綠色食品柑橘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

劉琳，李真，朱漢鑫，張志恒，鄭蔚然

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，浙江 杭州 310021)

柑橘(CitrusreticulateBanco)是金柑屬水果及枳屬水果的總稱，生產(chǎn)上通常將柑橘栽培品種分為寬皮柑橘、橙、柚、檸檬、雜柑、金柑等[1]，這也是我國柑橘產(chǎn)業(yè)化種植的幾個方向?！蛾套哟呵铩分兄V語“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，更是從側(cè)面反映出我國柑橘栽培的地理環(huán)境和悠久歷史。浙江省是柑橘種植大省，柑橘是其第一大水果產(chǎn)業(yè)，有100多個品種，種植面積近107 000 hm2，產(chǎn)量190萬t。全省有柑橘栽培的縣區(qū)達(dá)80多個，主要產(chǎn)地分布在衢州、臺州、溫州等地，其中18個重點(diǎn)縣合計柑橘產(chǎn)量占全省的79.2%。全省人均柑橘占有量33 kg，柑橘產(chǎn)業(yè)已是促進(jìn)省內(nèi)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要方式之一[2]。

近年來，隨著國內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)升級和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新變化，人們對綠色食品的消費(fèi)需求日益增多[3]。在傳統(tǒng)栽培技術(shù)中，對柑橘的病蟲害防治主要以化學(xué)防治手段為主，而農(nóng)業(yè)投入品的使用使得生產(chǎn)的柑橘品質(zhì)差、效益低；同時，大部分柑橘建園標(biāo)準(zhǔn)較低、管理總體粗放、商品果率較低，難以滿足現(xiàn)代柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，一定程度上制約了浙江省柑橘產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。為了促進(jìn)柑橘健康發(fā)展，形成品牌效應(yīng)，推廣柑橘綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)勢在必行[4]。

1 綠色食品柑橘相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，主要有GB 2763 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 5040《柑橘苗木產(chǎn)地檢疫規(guī)程》、GB/T 8321(所有部分) 《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》、GB/T 9659 《柑橘嫁接苗》、GB/Z 26580 《柑橘生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、NY/T 391 《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》、NY/T 393《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、NY/T 394 《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、NY/T 1056 《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》、NY/T 1189 《柑橘儲藏》等標(biāo)準(zhǔn)。

2 柑橘綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)措施

2.1 園地的選擇與規(guī)劃

選擇園地時，如平地應(yīng)選擇不受水淹，淡水資源豐富，地下水位1 m以下的地塊；坡地應(yīng)選擇背風(fēng)向陽，土層深厚肥沃，排水保水性良好的緩坡作為柑橘的生產(chǎn)基地。園地規(guī)劃實(shí)行南北行向，根據(jù)不同地形地勢，選擇不同栽植方式，梯地、丘陵山地坡度在6°以上，實(shí)行順等高線栽植；坡地應(yīng)建梯地種植；地下水位較高、沿海鹽堿地地區(qū)宜采用起壟或筑墩種植。種植土壤pH值應(yīng)為5.5～7.0，質(zhì)地疏松肥沃，排水良好。氣候條件應(yīng)保持年平均溫度16～22 ℃，絕對最低溫度≥-7 ℃的環(huán)境。此外，園地規(guī)劃應(yīng)充分考慮橘園道路、水利、防護(hù)林網(wǎng)、貯運(yùn)等設(shè)施建設(shè)，且要求種植地區(qū)水源豐富，能滿足柑橘生長需要。

2.2 品種與苗木選擇

2.2.1 品種選擇

浙江省柑橘品種資源豐富，地方良種、培育和引進(jìn)的柑橘品種(品系)有上百個，主栽品種有十余個。主要品種有溫州蜜柑、衢州椪柑，以及胡柚、紅美人、甜橘柚等雜柑，玉環(huán)柚、四季柚、早香柚等柚子，還有本地早、甌柑、臍橙等。品種選擇需要根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件選擇抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良的品種[5-7]。

其中，寬皮柑橘可選擇適合當(dāng)?shù)貤l件、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)、無核或少核、剝皮容易、色澤艷麗、果形端正的品種，宜選擇溫州蜜柑、椪柑、本地早、甌柑等。柚選擇在適宜區(qū)豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良、無核或少核、香氣濃郁、果形端正的品種，宜選擇玉環(huán)柚、四季柚、早香柚、琯溪蜜柚、雞尾葡萄柚等。雜柑可選擇豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)、無核或少核、當(dāng)?shù)胤N植綜合性狀優(yōu)良的品種，宜選擇胡柚、高橙、紅美人、春香橘柚、甜橘柚等。甜橙可選擇抗逆性強(qiáng)、抗病性好、有香氣、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種，宜選擇紐荷爾臍橙等。

2.2.2 砧木選擇

根據(jù)品種特性選擇適宜的砧木。宜種植脫毒苗木、大苗、壯苗和容器苗。柑橘可選擇的主要砧木有枳、枳橙、枳柚、紅橘、酸橘、本地早、香橙、枸頭橙、朱欒、高橙、酸柚等，鹽堿土和石灰性紫色土宜選用枸頭橙、朱欒、香橙、高橙等。應(yīng)根據(jù)接穗品種特性和栽植立地條件選擇適宜砧木，并使用純系砧木。苗木質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 9659的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)不同品種的柑橘選用不同的砧木(表1)。

表1 苗木質(zhì)量的要求

2.3 建園定植

根據(jù)季節(jié)的不同，柑橘的種植時間春季宜在2月下旬至3月中旬定植，秋季宜在10月上旬至10月中旬定植，容器苗或帶土移栽不受季節(jié)限制。根據(jù)品種特性合理確定種植密度和植株布局，充分考慮機(jī)械化作業(yè)管理，推薦寬行密株。定植可采用定植溝或定植穴兩種方式。定植溝寬80 cm、深60 cm，定植穴直徑100 cm、深60 cm。定植后應(yīng)澆足水，保持土壤濕潤，遇干旱應(yīng)勤澆水保濕。及時檢查成活情況，并及時補(bǔ)種。栽植深度以根頸高出畦面5～10 cm為宜。

2.4 土肥水管理

2.4.1 土壤改良

幼齡樹于夏季和冬季在樹盤外種植綠肥或豆科作物。6月下旬至7月上旬或9—10月進(jìn)行深翻擴(kuò)穴改土，施入腐熟的欄肥、堆肥、廄肥、菌渣、塘泥以及綠肥、作物秸桿等。土壤pH<5.5的園地改土?xí)r每667 m2撒施生石灰50～100 kg或加施土壤調(diào)理劑。

2.4.2 肥料種類和質(zhì)量

應(yīng)按NY/T 394的規(guī)定選擇肥料種類，并充分滿足柑橘對各種營養(yǎng)元素的需求，多施有機(jī)肥，有機(jī)肥應(yīng)占全年施肥量的50%以上，合理施用無機(jī)肥。

不同年齡果樹選擇不同的施肥時間。(1)幼齡樹在2月下旬至8月上旬施肥，在每次新梢抽發(fā)前追肥。定植當(dāng)年，3—8月中旬每月施1次速效肥。8月下旬至11月上旬停止施肥，11月中下旬施越冬肥，以氮肥為主，配合使用磷鉀肥。投產(chǎn)前每次抽發(fā)新梢前施1次速效肥，11月中下旬施越冬肥。氮∶磷∶鉀以1∶0.5∶0.5進(jìn)行搭配。(2)結(jié)果樹應(yīng)根據(jù)柑橘結(jié)果量酌情施肥。成年樹667 m2年施肥量以氮磷鉀純養(yǎng)分計為66～80 kg，氮磷鉀施用比例為1∶0.6∶0.8。一年施肥4次，2月下旬至3月上旬施芽前肥，5月下旬施保果肥，6月下旬至7月下旬施壯果肥，采果后施采果肥。根據(jù)樹體營養(yǎng)狀況，花期和幼果期于葉面噴施鋅、鎂、硼等微量元素肥料。

2.4.3 排水與灌水

雨季應(yīng)及時開溝排水。旱季應(yīng)做好培土和樹盤覆蓋進(jìn)行保水，適時灌水。果實(shí)品質(zhì)形成關(guān)鍵期(采收前20 d)控水。

2.5 整形修剪

柑橘樹形以自然開心形為主要樹形。早春修剪大枝，抑制頂端優(yōu)勢，培養(yǎng)中庸樹勢，剪除病蟲枝，清除病僵果并及時清理銷毀。寬皮柑橘結(jié)果部位易上移、外移，修剪時宜開張枝角，防止內(nèi)膛空虛。甜橙類以春梢和早秋梢結(jié)果為主，修剪時應(yīng)注意保留。柑橘樹冠高度應(yīng)控制在2.5～3.0 m。

2.5.1 幼齡樹(1～3年生樹)

在苗木定干基礎(chǔ)上，以整形培養(yǎng)樹冠為主，保持主干高度為30～40 cm，保留3～4個新梢，之后每次生長的新梢保留5～7片葉，摘芯，及時摘除花蕾。保持樹形開張，樹冠緊湊，枝葉茂盛。

2.5.2 初投產(chǎn)結(jié)果樹(4～6年生樹)

繼續(xù)培育擴(kuò)展樹冠，合理安排骨干枝，適量結(jié)果。每年培養(yǎng)春梢、晚夏梢、中秋梢3次新梢，6月上旬至7月上旬抹除夏梢或摘芯。

2.5.3 盛果期樹(6～30年生樹)

修剪因樹制宜，疏除過密大枝或側(cè)枝，控制行間交叉枝和樹冠高度，保持側(cè)枝均勻，冠形凹凸，通風(fēng)透光，立體結(jié)果。

2.5.4 衰老期樹(30年生以上樹)

對副主枝、側(cè)枝輪換回縮修剪或采取全面更新樹冠，促發(fā)下部和內(nèi)膛新結(jié)果枝群。

2.6 花果管理

花果管理主要遵循“?；ū９焙汀笆杌ㄊ韫眱蓚€原則進(jìn)行。?；ū９笇鋭輳?qiáng)的少花樹，應(yīng)適當(dāng)疏除春梢營養(yǎng)枝并進(jìn)行摘芯，謝花期和幼果期用赤霉酸保果；疏花疏果指在第2次生理落果基本結(jié)束后開始疏果，疏除小果、畸形果、病蟲果。

2.7 病蟲草害防治

2.7.1 防治原則

柑橘中常見的病害有柑橘黃龍病、炭疽病、潰瘍病、煤煙病、瘡痂病等，主要的蟲害有柑橘紅蜘蛛、全爪螨、介殼蟲、黑刺粉虱、炭疽病、蚜蟲、潛葉蛾、木虱、鳳蝶、星天牛等[8-10]。

綠色食品柑橘生產(chǎn)中病蟲草害的防治原則，以保持和優(yōu)化果園生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施，應(yīng)首先從整個果園的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合利用各種措施，創(chuàng)造不利于病蟲和惡性雜草滋生，有利于提高樹體抗病力和害蟲天敵繁衍的環(huán)境條件，保持果園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生態(tài)多樣性，充分發(fā)揮自然控制作用。對于可能造成危害的病蟲草害，優(yōu)先采用物理措施或生物措施。只有在根據(jù)病蟲預(yù)報和種群監(jiān)測結(jié)果達(dá)到防治指標(biāo)而又沒有其他有效的防治措施可供選用時才考慮用藥，并且必要時應(yīng)合理使用在柑橘上登記并列入綠色食品生產(chǎn)允許使用農(nóng)藥清單的農(nóng)藥。

2.7.2 農(nóng)業(yè)防治

宜選用抗病蟲砧木，改善環(huán)境條件，減少發(fā)病因素，抹去零星芽，實(shí)行統(tǒng)一放梢。園內(nèi)宜間作或生草栽培。實(shí)施翻土、修剪、清潔田園、排水、控梢等農(nóng)業(yè)措施，減少病蟲源。加強(qiáng)栽培管理，注意平衡施肥，提高樹體抗病蟲能力。提高采果質(zhì)量，減少果實(shí)傷口，降低果實(shí)腐爛率。

2.7.3 物理防治

用黑光燈和頻振式殺蟲燈誘殺或驅(qū)避吸果夜蛾、金龜子、卷葉蛾等害蟲。用黃色黏膠板誘集蚜蟲、薊馬、粉虱、木虱、小實(shí)蠅等害蟲。

2.7.4 生物防治

橘園生草或種植三葉草、藿香薊等。人工引移、繁殖釋放天敵，如用鈍綏螨等防治螨類，用日本方頭甲和湖北紅點(diǎn)唇瓢蟲等防治蚧類，用松毛蟲赤眼蜂防治卷葉蛾等。采用信息素或食物誘殺柑橘小實(shí)蠅和擬小黃卷葉蛾等害蟲。嘴壺夜蛾發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)可在橘園周邊人工種植中間寄主木防己，引誘成蟲產(chǎn)卵，再集中殺滅。

2.7.5 化學(xué)防治

在前期采用的農(nóng)業(yè)、物理和生物各項防控措施不能有效控制病蟲害情況下，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下，配合使用低風(fēng)險農(nóng)藥。根據(jù)病、蟲情預(yù)測預(yù)報，選擇最佳防治時機(jī)，選擇對主要防治對象NY/T 393允許使用的農(nóng)藥品種，提倡兼治和不同作用機(jī)理農(nóng)藥交替使用。應(yīng)按照農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽或GB 2763、GB/T 8321(所有部分)和NY/T 393規(guī)定使用農(nóng)藥，控制施藥劑量(濃度)、施藥次數(shù)和安全間隔期。橘園主要發(fā)生的病蟲草害及常用農(nóng)藥的安全使用技術(shù)見表2。

表2 綠色食品柑橘生產(chǎn)中的主要病蟲草害及農(nóng)藥合理使用技術(shù)

2.8 采收和貯藏

鮮銷果應(yīng)在果實(shí)正常成熟、表現(xiàn)出本品種固有的品質(zhì)特征(色澤、香味、風(fēng)味和口感等)時采收。貯藏果宜比鮮銷果早7～10 d采收。用圓頭果剪采果，要求一果兩剪，果蒂平齊。綠色食品柑橘儲藏應(yīng)符合NY/T 1056和NY/T 1189的規(guī)定。

2.9 檔案記錄管理

生產(chǎn)過程應(yīng)建立完整、真實(shí)的生產(chǎn)檔案記錄，檔案記錄管理應(yīng)符合GB/Z 26580的要求，至少保存2年以上。