正山小種紅茶、茶多酚、茶多糖的抗氧化活性和對(duì)人體經(jīng)絡(luò)電壓的作用初探

陳 琦 郭靜科 許明明 俞曉衛(wèi) 陳 漢 劉樹滔 柯李晶 周建武* 饒平凡

（1 浙江工商大學(xué)杭州商學(xué)院 杭州311500 2 福州大學(xué)至誠(chéng)學(xué)院食品與生物工程系 福州350002 3 泉州師范學(xué)院海洋與食品學(xué)院 福建泉州362000 4 中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院-浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心 杭州310035 5 福州大學(xué)生物工程研究所 福州350108）

正山小種，屬紅茶類，是世界上最早的紅茶。正山小種僅產(chǎn)于世界自然遺產(chǎn)地——武夷山自然保護(hù)區(qū)桐木關(guān)一帶，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與氣候條件賦予正山小種優(yōu)越的品質(zhì)，茶湯滋味濃厚、醇和，有獨(dú)特的水果甜香以及松煙香，深得大眾喜愛[1-2]。紅茶具有防治心血管疾病[3]，抗腫瘤[4]，預(yù)防肥胖[5]和抗氧化[6]等生理功效。紅茶富含兒茶素、茶黃素、茶紅素等多種抗氧化多酚類成分、咖啡堿、氨基酸和茶多糖等活性物質(zhì)，抗氧化成分中以抗氧化多酚和茶多糖最受關(guān)注[7]。

王好古[8]在《湯液本草》中最早明確提出茶葉的歸經(jīng)理論。食物的歸經(jīng)是指食物表現(xiàn)出對(duì)人體某臟腑及其經(jīng)絡(luò)有明顯選擇性的作用，是根據(jù)食物被食用后反映出來(lái)的效果，結(jié)合人體臟腑、經(jīng)絡(luò)的生理特點(diǎn)概括得來(lái)[9]。食物歸經(jīng)的判斷更多依賴于人體主觀感受，某種程度上與食品感官評(píng)價(jià)具有類似性，然而，目前尚未建立有客觀評(píng)估的方法和手段。Xu 等[10]研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)可能是一個(gè)承接、傳遞并處理超氧自由基的生物電網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，特定區(qū)域的體表電生理信號(hào)與體內(nèi)的氧化應(yīng)激水平存在密切相關(guān)性。本課題組在前期茶經(jīng)絡(luò)電壓研究中發(fā)現(xiàn)茶湯（紅茶、烏龍茶、綠茶）對(duì)小腸經(jīng)的體表電位的影響存在顯著差異，猜測(cè)該現(xiàn)象可能與不同茶品種對(duì)腸道的調(diào)節(jié)作用不同有關(guān)，同時(shí)也證實(shí)了茶湯作為天然的抗氧化劑，可調(diào)節(jié)體內(nèi)氧化應(yīng)激水平，且其氧化應(yīng)激水平的改變能同步體現(xiàn)在體表電位的變化上[11]。

氧化應(yīng)激（Oxidative stress，OS）是指機(jī)體內(nèi)活性氧自由基（Reactive oxygen species，ROS）代謝失衡，臨床上發(fā)現(xiàn)大多數(shù)疾病均伴隨著活性氧自由基的異常升高。氧化應(yīng)激水平的改善能力是抗氧化候選藥物的主要篩選指標(biāo)，目前多通過(guò)長(zhǎng)期觀察比較體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物、抗氧化酶系和炎癥因子水平的高低來(lái)判斷。食物帶來(lái)的氧化應(yīng)激反應(yīng)和疾病模型有顯著差異，比如飲食不當(dāng)帶來(lái)的口干、上火等癥狀，表現(xiàn)為局部且快速的氧化應(yīng)激[12]。然而，現(xiàn)有觀察氧化應(yīng)激水平的模型并不能滿足食物抗氧化研究和食品配方開發(fā)的需求。目前對(duì)于茶生理功效的研究大多都集中于長(zhǎng)期飲用茶湯所帶來(lái)的生理生化指標(biāo)的變化或?qū)δc道微生物菌群的調(diào)節(jié)，少有人關(guān)注飲用茶湯后人體即刻能感受到的心情愉悅，消食解膩等快速的生理感受及其可能的作用機(jī)制。

本研究通過(guò)體外抗氧化模型（氧化還原電位法、ORAC 法） 結(jié)合人體體表電生理信號(hào)測(cè)定，對(duì)受試志愿者在飲用紅茶茶湯后，調(diào)查短時(shí)間內(nèi)人體體表電位的變化規(guī)律，以期從體表電生理信號(hào)的變化規(guī)律上推測(cè)飲用紅茶后人體短時(shí)間內(nèi)氧化應(yīng)激的變化規(guī)律。氧化還原電位 （Oxidation-reduction potential） 測(cè)定能反映體系中所有物質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)的宏觀氧化還原性，可以表征介質(zhì)氧化性或還原性的相對(duì)強(qiáng)弱，適合于表征茶湯這類組分復(fù)雜體系的抗氧化性[13]。氧化自由基吸收能力（Oxygen radical absorbance capacity，ORAC）是一種評(píng)價(jià)天然產(chǎn)物總抗氧化活性的重要方法和指標(biāo)。ORAC 法是依據(jù)自由基破壞熒光探針，使熒光強(qiáng)度產(chǎn)生變化的原理進(jìn)行測(cè)定，具有很高的特異性，其結(jié)果具有良好的重現(xiàn)性[14]。本試驗(yàn)還以同濃度的茶多酚和茶多糖溶液設(shè)置對(duì)比研究，比較具體成分和復(fù)合成分在抗氧化作用上的差異。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑與主要儀器

正山小種紅茶（產(chǎn)地武夷山自然保護(hù)區(qū)），武夷山正山茶業(yè)有限公司。

福林酚、濃硫酸、蒽酮、沒(méi)食子酸、AAPH、熒光素鈉（分析純級(jí)），國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑公司。茶多酚（食品級(jí)），河南中泰食化有限公司；茶多糖（食品級(jí)），廣州恒源食化有限公司。

紫外分光光度計(jì)（UV-1700），日本津島公司；氧化還原電位儀，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；鈣流工作站（FlexStation 3），美國(guó)Molecular Devices 公司；Ag/AgCl 一次性使用心電電極，上海鈞康醫(yī)用設(shè)備有限公司；多通道生理信號(hào)采集處理系統(tǒng)（RM6240C），成都儀器廠。

1.2 樣品制備

取正山小種茶葉5 g，茶水比1∶20，用沸水沖泡3 次，每次沖泡45 s，過(guò)濾，將3 次所得的茶湯混合，待用。茶多酚標(biāo)準(zhǔn)液：配制與正山小種茶湯同濃度的茶多酚水溶液；茶多糖標(biāo)準(zhǔn)液：配制與正山小種同濃度的茶多糖水溶液。

1.3 福林酚法測(cè)茶多酚

用移液管分別移取沒(méi)食子酸溶液、水（作空白對(duì)照） 及茶湯各1.0 mL 于試管內(nèi)，分別加入5.0 mL 福林酚溶液，搖勻，反應(yīng)5 min。再分別加入4.0 mL 7.5%碳酸鈉溶液，置于25 ℃下反應(yīng)60 min。反應(yīng)結(jié)束后，于波長(zhǎng)765 nm 處測(cè)定各反應(yīng)液OD 值。根據(jù)不同濃度的沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液及其測(cè)定結(jié)果繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線和茶湯稀釋倍數(shù)，計(jì)算出茶湯樣品中茶多酚的百分含量[15]。

1.4 硫酸-蒽酮法測(cè)定茶多糖

取茶湯樣品溶液1.0 mL，加入0.05%的蒽酮-硫酸溶液4.0 mL 于試管內(nèi)，100 ℃反應(yīng)5 min，于波長(zhǎng)675 nm 處測(cè)定OD 值。根據(jù)不同濃度半乳糖標(biāo)準(zhǔn)溶液及其測(cè)定結(jié)果繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線和茶湯稀釋倍數(shù)，計(jì)算出茶湯樣品中茶多糖的百分含量[16]。

1.5 氧化還原電位測(cè)定

分別取200 mL 正山小種茶湯、蒸餾水、茶多酚標(biāo)準(zhǔn)液、茶多糖標(biāo)準(zhǔn)液做氧化還原電位的測(cè)定。鉑電極在使用前，經(jīng)過(guò)醌氫醌標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液標(biāo)定。各樣品均置于45 ℃水浴中保溫，用ORP 電極測(cè)定，重復(fù)3 次，取平均值。

1.6 ORAC 法測(cè)定茶湯抗氧化能力

ORAC 反應(yīng)均在75 mmol/L 磷酸鹽緩沖液（pH 7.4）體系中進(jìn)行，受試樣品、熒光素鈉鹽（Fluorescein sodium，F(xiàn)L）、AAPH、Trolox 均用同濃度磷酸鹽緩沖液溶解，并稀釋至適當(dāng)濃度。在96 孔黑色熒光酶標(biāo)板各微孔中分別加入不同待測(cè)液25 μL，向各微孔中加入濃度為8.61×10-5mmol/L 的FL 溶液150 μL，中速振蕩2 min，在37 ℃下孵育10 min 后，加入濃度為153 mmol/L 的AAPH 溶液25 μL。以激發(fā)波長(zhǎng)（485±20）nm，發(fā)射波長(zhǎng)（530±20）nm 連續(xù)測(cè)定最終反應(yīng)體系的熒光強(qiáng)度，整個(gè)體系保持37 ℃，每2 min 測(cè)定1 次熒光強(qiáng)度，測(cè)定時(shí)間設(shè)定在熒光衰減呈基線后為止。最后結(jié)果轉(zhuǎn)換成Trolox 當(dāng)量，用μmol TE/g 表示各受測(cè)樣品的抗氧化能力[17]。

1.7 臨床試驗(yàn)

1.7.1 試驗(yàn)對(duì)象 試驗(yàn)收集30 名志愿者。納入標(biāo)準(zhǔn)：（1）年齡>18 歲；（2）簽署知情同意書，自愿參加試驗(yàn)者；（3）遵從研究方案，試驗(yàn)期間能夠配合試驗(yàn)者。排除標(biāo)準(zhǔn)：（1）年齡≤18 歲；（2）有腎、肝、心血管疾病或者其它嚴(yán)重器質(zhì)性疾??；（3） 有酗酒、抽煙、濫用毒品等不良嗜好；（4）有長(zhǎng)期的藥物治療；（5）不積極配合試驗(yàn)或資料不全影響觀察結(jié)果者。

1.7.2 試驗(yàn)方案及流程 按照古籍[8]對(duì)茶的歸經(jīng)記載以及本課題組前期預(yù)試驗(yàn)，篩選出與茶相關(guān)的活躍經(jīng)絡(luò)。選取各條經(jīng)絡(luò)上的合穴和原穴（表1）作為經(jīng)絡(luò)電壓的測(cè)量點(diǎn)，均以合穴為正極，原穴為負(fù)極。受試者飲用紅茶的同時(shí)進(jìn)行經(jīng)絡(luò)電壓監(jiān)測(cè)，對(duì)照組飲用等量水、茶多酚標(biāo)準(zhǔn)液與茶多糖標(biāo)準(zhǔn)液。

表1 經(jīng)絡(luò)電壓的測(cè)量點(diǎn)Table 1 The selected acupuncture points

試驗(yàn)前1 d 提供標(biāo)準(zhǔn)餐，保證受試者飲食清淡，避免飲用咖啡、茶、酒。測(cè)量前受試者需靜躺，保持心情平靜。向其詢問(wèn)24 h 內(nèi)的身體狀態(tài)并記錄。穴位的選擇和確定參照GB/T12346-2006[18]，將測(cè)量穴位點(diǎn)附近毛發(fā)修剪，用醫(yī)用酒精擦拭，待其揮發(fā)后，按標(biāo)準(zhǔn)尋找出穴位。使用Ag/AgCl 一次性心電電極貼粘穴位處，連接電極和生理信號(hào)采集處理系統(tǒng)，開始采集數(shù)據(jù)。

試驗(yàn)于早晨9：30 開始（早餐后2 h）。經(jīng)絡(luò)電壓顯示穩(wěn)定后，提供200 mL 茶湯于受試者飲用，5 min 內(nèi)飲用完畢，期間持續(xù)經(jīng)絡(luò)電壓監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)時(shí)間為90 min。每個(gè)受試者需做4 次試驗(yàn)，分別采集飲用正山小種、茶多酚標(biāo)準(zhǔn)液、茶多糖標(biāo)準(zhǔn)液、水后的人體經(jīng)絡(luò)電壓數(shù)據(jù)。避免組間干擾，每次試驗(yàn)間隔2 d。

1.8 數(shù)據(jù)處理方法

采用SPSS for windows 13.0 統(tǒng)計(jì)軟件做數(shù)據(jù)分析，測(cè)定樣本結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（xˉ±s）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 氧化還原電位和ORAC 抗氧化活性測(cè)定

通過(guò)福林酚法、硫酸-蒽酮法測(cè)得正山小種茶湯中的茶多酚與茶多糖的含量分別為（162.88±0.52）μg/mL 和（498.88±30）μg/mL。為調(diào)查茶湯中含有的主要功效成分對(duì)人體經(jīng)絡(luò)電壓的影響是否與茶湯一致，在隨后的試驗(yàn)中分別配制了不同濃度的茶多酚和茶多糖溶液作為對(duì)照樣品做比較測(cè)定。此外，對(duì)水、正山小種茶湯、茶多酚溶液和茶多糖溶液的氧化還原電位測(cè)定結(jié)果如圖1所示，分別為 （268.50 ±1.27），（323.35 ±4.74），（310.80±4.53），（259.85±3.04）mV，數(shù)據(jù)表明在該測(cè)試中正山小種茶湯和茶多酚溶液均未能降低水的氧化還原電位，只有茶多糖溶液表現(xiàn)出較弱的還原性。而ORAC 抗氧化活性測(cè)定結(jié)果表明，正山小種茶湯、茶多酚溶液和茶多糖溶液的抗氧化能力值分別為 （318.84±3.06），（104.01±9.12），（66.19±9.51）μmol TE/g（圖2），抗氧化活性上正山小種茶湯>等濃度的茶多酚溶液>等濃度的茶多糖溶液。氧化還原電位的測(cè)定結(jié)果通常能顯示所測(cè)試樣品的直接還原性，其數(shù)值越低則還原性越強(qiáng)。ORAC 抗氧化活性測(cè)定和氧化還原電位測(cè)定結(jié)果的差異說(shuō)明受試樣品的抗氧化性并不依賴于樣品自身表現(xiàn)的直接還原力。

2.2 對(duì)胃經(jīng)電壓的影響

在飲用90 min 后，水組、茶湯組、茶多酚組、茶多糖組的胃經(jīng)電壓極差值分別為（24.0±15.8），（14.2±11.5），（19.8±13.8），（27.3±22.9）mV，其中，只有茶多糖組的胃經(jīng)電壓波動(dòng)極差值明顯大于水組，茶湯組與茶多酚組均顯著低于水組，以茶多酚組最低（圖3）。結(jié)果顯示飲用茶多糖溶液90 min內(nèi)對(duì)胃經(jīng)電壓影響顯著，提示同時(shí)段內(nèi)胃經(jīng)上超氧自由基水平波動(dòng)較大。從不同時(shí)間段分析，飲用5 min 后，水組、茶湯組、茶多酚組、茶多糖組胃經(jīng)電壓變化的差值分別為 （1.0±9.2），（7.0±10.2），（5.9±12.2），（8.8±12.3）mV（圖4）。相較水組，茶湯組、茶多酚組、茶多糖組胃經(jīng)電壓差值均有增加，仍以茶多糖的變化幅度最大。該結(jié)果顯示茶湯等受試樣品對(duì)體表電生理信號(hào)的干預(yù)不僅有區(qū)域性上的差別，還有作用時(shí)間上的差異。茶湯組、茶多酚組、茶多糖組均表現(xiàn)出在短時(shí)間內(nèi)（5 min）對(duì)胃經(jīng)電壓的調(diào)節(jié)作用，然而隨著測(cè)試時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯組和茶多酚組對(duì)胃經(jīng)電壓的調(diào)節(jié)作用減弱，只有茶多糖溶液表現(xiàn)出對(duì)胃經(jīng)電壓的持續(xù)調(diào)節(jié)作用（90 min 內(nèi)）。

圖1 不同試驗(yàn)溶液ORP 值Fig.1 The ORP value of different solution

圖2 ORAC 法測(cè)定不同試驗(yàn)溶液熒光曲線衰減圖Fig.2 The effect of different solution on the fluorescence decay curve with ORAC assay

圖3 不同試驗(yàn)溶液對(duì)胃經(jīng)電壓的影響Fig.3 The effect of different solution on stomach meridian

圖4 不同試驗(yàn)溶液5 min 胃經(jīng)電壓的變化Fig.4 The variation of different solution on stomach meridian in five minutes

2.3 對(duì)心經(jīng)電壓的影響

在飲用90 min 后，水組、茶湯組，茶多酚組、茶多糖組心經(jīng)電壓極差值分別為 （28.9±13.1），（27.3±11.2），（31.2±19.6），（19.3±14.1）mV。其中，只有茶多酚組心經(jīng)電壓極差值明顯大于水組，茶湯組與茶多酚組均顯著低于水組，以茶多糖組為最低（圖5）。結(jié)果顯示飲用茶多酚溶液90 min 內(nèi)，對(duì)心經(jīng)電壓影響顯著，提示該時(shí)段內(nèi)心經(jīng)上超氧自由基水平波動(dòng)較大，同期受試者有醒頭目、心情愉悅的主觀感受。同時(shí)心經(jīng)上的超氧自由基代謝活躍，心經(jīng)電壓表現(xiàn)高幅度的波動(dòng)。在飲用5 min后，水組、茶湯組、茶多酚組、茶多糖組心經(jīng)電壓變化的差值分別為 （2.8±14.8），（15.4±16.1），（14.5±15.6），（7.8±7.7）mV（圖6）。相較水組，茶湯組、茶多酚組、茶多糖組在飲用5 min 后對(duì)心經(jīng)電壓差值均有增加，茶湯和茶多酚造成的變化幅度更為顯著。該結(jié)果表明茶湯組、茶多酚組、茶多糖組均表現(xiàn)出在短時(shí)間內(nèi)（5 min）對(duì)心經(jīng)電壓的調(diào)節(jié)作用，然而隨著測(cè)試時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯組和茶多糖組對(duì)心經(jīng)電壓的調(diào)節(jié)作用減弱，只有茶多酚溶液表現(xiàn)出了對(duì)心經(jīng)電壓的持續(xù)調(diào)節(jié)作用（90 min 內(nèi)）。

2.4 對(duì)肺經(jīng)電壓的影響

在飲用90 min 后，水組、茶湯組、茶多酚組、茶多糖組肺經(jīng)電壓極差值分別為 （20.9±11.9），（22.7±10.6），（22.3±12.9），（21.4±19.8）mV。以水組肺經(jīng)電壓為對(duì)照，受試者飲用正山小種茶湯、茶多酚溶液、茶多糖溶液90 min 后，肺經(jīng)電壓波動(dòng)極差均有增加，增加幅度從強(qiáng)到弱依次為正山小種茶湯>茶多酚溶液>茶多糖溶液（圖7）。肺經(jīng)電壓出現(xiàn)明顯變化，表明肺經(jīng)上的超氧自由基水平的實(shí)時(shí)變化，這或許能為中醫(yī)所描述的茶湯具有清肺的作用提供支持。5 min 的肺經(jīng)電壓變化顯示，水組、茶湯組、茶多酚組、茶多糖組差值分別為（3.8±10.9），（12.9±10.3），（11.5±8.3），（2.5±7.3）mV（圖8），短時(shí)間內(nèi)（5 min）茶湯與茶多酚溶液均表現(xiàn)出對(duì)肺經(jīng)電壓的快速調(diào)節(jié)作用。與同期水組相比，其作用程度明顯強(qiáng)于長(zhǎng)期（90 min），表明茶湯對(duì)肺經(jīng)的調(diào)節(jié)作用很可能發(fā)生在前期階段。有研究表明茶湯中的酚類物質(zhì)是抗氧化的主要功效成分[19-20]，然而從肺經(jīng)電壓的結(jié)果來(lái)看，茶湯對(duì)肺經(jīng)的抗氧化作用不能簡(jiǎn)單歸咎于茶多酚的單一作用。

圖5 不同試驗(yàn)溶液對(duì)心經(jīng)電壓的影響Fig.5 The effect of different solution on heart meridian

圖6 飲用不同試驗(yàn)溶液5 min 心經(jīng)電壓的變化Fig.6 The variation of different solution on heart meridian in five minutes

圖7 不同試驗(yàn)溶液對(duì)肺經(jīng)電壓的影響Fig.7 The effect of different solution on lung meridian

圖8 飲用不同試驗(yàn)溶液5 min 肺經(jīng)電壓的變化Fig.8 The variation of different solution on lung meridian in five minutes

2.5 對(duì)脾經(jīng)電壓的影響

在飲用90 min 后，水組、茶湯組、茶多酚組和茶多糖組脾經(jīng)電壓極差值分別為 （39.7±22.2），（33.9±25.3），（39.4±22.6），（34.0±7.2）mV （圖9）。試驗(yàn)組的脾經(jīng)電壓波動(dòng)均弱于對(duì)照組（水組），受試茶湯及成分溶液對(duì)脾經(jīng)電壓均無(wú)明顯影響。5 min 內(nèi)，水組、茶湯組、茶多酚組和茶多糖組脾經(jīng)電壓極差值分別為（19.5±8.0），（19.8±19.4），（8.2±13.2），（1.3±9.5）mV（圖10），未表現(xiàn)出對(duì)脾經(jīng)電壓的明顯調(diào)節(jié)作用。數(shù)據(jù)顯示茶湯收斂脾胃的作用僅對(duì)胃經(jīng)電壓有顯著影響，在脾經(jīng)上卻沒(méi)有相同的表現(xiàn)。本試驗(yàn)跟蹤監(jiān)測(cè)了飲用受試溶液90 min內(nèi)的經(jīng)絡(luò)電壓，可能并未到脾經(jīng)起效時(shí)間，進(jìn)一步試驗(yàn)時(shí)，有必要延長(zhǎng)試驗(yàn)跟蹤時(shí)間。

2.6 飲用茶湯及其功效成分對(duì)體表電生理信號(hào)的影響

分析上述受試者飲用正山小種茶湯、茶多酚和茶多糖標(biāo)準(zhǔn)溶液后相關(guān)體表電生理信號(hào)的變化結(jié)果表明：1）飲用茶湯、茶多酚和茶多糖標(biāo)準(zhǔn)溶液90 min 后，影響經(jīng)絡(luò)電壓區(qū)域有顯著差異。正山小種茶湯僅表現(xiàn)出對(duì)肺經(jīng)電壓有明顯調(diào)節(jié)作用，茶多酚標(biāo)準(zhǔn)溶液表現(xiàn)出對(duì)心經(jīng)和肺經(jīng)有明顯調(diào)節(jié)作用，茶多糖標(biāo)準(zhǔn)溶液則表現(xiàn)出對(duì)胃經(jīng)和肺經(jīng)有明顯調(diào)節(jié)作用；2） 飲用茶湯及其功效成分對(duì)經(jīng)絡(luò)電壓的影響具有時(shí)效性：飲后5 min，茶湯、茶多酚和茶多糖標(biāo)準(zhǔn)溶液均表現(xiàn)出對(duì)心經(jīng)、胃經(jīng)以及肺經(jīng)明顯的調(diào)節(jié)作用，然而，隨飲用時(shí)間的延長(zhǎng)，正山小種茶湯對(duì)心、胃、肺經(jīng)調(diào)節(jié)能力均顯著減弱。飲茶及其功效成分對(duì)經(jīng)絡(luò)電壓影響的時(shí)效性，可能與所飲用抗氧化物質(zhì)在消化道不同部位的吸收和抗氧化有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為“心開竅于舌，舌為心之外候”，可以理解為抗氧化成分在口腔、舌頭上的抗氧化作用能影響到心經(jīng)經(jīng)絡(luò)電壓，還有“咽為胃系之所屬，與胃相通，是水谷之通道”的說(shuō)法，或與所飲用的抗氧化物質(zhì)在食道上端（如咽喉）進(jìn)行抗氧化后能影響到胃經(jīng)有關(guān)。

圖9 不同試驗(yàn)溶液對(duì)脾經(jīng)電壓的影響Fig.9 The effect of different solution on spleen meridian

圖10 飲用不同試驗(yàn)溶液5 min 脾經(jīng)電壓的變化Fig.10 The variation of different solution on spleen meridian in five minutes

3 結(jié)論

上述結(jié)果顯示，當(dāng)受試者飲用茶湯及茶多酚、茶多糖溶液后，經(jīng)絡(luò)電壓會(huì)出現(xiàn)明顯變化，并且不同成分作用的經(jīng)絡(luò)不同。茶湯由口過(guò)咽喉入胃至腸，心、肺、胃的經(jīng)絡(luò)電壓都在飲用受試溶液后發(fā)生快速而顯著的變化。有研究發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)食物“湯”中所富含的抗氧化微納米膠?？芍苯幼饔糜谙鲤つ覽21]，而應(yīng)用抗氧化劑干預(yù)穴位，可引起經(jīng)絡(luò)穴位電壓的變化[10]。由此推斷茶中某些物質(zhì)與口腔、胃、腸黏膜發(fā)生反應(yīng)，清除口、喉、咽部黏膜層的氧自由基，調(diào)節(jié)體內(nèi)氧化應(yīng)激水平，從而調(diào)節(jié)對(duì)應(yīng)的心、肺、胃經(jīng)絡(luò)體表穴位的電壓。另外，本試驗(yàn)茶湯中單一的茶多糖、茶多酚溶液與受試茶湯本身引起的經(jīng)絡(luò)電壓不完全一致，猜測(cè)食物納米膠粒構(gòu)造能顯著影響其對(duì)人體的生理作用，這將是本試驗(yàn)進(jìn)一步探究的內(nèi)容。茶的作用已廣為人知，大量研究證明通過(guò)長(zhǎng)期飲茶有降血脂、降血糖、抗氧化等保健作用[22]。本文通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茶的人體經(jīng)絡(luò)穴位電壓與茶湯的生理作用存在相應(yīng)聯(lián)系，為通過(guò)檢測(cè)經(jīng)絡(luò)穴位電壓判定食物對(duì)人體的反應(yīng)（在自身感覺(jué)之外）提供有效依據(jù)。