(shè)和發(fā)展分析

劉振濤

蒙山縣食品安全檢驗檢測中心 廣西梧州 546700

1 我國縣一級食品檢驗檢測機構(gòu)現(xiàn)狀分析

1.1 食品檢驗檢測機構(gòu)的現(xiàn)狀

為了保障廣群眾的生命安全身體健康，我國設(shè)立了一系列的相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)和檢驗檢測機構(gòu)，各地區(qū)和政府都投入了相當(dāng)大的財力、人力、物力，去構(gòu)建食品檢驗檢測機構(gòu)，然而由于我國檢驗檢測機構(gòu)起步晚、發(fā)展較慢和歷史原因，檢驗檢測的技術(shù)還沒有完全界入食品生產(chǎn)到食品流通再到食品銷售的每一個環(huán)節(jié)當(dāng)中，檢驗技術(shù)的發(fā)展還落后于食品發(fā)展的需要，造成檢驗檢測和生產(chǎn)脫節(jié)，不能適應(yīng)食品生產(chǎn)發(fā)展的需要[1]。

1.2 落后的原因

（1）由于起步較晚，發(fā)展的時間短，目前我國食品檢測技術(shù)和發(fā)達國家相比還有著或大或小的差距。

（2）由于起步的較晚，我國對于食品安全這項工作還認(rèn)識不夠，各部門的重視程度不同，就造成各部門之間合作和協(xié)調(diào)不夠密切和統(tǒng)一。

（3）由于各地財政情況不同，政府對檢驗檢測機構(gòu)投入也參差不齊，造成各地檢驗檢測機構(gòu)的場所、設(shè)備和人員也是各不相同，整體來說，還稍有欠缺，

（4）由于發(fā)展時間較短，我國還沒有制訂科學(xué)、全面的檢驗檢測國家標(biāo)準(zhǔn)，有些先進儀器沒有配套的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，有的實驗室還在用地方標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。

2 食品安全的關(guān)鍵性在于食品的檢驗檢測水平

要想有力減少食源性疾病的發(fā)生，食品檢驗檢測技術(shù)水平必不可少，運用先進的檢驗技術(shù)手段保障食品安全，這是保障食品安全的有效手段。我國是個多人口大國，一旦發(fā)生食源性疾病，不但對消費者的健康造成危害，更重要的是讓人們產(chǎn)生恐慌和對政府公信力。讓社會產(chǎn)生不穩(wěn)定的因素。所以，食品領(lǐng)域相關(guān)的執(zhí)法部門，需要食品監(jiān)管部門為食品檢驗檢測保駕護航，保障食品檢驗檢測工作順利進行，因為沒有食品檢測技術(shù)就無法得知我們所吃的食物是否安全衛(wèi)生，需要一把標(biāo)尺去衡量，如果沒有食品檢測技術(shù)，就是不安全我們也無從得知不安全到什么程度。因此，食品檢驗檢測在食品安全的保障體系是不可或缺的重要一環(huán)。

3 管理對策

（1）大力加強食品檢驗檢測隊伍建設(shè) 政府應(yīng)加大對食品的檢驗檢測機構(gòu)的建設(shè)工作，無論在人力、物力和財力都應(yīng)增加投入，同時對所屬地的食品檢驗檢測機構(gòu)進行資源優(yōu)化組合，把性質(zhì)相同的食品檢驗檢測機構(gòu)如市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、畜牧、疾病控制等部門的食品機構(gòu)進行科學(xué)整合，使設(shè)備和技術(shù)人員得到科學(xué)配置，提高檢驗效率和質(zhì)量。

（2）加強食品檢驗檢測機構(gòu)的內(nèi)部質(zhì)量管理工作，這項工作涉及到基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境布置、專業(yè)技術(shù)人員管理和培訓(xùn)工作、實驗儀器的維護和檢定校準(zhǔn)、實驗室質(zhì)量管理體系的制定和更新以及單位團隊精神的培養(yǎng)。①食品實驗室檢測基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境要求，實驗基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境必須科學(xué)合理布置，不能影響到實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。實驗室除了配備基礎(chǔ)設(shè)施外，還需要具體情況具體分析，根據(jù)實驗功能配備相應(yīng)的實驗室，及時監(jiān)測和記錄某些對檢驗結(jié)果產(chǎn)生影響的因素，例如：灰塵、輻射、溫度、震級等等，將不相容的檢測活動隔離開來；針對一些可能會產(chǎn)生污染物質(zhì)的實驗室，將污染區(qū)與非污染區(qū)分離開來。實驗室中的用水量、器皿、技術(shù)資料、等都需要滿足實驗要求[2]。②保證人員的要求。健全實驗室各級檢測人員審核制度及大型儀器設(shè)備操作人員的培訓(xùn)制度；查看技術(shù)人員檔案，了解技術(shù)人員的學(xué)習(xí)經(jīng)歷、培訓(xùn)及教育情況、發(fā)表論文及科研成果。工作人員的專業(yè)知識、專業(yè)技能以及對工作的專業(yè)態(tài)度都會對影響檢驗結(jié)果，因此檢驗人員必須具備專業(yè)理論知識。檢測結(jié)果報告，一般是每一個檢驗人員完成各自工作職責(zé)之后的幾個具體數(shù)據(jù)匯總，將整個檢驗結(jié)果對外公布，接受廣大社會群體的檢驗。由此看來，檢驗結(jié)果不僅僅是檢驗人員的個人研究成果，它代表的是整個檢測機構(gòu)的檢測能力。③質(zhì)量保證儀器設(shè)備的要求。實驗室中使用儀器必須配置齊全，并按時檢定和校準(zhǔn)，并確保儀器設(shè)備性能完好，使得檢測工作能順利進行。建立儀器設(shè)備使用制度、維護措施及核查記錄制度，操作大型儀器的人員必須具備專業(yè)素養(yǎng)技術(shù)，對其相關(guān)知識和操作技能的培訓(xùn)，都要了解清楚，考核合格之后才可上崗。儀器檔案需要建立一個專門的管理制度，將儀器設(shè)備準(zhǔn)備計劃、采購合同、驗收記錄、儀器使用說明書、儀器維護工作及報廢處理紀(jì)律全部記載在檔案之中。使用儀器設(shè)備之前，要對其進行檢定、標(biāo)識和校準(zhǔn)，檢驗合格之后，儀器還要定期進行維護、核查，確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

4 結(jié)語

總而言之，在經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化逐漸增強，食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸多元化的今天，食品檢驗檢測機構(gòu)的作用不容小視，它關(guān)系食品安全，關(guān)系到食品企業(yè)的發(fā)展前途，關(guān)系人民的生命健康。因此，加強檢驗檢測機構(gòu)的建設(shè)和發(fā)展，為食品安全監(jiān)管提供更加有力的技術(shù)支撐，讓廣大人民的健康受到更好的保障，是一件利國利民的重要大事[3]。