秋日話菊

潘春華

蕭索深秋，草木凋零，山寒水瘦。唯獨菊花競放吐艷，色彩繽紛，姿容萬千，清香四溢。它們大如祥云，圓潤豐滿;小如玉豆，清靈秀雅;細如發(fā)絲，俊美飄逸。有的嫩綠如翡翠，有的芽黃如柳尖，有的潔白如霜雪，有的漆黑如墨玉，有的一朵花前后內(nèi)外顏色各異，令人驚嘆大自然鬼斧神工的無窮魅力。

菊花屬菊科，系觀賞性植物，原產(chǎn)于我國，已有3000多年的栽培歷史。春秋《禮記》載：“季秋之月，鞠有黃花?！贝呵飼r期，菊種單一，唐宋時菊種已增至三四百種，栽培技術(shù)也逐漸提高。唐代菊花已培育有黃、紫、白之色，并傳播海外。明代菊花栽培技術(shù)日益提高，品種也逐漸繁多，如“黃鶴樓”“賽西施”“簾卷西風”等。據(jù)李時珍統(tǒng)計，明代菊花品種已達900多種?，F(xiàn)在菊花栽培技術(shù)更是日臻成熟，世界上菊花品種已有3萬余種，我國達3000多種，成為種子花卉中最大家族。

菊花按季節(jié)分有夏菊、秋菊、寒菊;以花徑分有大菊、中菊、小菊;以栽培形式分有多頭菊、獨本菊、大立菊、懸崖菊、案頭菊等;以花形分有單瓣、鷹爪瓣、薊瓣、蜂窩瓣、蓮花瓣、卷散瓣等不勝枚舉。有種名為大立菊的菊花，一株就能開出5000朵顏色各異的小菊花來。

菊艷不如桃花，貴不過牡丹，香不如巖桂，多情不如芍藥，柔媚不如薔薇。但人們還是賞菊、愛菊、采菊、詠菊。詩人說“秋菊有佳色”，其到底佳在何處？

夏秋之間，一派花香菊氣，便有銷濁入清之感。夏去秋來，即使蓮花也要紅衣落盡。只有菊花“紫艷半開籬菊靜”，獨守那份恬靜與飄逸，這大概是獨倚清秋的妙處吧。春祠供蘭，秋祠供菊，雖說春蘭秋菊各一時之秀，但同蘭比起來，唯菊獨占一秋?！扒镲L有意染黃花”，如果你領悟了菊的意韻，是不是也會去有意為菊點染一番。

菊的可貴在于菊的執(zhí)著。颯颯西風中，難免蕊寒香冷，但菊還是不流時俗。“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中?！奔词乖趪揽崦媲?，菊也會凈心守節(jié)，被形容為堅貞不屈的意志和堅定頑強斗爭精神的化身，為世人謳歌傳頌，因此獲得“花之君子”的美譽。千百年來，尤為那些不趨世俗、節(jié)操高尚的志士仁人所鐘愛，以菊明志，抒發(fā)情懷，留下一首首傳頌千古的詠菊詩篇。屈原《九歌》云：“春蘭兮秋菊，長無絕兮終古”;“懷此貞秀姿，卓為霜下杰”（陶淵明《和郭主簿》）;杜甫《云安九日》云：“寒花開已盡，菊蕊獨盈枝。舊摘人頻異，輕香酒暫隨。”白居易《詠菊》云：“一夜新霜著瓦輕，芭蕉新折敗荷傾。耐寒唯有東籬菊，金粟初開曉更清。”元稹詩云：“不是花中偏愛菊，此花開盡更無花”……暗喻詩人們或潔身自好，不與惡勢力同流合污的錚錚骨氣，或安于貧窮，不慕榮華，恪守晚節(jié)的高貴品質(zhì)。

古典名著《紅樓夢》第三十八回中，有一組菊花詩，共十二題，分別為《憶菊》《訪菊》《種菊》《對菊》《供菊》《詠菊》《畫菊》《問菊》《簪菊》《菊夢》《菊影》《殘菊》，寶玉、黛玉、寶釵、探春、湘云等人各自選題，詠物兼賦事。尤其是黛玉的《詠菊》詩，更是題新、詩新，立意更新，給人以雋永清麗之感，奪得魁首，詩曰：“無賴詩魔昏曉侵，繞籬欹石自沉音。毫端蘊秀臨霜寫，口齒噙香對月吟。滿紙自憐題素怨，片言誰解訴秋心。一從陶令平章后，千古高風說到今?！?/p>

古往今來，在植物花卉中，詠菊詩篇是最多的。這除了人們喜愛菊花的品質(zhì)外，與菊花和人們的生活息息相關亦有關系。我國古代早就有飲菊花酒、賞菊花的傳統(tǒng)習俗。《續(xù)晉陽秋》載：“東漢方士費長房對他的弟子汝南人桓景說，‘九月九日這天，你將大禍臨頭，來時，你只有用紅袋裝滿茱萸登上高山，飲菊花酒，方能避禍?！睗h武帝時，皇宮中每年重陽節(jié)都要飲菊花酒，云：“令人長壽?！薄按街仃柸?，還來就菊花”“采菊東籬下，悠然見南山”等詠菊詩歷來受到人們的喜愛。人們紛紛附其賞菊之雅興，賞菊也漸成一種習俗流傳于古今民間。唐代被正式定為民間節(jié)日。宋代日漸盛行，如民間“賽菊花”“菊花會”等活動如火如荼?！端疂G傳》中就有李逵因大鬧“菊花會”險被宋江斬殺的故事。宋代還把每年重陽命為菊月。直到現(xiàn)在，我國民間還有重陽賞菊、飲菊花酒的傳統(tǒng)習俗。

我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期，愛國詩人屈原在《離騷》中就寫有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句，借食菊抒發(fā)特立獨行決不隨波逐流的情懷。民間菊饌譽滿大江南北，如北京的“菊花魚球”，上海的“菊花百合魚片”，蘇州的“菊花肉絲”“菊花糕團”，安徽的“菊花雞絲”，杭州的“菊花咕嚕肉”，山東的“菊花里脊”“菊花白果蝦仁”，湖南的“菊花竹蓀湯”及廣州的“菊花臘肉餅”“菊花蛇羹”“菊花魚片粥”等，都是膾炙人口的珍肴。菊花氣味芬芳，用菊花加工制作的菜肴茶點，不僅增加了芳香滋味，豐富了色澤與美感，而且具有多種保健養(yǎng)生功效。

菊花受人鐘愛，既有較高觀賞價值和食用價值，又在于它能防病療疾，具有悠久的良好藥用價值。我國最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，列菊花為“藥中圣賢”，曰：“久服利血氣，輕身，耐老延年?！蹦纤巍睹t(yī)別錄》載：“菊花可療腰痛，除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調(diào)四肢?！痹摹侗静菅芰x補遺》曰：“菊花能補陰。”明代的《本草綱目》載菊花頗全：“苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功?！笨梢娋栈喩砩舷陆允菍殹?/p>

菊花品種雖多，但作為藥用的菊花品種卻很少，藥用菊分為野菊和栽培菊（真藥），主要有產(chǎn)于安徽亳州的“白菊”、歙縣的“貢菊”、滁州的“滁菊”、河南“懷菊”、河北“祁菊”、浙江杭州的“杭白菊”等?！赌霖Q閑談》載：“真菊延齡，野菊泄人?！闭婢招愿?、苦、微寒;入肺、肝經(jīng)，有清熱解毒、驅(qū)風祛火、平肝明目、鎮(zhèn)靜降壓、止渴潤喉、利尿、益神等功效，確屬延年益壽之良藥。野菊其性苦、涼，入肝經(jīng)清熱解毒，能治療瘡癤腫、乳腺炎、胃腸炎、高血壓、冠心病、淋巴結(jié)核，可預防和治療流感、肺炎、百日咳、流行性腦膜炎等疾病。野菊乃清熱解毒、消炎殺菌、涼血祛腫之良藥，歷代眾多醫(yī)藥著作，對菊花的治病療疾作用及配伍應用都有較為詳盡的論述和記載。治療感冒的“桑菊飲”，治療熱毒上攻的“菊花散”，療眼疾的“石斛夜光丸”，治療肝腎不足的“杞菊地黃丸”“菊晴丸”等著名中成藥皆以菊花為主方君藥。