淺析日本傳統(tǒng)旅館文化

王雅詩/湖南財政經(jīng)濟學(xué)院

一、前言

日本文化與我國古代傳統(tǒng)文化一脈相承，從大型建筑、服飾穿戴和服務(wù)接待都具有鮮明特色，甚至旅館文化都極為與眾不同，傳統(tǒng)溫馨的旅館服務(wù)吸引了全球各地眾多游客。日本旅館文化不僅包含基本的食宿服務(wù)，還有其中蘊含的日本傳統(tǒng)習(xí)俗和價值觀念，透過旅館文化能夠使我們?nèi)媪私馊毡緝?yōu)秀傳統(tǒng)文化，欣賞到兼具古典美和現(xiàn)代美的杰出成果，更好地實現(xiàn)文化交流、創(chuàng)新發(fā)展的目標。

二、日本旅館的種類

早在1948 年日本就制定了《旅館業(yè)法》，對旅館經(jīng)營種類進行了明確劃分，住宿業(yè)主要包括飯店、旅館、客棧和公寓四種類型，而飯店和旅館在其中占據(jù)較大比例，旅館服務(wù)具有明顯的日式風(fēng)格，但飯店更多的受到西方影響，具有明顯的西式風(fēng)格。日本文化夾雜著東西方文化的豐富元素，在繼承傳統(tǒng)文化的同時進行了大量的創(chuàng)新實踐，因此日本成為國際旅游的熱門地區(qū)。本文以日本旅館為研究對象，從而深入理解日本文化的獨特魅力，下面先對日本旅館進行分類介紹：

（一）驛站旅館

日本旅館的發(fā)展歷史極為悠久，最初起源于江戶時代，當時的名稱為宿，也可以理解為驛站。驛站旅館的出現(xiàn)有兩個層面的原因：一是日本居民具有每年去富士山的習(xí)慣，二是江戶時代幕府對官員獨特的管理制度。幕府為了實現(xiàn)對各地諸侯的有效控制，把諸侯的家人留在江戶城作為人質(zhì)，而諸侯獨自前往各地任職。因此諸侯們經(jīng)常在江戶城和任職地之間奔波，而且每年在固定時間舉辦省親活動，大規(guī)模的省親活動隨從人員成百上千，為了給這些人員提供必要的食宿服務(wù)，古代驛站也因此產(chǎn)生發(fā)展起來，且驛站氛圍本陣、旅籠兩類，分別為大名和庶民居住，新宿是日本東京最為繁華的地區(qū)，最初就是因發(fā)展驛站而不斷聞名。在日本京都遺留了大量的旅館表屋、炭屋，是根據(jù)早期驛站中的本陣改造而成，它們存在的歷史也長達數(shù)百年，這些傳統(tǒng)的和式旅館具有豐富的文化內(nèi)涵，吸引了大量的國外游客參觀，為日本旅游業(yè)發(fā)展提供了重要支撐。

（二）溫泉旅館

日本具有獨特的地理環(huán)境，大量火山分布在日本各個地區(qū)，給人們提供了較為豐富的溫泉資源，而且日本人形成了穩(wěn)定的健身習(xí)慣，泡溫泉澡成為人們重要的休閑方式，因此溫泉分布的地方都有大量旅館，還有一些旅館將溫泉作為招牌，吸引顧客享受泡溫泉澡的服務(wù)。這些旅館內(nèi)溫泉的規(guī)模存在較大差異，有的溫泉可以同時容納上百人，而有的溫泉僅能提供單人服務(wù)。

除了普通的溫泉洗浴外，溫泉旅館還提供了沖浪浴、花浴、藥浴等多種服務(wù)，成為日本旅游業(yè)的重要亮點。二十世紀六十年代后日本經(jīng)濟發(fā)展速度極為迅猛，日本企業(yè)在短時間內(nèi)積累了豐厚的資本，有了更多的資金去提升員工福利水平，而且注重培養(yǎng)企業(yè)文化，不斷提高員工對企業(yè)的認可度。為了增強團隊凝聚力，很多企業(yè)每年組織員工進行休假旅行，溫泉旅館住宿成為休假旅行的一項重要活動，員工能夠在溫泉旅館享受休閑時光，使工作的疲憊感瞬間消除，溫泉旅館在企業(yè)文化中的地位不斷提升，很多企業(yè)紛紛開始自建旅館，推動溫泉旅館產(chǎn)業(yè)日益繁榮，溫泉旅館的數(shù)量也在不斷提升。隨著溫泉旅館文化的不斷發(fā)展，帶動著家庭旅游和個人旅游的全面盛行，溫泉旅館逐漸成為日本旅游業(yè)的一張靚麗名片，吸引著眾多游客前來享受。

三、日本旅館的服務(wù)特色

（一）獨特的媽媽式管理和服務(wù)

國外游客對日本旅館服務(wù)情有獨鐘，雖然缺乏西方酒店的現(xiàn)代感、豪華感，但游客能夠感受到更多的家庭關(guān)懷和溫馨感。當游客達到旅館門口時，迎面而來的是寫著旅館名字的暖簾，身穿和服的仲居（女服務(wù)員）表示歡迎，游客在其帶領(lǐng)下進入旅館，然后進入各自房間脫去鞋子，不久就有仲居進門沏茶，為顧客提供本地特色食品。旅館的老板又被稱為“女將”，她們大多是婚后在家自主經(jīng)營的女性，甚至?xí)€向顧客致以問候，對客人的光臨表達謝意，而且能夠保持耐心向客人講解風(fēng)景名勝，然后安排客人去泡溫泉。日本旅館的仲居基本都是女性，很少有男服務(wù)員存在，能夠給顧客帶來無微不至的關(guān)懷，使顧客感受到濃厚的家庭氛圍。游客結(jié)束行程后，女將會邀請客人拍照合影，并贈予客人留作紀念，有的旅館為了吸引游客，會給曾經(jīng)住過的顧客打電話問候，使更多的游客愿意再次前往，對于提高旅館業(yè)績具有重要意義。

（二）獨特的餐飲服務(wù)

日本旅館提供的餐飲服務(wù)具有本地特色，大多數(shù)旅館為客人提供早晚兩餐，讓客人品嘗到最為正宗的日本料理。每個旅館都會根據(jù)時節(jié)和當季食材為客人提供食品，不同的地區(qū)所提供的食品有所區(qū)別，沿海地區(qū)會制作新鮮的刺身(魚生),山區(qū)則以新鮮的野菜作為食材，確保顧客能夠享用最為新鮮的食品。日本旅館使用的餐具也獨具特色，將做好的食物放在漂亮日式瓷器中，使游客體驗到視覺和味覺的多重享受，而且旅館餐飲價格要低于西式餐飲，具有較高的性價比。

多數(shù)旅館餐飲類型較為豐富，顧客不需要在餐飲上費心，如果顧客對飲食有特殊要求，可以提前向旅館提出要求，以便旅館能夠有針對性地制作食物，服務(wù)員也會提前了解顧客的飲食喜好，對不同顧客進行分類安排，使顧客滿意度保持較高水平。料理水平很大程度上決定著旅館的生存發(fā)展，日本旅館的特色是在各自房間內(nèi)用餐，游客在享受溫泉泡澡時，服務(wù)員就迅速進行餐飲準備，使客人在泡完溫泉后立即享受美食，使客人享受到無微不至的熱情服務(wù)，這也正是日本旅館的競爭力所在。

（三）日本旅館的現(xiàn)代化服務(wù)

隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，日本旅館也對經(jīng)營模式進行積極創(chuàng)新，有的旅館開始使用自動運送系統(tǒng),減少了服務(wù)員在不同房間的來回奔波，提高餐飲服務(wù)配送效率，使服務(wù)員有更多的時間去改善服務(wù)質(zhì)量。多數(shù)酒店都開通了網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)，為國內(nèi)外游客提供了便利，使用頻率較高的預(yù)訂網(wǎng)站有＜旅窓(旅之窗)＞、＜宿上手(住宿高手)＞、＜YAHOO!!(雅虎旅行)＞等，都可以實現(xiàn)在網(wǎng)上預(yù)訂旅館服務(wù)，日本旅館技術(shù)手段在不斷升級，有效提高了現(xiàn)代化管理水平。

（四）旅館的服務(wù)理念

通過分析日本旅館的經(jīng)營模式和服務(wù)特色，可以看出日本旅館和西式酒店存在較大差異，其根本原因在于服務(wù)理念的不同。西式酒店更加注重顧客的自主性，即根據(jù)顧客的要求去提供服務(wù)；而日本旅館更加注重自身的主動性，總是把各種服務(wù)做到前面，即使客人沒有提出特殊要求，但服務(wù)人員能夠處處為客人著想，使顧客能夠享受到意料之外的驚喜，不需要為一些小事操心，營造出極為寬松愉悅的休閑氛圍。這與日本獨特的待客之道相符，日本傳統(tǒng)文化中特別重視一期一會之緣，他們認為人與人之間的相遇極為珍貴，不同地域的人相會是一種緣分，對遠道而來的客人要極其關(guān)照，使客人感受到大量的溫暖。因此對每位客人的到來都特別珍惜，在所有服務(wù)上都遵循顧客第一的原則，例如服務(wù)員行禮問候、開門關(guān)門等簡單動作都有嚴格的規(guī)定，細微之處都體現(xiàn)出待客的真誠，日本民族文化對旅館服務(wù)具有深刻影響，全面融入到旅館服務(wù)的各個方面，這正是吸引大量游客體驗的關(guān)鍵因素。

四、結(jié)語

中國作為一個旅游文化資源大國,為我們發(fā)展文化性的旅游產(chǎn)品提供了豐富的源泉,而日本旅館的發(fā)展帶給我們的啟示是在國際旅游的大環(huán)境中,可以興建具有中國優(yōu)秀本土文化特色的飯店和旅館,把中國悠久的歷史和文化呈現(xiàn)給外國游客,即把經(jīng)濟性和文化性結(jié)合起來,提高服務(wù)質(zhì)量,才能吸引更多探求異文化的游客。