酒店管理的校企雙主體育人模式

張藝

在十九大報(bào)告中關(guān)于職業(yè)學(xué)校教育產(chǎn)教融合的相關(guān)內(nèi)容為高職學(xué)校指明了人才培養(yǎng)的方向和道路，也再次強(qiáng)調(diào)了校企合作對(duì)于人才培養(yǎng)的重要性。

除此以外，在我國(guó)出臺(tái)的十三五旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃中也特別指出要發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育，指出旅游職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)適應(yīng)我國(guó)旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

在旅游行業(yè)中，酒店行業(yè)有著更新快、用人量大的特點(diǎn)，所以該行業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)一直在隨著時(shí)代發(fā)展不斷更新。

因此高職院校在培養(yǎng)酒店管理人才時(shí)既要抓住不斷變化的市場(chǎng)需求，又要在人才培養(yǎng)的過(guò)程中不斷深化這種創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)與企業(yè)的合作，才能讓校園和企業(yè)兩個(gè)育人主體在人才培養(yǎng)的過(guò)程中都發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作模式發(fā)展現(xiàn)狀

校企合作能夠幫助高職學(xué)校更快瞄準(zhǔn)人才培養(yǎng)方向，有效提升教學(xué)效率，同時(shí)兩者能互幫互助彌補(bǔ)存在的不足，因此我國(guó)很多高職院校在多年前就已經(jīng)開(kāi)始了校企合作育人方式的探索，然而在其發(fā)展過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)校企合作模式仍然有不足之處需要改進(jìn)。

（一）學(xué)生對(duì)酒店管理和個(gè)人發(fā)展方向認(rèn)知不足

在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)過(guò)程中，由于高職學(xué)生年齡還小，沒(méi)有形成較為成熟的自我管理意識(shí)和就業(yè)觀念，在對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知方面仍存在許多局限。

首先，學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)知度低。

很多學(xué)生仍處在青春期，個(gè)人自主性格較強(qiáng)，在進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中缺乏對(duì)于專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度，沒(méi)有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動(dòng)力驅(qū)使。在進(jìn)行校外實(shí)踐的過(guò)程中也缺乏足夠的服務(wù)意識(shí)，難以養(yǎng)成較強(qiáng)的職業(yè)實(shí)踐能力，使得校企合作的效果不夠明顯。

其次，學(xué)生的就業(yè)觀念不成熟。

很多高職學(xué)生在校期間沒(méi)有對(duì)自己的職業(yè)生涯進(jìn)行完整規(guī)劃，對(duì)畢業(yè)后從事的工作也缺乏完整認(rèn)知，往往在進(jìn)入工作崗位后容易出現(xiàn)畏難心理，甚至選擇放棄。

許多學(xué)生的家庭也是抱著急于求成的心態(tài)，在平時(shí)給孩子灌輸只重結(jié)果不重過(guò)程的觀念，讓很多學(xué)生養(yǎng)成了好高騖遠(yuǎn)、眼高手低的習(xí)慣。

（二）酒店行業(yè)對(duì)校企合作重視度不足

旅游酒店行業(yè)發(fā)展速度非常快，對(duì)高素質(zhì)人才需求的缺口非常大，很多酒店都面臨著人力資源管理難題。然而在與學(xué)校開(kāi)展合作的過(guò)程中，很多企業(yè)并沒(méi)有深刻認(rèn)識(shí)到校企合作的中心問(wèn)題，他們只是為學(xué)校提供相應(yīng)的資金支持和實(shí)習(xí)基地，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)關(guān)懷等方面做得不足。

有些學(xué)校以自己操作人才培養(yǎng)過(guò)程為主，結(jié)合企業(yè)和行業(yè)發(fā)展需求不夠，造成校企合作的有效性低。

此外，在很多學(xué)校向企業(yè)進(jìn)行輸送人才的過(guò)程中，企業(yè)很多時(shí)候只是將這些實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，沒(méi)有考慮到這些學(xué)生會(huì)給企業(yè)帶來(lái)更多價(jià)值和未來(lái)潛力。

教育過(guò)程中也缺乏對(duì)酒店文化和企業(yè)形象的強(qiáng)調(diào)，學(xué)生對(duì)合作的企業(yè)缺乏認(rèn)同感和歸屬感，這是不少酒店企業(yè)在開(kāi)展合作的過(guò)程中所忽視的問(wèn)題。

（三）雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)有所不足

雙師型教師隊(duì)伍是推進(jìn)校企雙主體育人建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校雙師素質(zhì)教師和企業(yè)兼職教師相結(jié)合進(jìn)行教學(xué)是提升酒店管理教育水平的有效措施，當(dāng)前高質(zhì)量雙師隊(duì)伍建設(shè)還有很長(zhǎng)的路要走。

學(xué)校聘用的校外教師往往是在酒店管理中實(shí)際操作的高級(jí)技術(shù)人員與管理者，這些教師有較高實(shí)踐能力和豐富管理經(jīng)驗(yàn)，但是由于教學(xué)時(shí)間短，缺乏高水平教研能力，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中容易力有不逮。

很多學(xué)校教師去酒店企業(yè)頂崗是提升實(shí)踐能力的有效方法，但在實(shí)際推廣過(guò)程中，很多酒店不愿泄露自己的行業(yè)信息和實(shí)際信息，教師難以參與到實(shí)際管理過(guò)程中去，這種頂崗實(shí)習(xí)效率的損失不利于雙師隊(duì)伍的建設(shè)。

二、改進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企雙主體育人模式的思考

通過(guò)強(qiáng)化企業(yè)與學(xué)校之間的良性互動(dòng)、優(yōu)化學(xué)校酒店管理人才培養(yǎng)方式、增強(qiáng)校企合作深度等措施，能夠有效激發(fā)學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的積極性，降低企業(yè)人力資源培訓(xùn)的成本，加快我國(guó)人才強(qiáng)國(guó)進(jìn)程。

（一）在合作過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生形成正確就業(yè)觀

在進(jìn)行校企合作的過(guò)程中應(yīng)該充分考慮到學(xué)生在這個(gè)年齡段的性格特點(diǎn)和能力水平，加強(qiáng)家庭、學(xué)校、企業(yè)的合作機(jī)制。

三者之間定期進(jìn)行良性交流來(lái)明確開(kāi)展合作教育的目標(biāo)，幫助學(xué)生家長(zhǎng)和參與企業(yè)更好地理解酒店管理教育的目標(biāo)與要求。

三方合作幫助學(xué)生培養(yǎng)正確就業(yè)觀。在教學(xué)過(guò)程中教師和學(xué)校引導(dǎo)學(xué)生深入了解旅游酒店行業(yè)，正確認(rèn)知自身的社會(huì)定位和崗位要求，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能的意識(shí)。在校期間幫助學(xué)生進(jìn)行正確的自我評(píng)估，細(xì)分不同種類(lèi)學(xué)生的就業(yè)方向，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)精神，更好地挖掘?qū)W生自身潛力，從而進(jìn)入工作崗位后能夠更快適應(yīng)。

幫助學(xué)生形成正確就業(yè)觀的同時(shí)要開(kāi)展企業(yè)文化教育，在教育學(xué)生的過(guò)程中幫助學(xué)生深入了解合作企業(yè)，能夠幫助企業(yè)養(yǎng)成較為堅(jiān)固的員工認(rèn)可度，培養(yǎng)更適合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的員工，達(dá)到學(xué)校與企業(yè)的默契合作。

（二）推動(dòng)企業(yè)與學(xué)校的合作向更深層次拓展

在開(kāi)展校企合作時(shí)，除了要鞏固已取得的成果，還應(yīng)該注重新的開(kāi)拓創(chuàng)新，尤其是酒店企業(yè)要認(rèn)識(shí)到自己對(duì)于酒店管理人才培養(yǎng)的主體作用。

校企合作的企業(yè)主體必須更加規(guī)范。高職院校應(yīng)當(dāng)繼續(xù)開(kāi)拓創(chuàng)新，積極尋求社會(huì)口碑良好、經(jīng)營(yíng)成果優(yōu)秀的酒店進(jìn)行合作，在簽訂合作協(xié)議時(shí)對(duì)相關(guān)制度進(jìn)行詳細(xì)洽談，同時(shí)還可以尋求開(kāi)展不同模式的深度合作。

這些酒店在提供相應(yīng)實(shí)習(xí)崗位時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立合理的人才篩選制度和晉升發(fā)展計(jì)劃，注重挖掘?qū)嵙?xí)生的特長(zhǎng)和潛力，強(qiáng)化企業(yè)文化教育，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)自己所在企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，從而將校企合作的作用發(fā)揮到最大。

企業(yè)要合理對(duì)待校企合作的學(xué)生。有些合作企業(yè)在接收學(xué)校實(shí)習(xí)生時(shí)只看成是廉價(jià)勞動(dòng)力，不考慮學(xué)生對(duì)于企業(yè)的重要價(jià)值，薪資水平也低于市場(chǎng)水平，這對(duì)學(xué)生的職業(yè)信心打擊非常大。

在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，企業(yè)要加強(qiáng)入職教育和在職培訓(xùn)，發(fā)給學(xué)生合理薪酬，讓學(xué)生在企業(yè)工作的過(guò)程中了解更多的酒店實(shí)際的管理運(yùn)作，提高專(zhuān)業(yè)技能，并培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。

（三）學(xué)校強(qiáng)化師資、課程建設(shè)

學(xué)校在雙主體育人模式中應(yīng)當(dāng)發(fā)揮好主體作用，推動(dòng)我國(guó)高職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，從師資隊(duì)伍建設(shè)與課程體系改革等方面入手進(jìn)行創(chuàng)新改善能有效提升育人質(zhì)量。

首先，強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)的基礎(chǔ)性作用。

學(xué)校要注重提高教師在實(shí)踐技能、科研能力和教學(xué)水平三個(gè)方面的提升，在教師入職后定期開(kāi)展教育培訓(xùn)活動(dòng)，幫助教師提升實(shí)踐應(yīng)用能力。

同時(shí)雙師體制的建設(shè)要更加完善，在聘請(qǐng)校外優(yōu)秀人才進(jìn)行授課的過(guò)程中，要結(jié)合教學(xué)重難點(diǎn)進(jìn)行教師挑選，爭(zhēng)取對(duì)校外教師進(jìn)行一定的教學(xué)水平測(cè)驗(yàn)，并且安排專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，提升教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

建立教師交流機(jī)制，幫助兩種類(lèi)型的教師進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而雙方都能提升自身的教學(xué)能力，讓酒店管理教學(xué)更加有效。

其次，完善酒店管理雙主體育人的課程體系。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃教育，結(jié)合酒店企業(yè)的實(shí)際需求對(duì)學(xué)生進(jìn)行分層分類(lèi)教育，在日常教學(xué)的過(guò)程中引入合作酒店實(shí)際使用操作系統(tǒng)或運(yùn)作體系，以便學(xué)生在畢業(yè)后能快速融入工作。

強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)觀念與酒店文化品牌的相關(guān)教育，將學(xué)生打造成更適合合作酒店需求的人才，又能提升學(xué)生在人才市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)知識(shí)教育與實(shí)踐的雙向促進(jìn)。

總之，高職院校強(qiáng)化酒店管理校企雙主體育人模式的創(chuàng)新不僅有助于校企雙方合作的深化，同時(shí)還能提升人才培養(yǎng)的效率，有效推動(dòng)我國(guó)人才強(qiáng)國(guó)建設(shè)。

（本文作者單位：廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院。項(xiàng)目基金：廣東省教育科學(xué)規(guī)劃課題“高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企協(xié)同育人模式研究與實(shí)踐”。項(xiàng)目編號(hào)：2017GGXJK034。）