試論食品檢測機構微生物檢測實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制

李梅 靳曉珍

河北鑒明檢測技術服務有限公司 河北廊坊 065000

眾所周知，食品安全監(jiān)管體系中，要求食品檢測工作需要得到各階段工作人員的重視，確保在實際開展食品微生物檢測實驗的過程中能夠完善并優(yōu)化各個環(huán)節(jié)檢測工作，并分析當前檢測與管理存在的問題，確保能夠制定針對性檢測方案，避免受食品安全的影響而導致人們的身體健康。其中，實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制作為食品檢測機構的重要階段，在實際檢測過程中需要分析各個儀器，實驗室環(huán)境以及試劑的質(zhì)量，從而制定針對性控制方法，提高技術工作人員的綜合素質(zhì)，保障食品檢測工作的順利開展。

1 技術人員質(zhì)量控制

食品檢測實驗室的檢測結果與技術人員有著密不可分的關系，同時與其技能水平與經(jīng)驗相關，從而會影響報告質(zhì)量。因此，為了能夠全面提高食品檢測結果的準確性，則需要高度重視技術人員的培訓工作，確保其能夠掌握微生物實驗室食品檢測的各個環(huán)節(jié)，同時能夠注重自身的責任，確保能夠精細化記錄，每一環(huán)節(jié)實驗數(shù)據(jù)，并嚴格標準數(shù)據(jù)的整理與分析，避免在微生物檢驗中受多種因素影響而發(fā)生檢驗錯誤。例如，在微生物實驗中發(fā)現(xiàn)，從未見過的關現(xiàn)象則難以提高質(zhì)量檢查的效果，具有質(zhì)量意識的微生物質(zhì)量檢測工作人員能夠?qū)崟r掌握這種現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，從而制定針對性解決方案，對檢驗工作進行控制，及時糾正檢驗存在的不足，全面提高檢驗結果的準確性，為后期工作的順利開展打下良好基礎[1]。

2 設備和檢驗用品的質(zhì)量控制

在食品檢測過程中，要想提高食品檢測結果的準確性，不僅需要注重技術人員的培訓與管理，同時還需要高度重視設備與檢驗用品的質(zhì)量控制分析，檢驗設備存放使用，以及維護保養(yǎng)的實際情況，確保其符合儲存要求以及所規(guī)定的各項標準，并定期對各個環(huán)節(jié)設備進行檢查與校準，避免設備無法處于正常狀態(tài)，而影響檢測結果。除此之外，針對設備的維護與檢測工作，需要有專門的負責人并實時做好定期監(jiān)控記錄，并將其上傳到有關部門，確保在實際開展食品檢測工作時，能夠正常使用各個環(huán)節(jié)設備。例如，針對培養(yǎng)皿、吸管、接種杯，等相關設備來講，需要盡可能使用一次性用品，避免多次使用，而沒有得到及時滅菌與處理影響質(zhì)量檢測的效果，再加上混合使用無法提高檢測結果的準確性，而且常規(guī)的滅菌法，無法提高處理的效果。所以，若一次性設備無法完成實驗，則需要優(yōu)化各項設備的清理與維護標準，確保能夠合理的運用干熱滅菌法、濕熱滅菌法以及紫外線殺菌法等相關處理方法，這樣能夠提高各項設備的使用質(zhì)量，確保檢測實驗順利開展[2]。

3 環(huán)境設施質(zhì)量控制

由于微生物具備一定的特殊性，所以對檢測實驗室的環(huán)境要求較為嚴格，為了確保實驗室安全開展實驗工作，避免受檢測環(huán)境而影響結果的準確性。因此，在實際開展檢測工作時，需要事先分析所規(guī)定的安全檢測標準，并優(yōu)化微生物實驗室工作區(qū)域環(huán)境，盡可能將微生物實驗檢測與工作區(qū)域分開，這樣避免空氣流通而影響實驗檢測結果的準確性，而且還需要在微生物實驗檢測期間設置傳遞窗以及高效過濾器等相關設備，這樣能夠確保檢測環(huán)境不會對檢測結果造成影響。與此同時，在檢測區(qū)域內(nèi)還應該設置清潔、危險、緊急逃生等相關標識，外來人員未經(jīng)過實驗工作人員的允許，嚴禁進入實驗區(qū)內(nèi)，從而保障檢驗區(qū)域環(huán)境的優(yōu)質(zhì)。然而，由于微生物實驗室還需要涉及到其他物品的檢測，所以必須要將食品檢測與其區(qū)分并隔離，同時需要合理的控制微生物實驗檢測室的溫度、濕度以及潔凈程度，嚴格遵守食品檢測的各項要求，確保每個檢測室都有專業(yè)的管理人員，做好每日的環(huán)境檢測定期記錄各個時間段的環(huán)境質(zhì)量情況，從而為后期的檢測工作提供有力幫助，充分發(fā)揮微生物實驗室食品檢測質(zhì)量控制的作用。

4 標準菌株的質(zhì)量控制

食品微生物實驗室檢測不僅需要注重培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制，同時還需要分析標準菌株的使用情況，確保其滿足培養(yǎng)基和試劑質(zhì)量的檢測要求，并明確實驗室中用做陽性對照與陰性對照等相關要求，從而滿足標準菌株的使用要求。而且微生物實驗室在購入新型標準菌株時，需要對其進行驗證與實驗，這樣能夠充分掌握其菌種儲存要求，并合理的對菌種的實際情況進行記錄，為避免交叉感染而影響食品檢測結果的準確性。

5 內(nèi)部質(zhì)量控制

食品微生物實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制，需要得到有關管理工作人員的重視，確保在實際開展標準菌株以及平行樣實驗等相關工作的過程中能夠有兩個或兩個以上檢測人員共同開展對樣檢測，這樣能夠避免受人員失誤影響而無法提高檢驗的效果。而且還需要根據(jù)國家與行業(yè)所規(guī)定的標準，合理的選擇檢驗方法，從而提高食品檢測的效果確保各個環(huán)節(jié)，滿足標準才能夠開展檢測工作，針對可疑與質(zhì)量不合格的現(xiàn)象則需要立即參考標準進行改正，從而保障食品檢測的有效性[3]。

6 結語

總而言之，在實際開展食品檢測工作時，不僅需要注重食品的質(zhì)量檢測過程與結果，同時還需要分析微生物實驗室內(nèi)部質(zhì)量檢測工作存在的問題，確保能夠掌握實驗室內(nèi)部環(huán)境以及各項試劑的應用情況，提高質(zhì)量監(jiān)控的效果。而針對當前實驗室內(nèi)部檢測存在的問題，則需要立即開展分析與管理工作，滿足人們對食品安全檢查的各項需求，提高技術工作人員的綜合水平，明確樣本采集、檢查過程以及報告的各項規(guī)定，嚴格把控各個環(huán)節(jié)質(zhì)量，為確保人們食用安全的食品打下良好基礎，充分發(fā)揮食品檢測實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的作用。