基層食品質量安全質檢工作分析

摘 要：食品安全質檢工作具有非常重要的作用，它與人們的健康安全存在密切聯(lián)系，現(xiàn)階段我國食品質量安全質檢工作還處于探索階段，在過程管理方面還存在一定不足，在較大程度上威脅著我國的食品安全，影響了人們的正常生活，所以應該對食品安全質檢工作進行不斷強化，對不良現(xiàn)象進行有效預防，從而有效保障人們的健康安全?；诖?，本文將結合基層食品質量安全質檢工作的主要類型及現(xiàn)狀，對優(yōu)化基層食品質量安全質檢工作的措施進行討論。

關鍵詞：食品質量;安全質檢;基層

我國食品質量檢驗對象一共包含28類食品，由專門的部門負責監(jiān)管每類商品。隨著社會的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)漸漸無法滿足這項工作的要求，所以需要優(yōu)化食品質量安全質檢工作，從而保證食品質量安全，相關人員應該提高安全防范意識，以更好的判別食品是否存在質量安全問題，從而使食品質量安全管理水平得到全面提高。

1 基層食品質量安全質檢工作的主要類型及現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，在日常工作中基層食品質量安全質檢部門主要是執(zhí)行負責的各類指令性檢驗計劃，承擔定期監(jiān)督檢查轄區(qū)內食品企業(yè)的任務，同時還對社會各界的委托樣品進行檢查[1]。

定期監(jiān)督檢查，主要是定期抽查地方食品企業(yè)產(chǎn)品的質量，是政府控制和了解生產(chǎn)領域產(chǎn)品質量的基本手段。定期監(jiān)督檢查需要將全部檢測項目的檢測報告提交給上級部門。所以，在定期開展監(jiān)督檢查工作時，需要對食品生產(chǎn)企業(yè)進行非食用物質、獸藥殘留、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物與污染物等項目的檢查。在缺乏自動化檢測手段的背景下，檢驗人員需要付出較大的時間和精力。對于面包、酸奶等擁有較短保質期的食品，檢驗結果缺乏時效性。

關于委托檢驗，部分機構以罰款為目的開展相關工作，對不合格率高的樣品擁有過高的工作積極性，一方面可以使經(jīng)費開支降低，另外有很大的概率使處罰的目的得以實現(xiàn)。在這種情況下，檢驗部門和食品企業(yè)對如何分配利益更加重視，而對食品安全有所忽視。這種抽查雖然也能夠起到保證食品安全的效果，但是震懾力

較差。

企業(yè)的出廠質量檢驗，缺乏相關評判標準，與食品監(jiān)管的實際情況脫離。實際上，很多食品企業(yè)雖然具備相應的出廠檢驗能力，但是在審核自身生產(chǎn)的食品時，由于缺乏相關的評判標準與監(jiān)督機制，導致出廠檢驗取得的效果并不理想。另外，很多食品企業(yè)將食品質量安全質檢工作看作質檢部門的事，認為可能降低自身的經(jīng)濟效益，所以只是在形式上設立了出廠檢驗環(huán)節(jié)。

2 優(yōu)化基層食品質量安全質檢工作的措施

2.1 對支持質檢工作的力度進行加強

基層食品質檢部門應該盡可能獲得政府的財政、人力支持，從而在檢驗設備、檢驗技術、管理措施等方面優(yōu)化質檢工作，從而保證食品質檢工作質量。

2.2 定期和隨機檢查有效結合

基層食品質檢部門除了需要認真完成質檢工作外，還應該注意加強相關的監(jiān)督體系，通過定期和隨機檢查的有效結合，從而更好的保障食品的安全性，使弄虛作假的情況得到有效杜絕，保障食品生產(chǎn)企業(yè)能夠在各個環(huán)節(jié)認真執(zhí)行質量安全檢測工作。

2.3 對食品質量安全質檢工作建設力度進行加強

首先，需要加強能力建設，從基層入手，與人民群眾的需要相結合，完善相關的制度，基層食品質檢部門應該與當?shù)氐膶嶋H情況相結合，建立健全的食品質檢制度，為工作的時效性提供保障，從而使各種檢測設備得到充分利用。其次，應該積極推廣食品質檢工作，促進質檢工作融入各個行業(yè)，還要強化相關的調查取證工作，從而充分了解食品安全情況，防止出現(xiàn)虛假報告。

2.4 建立健全的信息管理制度

健全的信息管理制度能夠為食品質量安全質檢工作提供有效支持，首先在開展質檢工作前應該完成質檢方案的制定，并且有效評估方案的可行性以及效果，確認質檢工作中的質檢信息，確保信息無誤差，高度可信，從而使食品質檢工作擁有更高的準確性。其次，需要正確處理采集到的信息，這一工作是為了與風險預警工作相配合，使信息具有較高的權威性。另外，基層食品質檢部門應該努力獲得人們的支持，從而使工作效率得到有效提高，為順利開展基層食品安全質檢工作提供保障。最后，應該對監(jiān)督食品企業(yè)生產(chǎn)流程的工作進行強化，保證食品生產(chǎn)與相關的規(guī)定標準相符合，從而有效保障食品質量安全。

3 結語

綜上所述，食品質量安全質檢工作與人們的日常生活息息相關，基層食品質檢部門必須保障這一工作得到有效落實，并不斷完善，從而實現(xiàn)食品質量安全工作的可持續(xù)發(fā)展，推動和諧社會建設。

參考文獻

[1]《食品安全質量檢測學報》編輯部."食品實驗室質量控制與標準物質"專題[J].食品安全質量檢測學報，2020（12）：3767.

作者簡介：劉剛（1984—），男，漢族，重慶人，本科，助理工程師。研究方向：質量管理。