淺析如何做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作

李森瀑

河北省邯鄲市糧食質(zhì)量檢測(cè)中心 河北邯鄲 056001

糧食質(zhì)量檢驗(yàn)是糧食流通過(guò)程中的基礎(chǔ)工作[1]。中國(guó)糧食市場(chǎng)和流通國(guó)際化的新形勢(shì)賦予了它新的意義和使命。這是糧食市場(chǎng)的宏觀調(diào)控，為糧食流通體制改革提供了科學(xué)依據(jù)。加強(qiáng)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)是當(dāng)前和今后一項(xiàng)重要而緊迫的任務(wù)。

1 提高糧食質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)工作的重要意義

1.1 保障糧食正常流通

目前，糧食已進(jìn)入市場(chǎng)。在市場(chǎng)上，它需要經(jīng)過(guò)采購(gòu)、、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。在每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要保證糧食的質(zhì)量，這樣才能保證人們的飲食安全由此可見，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重要性，可以保證糧食和食品的有效流通。

1.2 確保糧食質(zhì)量安全

隨著我國(guó)糧食綜合生產(chǎn)能力的不斷提高，現(xiàn)階段糧食安全的內(nèi)涵發(fā)生了變化。糧食質(zhì)量安全是糧食安全的重要組成部分。當(dāng)前，糧食質(zhì)量安全存在諸多問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：一是部分收購(gòu)方在收購(gòu)過(guò)程中盲目收購(gòu)糧食，導(dǎo)致高雜糧、高水分糧頻繁發(fā)生。如果糧食不能及時(shí)烘干，糧食就會(huì)變黃、變熱甚至發(fā)霉，這不僅會(huì)造成糧食資源的浪費(fèi)，而且還會(huì)對(duì)糧食質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。第二，還有一些攤販購(gòu)買劣質(zhì)的糧食，再把這些糧食處理，從表現(xiàn)上看起來(lái)光鮮劣質(zhì)，實(shí)際上質(zhì)量存在問(wèn)題。這些大米中含有黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)期危害人體健康。這些問(wèn)題對(duì)糧食安全產(chǎn)生了負(fù)面影響，需要有關(guān)部門加強(qiáng)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作，通過(guò)這種方式確保糧食質(zhì)量安全，從而保障人民群眾的身體健康。

2 做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的措施

2.1 強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，做大做強(qiáng)糧食監(jiān)測(cè)體系

糧食管理部門必須加強(qiáng)對(duì)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的認(rèn)識(shí)。各級(jí)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要切實(shí)履行職責(zé)，維護(hù)消費(fèi)者利益，融入糧食購(gòu)銷主流市場(chǎng)，不斷提高自身糧食質(zhì)檢水平，充分利用國(guó)家政策，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)糧食檢驗(yàn)體系的完善。

2.2 跟蹤檢查農(nóng)業(yè)生產(chǎn)糧食質(zhì)量

正確使用農(nóng)藥會(huì)給生產(chǎn)和生活帶來(lái)良好的效益。然而，為了減少病蟲害的發(fā)生，一些農(nóng)民只是追求生產(chǎn)，為限制雜草生長(zhǎng)，大部分農(nóng)戶使用百草枯，乙草胺，草甘膦等藥物進(jìn)行封殺，特別是由于農(nóng)藥使用知識(shí)不足，用量不準(zhǔn)確，用藥不科學(xué)，用量過(guò)大，給經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)不便，使食品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成為主要隱患。因此，控制糧食質(zhì)量是非常重要的。為確保糧食質(zhì)量安全，要求糧食檢驗(yàn)人員和農(nóng)業(yè)部門共同監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)民，培訓(xùn)農(nóng)民掌握農(nóng)藥施用技術(shù)，提高農(nóng)民法律意識(shí)。同時(shí)，糧食檢驗(yàn)人員要做好農(nóng)藥使用記錄，對(duì)生產(chǎn)的糧食做好農(nóng)藥殘留檢測(cè)依據(jù)，做到跟蹤記錄、跟蹤檢查[2]。

2.3 把好糧企儲(chǔ)藏、加工、經(jīng)營(yíng)、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)

首先，要抓好糧食儲(chǔ)備質(zhì)量安全。在糧食收購(gòu)期間，檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家糧食標(biāo)準(zhǔn)和按質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，嚴(yán)格查處摻假、摻假、以次充好的現(xiàn)象，杜絕不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫(kù)。為了保證儲(chǔ)糧的安全儲(chǔ)藏，檢查員應(yīng)通過(guò)室內(nèi)引導(dǎo)和室外方法，特別是對(duì)高水分玉米，準(zhǔn)確把握谷物的等級(jí)、水分和雜質(zhì)，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行分類和單獨(dú)存放，為下一步的干燥、干燥加工打下基礎(chǔ)。其次, 在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中, 檢驗(yàn)員要隨時(shí)掌握糧食各部分的質(zhì)量, 指導(dǎo)糧食的儲(chǔ)存, 為糧食的儲(chǔ)存提供可靠的安全食品參數(shù). 在干燥和加工的過(guò)程中, 審查員應(yīng)當(dāng)建立跟蹤系統(tǒng)提供準(zhǔn)確和可靠的控制參數(shù)在干燥和加工質(zhì)量控制, 以確保糧食不混合, 干燥后, 過(guò)熱和加工糧食的質(zhì)量指標(biāo)符合要求. 在儲(chǔ)糧過(guò)程中，要建立三級(jí)檢查制度，做好清潔消毒，杜絕蟲卵萌發(fā)，嚴(yán)格控制糧食病蟲害發(fā)生。如有蟲害流行情況，應(yīng)進(jìn)行科學(xué)熏蒸和安全消殺，防止疫情蔓延。定期檢查糧食質(zhì)量，隨時(shí)控制糧食溫度，杜絕儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)熱，發(fā)熱，霉變現(xiàn)象。糧食銷售前，檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)按照抽樣標(biāo)準(zhǔn)批次對(duì)預(yù)售糧食進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，包括實(shí)物檢驗(yàn)，衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)和農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)。不合格的糧食不能流入口糧市場(chǎng)[3]。

2.4 掌握糧食儲(chǔ)存指標(biāo)，適時(shí)推陳儲(chǔ)新

國(guó)家儲(chǔ)備糧質(zhì)量是糧食儲(chǔ)備的基礎(chǔ)，是人民生活的保障。過(guò)去，在糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、銷售、調(diào)劑、儲(chǔ)存、添加等環(huán)節(jié)，只注重糧食的收購(gòu)數(shù)量，對(duì)糧食質(zhì)量重視不夠?，F(xiàn)在要滿足人民群眾對(duì)糧食品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)高、口感好的需要。在糧食貯藏過(guò)程中，糧食貯藏指標(biāo)不合格的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，檢驗(yàn)人員必須通過(guò)質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)并提供參考數(shù)據(jù)的保存期限，保證新糧及時(shí)入庫(kù)，防止不合格的糧食進(jìn)入市場(chǎng)，保證人們隨時(shí)可以食用新鮮食品，提高人們的生活水平和糧食安全。

2.5 加大資金投入，加強(qiáng)檢驗(yàn)人員隊(duì)伍建設(shè)

設(shè)備的先進(jìn)性和人員的技術(shù)水平是影響糧食檢驗(yàn)工作的直接因素，決定了檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性，科學(xué)性和可靠性。為了適應(yīng)糧食檢驗(yàn)新形勢(shì)，糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備先進(jìn)的設(shè)備和相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)。要加大資金投入，建立現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)室。首先，要努力爭(zhēng)取國(guó)家和省級(jí)部門的專項(xiàng)資金，特別是相關(guān)資金扶持政策要向基層檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)傾斜，確保檢驗(yàn)環(huán)境的改善和檢驗(yàn)設(shè)備的更新?lián)Q代。第二，注重培養(yǎng)檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。積極向上級(jí)學(xué)習(xí)新的技術(shù)手冊(cè)和內(nèi)部文件。形成良好的人才引進(jìn)和培養(yǎng)機(jī)制，充分利用農(nóng)業(yè)院校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)科研開發(fā)的有效對(duì)接和考察實(shí)踐，確保人才和技術(shù)能夠適應(yīng)新形勢(shì)下糧食檢驗(yàn)工作的發(fā)展。

2.6 貫徹執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，建立權(quán)責(zé)明確的監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)

首先，近年來(lái)頒布了食品質(zhì)量和食品安全法律，對(duì)糧食流通、儲(chǔ)存和加工有明確的方法和指標(biāo)。同時(shí)，國(guó)家修訂了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出了更高的要求。因此，我們必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和省級(jí)部門的法律法規(guī)。第二，提高稽查人員的法律意識(shí)，全面落實(shí)糧食質(zhì)量公正客觀檢查，提供真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)，為糧食流通和糧食執(zhí)法打好基礎(chǔ)。三是改變檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查職能分離，賦予糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)相應(yīng)的監(jiān)督權(quán)力，使食品檢驗(yàn)監(jiān)督工作相互促進(jìn)。最后，制定符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)人員實(shí)施細(xì)則和方法，確保檢驗(yàn)人員嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)工作。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，需要提高檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的檢驗(yàn)技術(shù)和方法，提高糧食檢驗(yàn)的整體水平，使我們的社會(huì)能夠?qū)崿F(xiàn)更加平穩(wěn)較快的發(fā)展。