基于技工院校教師職業(yè)能力大賽的賽課向常態(tài)課的轉(zhuǎn)化與利用

李現(xiàn)國 李付娥 安麗娟

摘 要： 首屆技工院校教師職業(yè)能力競賽是對(duì)一體化課程改革的深化和提升，受到技工院校的高度重視和教師的積極參與。參賽作品經(jīng)過指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的深度打磨，其實(shí)用性、創(chuàng)造性和可行性價(jià)值不斷提高，指引著常態(tài)課改革的方向。要使比賽成果成功轉(zhuǎn)化到常態(tài)課堂，首先要深化大賽教學(xué)改革理念，激發(fā)教師教學(xué)改革的熱情和激情，然后明確賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化步驟，以點(diǎn)帶面全面鋪開一體化教學(xué)改革。

關(guān)鍵詞： 賽課;常態(tài)課;轉(zhuǎn)化;利用

【中圖分類號(hào)】G717 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.31.201

“2018年人力資源社會(huì)保障部在全國范圍內(nèi)開展了技工院校教師職業(yè)能力競賽，其大力倡導(dǎo)的‘學(xué)生中心、能力本位、工學(xué)一體的教育改革理念”[1]，大力推動(dòng)了技工院校實(shí)施一體化課程教學(xué)改革的進(jìn)程，對(duì)打破技工教育傳統(tǒng)的教學(xué)模式，重視學(xué)生能力的培養(yǎng)，接軌生產(chǎn)教學(xué)的轉(zhuǎn)變，均起到了極大的促進(jìn)作用。然而，一體化課程教學(xué)改革是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，技工院校全面鋪開一體化課程改革任重而道遠(yuǎn)。尤其是教師在秉承“學(xué)生主體、教師主導(dǎo)”的教學(xué)理念下，將比賽優(yōu)秀成果成功轉(zhuǎn)化到常態(tài)課中，使常態(tài)課在新的教學(xué)理念指導(dǎo)下，教學(xué)內(nèi)容凸顯工學(xué)一體，教學(xué)過程扎實(shí)推進(jìn)，教學(xué)效果明顯，一體化教學(xué)改革才是真正落地，技工教育才是真正實(shí)現(xiàn)“教學(xué)革命”。基于此，研究賽課成果向常態(tài)課的轉(zhuǎn)化方式和方法，對(duì)全面實(shí)施一體化課程教學(xué)改革具有重要的研究價(jià)值和意義。

1 賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化的必要性

1.1 常態(tài)課是基石，賽課最終要服務(wù)于常態(tài)課

技工教師主要的教學(xué)任務(wù)是日常教學(xué)，常態(tài)課是教師的主戰(zhàn)場。教師在常規(guī)狀態(tài)下組織教學(xué)活動(dòng)，傳授基本知識(shí)，表達(dá)教學(xué)情感，學(xué)生在模擬的企業(yè)任務(wù)和工作情景中體驗(yàn)學(xué)習(xí)過程，掌握學(xué)習(xí)方法，提升情感價(jià)值。就是在這一節(jié)節(jié)平淡無奇的常態(tài)課中，教師和學(xué)生的能力得到全面的提升。因此，常態(tài)課是教師和學(xué)生的訓(xùn)練場，直接影響著教學(xué)質(zhì)量的高低。要上好常態(tài)課，教師不僅僅是基本知識(shí)的傳授者，還要是教學(xué)情景的創(chuàng)設(shè)者和學(xué)生能力培養(yǎng)的啟發(fā)者。而技工教育者要想快速練就這種扎實(shí)的教學(xué)功底，實(shí)現(xiàn)課堂從“自為”到“自在”的提升，從“隔離化思維”向“交互式思維”的轉(zhuǎn)變，只有通過參加教學(xué)比賽體會(huì)新的教學(xué)理念，接收各種授課模式和教學(xué)手段，將賽課擂臺(tái)中積攢的精華回歸到常態(tài)課，融會(huì)貫通，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)能力的提升和教學(xué)質(zhì)的飛躍。

1.2 賽課指引常態(tài)課的改革方向

賽課是精心雕琢的美玉，融入了最新的教學(xué)理念，綜合運(yùn)用了多種教學(xué)方式和教學(xué)手段。首屆技工院校教師職業(yè)能力競賽秉承的教育改革理念，就是對(duì)人力資源和社會(huì)保障部組織實(shí)施一體化課程的深化和提升?！八^一體化教學(xué)改革，即以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，根據(jù)典型工作任務(wù)和工作過程設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，學(xué)生在動(dòng)手操作過程中學(xué)到相關(guān)的知識(shí)和技能，實(shí)現(xiàn)教師的‘教和學(xué)生‘學(xué)、‘做的融合”[2]。實(shí)施一體化教學(xué)改革課程，教師在課前需要準(zhǔn)備一體化工作頁，將企業(yè)典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為本次課的學(xué)習(xí)任務(wù)，并給出相應(yīng)的工作情境，提供文字、視頻、音頻等數(shù)字教材。為幫助學(xué)生順利完成任務(wù)，還要關(guān)注課前、課中、課后的學(xué)生答疑，并針對(duì)任務(wù)成果進(jìn)行各種評(píng)價(jià)。這與傳統(tǒng)的“講解——接受”這種常態(tài)教學(xué)模式是完全不一樣的。它充分尊重了學(xué)生的主體地位，通過創(chuàng)設(shè)工作情境和分配工作任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，并通過小組合作、自主探究等方式引領(lǐng)學(xué)生獲得答案?！笆讓眉脊ぴ盒＝處熉殬I(yè)能力競賽執(zhí)行了《國家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》與《一體化課程規(guī)范》兩個(gè)文件，在此基礎(chǔ)上設(shè)置兩項(xiàng)比賽內(nèi)容：書面提交教學(xué)文本設(shè)計(jì)、現(xiàn)場展開說課與答辯，權(quán)重各占一半”[3];每一個(gè)比賽內(nèi)容均設(shè)置了詳細(xì)的一體化評(píng)價(jià)指標(biāo)，如在教學(xué)設(shè)計(jì)上要求參賽作品來自獨(dú)立、完整并具有典型性的真實(shí)工作任務(wù)，指標(biāo)體系的設(shè)置與一體化教學(xué)改革理念完全吻合。比賽后優(yōu)秀成果在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行了公益性分享，為技工教育者學(xué)習(xí)先進(jìn)教學(xué)理念和手段方法提供了寶貴的參考資料，為教師深度挖掘潛隱于常態(tài)課堂中的深層問題提供了有益指導(dǎo)。

2 賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化方式分析

從賽課和常態(tài)課的辯證關(guān)系分析，常態(tài)課是教師參加比賽的訓(xùn)練場，賽課是常態(tài)課的升華。一線技工教師從常態(tài)課上整理資料，積累經(jīng)驗(yàn)是比較常見的，但是參賽教師卻只有一少部分，如何帶著賽課的精華回歸常態(tài)課，這是不容易做到的。因此，在認(rèn)真分析首屆技工院校教師職業(yè)能力大賽規(guī)則和成果基礎(chǔ)上，結(jié)合常態(tài)課與賽課的辯證關(guān)系，確定了賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化的思路和方式。

2.1 深化大賽教學(xué)改革理念

觀念是行動(dòng)的“引擎”，是提升課堂教學(xué)的引動(dòng)力，以一體化教學(xué)改革理念引導(dǎo)教師用于教學(xué)實(shí)踐，有意識(shí)地培養(yǎng)教師全新的教學(xué)理念和教學(xué)方式[4]。這就需要學(xué)校成立一體化教學(xué)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)可行的教師培訓(xùn)工作計(jì)劃，并采取一系列行之有效的保障措施，確保教學(xué)改革取得實(shí)質(zhì)性效果。

教師培訓(xùn)計(jì)劃可以從教師理念更新和教師能力培養(yǎng)兩個(gè)階段開展。理念更新階段即一體化課程改革理念詮釋階段，可聘請(qǐng)大賽知名專家開展專題講座，要求一線教師全部參與教育教學(xué)改革;也可有計(jì)劃分批次派出專業(yè)帶頭人、青年教師參加大賽觀摩、技術(shù)文件解讀等培訓(xùn)。通過“請(qǐng)進(jìn)來”和“走出去”兩種方式給一線教師灌輸一體化改革理念。能力培養(yǎng)階段即行動(dòng)實(shí)施階段，可采取比賽與考核方式開展。學(xué)校定期組織開展公開課、說課比賽等方式，激勵(lì)和引導(dǎo)教師更加重視教育教學(xué)工作;完善教師考核制度，尤其是企業(yè)實(shí)踐考核制度，鼓勵(lì)一線教師每年到企業(yè)參加實(shí)踐活動(dòng)，并納入考核。

2.2 明確賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化步驟

以教研室為單位成立賽課轉(zhuǎn)化小組，認(rèn)真研究賽課文本及視頻，分析典型工作任務(wù)的提取方式、教學(xué)內(nèi)容的組織、教學(xué)評(píng)價(jià)等，總結(jié)賽課特點(diǎn);小組討論選取1-2門實(shí)踐性強(qiáng)的課程為賽課轉(zhuǎn)化試點(diǎn)，對(duì)選取的課程開展行業(yè)、企業(yè)調(diào)研和專家座談，提取課程典型工作任務(wù)，“工作任務(wù)需要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，契合生產(chǎn)或工作過程，突出技能特色，匯總每個(gè)典型工作任務(wù)的知識(shí)點(diǎn)” [5];以某一個(gè)或兩個(gè)典型工作任務(wù)為重點(diǎn)，以“學(xué)生中心、能力本位、工學(xué)一體”教育改革理念為原則，撰寫典型工作任務(wù)文案，并在所授課班級(jí)進(jìn)行實(shí)施，根據(jù)學(xué)生課堂表現(xiàn)和反饋情況繼續(xù)完善，將任務(wù)作品分享給企業(yè)專家、專任教師等多方進(jìn)行評(píng)價(jià)，“形成滿足職業(yè)教育教學(xué)需求、體現(xiàn)先進(jìn)教學(xué)模式、反映職業(yè)教育先進(jìn)水平的共享性資源成果，然后以點(diǎn)帶面全面鋪開典型工作任務(wù)的一體化教學(xué)” [5]。

3 賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化案例分析

茶藝是融合了茶文化與現(xiàn)代藝術(shù)多元交流的課程，其根本目的是讓學(xué)生學(xué)會(huì)識(shí)茶、泡茶、品茶，因此在授課過程中不能只按照常規(guī)的知識(shí)教育活動(dòng)一味強(qiáng)調(diào)茶藝?yán)碚撝R(shí)點(diǎn)或茶藝沖泡流程等概念性東西，尤其是針對(duì)實(shí)踐性和服務(wù)性非常強(qiáng)的旅游管理專業(yè)，更應(yīng)該活躍學(xué)生的思維，注重學(xué)生動(dòng)手操作能力，激發(fā)學(xué)生的探索欲和創(chuàng)造欲?；诖?，教研室教師組成課程改革小組，選取了《茶藝》這門實(shí)踐性強(qiáng)的課程作為改革的試點(diǎn)課程。

3.1 明確課程的典型工作任務(wù)

《茶藝》作為旅游管理專業(yè)的一門必修課程，教學(xué)課時(shí)較少，學(xué)生的茶藝基礎(chǔ)較差，在培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置上應(yīng)相對(duì)簡單，落實(shí)到生活中的實(shí)際應(yīng)用。依據(jù)工學(xué)結(jié)合一體化課程的開發(fā)理論，教師們?cè)诰o密關(guān)注高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)部門、茶館對(duì)茶藝服務(wù)的實(shí)際工作基礎(chǔ)上，開展行業(yè)、企業(yè)調(diào)研和專家座談，提取了五項(xiàng)企業(yè)典型工作任務(wù)，分別是茶前衛(wèi)生清掃、茶葉盤點(diǎn)和用具檢查、禮貌待客及介紹茶品、按照茶藝服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)、推銷茶葉。依據(jù)技工教育教師大賽倡導(dǎo)的“學(xué)生中心、能力本位、工學(xué)一體”教育改革理念，教研組教師進(jìn)行深入討論基礎(chǔ)上，將企業(yè)典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)換為基本茶類的識(shí)別與盤存、基本茶類沖泡與品評(píng)、茶藝禮儀表演三大任務(wù);并結(jié)合國家倡導(dǎo)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，增加了茶健康調(diào)飲和茶席設(shè)計(jì)兩大任務(wù)。

五項(xiàng)任務(wù)與企業(yè)生產(chǎn)過程緊密相關(guān)，可操作性強(qiáng)，并承載著專門的綜合職業(yè)能力和人文素質(zhì)養(yǎng)成要求。前兩大任務(wù)，基本茶類的識(shí)別與盤存、基本茶類沖泡與品評(píng)是旅游管理專業(yè)學(xué)生必須掌握的技能，學(xué)生能夠依據(jù)茶性選擇茶具和用水，把握沖泡水溫和投茶量，從而沖泡出一杯好茶，為今后的茶館服務(wù)打下基礎(chǔ);設(shè)置茶的健康調(diào)飲任務(wù)，融合健康養(yǎng)生理念調(diào)飲茶品，滿足現(xiàn)代人對(duì)茶品的新要求;深入挖掘中華傳統(tǒng)茶文化，結(jié)合民俗、舞蹈、器樂、服裝等編排茶藝表演，通過表演體會(huì)茶文化的精髓，提升學(xué)生的審美意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，真正做到“以茶育人、以文化人”;為提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，提煉中國茶文化符號(hào)，深挖區(qū)域茶藝課程內(nèi)涵，設(shè)置茶席設(shè)計(jì)任務(wù)，達(dá)到傳播中國茶文化的效果。每項(xiàng)任務(wù)中融入茶文化知識(shí)點(diǎn)，寓教于樂，讓學(xué)生在實(shí)踐操作中了解茶葉知識(shí)，體驗(yàn)中國茶文化。

為進(jìn)一步提升學(xué)生的企業(yè)認(rèn)知，特設(shè)定了茶博會(huì)或茶館參觀校外調(diào)研任務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生走出校門，走進(jìn)茶企，為學(xué)生們打開一扇了解茶行業(yè)的門;鼓勵(lì)學(xué)生參加各類大賽，從自主設(shè)計(jì)茶席到完成茶藝表演，開動(dòng)腦筋、集思廣益，著力培養(yǎng)具有豐富國家級(jí)茶藝賽事實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、熟知全國及國際茶藝賽事規(guī)程、具有創(chuàng)新思維能力的技能型人才[6]。

3.2 “茶席設(shè)計(jì)”微任務(wù)教學(xué)設(shè)計(jì)試點(diǎn)

按照賽課向常態(tài)課轉(zhuǎn)化步驟，選擇了《茶藝》課程中的茶席設(shè)計(jì)中一個(gè)微任務(wù)“四季主題的茶席創(chuàng)意設(shè)計(jì)”作為試點(diǎn)，首先撰寫任務(wù)文本和準(zhǔn)備相關(guān)資料。充分借鑒首屆技工教育教師大賽成果的基礎(chǔ)上，利用互聯(lián)網(wǎng)資源，參考“明確任務(wù)—工作準(zhǔn)備—工作實(shí)施—作品檢驗(yàn)”的實(shí)際工作流程，將教學(xué)組織為“課前自主學(xué)習(xí)、課中深化學(xué)習(xí)、課后拓展學(xué)習(xí)”學(xué)習(xí)過程，并本著“一動(dòng)一成果”，即學(xué)生動(dòng)手操作就出教學(xué)成果原則設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)。課前利用教學(xué)軟件組織學(xué)生自主學(xué)習(xí)，如藍(lán)墨云班課、課堂派等，教師利用微信、qq群等聊天工具進(jìn)行網(wǎng)上指導(dǎo)、答疑和課前評(píng)價(jià);課后組織小組長、企業(yè)第三方進(jìn)行成果檢驗(yàn)，還可利用茶社組織學(xué)生進(jìn)行拓展訓(xùn)練;課中按照學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)模型設(shè)置了從前情回顧到成果展示六個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。通過“探究—嘗試—展示—體會(huì)”學(xué)習(xí)活動(dòng)，輔以教師適度的引導(dǎo)和指點(diǎn)，讓學(xué)生在探索者、學(xué)習(xí)者和工作者中依次進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，利用小組合作探究、啟發(fā)教育、集中教授等教學(xué)方法，從多個(gè)角度幫助學(xué)生完成重點(diǎn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

在微任務(wù)評(píng)價(jià)方面，按照“一成果一檢驗(yàn)”原則，設(shè)置了課前和課中階段的自我評(píng)價(jià)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)方式，課后的小組長評(píng)價(jià)和企業(yè)評(píng)價(jià)方式。采用學(xué)生自評(píng)和小組長評(píng)價(jià)，給小組長一定的特權(quán)，帶領(lǐng)小組學(xué)生積極完成任務(wù)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高任務(wù)的參與度;采用小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)，保證評(píng)價(jià)結(jié)果的公平公正，激發(fā)學(xué)生的好勝心和爭強(qiáng)好勝意識(shí);加入企業(yè)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，突出了崗位要求和工作標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)成果在工作崗位得到檢驗(yàn)，更加貼近企業(yè)需求和實(shí)際需要。

3.3 微任務(wù)評(píng)價(jià)

“四季主題的茶席創(chuàng)意設(shè)計(jì)”是基于真實(shí)工作任務(wù)開發(fā)的學(xué)習(xí)任務(wù)。該任務(wù)要求中職教師與企業(yè)合作共同完成，這是對(duì)技工教育倡導(dǎo)的工學(xué)一體的有效呼應(yīng)，也是檢驗(yàn)一名職業(yè)學(xué)校教師業(yè)務(wù)水平與教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)尺。整個(gè)工作過程完整，工作流程連貫。知識(shí)結(jié)構(gòu)又承前啟后，微任務(wù)涉及的茶葉、茶具選配知識(shí)，是前一環(huán)節(jié)知識(shí)的驗(yàn)證;涉及的桌鋪、茶具擺放等知識(shí)，亦是后一環(huán)節(jié)行茶知識(shí)的先行。對(duì)于學(xué)生而言，要求學(xué)生能夠準(zhǔn)確接受任務(wù)信息，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成“茶席要素的選配”、“茶席主題方案設(shè)計(jì)”、“茶席布局”和“茶席解說”各個(gè)工作環(huán)節(jié)，茶席作品交給企業(yè)確認(rèn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，方可在企業(yè)茶會(huì)活動(dòng)中使用，經(jīng)過市場檢驗(yàn)來判斷其成功度，因此任務(wù)的挑戰(zhàn)性很強(qiáng)。經(jīng)過多次試講，教學(xué)效果良好，企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)也非常高。學(xué)生也因在校內(nèi)有機(jī)會(huì)參與企業(yè)合作課例，提升了自身的職業(yè)技能并積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。

當(dāng)然，在微任務(wù)實(shí)施過程中也出現(xiàn)一些不合適的地方，需要教師在教學(xué)過程中不斷的進(jìn)行反思和修正，最終形成一整套符合中職學(xué)生發(fā)展的一體化教學(xué)改革方案。

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