大碗肉

麥香來(lái)浦洼煤窯，是男人貴成井下砸傷腳的那年冬天。

那天，貴成和幾個(gè)工友拆卸巷道的立柱，巖頂碎石意外脫落，躲閃不及的貴成，砸傷了左腳。出院后，一瘸一拐的貴成，去了機(jī)電工區(qū)看倉(cāng)庫(kù)。

倉(cāng)庫(kù)旁邊有兩間閑置的工房，門(mén)窗玻璃都已損壞。貴成勤快，業(yè)余時(shí)間修修補(bǔ)補(bǔ)。最后，找?guī)醉?yè)舊木板拼個(gè)大床，搬了進(jìn)去。

算計(jì)著時(shí)令已過(guò)霜降，老家地里的農(nóng)活也快拾掇完。貴成就托人捎信讓麥香來(lái)煤窯，這樣一來(lái)可以照顧自己，二來(lái)看看能否讓麥香找點(diǎn)事做。

麥香來(lái)窯上幾天，也沒(méi)轉(zhuǎn)悠到合適的活。貴成就跟麥香說(shuō)：要不你在礦上食堂門(mén)外支個(gè)攤，賣(mài)大碗肉吧。

大碗肉也叫白肉，是貴成老家那邊，只有紅白宴席才上的一道菜。

麥香說(shuō)：成嗎？貴成說(shuō)：成，窯上的煤黑子從不心疼錢(qián)難為自己的嘴，啥好吃啥。

說(shuō)干就干，貴成壘灶砌煙囪，去炭場(chǎng)拉煤。麥香集市上割肉，買(mǎi)作料。肉是當(dāng)腰帶皮軟肋，去骨去油的五花肉。先切成巴掌大小的方塊，涼水起鍋，大火煮沸，撇沫，至六七分熟撈出。改刀切成一指來(lái)寬的肉片入鍋，湯中放姜片、蒜瓣、食鹽，以及裝有花椒、八角、桂皮、香葉等的料包，再用小火慢燉。吃時(shí)將肉片盛在碗中，蘸湯汁，皮緊實(shí)，肉軟糯，入口即化，唇齒留香。

麥香的大碗肉攤一開(kāi)張，就紅紅火火。吃肉的，順湯的，還有些圍著看熱鬧。麥香手中抓著，嘴里喊著，臉上笑著，忙而不亂，天生就是塊招呼買(mǎi)賣(mài)的料。

日子久了，煤黑子們就沒(méi)了大小，棉褲腰似的嘴巴里，啥樣的葷騷話(huà)也說(shuō)。還有裝孫賣(mài)呆的，趁著麥香忙活時(shí)，上趕著蹭臀拐胸地占些便宜。麥香急了眼，也常罵他們是些不招人待見(jiàn)的東西。可貴成總說(shuō)：別看這煤黑子嘴碎，手賤，可這心不壞哩。只要咱失不了本分，他們能鬧到哪去。

那時(shí)候煤窯的生產(chǎn)條件差，時(shí)不時(shí)地會(huì)出點(diǎn)事故。麥香慢慢地知道，分田到戶(hù)后，那些來(lái)這的勞力，大都是村里的急漢子，要不誰(shuí)還會(huì)冒險(xiǎn)下煤窯。井底的活又臟又累， 這些埋在地下的活人，時(shí)時(shí)都要揪著心，繃著神，嘴巴也不同往常，嚴(yán)絲合縫，不敢冒出半星兒造次的話(huà)來(lái)。只有出了井口，見(jiàn)了日頭，煤黑子們才又像活回來(lái)一樣?；罨貋?lái)的煤黑子們自然要先犒勞那張嘴，也就由著它說(shuō)，由著它吃。

可哪里也有不一樣的人，劉大摳就是。大摳算是窯上的老人了，可這些年來(lái)，只知道掙錢(qián)，卻從不和別人伙著吃根蔥，飯時(shí)去食堂打份沒(méi)點(diǎn)油腥的大鍋菜，幾分錢(qián)的咸菜塊，抱著五六個(gè)饅頭吃得淋淋漓漓。大摳吃飯，也好挨著麥香的大碗肉攤子，卻從沒(méi)買(mǎi)一回大碗肉。有人也常拿他打趣，大摳也只是笑嘻嘻地說(shuō)：聞著這肉香就能多吃倆饅頭，夠了。平常，麥香和煤黑子們戲鬧得熱熱火火，唯對(duì)這劉大摳例外，麥香懶得理他。

可有一回，劉大摳似改了腸，非要賒麥香一份大碗肉吃，說(shuō)過(guò)兩天就開(kāi)支，一定補(bǔ)上。麥香頭也沒(méi)抬地回道：那就等有了錢(qián)再來(lái)吃吧，這么摳的人，還怕你不還呢。劉大摳只是笑笑，說(shuō)行，行。

又過(guò)兩天，快到飯時(shí)。這礦上氣氛陡然緊張起來(lái)，穿著白大褂的醫(yī)務(wù)人員和礦上領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)命一樣往井口方向跑。原來(lái)井下出了塌方事故，而埋住的正是劉大摳。

以后，來(lái)攤上吃大碗肉的煤黑子們，竟都念叨起劉大摳的好來(lái)。說(shuō)他摳門(mén)，也是沒(méi)法的事。家里兄弟四五個(gè)，都挨著號(hào)等著蓋房娶媳婦。大摳就把這下窯掙的錢(qián)，摞成摞，攢成團(tuán)，送到家里補(bǔ)虧空。大摳說(shuō)過(guò)，這幾年家里面兄弟都完事了，今年再干一年，和父母一起翻蓋翻蓋老房子，自個(gè)也好回家娶媳婦，過(guò)清凈日子。

麥香忽覺(jué)得咽下了冰疙瘩，涼涼地堵心。

那天，按鄉(xiāng)俗劉大摳的家人來(lái)井口拉魂，他們置辦幾樣酒菜，一個(gè)穿素衣的侄兒懷抱一只大公雞，跪在井口一邊的空地上燒紙錢(qián)。麥香著急忙慌地端去了大碗肉，見(jiàn)那帶著火星的紙灰，在大碗肉上打著旋兒轉(zhuǎn)，麥香的心才稍稍安穩(wěn)了一些。

晚上回家煮肉，麥香把那些煤黑子賒賒欠欠的賬本，扔進(jìn)了爐膛，喃喃地說(shuō)道：往后，下窯的兄弟們來(lái)攤點(diǎn)，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，都管夠，這賬想起來(lái)就還，想不起來(lái)了就算。

此時(shí)，正往灶中添炭的貴成，分明瞥見(jiàn)，麥香紅紅的眼圈里，有淚水在打轉(zhuǎn)。

【作者簡(jiǎn)介】鄒立文，山東萊蕪人，濟(jì)南市作協(xié)會(huì)員、萊蕪市文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)常務(wù)理事。小說(shuō)、散文、詩(shī)歌、文學(xué)評(píng)論散見(jiàn)《新國(guó)風(fēng)》《萊蕪文藝界》等報(bào)刊。