設施草莓質(zhì)量安全風險管控技術

呂露，吳聲敢，柳新菊，安雪花，蔣金花，李崗，王菲迪，王強，趙學平

(浙江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究所 部省共建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因子與風險防控國家重點實驗室(籌)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥殘留檢測重點實驗室浙江省農(nóng)藥殘留檢測與控制研究重點實驗室，浙江 杭州 310021)

草莓的果實色澤鮮艷、郁香酸甜、鮮美多汁、營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者青睞。近年來，浙江省草莓產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，目前已成為全國重要的設施草莓主產(chǎn)區(qū)[1]。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公開信息，2019年浙江省草莓的栽培總面積6 253 hm2，產(chǎn)量達14.25萬t[2]，草莓產(chǎn)業(yè)已成為浙江省高效特色主導產(chǎn)業(yè)之一[3]。

本文針對設施草莓生產(chǎn)中農(nóng)藥污染、微生物污染、有機物污染以及重金屬污染等潛在風險隱患，提出設施草莓質(zhì)量安全風險管控的關鍵環(huán)節(jié)、關鍵點及管控措施，旨在為草莓種植戶進行安全、規(guī)范化生產(chǎn)提供指導，以提高草莓產(chǎn)品的質(zhì)量安全，增強市場競爭力，促進草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)將有關結(jié)果總結(jié)如下。

1 園地選擇

草莓種植園地主要包括園地所在位置及園地土壤、灌溉水和空氣及設施的性能等，是設施草莓果實中重金屬污染物的主要來源，主要風險因子及風險管控措施需滿足表1要求。

表1 草莓園地選擇風險管控技術

2 品種和草莓苗選擇

選擇良好的草莓品種和優(yōu)質(zhì)的草莓苗苗木，在生產(chǎn)中可避免草莓病蟲害發(fā)生嚴重所可能引發(fā)的農(nóng)藥污染，其主要風險因子及管控措施需滿足表2所列的要求。

表2 草莓品種和草莓苗選擇風險管控技術

3 肥料使用

肥料是草莓生產(chǎn)中重要的投入品，不合格肥料或肥料不合理使用都會對草莓的生長和品質(zhì)造成危害，其主要風險因子及管控措施需滿足表3要求。

表3 草莓肥料使用風險管控技術

4 病蟲害防治

病蟲害的防治主要有農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學防治等方式，其中化學防治中的農(nóng)藥使用是最常用的措施，也是草莓質(zhì)量安全控制的關鍵因子。其主要風險因子及管控措施需滿足表4要求。

表4 草莓病蟲害防治風險管控技術

5 栽培管理

栽培管理是草莓生產(chǎn)過程中的關鍵環(huán)節(jié)，主要包括土壤消毒、地膜覆蓋、植株整理、疏花疏果、采收、清園等措施。其中的主要風險因子及管控措施需滿足表5要求。

表5 草莓栽培管理風險管控技術

表5(續(xù))

6 采后處理

采后貯藏運輸和上市銷售是草莓質(zhì)量安全風險管控中非常重要的一個環(huán)節(jié)，主要風險關鍵點是貯藏運輸和包裝標識，其主要風險因子及管控措施需滿足表6要求。

表6 草莓采后處理風險管控技術