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    你會點菜嗎

    2020-11-18 13:39:31宿亮
    愛你 2020年34期
    關鍵詞:小冊子點菜伊斯坦布爾

    □ 宿亮

    提到在國外飯館吃飯,總會有人戲謔地說:“你會點菜嗎?”除了街邊的快餐店,在西方國家正式的飯館里,菜單上往往只有用料,一行一行密密麻麻的,讀起來就像外文考試。一頓飯下來,連猜帶蒙,分不清是驚喜還是驚嚇,吃出了一種“學術感”。

    在伊斯坦布爾旅行,最后一天要走的時候,我在加拉塔半島找到一家叫作“新本地”的飯館。這里的位置特別好,窗戶正對金角灣和伊斯坦布爾老城,我可以一邊吃飯,一邊看著夕陽下的金角灣。

    服務員遞上帶木板夾子的菜單,只有一兩頁A5大小的紙片,然后悄悄地把一小摞便箋紙釘起來的小冊子放在一邊。我在詞典的幫助下點完菜,順手拿起小冊子,發(fā)現里面都是關于菜肴的故事。比如我點的牛尾混合了土耳其傳統(tǒng)宮廷菜“Begendi”的做法。小冊子上介紹了“Begendi”背后奧斯曼蘇丹和法國王后的情事,以及他們如何融合兩國元素發(fā)明新菜的故事。再比如一道叫做魷魚意面的前菜,小冊子里也描述了這道根植于土耳其家常菜“Erist”的菜肴有著怎樣的創(chuàng)意。

    讀完小冊子,菜正好上來了,再看到混合了茄子泥的貝夏美白醬,感覺立刻就不一樣了。吃飯都吃得這么學術,我覺得也蠻好的。

    更多的時候,面對詩意的名字和少見的食材,怕是詞典也幫不上忙,點菜變成“冒險”,不過就像披頭士歌里唱的:“隨他去吧……”

    幾年前的一個夜晚,我在布宜諾斯艾利斯晃悠,街角一家清清爽爽的小牛排店吸引我走了進去。菜單就是一張紙,用西班牙語寫滿了牛的各個部位??次乙荒樏H?,服務員小哥笑著拍拍我的肩膀,又用拳頭捶捶自己的胸口,閃身到后廚。

    不一會兒,他把一塊厚牛排端到我面前。餐刀輕松切下去的那一刻,我就意識到,那塊肉的品質該是多么上乘。說實話,到現在我也不知道那塊肉來自牛的什么部位,但它好吃到就像夜晚的潘帕斯草原。當然,我也忘不了小哥看我享受牛排時的那種得意和滿足的眼神。

    所以,比起那個大豬鼻子的菜單照片,我可能更喜歡一段樸實或者華麗的文字描述,至少還能讓我想象。當然,更好的事情是,在懵懂之中獲得驚喜。

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