基于對食品中獸藥殘留液質聯(lián)用法檢測方法的相關分析

胡迪

河北鑒明檢測技術服務有限公司 河北廊坊 065000

1 食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀

食品中的獸藥殘留的意思就是養(yǎng)殖的動物在長期大劑量服用獸藥后動物體內(nèi)發(fā)生獸藥淤積的情況。由于一些不法商戶在養(yǎng)殖動物的過程中長期大劑量的使用獸藥，導致越來越多的動物產(chǎn)品獸藥殘留值變高，人們在進行食用的過程中發(fā)現(xiàn)了這一安全問題。于是國家就出臺了相關的政策和文件來限制養(yǎng)殖戶們對動物的獸藥使用量。超過用量的動物食品將不允許流入市場進行販賣。在國家的大力倡導和嚴格的管控下，食品當中的獸藥殘留也越來越少，越來越符合規(guī)則。不同的動物食品有不同的數(shù)值標準，同一動物的肉類和其他產(chǎn)物的數(shù)值標準也不一樣，不同種類的獸藥的數(shù)值標準更是不同[1]。

1.1 已經(jīng)批準動物性食品中最大殘留限量規(guī)定的獸藥

由于獸藥的種類繁多，所以我們列舉幾個常見的且相關重要的獸藥進行說明和分析。首先我們需要知道針對獸藥殘留量的計算單位是μg/kg，然后我們再針對不同的獸藥進行具體的分析。

（1）阿苯達唑類藥物。這種藥物在獸藥的使用當中屬于抗線蟲類藥物。這種藥物在食物中的最大殘留量是：肌肉：100μg/kg，脂肪100μg/kg，肝、腎500μg/kg。

（2）雙甲脒類藥物。這種藥物在獸藥的使用當中屬于殺蟲藥物。這種藥物在食物中的最大殘留量是：牛類：脂肪200μg/kg，肝、腎200μg/kg，奶10μg/kg。綿陽類：脂肪400μg/kg，肝100μg/kg，腎200μg/kg，奶10μg/kg。山羊類：脂肪200μg/kg，肝 100μg/kg，腎 200μg/kg，奶 10μg/kg。豬類：脂肪400μg/kg，肝、腎200μg/kg。蜜蜂類：蜂蜜200μg/kg。

（3）阿莫西林類藥物。這種藥物在獸藥的使用當中屬于β-內(nèi)酰胺抗生素類藥物。這種藥物在食物中的最大殘留量是所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）：肌肉、脂肪50μg/kg，肝、腎50μg/kg，奶4μg/kg。魚類：皮+肉50μg/kg。

（4）氨苯胂酸類藥物。這種藥物在獸藥的使用當中屬于合成抗菌類藥物。它在食物中的最大殘留量是：豬類：肌肉500μg/kg，肝、腎2000μg/kg，副產(chǎn)品500μg/kg。雞/火雞類：肌肉500μg/kg，副產(chǎn)品500μg/kg，蛋500μg/kg。

（5）阿維菌素類藥物。這種藥物在獸藥的使用當中屬于抗線蟲類藥物。他在食物中的最大殘留量是：牛類（泌乳期禁用）：脂肪100μg/kg，肝100μg/kg，腎50μg/kg。羊類（泌乳期禁用）：肌肉20μg/kg，脂肪50μg/kg，肝25μg/kg，腎20μg/kg。

1.2 允許用于食品動物，但不需要制定殘留限量的獸藥

現(xiàn)如今可以在食品動物中使用的獸藥，但不需要進行殘留檢測的也有很多，我們只列舉幾個常見常用的獸藥進行說明[2-3]。醋酸類藥物，使用于牛馬這兩種動物。安絡血藥物，使用于牛、馬、羊豬這四種動物。氫氧化鋁這種藥物通常使用于所有動物的種類。氯化氨這種藥物通常使用于牛、馬、羊、豬這四種動物。

1.3 允許做治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥

到目前為止，還有很多獸藥可以應用在動物的治療過程中，但是不能在動物食品中檢出的獸藥也有很多，我們依然只列舉幾個常見的獸藥進行說明。氯丙嗪：可以使用的動物種類包括所有的食品動物。潮霉素B：可使用的動物種類包括豬、雞。賽拉嗪：可使用的動物種類包括產(chǎn)奶類動物，可使用的靶組織是奶。

2 液質聯(lián)用法的具體檢測方法

液質聯(lián)用技術是指液相色譜-質譜聯(lián)用的技術。在用于食品獸藥殘留的檢測當中擁著十分領先的技術。在進行食品獸藥殘留的檢測當中，充分的利用了它的高效快速分析能力以及超高的靈敏度對獸藥殘留進行檢測。液質聯(lián)用技術的工作原理是應用液相色譜作為分離系統(tǒng)，質譜作為檢測系統(tǒng)[4-5]。被檢測的食品經(jīng)過液相色譜分離之后，流動相分流進入質譜儀，在離子源被電離產(chǎn)生一定的電荷和離子。然后根據(jù)質荷比在色譜上顯示出的不同，通過對色譜圖進行分析，從而得到了被測食品的檢測數(shù)據(jù)。液質聯(lián)用法常用于樣品分離的常用方法有以下五種方法：

2.1 固相萃取

這種方法是液質聯(lián)用當中應用最廣泛的處理食物樣品的方法，這種方法可以達到富集和純化目標物的目的。

2.2 組定性進入介質

不同的表面有著不同的作用，通過兩個表面相互結合可以有效地去除血液和尿液當中的基質。

2.3 灌注固相萃取

灌注填料是最近幾年才出現(xiàn)的一種填料，它在顆粒上有著貫通型的孔和擴散型的穴。

2.4 超濾

超濾是一種加壓膜分離技術，這種技術擁有操作簡單，成本低廉，條件溫和等多種優(yōu)點，但是不能用于蛋白溶液。

2.5 免疫親和萃取

這種技術具有分離效率高，專屬性高等優(yōu)點。

3 結語

綜上所述，我們可以看出，食品當中的獸藥殘留會對我們的生活以及身體健康造成非常大的危害。而液質聯(lián)用法可以對食物當中的獸藥殘留進行充分的檢測這就使得市面上的食物具有更強的安全性。