食品營養(yǎng)成分檢測中存在的問題及解決對策

曹雙雙 趙新強(qiáng) 王煥燦

青島市華測檢測技術(shù)有限公司 山東青島 266000

近年來，食品安全問題引起了社會各階層的關(guān)注，主要是因?yàn)闋I養(yǎng)直接影響到人的身體健康；以及因此，營養(yǎng)成分檢測對人的健康生活至關(guān)重要[1]。對食品中的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測，不僅能提高他們在飲食中的安全性，而且還能降低對健康，從而對他們的營養(yǎng)造成的危險。因此，食品檢驗(yàn)需要有關(guān)部門的關(guān)注和理解，也需要公眾的支持。

1 食品營養(yǎng)成分檢測過程中存在的問題

1.1 食品營養(yǎng)成分的檢測方法出現(xiàn)的問題

近年來，我國食品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)了與食品的使用方法和方法有關(guān)的一些問題。要求有關(guān)監(jiān)測部門予以注意和改進(jìn)，特別是：在以下領(lǐng)域：缺乏精確定義我國營養(yǎng)物質(zhì)的概念，導(dǎo)致專家在實(shí)際檢測過程中不知道，食物中的哪些成分需要檢測；從食品營養(yǎng)成分檢測的角度來看，無論是：檢測方法或檢測過程是否比較簡單，檢測人員不能依靠現(xiàn)實(shí)生活，因此檢測結(jié)果是營養(yǎng)成分檢測。產(chǎn)品是不準(zhǔn)確的。這是目前在食品營養(yǎng)元素檢測過程中最大的問題，需要使檢驗(yàn)人員清楚了解食品中營養(yǎng)物質(zhì)的含量以及各種食品種類，以便選擇最佳方法檢測完成食品營養(yǎng)元素的檢測，逐步提高食品營養(yǎng)元素檢測的精度，降低成本檢測相關(guān)的檢測服務(wù)是浪費(fèi)時間。

1.2 食品企業(yè)和第三方檢測機(jī)構(gòu)出現(xiàn)的問題

目前，食品安全問題在社會發(fā)展中經(jīng)常出現(xiàn)，其中一些人沒有接受過培訓(xùn)，在食品檢測過程中，他們的身體能力相對較弱，會導(dǎo)致食品中營養(yǎng)元素的檢測不公平，從而極大地提高人們的生命安全。政府有關(guān)部門沒有社會上的食品和營養(yǎng)監(jiān)測機(jī)構(gòu)，由于這些機(jī)構(gòu)的自我管制程度相對較低，無法在全國范圍內(nèi)開展工作。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)完成食品營養(yǎng)成分檢測，最終影響檢測效率。此外，一些食品控制企業(yè)缺乏基礎(chǔ)設(shè)施，不符合國家檢測標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致食品營養(yǎng)元素檢測不準(zhǔn)確，另一方面，食品控制企業(yè)在整個社會的形象受到嚴(yán)重影響，最終影響到整個食品行業(yè)的聲譽(yù)[2]。

2 增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分檢測效果的具體措施

2.1 增強(qiáng)對食品營養(yǎng)成分檢測的監(jiān)管強(qiáng)度

盡管我國政府的主管當(dāng)局充分認(rèn)識到食品安全問題和重要性，對食品中的營養(yǎng)成分檢測給予的重視，仍然沒有充分注意到某些社會營養(yǎng)成分檢測服務(wù)。由于監(jiān)管和監(jiān)管機(jī)制以及食品檢驗(yàn)政策的影響方面的思維方式已經(jīng)過時。在這方面，有關(guān)政府機(jī)構(gòu)應(yīng)加緊努力，改進(jìn)自己的管理模式，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督，聘用營養(yǎng)專家，仔細(xì)研究食品的相對完整性，因此，制定食品營養(yǎng)元素檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，逐步完善營養(yǎng)物質(zhì)檢測機(jī)制，加強(qiáng)食品營養(yǎng)成分檢測水平。地方當(dāng)局應(yīng)加強(qiáng)與食品安全機(jī)構(gòu)的合作，為了建立一個比較系統(tǒng)和制度化的食品營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，確定每個機(jī)構(gòu)的責(zé)任，并規(guī)定具體的工作人員核查責(zé)任，為了優(yōu)化食品營養(yǎng)元素的檢測，從而加強(qiáng)檢測效果。此外，我國政府需要有靈活性，需要加強(qiáng)食品管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，保證食品工業(yè)和食品監(jiān)督企業(yè)安全發(fā)展[3]。

2.2 建設(shè)專門的食品營養(yǎng)檢測監(jiān)管中心

在政府部門的協(xié)助下，食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立食品營養(yǎng)要素檢驗(yàn)專門中心；其主要目的是提高對食品營養(yǎng)元素檢測的認(rèn)識；提高食品營養(yǎng)元素檢測的社會效益，保障食品安全。提供更先進(jìn)的探測技術(shù)和個案研究設(shè)備。目前，我們的一些城市已經(jīng)建立了專門的食品研究實(shí)驗(yàn)室，并正在研究各種檢測方法，這為管理我國的糧食安全提供了更大的技術(shù)安全。

2.3 支持對食品營養(yǎng)成分的檢測

有些食品的營養(yǎng)成分不為人所知，或者僅僅包裝在包裝中，以了解這些食品的營養(yǎng)成分，此外，不同食物的營養(yǎng)元素的平衡。此外，在逐步提高人民物質(zhì)生活水平的過程中，他們還擁有更豐富的食物種類，因此，必須更加重視營養(yǎng)元素，支持食品檢測。在食品營養(yǎng)元素方面，它們不僅包括其營養(yǎng)價值，而且還包括其生態(tài)環(huán)境。因此，支持食品營養(yǎng)元素檢測等于支持綠色食品。目前，我國政府特別重視生態(tài)食品生產(chǎn)的管理，加強(qiáng)國家食品工業(yè)的清潔發(fā)展，促進(jìn)食品安全和營養(yǎng)安全；逐步引進(jìn)各種先進(jìn)技術(shù)，制定各種食品營養(yǎng)元素檢測方案，逐步提高檢測質(zhì)量，保障健康是堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[4]。

2.4 強(qiáng)化食品營養(yǎng)檢測的技術(shù)支持

隨著時代的向前發(fā)展，社會在新時代不僅將改善消費(fèi)水平，而且將更加嚴(yán)格地要求營養(yǎng)。在這方面，必須加強(qiáng)對食品營養(yǎng)調(diào)查的技術(shù)支持，為了使人們更好地了解食品原料的環(huán)境、自然和健康性質(zhì)[5]。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對食品工業(yè)進(jìn)行監(jiān)督，對健康食品進(jìn)行多方面環(huán)保性的研究和開發(fā)；同時，與技術(shù)檢測相關(guān)的食品，傳播信息，使消費(fèi)者在機(jī)構(gòu)內(nèi)的信任。如果條件允許，甚至可以公布具體的營養(yǎng)檢測程序，讓公眾參與食品監(jiān)測，從而提高食品檢驗(yàn)在公眾眼中的價值[6]。

3 結(jié)語

在逐步賦予我國人民經(jīng)濟(jì)權(quán)力的更廣泛背景下，我國社會各級的物質(zhì)福利水平逐步提高。上升的。他們開始重視食品營養(yǎng)元素的檢測，重視各種食品之間的相互作用。近年來，人們經(jīng)?？吹降氖称钒踩录κ称返倪x擇產(chǎn)生了巨大影響。因此，有關(guān)當(dāng)局應(yīng)更加重視食品營養(yǎng)元素的檢測，建立比較完整的食品營養(yǎng)元素檢測機(jī)制，有效監(jiān)督和管理社會上各種食品營養(yǎng)檢驗(yàn)服務(wù)，積極推行檢驗(yàn)政策，為了確保每個進(jìn)行檢測的人都承擔(dān)起具體的責(zé)任，確保我們整個社會的食品安全。