媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿头较?/h1>
2020-11-02 06:07:34張瑜
裝備維修技術(shù) 2020年38期
張瑜
摘? 要：本文從話題選擇不寬泛、節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化、節(jié)目受眾定位不明確、缺乏與新媒體的結(jié)合四個(gè)方面分析了媒體美食節(jié)目中存在的問題，并且從創(chuàng)新美食節(jié)目內(nèi)容、故事化情感表達(dá)、創(chuàng)新傳播渠道、創(chuàng)新主持風(fēng)格、創(chuàng)新解說詞五個(gè)方面來分析了媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿εc方向，希望能為相關(guān)人員提供一些參考意見和靈感，幫助更好的美食類節(jié)目播出。
關(guān)鍵詞：媒體;美食節(jié)目;多元化傳播
前言：隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們物質(zhì)水平和精神需求不斷提高，單一的電視節(jié)目無法滿足居民的精神文化需求。而隨著互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展，帶來了短視頻和直播等多種藝術(shù)傳播形式，單一的電視臺信息傳播方法無法滿足信息社會的需要。同時(shí)融媒體的崛起也為電視臺帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。對于美食節(jié)目而言，只有立足于時(shí)代發(fā)展方向積極創(chuàng)新，才能夠使節(jié)目長遠(yuǎn)發(fā)展下去。
1媒體中美食節(jié)目存在的問題
1.1話題選擇不寬泛
對我國美食節(jié)目所選擇的話題領(lǐng)域進(jìn)行分析，可以看出我國美食節(jié)目所涉及的領(lǐng)域相對不夠?qū)挿?，并且表現(xiàn)形式和題目選擇具有一定的單一性。很多媒體節(jié)目在拍攝美食節(jié)目的時(shí)候會選擇具有相同性質(zhì)的話題，并且表現(xiàn)方式也有著一定的趨同性。大部分的美食節(jié)目只針對“吃”這一主題進(jìn)行表達(dá)，在表達(dá)方面也存在一些僵化的問題，不能活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)出中國傳統(tǒng)而古老的飲食文化。導(dǎo)致節(jié)目缺乏多樣性和趣味性。在在策劃美食節(jié)目的時(shí)候策劃人員應(yīng)該結(jié)合節(jié)目本身，以靈活的表現(xiàn)方式來創(chuàng)新電視節(jié)目的表達(dá)內(nèi)容[1]。
1.2節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化
經(jīng)過研究調(diào)查結(jié)果顯示，一旦某一檔美食節(jié)目火爆，其他電視臺就會爭相效仿，推出大量具有同質(zhì)化特征的美食類電視節(jié)目。當(dāng)美食電視節(jié)目彼此模仿，核心大同小異的情況下，長期以來的美食節(jié)目缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，長此以往會導(dǎo)致我國缺乏具有獨(dú)創(chuàng)性的美食類節(jié)目。這些具有高度同質(zhì)化的美食類電視節(jié)目播出之后會引發(fā)大量電視臺紛紛效仿，僅僅在節(jié)目形式和名稱上進(jìn)行創(chuàng)新，對節(jié)目的核心內(nèi)容卻不加創(chuàng)新，長此以往會引發(fā)觀眾的反感情緒。
1.3節(jié)目受眾定位不明確
隨著新媒體平臺的崛起，人們接受信息的渠道逐漸拓展，以往的電視等節(jié)目傳播的主要平臺面向和服務(wù)對象為大眾，而新媒體平臺進(jìn)一步拓寬了電視節(jié)目的傳播面積，使美食節(jié)目的受眾面積能夠進(jìn)一步擴(kuò)大。但是由于美食節(jié)目中存在一些對節(jié)目受眾定位不準(zhǔn)確的問題，會導(dǎo)致美食節(jié)目在發(fā)展的過程中不能夠吸引到有效的觀眾，無法提升美食節(jié)目的影響力，使電視臺的收視效果也受到影響。所以美食節(jié)目應(yīng)該針對節(jié)目受眾問題對節(jié)目內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，使其能夠符合時(shí)代發(fā)展需要。
1.4缺乏與新媒體的結(jié)合
新媒體的快速發(fā)展對傳統(tǒng)媒體以及傳統(tǒng)藝術(shù)形式造成了極大的沖擊，電視臺工作人員要想在挑戰(zhàn)中收獲基于和發(fā)展，就需要將電視節(jié)目和新媒體結(jié)合在一起，積極創(chuàng)新現(xiàn)有的藝術(shù)表現(xiàn)形式和媒體表現(xiàn)形式，讓美食節(jié)目能夠在新媒體的環(huán)境下進(jìn)一步蓬勃發(fā)展。工作人員需要從美食節(jié)目的制作和播出等各個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，對其進(jìn)行全面的改革和創(chuàng)新，尋求電視臺和美食節(jié)目的全新發(fā)展方向，使美食節(jié)目能夠蓬勃發(fā)展，健康發(fā)展。
2媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿εc方向
2.1創(chuàng)新美食節(jié)目內(nèi)容
美食節(jié)目的節(jié)目內(nèi)容能夠在一定程度上地決定美食節(jié)目的質(zhì)量。只有具有較高質(zhì)量的美食節(jié)目才能夠有效吸引觀眾注意力和收視率，從而提升電視臺的效益。電視美食節(jié)目是美食與美食文化的最佳結(jié)合，其中美食節(jié)目的類別分為單純展示美食和展示美食文化兩種。為了能夠使美食節(jié)目的畫面和內(nèi)容更具有沖擊性，在一定程度上可以采取人工的方式制造藝術(shù)沖突，以藝術(shù)沖突來帶動(dòng)觀眾的情緒，增加美食節(jié)目的觀賞性。但是為了使美食節(jié)目能夠表現(xiàn)得更加自然，使觀眾代入感更強(qiáng)，需要以較為自然的方式來設(shè)置藝術(shù)沖突。
2.2故事化情感表達(dá)
有些情況下，美食節(jié)目除了能夠依靠美食的色和香來打動(dòng)受眾之外，美食背后的故事也能對受眾起到打動(dòng)的作用[2]。以電視節(jié)目《舌尖上的中國》為例，該節(jié)目在表現(xiàn)了美食之外，更主要地介紹了美食背后的風(fēng)土人情和文化故事，讓人們能夠在欣賞電視節(jié)目的過程中認(rèn)識到人與美食、人與自然之間的聯(lián)系。并且由于《舌尖上的中國》每一章具有單元性，在每一個(gè)單獨(dú)的故事里都會介紹給觀眾一段相對獨(dú)立的故事，讓觀眾能夠在觀看美食節(jié)目的過程中把美食和人文情懷聯(lián)系在一起。從而擴(kuò)大了節(jié)目的收視率，也提高了美食的影響力度，使更多的電視受眾能夠觀眾美食和美食背后的文化。所以我們可以看出，若想提高美食節(jié)目的收視率，就要從故事化的方式來進(jìn)行情感表達(dá)，以自身的核心思想來帶動(dòng)電視節(jié)目的核心競爭力。
2.3創(chuàng)新傳播渠道
隨著新媒體事業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食節(jié)目也需要?jiǎng)?chuàng)新傳播渠道，以全新的傳播渠道來擴(kuò)大美食節(jié)目的傳播力度和傳播范圍，讓更多的受眾能夠欣賞到美食節(jié)目，擴(kuò)大美食類節(jié)目的影響面積。隨著新媒體事業(yè)的崛起，手機(jī)短視頻等媒體傳播方式逐漸被大眾重視起來。電視美食節(jié)目應(yīng)該面對節(jié)目的自身發(fā)展實(shí)際情況，對其進(jìn)行創(chuàng)新，在手機(jī)等短視頻平臺上利用全新的信息傳遞模式來完成節(jié)目播出。并且由于手機(jī)等工具具有能夠較快地收集用戶反饋信息的特點(diǎn)，能夠在美食節(jié)目播出的同時(shí)以較快的速度獲得美食節(jié)目的反饋，使演員和編劇能夠更快地吸收觀眾意見，并且根據(jù)觀眾意見完成后續(xù)節(jié)目內(nèi)容的改良，創(chuàng)造出為人民大眾所喜聞樂見的電視節(jié)目。
2.4創(chuàng)新主持風(fēng)格
由于美食節(jié)目的主持人在進(jìn)行工作時(shí)是直接面對大眾的，所以美食節(jié)目主持人能夠一定程度上決定電視節(jié)目的質(zhì)量和收視率。一個(gè)好的美食節(jié)目主持人也能夠吸引到大量的電視觀眾，在進(jìn)行美食節(jié)目主持人的選擇時(shí)，制片方需要充分考慮到主持人自身的影響力，選擇具有明顯個(gè)人風(fēng)格和個(gè)人色彩的主持人來完成美食節(jié)目的主持工作[3]。只有這樣才能夠使美食節(jié)目吸引到更多的電視受眾。在進(jìn)行主持風(fēng)格創(chuàng)新和主持人員選則的時(shí)候，電視臺還要選擇能夠符合電視節(jié)目發(fā)展路線和發(fā)展規(guī)劃的電視節(jié)目主持人。比如美食類電視節(jié)目在進(jìn)行主持時(shí)需要依靠主持人的親和力來拉近觀眾與電視臺之間的距離，所以可以選擇親和性較強(qiáng)，主持風(fēng)格較為幽默風(fēng)趣的電視臺主持人。
2.5創(chuàng)新解說詞
一些美食節(jié)目往往采取記錄片的方式播出。如《舌尖上的中國》系列，該系列在播出時(shí)多采取記錄片的形式。所以影響這一類美食節(jié)目的重要因素是解說詞的內(nèi)容。只有具有較高獨(dú)特性和價(jià)值的解說詞才能夠有效吸引大量的電視受眾。一些帶有獨(dú)特個(gè)人風(fēng)格的電視臺主持人也會創(chuàng)新出具有個(gè)人風(fēng)格的電視節(jié)目解說詞，高職業(yè)素質(zhì)的電視節(jié)目解說人甚至能讓原本枯燥的電視節(jié)目新聞內(nèi)容變得活靈活現(xiàn)，增強(qiáng)了枯燥新聞內(nèi)容的趣味性，使其更容易被觀眾所接受，在提升節(jié)目趣味性的同時(shí)，也提升了電視臺節(jié)目觀眾的接受程度。所以電視臺員工在拍攝美食節(jié)目的時(shí)候需要分析美食節(jié)目的特點(diǎn)，創(chuàng)新解說詞，使解說詞能夠符合畫面和內(nèi)容的要素，從而從根本上提升電視節(jié)目的趣味性。
結(jié)論：通過以上分析可得，美食節(jié)目在傳播與發(fā)展的過程中，其內(nèi)容對觀眾產(chǎn)生著重要的影響。只有在保證節(jié)目質(zhì)量的前提下積極創(chuàng)新美食節(jié)目質(zhì)量和美食節(jié)目的內(nèi)容，才能夠有效使美食節(jié)目在新時(shí)代新媒體的環(huán)境下獲得更高的收視率，實(shí)現(xiàn)美食節(jié)目的全方位多角度傳播，使電視臺的經(jīng)濟(jì)效益能夠進(jìn)一步提升，也使美食節(jié)目的文化傳播效果能夠進(jìn)一步地提升。
參考文獻(xiàn)：
[1]沈瓊.電視美食節(jié)目娛樂性體現(xiàn)與創(chuàng)新[J].中國報(bào)業(yè)，2021（15）：84-85
[2]國慶忠，袁偉.融媒體背景下美食綜藝節(jié)目主持人語言對比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》為例[J].藝海，2021（03）：107-110
[3]慈慧.新媒體環(huán)境下美食欄目的創(chuàng)新發(fā)展——以央視《味道》欄目為例[J].新聞世界，2021（02）：54-56
張瑜
摘? 要：本文從話題選擇不寬泛、節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化、節(jié)目受眾定位不明確、缺乏與新媒體的結(jié)合四個(gè)方面分析了媒體美食節(jié)目中存在的問題，并且從創(chuàng)新美食節(jié)目內(nèi)容、故事化情感表達(dá)、創(chuàng)新傳播渠道、創(chuàng)新主持風(fēng)格、創(chuàng)新解說詞五個(gè)方面來分析了媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿εc方向，希望能為相關(guān)人員提供一些參考意見和靈感，幫助更好的美食類節(jié)目播出。
關(guān)鍵詞：媒體;美食節(jié)目;多元化傳播
前言：隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們物質(zhì)水平和精神需求不斷提高，單一的電視節(jié)目無法滿足居民的精神文化需求。而隨著互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展，帶來了短視頻和直播等多種藝術(shù)傳播形式，單一的電視臺信息傳播方法無法滿足信息社會的需要。同時(shí)融媒體的崛起也為電視臺帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。對于美食節(jié)目而言，只有立足于時(shí)代發(fā)展方向積極創(chuàng)新，才能夠使節(jié)目長遠(yuǎn)發(fā)展下去。
1媒體中美食節(jié)目存在的問題
1.1話題選擇不寬泛
對我國美食節(jié)目所選擇的話題領(lǐng)域進(jìn)行分析，可以看出我國美食節(jié)目所涉及的領(lǐng)域相對不夠?qū)挿?，并且表現(xiàn)形式和題目選擇具有一定的單一性。很多媒體節(jié)目在拍攝美食節(jié)目的時(shí)候會選擇具有相同性質(zhì)的話題，并且表現(xiàn)方式也有著一定的趨同性。大部分的美食節(jié)目只針對“吃”這一主題進(jìn)行表達(dá)，在表達(dá)方面也存在一些僵化的問題，不能活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)出中國傳統(tǒng)而古老的飲食文化。導(dǎo)致節(jié)目缺乏多樣性和趣味性。在在策劃美食節(jié)目的時(shí)候策劃人員應(yīng)該結(jié)合節(jié)目本身，以靈活的表現(xiàn)方式來創(chuàng)新電視節(jié)目的表達(dá)內(nèi)容[1]。
1.2節(jié)目表現(xiàn)形式同質(zhì)化
經(jīng)過研究調(diào)查結(jié)果顯示，一旦某一檔美食節(jié)目火爆，其他電視臺就會爭相效仿，推出大量具有同質(zhì)化特征的美食類電視節(jié)目。當(dāng)美食電視節(jié)目彼此模仿，核心大同小異的情況下，長期以來的美食節(jié)目缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，長此以往會導(dǎo)致我國缺乏具有獨(dú)創(chuàng)性的美食類節(jié)目。這些具有高度同質(zhì)化的美食類電視節(jié)目播出之后會引發(fā)大量電視臺紛紛效仿，僅僅在節(jié)目形式和名稱上進(jìn)行創(chuàng)新，對節(jié)目的核心內(nèi)容卻不加創(chuàng)新，長此以往會引發(fā)觀眾的反感情緒。
1.3節(jié)目受眾定位不明確
隨著新媒體平臺的崛起，人們接受信息的渠道逐漸拓展，以往的電視等節(jié)目傳播的主要平臺面向和服務(wù)對象為大眾，而新媒體平臺進(jìn)一步拓寬了電視節(jié)目的傳播面積，使美食節(jié)目的受眾面積能夠進(jìn)一步擴(kuò)大。但是由于美食節(jié)目中存在一些對節(jié)目受眾定位不準(zhǔn)確的問題，會導(dǎo)致美食節(jié)目在發(fā)展的過程中不能夠吸引到有效的觀眾，無法提升美食節(jié)目的影響力，使電視臺的收視效果也受到影響。所以美食節(jié)目應(yīng)該針對節(jié)目受眾問題對節(jié)目內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，使其能夠符合時(shí)代發(fā)展需要。
1.4缺乏與新媒體的結(jié)合
新媒體的快速發(fā)展對傳統(tǒng)媒體以及傳統(tǒng)藝術(shù)形式造成了極大的沖擊，電視臺工作人員要想在挑戰(zhàn)中收獲基于和發(fā)展，就需要將電視節(jié)目和新媒體結(jié)合在一起，積極創(chuàng)新現(xiàn)有的藝術(shù)表現(xiàn)形式和媒體表現(xiàn)形式，讓美食節(jié)目能夠在新媒體的環(huán)境下進(jìn)一步蓬勃發(fā)展。工作人員需要從美食節(jié)目的制作和播出等各個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，對其進(jìn)行全面的改革和創(chuàng)新，尋求電視臺和美食節(jié)目的全新發(fā)展方向，使美食節(jié)目能夠蓬勃發(fā)展，健康發(fā)展。
2媒體中美食類節(jié)目的發(fā)展?jié)摿εc方向
2.1創(chuàng)新美食節(jié)目內(nèi)容
美食節(jié)目的節(jié)目內(nèi)容能夠在一定程度上地決定美食節(jié)目的質(zhì)量。只有具有較高質(zhì)量的美食節(jié)目才能夠有效吸引觀眾注意力和收視率，從而提升電視臺的效益。電視美食節(jié)目是美食與美食文化的最佳結(jié)合，其中美食節(jié)目的類別分為單純展示美食和展示美食文化兩種。為了能夠使美食節(jié)目的畫面和內(nèi)容更具有沖擊性，在一定程度上可以采取人工的方式制造藝術(shù)沖突，以藝術(shù)沖突來帶動(dòng)觀眾的情緒，增加美食節(jié)目的觀賞性。但是為了使美食節(jié)目能夠表現(xiàn)得更加自然，使觀眾代入感更強(qiáng)，需要以較為自然的方式來設(shè)置藝術(shù)沖突。
2.2故事化情感表達(dá)
有些情況下，美食節(jié)目除了能夠依靠美食的色和香來打動(dòng)受眾之外，美食背后的故事也能對受眾起到打動(dòng)的作用[2]。以電視節(jié)目《舌尖上的中國》為例，該節(jié)目在表現(xiàn)了美食之外，更主要地介紹了美食背后的風(fēng)土人情和文化故事，讓人們能夠在欣賞電視節(jié)目的過程中認(rèn)識到人與美食、人與自然之間的聯(lián)系。并且由于《舌尖上的中國》每一章具有單元性，在每一個(gè)單獨(dú)的故事里都會介紹給觀眾一段相對獨(dú)立的故事，讓觀眾能夠在觀看美食節(jié)目的過程中把美食和人文情懷聯(lián)系在一起。從而擴(kuò)大了節(jié)目的收視率，也提高了美食的影響力度，使更多的電視受眾能夠觀眾美食和美食背后的文化。所以我們可以看出，若想提高美食節(jié)目的收視率，就要從故事化的方式來進(jìn)行情感表達(dá)，以自身的核心思想來帶動(dòng)電視節(jié)目的核心競爭力。
2.3創(chuàng)新傳播渠道
隨著新媒體事業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食節(jié)目也需要?jiǎng)?chuàng)新傳播渠道，以全新的傳播渠道來擴(kuò)大美食節(jié)目的傳播力度和傳播范圍，讓更多的受眾能夠欣賞到美食節(jié)目，擴(kuò)大美食類節(jié)目的影響面積。隨著新媒體事業(yè)的崛起，手機(jī)短視頻等媒體傳播方式逐漸被大眾重視起來。電視美食節(jié)目應(yīng)該面對節(jié)目的自身發(fā)展實(shí)際情況，對其進(jìn)行創(chuàng)新，在手機(jī)等短視頻平臺上利用全新的信息傳遞模式來完成節(jié)目播出。并且由于手機(jī)等工具具有能夠較快地收集用戶反饋信息的特點(diǎn)，能夠在美食節(jié)目播出的同時(shí)以較快的速度獲得美食節(jié)目的反饋，使演員和編劇能夠更快地吸收觀眾意見，并且根據(jù)觀眾意見完成后續(xù)節(jié)目內(nèi)容的改良，創(chuàng)造出為人民大眾所喜聞樂見的電視節(jié)目。
2.4創(chuàng)新主持風(fēng)格
由于美食節(jié)目的主持人在進(jìn)行工作時(shí)是直接面對大眾的，所以美食節(jié)目主持人能夠一定程度上決定電視節(jié)目的質(zhì)量和收視率。一個(gè)好的美食節(jié)目主持人也能夠吸引到大量的電視觀眾，在進(jìn)行美食節(jié)目主持人的選擇時(shí)，制片方需要充分考慮到主持人自身的影響力，選擇具有明顯個(gè)人風(fēng)格和個(gè)人色彩的主持人來完成美食節(jié)目的主持工作[3]。只有這樣才能夠使美食節(jié)目吸引到更多的電視受眾。在進(jìn)行主持風(fēng)格創(chuàng)新和主持人員選則的時(shí)候，電視臺還要選擇能夠符合電視節(jié)目發(fā)展路線和發(fā)展規(guī)劃的電視節(jié)目主持人。比如美食類電視節(jié)目在進(jìn)行主持時(shí)需要依靠主持人的親和力來拉近觀眾與電視臺之間的距離，所以可以選擇親和性較強(qiáng)，主持風(fēng)格較為幽默風(fēng)趣的電視臺主持人。
2.5創(chuàng)新解說詞
一些美食節(jié)目往往采取記錄片的方式播出。如《舌尖上的中國》系列，該系列在播出時(shí)多采取記錄片的形式。所以影響這一類美食節(jié)目的重要因素是解說詞的內(nèi)容。只有具有較高獨(dú)特性和價(jià)值的解說詞才能夠有效吸引大量的電視受眾。一些帶有獨(dú)特個(gè)人風(fēng)格的電視臺主持人也會創(chuàng)新出具有個(gè)人風(fēng)格的電視節(jié)目解說詞，高職業(yè)素質(zhì)的電視節(jié)目解說人甚至能讓原本枯燥的電視節(jié)目新聞內(nèi)容變得活靈活現(xiàn)，增強(qiáng)了枯燥新聞內(nèi)容的趣味性，使其更容易被觀眾所接受，在提升節(jié)目趣味性的同時(shí)，也提升了電視臺節(jié)目觀眾的接受程度。所以電視臺員工在拍攝美食節(jié)目的時(shí)候需要分析美食節(jié)目的特點(diǎn)，創(chuàng)新解說詞，使解說詞能夠符合畫面和內(nèi)容的要素，從而從根本上提升電視節(jié)目的趣味性。
結(jié)論：通過以上分析可得，美食節(jié)目在傳播與發(fā)展的過程中，其內(nèi)容對觀眾產(chǎn)生著重要的影響。只有在保證節(jié)目質(zhì)量的前提下積極創(chuàng)新美食節(jié)目質(zhì)量和美食節(jié)目的內(nèi)容，才能夠有效使美食節(jié)目在新時(shí)代新媒體的環(huán)境下獲得更高的收視率，實(shí)現(xiàn)美食節(jié)目的全方位多角度傳播，使電視臺的經(jīng)濟(jì)效益能夠進(jìn)一步提升，也使美食節(jié)目的文化傳播效果能夠進(jìn)一步地提升。
參考文獻(xiàn)：
[1]沈瓊.電視美食節(jié)目娛樂性體現(xiàn)與創(chuàng)新[J].中國報(bào)業(yè)，2021（15）：84-85
[2]國慶忠，袁偉.融媒體背景下美食綜藝節(jié)目主持人語言對比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》為例[J].藝海，2021（03）：107-110
[3]慈慧.新媒體環(huán)境下美食欄目的創(chuàng)新發(fā)展——以央視《味道》欄目為例[J].新聞世界，2021（02）：54-56
