大學(xué)生飲食健康調(diào)查研究

劉羅曼 趙月 許倍鳴 劉赫妍

摘 要：本文關(guān)于大學(xué)生飲食健康問題做了問卷調(diào)查，以了解大學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間的飲食習(xí)慣是否有助于身體健康。問題圍繞6個方面：價格、衛(wèi)生、健康、美味、多樣化、便捷。選擇學(xué)校食堂記作“1”，選擇外賣記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)做了隨機調(diào)查，得到樣本容量為331的有效樣本數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)做單樣本非參數(shù)檢驗中的檢驗，得到的結(jié)論是：大學(xué)生們喜歡學(xué)校食堂的概率為55%，喜歡外賣的概率為45%，概率值相差不大[1]。而從單方面分析結(jié)果來看：大學(xué)生們在衛(wèi)生和健康方面選擇學(xué)校食堂的比例顯著大于選擇外賣的比例，在美味和多樣化方面選擇外賣的比例顯著大于選擇學(xué)校食堂的比例。這說明大學(xué)生們懂得在學(xué)校食堂就餐更有助于身體健康，但是經(jīng)常因為美味和多樣化而選擇外賣，從而導(dǎo)致選擇外賣的概率與選擇學(xué)校食堂的概率差不多。通過本文的分析，筆者強烈呼吁大學(xué)生們盡量選擇學(xué)校食堂就餐。

關(guān)鍵詞：飲食健康;學(xué)校食堂;外賣;檢驗;概率

隨著科技的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，世界上的生命體也在發(fā)展進化，細菌和病毒就是其中之一。細菌和病毒日益更新?lián)Q代，甚至超過了人類研究和攻克的速度。因此，人們最重要的任務(wù)之一就是提高自身的免疫力，來對抗可能需要面對的細菌和病毒。這可通過注重飲食健康和加強體育鍛煉來實現(xiàn)。本研究對大學(xué)生的飲食健康情況做了問卷調(diào)查，對調(diào)查數(shù)據(jù)做了統(tǒng)計分析，從而了解目前大學(xué)生的飲食是否處于健康狀態(tài)。

調(diào)查問卷的問題圍繞大學(xué)生飲食途徑的兩種選擇：學(xué)校食堂和外賣而展開。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)被越來越多的人運用。通過網(wǎng)絡(luò)運營的食品經(jīng)營者越來越多，在網(wǎng)上消費的消費者也越來越多，外賣變成迅速興起的飲食途徑，因此，很多大學(xué)生也會選擇外賣就餐[2]。問卷中的問題是涉及6個方面，分別是：價格、衛(wèi)生、健康、味道、多樣化、便捷。每名學(xué)生針對上述6個方面分別在學(xué)校食堂和外賣中做出選擇，選擇學(xué)習(xí)食堂記作“1”，選擇外賣記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)隨機調(diào)查，獲得了容量為331名大學(xué)生的樣本，對數(shù)據(jù)做了單樣本非參數(shù)檢驗中的檢驗，綜合考慮6方面的情況，分析大學(xué)生們更喜歡學(xué)校食堂還是更喜歡外賣。

1 數(shù)據(jù)分析

1.1 數(shù)據(jù)表

部分調(diào)查數(shù)據(jù)見表1。

1.2 χ2檢驗

設(shè)總體X表示選擇學(xué)校食堂的人數(shù)，則總體X是定義值為0，1，2，3，4，5或6的離散總體。總體X的隨機樣本是樣本容量n=331的簡單隨機樣本。總體X的分組樣本觀察值記作xi，xi=0，1，2，3，4，5或6;i=1，…，7。每組實際觀察頻數(shù)記作fi，i=1，…，7。原假設(shè)H0：X～B，（6，p^）其中，

表示學(xué)生選擇學(xué)校食堂的概率的估計。當(dāng)H0成立時，檢驗統(tǒng)計量。其中ei，i=

1，…，7表示每組期望理論頻數(shù)，ei=np0，其中p0是二項分布B（6，p^）的分布列。檢驗統(tǒng)計量Q的計算過

程見表2。

計算得，檢驗統(tǒng)計量Q的計算結(jié)果為Q=0.031 4，取顯著性水平α=0.05時，χ2（5）分布的臨界值為χ20.05（5）=11.07，取顯著性水平α=0.001 時，χ2（5）分布的臨界值為χ20.01（5）=15.09，判斷結(jié)果均為接受H0，即總體X即選擇學(xué)校食堂的次數(shù)近似服從二項分布B（6，0.55）。此時，可以近似認為大學(xué)生選擇學(xué)校食堂的概率等于55%，選擇外賣的概率等于45%，因此選擇學(xué)校食堂的概率略高于選擇外賣的概率，但是并沒有占據(jù)太大的優(yōu)勢。

1.3 單方面分析

調(diào)查問卷中單方面統(tǒng)計數(shù)據(jù)見

表3。

從價格方面看：有81.27%的大學(xué)生因?qū)W校食堂比外賣更便宜而選擇學(xué)校食堂。

從衛(wèi)生方面看：有78.85%的大學(xué)生因?qū)W校食堂比外賣更衛(wèi)生而選擇學(xué)校食堂。

從健康方面看：有86.71%的大學(xué)生認為學(xué)校食堂比外賣更健康而選擇學(xué)校食堂。

從味道方面看：有65.56%的大學(xué)生認為外賣比學(xué)校食堂更美味而選擇外賣。

從多樣化方面看：有76.74%的大學(xué)生認為外賣比學(xué)校食堂更多樣化而選擇外賣。

從便捷方面看：有70.69%的大學(xué)生認為外賣比學(xué)校食堂更便捷而選擇外賣。

2 結(jié)論

綜合統(tǒng)計分析和單方面分析，得到兩方面結(jié)果：一方面，大學(xué)生們認識到了學(xué)校食堂的食物更衛(wèi)生、更健康。但另一方面，外賣的食物更美味，更多樣化，更便捷，從而吸引了大學(xué)生們，因此導(dǎo)致選擇外賣的概率比選擇學(xué)校食堂的概率只是略低一些，并沒有低太多[3]。

這樣的結(jié)果說明：雖然大學(xué)生們認識到了外賣食物不是很衛(wèi)生、很健康，但是還是沒有抵擋美味、多樣化以及便捷的誘惑。外賣食物美味很可能放入了更多的食品添加劑;而食物雖然多樣化，但是無從得知多樣化食物的來源;日積月累，就有可能成為危害身體健康的兇手。相比之下，學(xué)校食堂的食物是有學(xué)校后勤集團嚴(yán)格把控的，是以學(xué)校師生的身體健康為第一位的，因此，在食堂就餐會更健康，更放心。通過本次問卷調(diào)查，呼吁大學(xué)生們在校學(xué)習(xí)期間，還是應(yīng)該盡量享受學(xué)校提供的健康食譜，食物的美味和多樣化都沒有身體健康重要。

參考文獻

[1]易丹輝，董寒青.非參數(shù)統(tǒng)計：方法與應(yīng)用[M].北京：中國統(tǒng)計出版社，2013.

[2]王振麗，李書華，閆澤華.大學(xué)生健康現(xiàn)狀及飲食情況調(diào)查與分析[J].現(xiàn)代食品，2020（1）：222-223.

[3]夏紅，孔玉蘭，馬姣姣.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生飲食健康調(diào)查及分析——以蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2012（5）：26-28.

作者簡介：劉羅曼（1977—），女，漢族，遼寧沈陽人，碩士，講師。研究方向：應(yīng)用統(tǒng)計。