動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱的修訂與思考

郭艷麗 胡江

[摘 要] 結(jié)合甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)的教學(xué)實踐，我們對動物營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)大綱進行了修訂，主要包括教學(xué)體系的優(yōu)化、教學(xué)內(nèi)容的精確、習(xí)題作業(yè)的設(shè)計和考核方式的改革等，使其更符合新時期對動物科學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。

[關(guān)鍵詞] 動物營養(yǎng)學(xué);教學(xué)大綱;教學(xué)研究

[基金項目] 2015年甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)團隊建設(shè)項目“動物營養(yǎng)與飼料系列課程教學(xué)團隊”

[作者簡介] 郭艷麗（1970—），女，山西汾陽人，博士，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授，博導(dǎo)，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。

[中圖分類號] G642.0? ? [文獻標(biāo)識碼] A? ? ?[文章編號] 1674-9324（2020）42-0309-02? ? [收稿日期] 2020-02-07

教學(xué)大綱是執(zhí)行人才培養(yǎng)方案、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)指導(dǎo)文件，它以綱要的形式具體規(guī)定了各門課程的目的和任務(wù)、內(nèi)容和范圍、深度、體系、各章節(jié)的教學(xué)時數(shù)、教學(xué)參考書等，是國家檢查教學(xué)工作、衡量教學(xué)質(zhì)量的主要尺度，也是教師進行教學(xué)工作和學(xué)生學(xué)習(xí)各門課程的基本依據(jù)。根據(jù)甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，我們對動物營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)大綱進行了再次修訂，使其更有利于動物科學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)。

一、動物營養(yǎng)學(xué)的課程地位和基本要求

動物營養(yǎng)學(xué)是動物科學(xué)類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課和必修課，是學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)科其他課程以及后續(xù)動物生產(chǎn)課程的理論基礎(chǔ)。學(xué)完該門課程后，學(xué)生應(yīng)了解動物營養(yǎng)學(xué)科的概況和進展;掌握飼料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)對動物的營養(yǎng)作用，不同動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化、利用特點，各種營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系，動物營養(yǎng)學(xué)的基本研究方法，各類動物的營養(yǎng)需要特點;理解并較熟練地查閱和使用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定動物的營養(yǎng)需要量等。

二、修訂動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱的思路和原則

動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱的修訂是以《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2015）》為依據(jù)，緊密圍繞動物科學(xué)人才培養(yǎng)計劃和目標(biāo)，充分體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展的新成果，加強基本理論、基本知識和基本技能的教學(xué)，突出學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)以及綜合素質(zhì)的提高。具體原則如下：（1）貫徹黨的教育方針，遵循教育基本規(guī)律，根據(jù)教育部各專業(yè)（課程）教學(xué)指導(dǎo)委員會提出的課程教學(xué)基本要求，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位、動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求和專業(yè)特色進行。（2）依據(jù)課程在動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的地位及作用，確定課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)、教學(xué)基本要求、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配、課程考核要求等，處理好與相關(guān)課程的關(guān)系，避免課程內(nèi)容間的重復(fù)和遺漏，貫穿知識、能力和素質(zhì)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展。（3）新教學(xué)大綱應(yīng)在課程內(nèi)容上體現(xiàn)思想性與學(xué)術(shù)性的統(tǒng)一，以社會需求和學(xué)生成長為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心，要融入教學(xué)改革的新成果、學(xué)科發(fā)展的新理論等，突出學(xué)生創(chuàng)新精神與實踐能力的培養(yǎng)，注重理論聯(lián)系實際，努力使學(xué)科教育和思想政治教育相結(jié)合。（4）新教學(xué)大綱要突出重點和難點，加大教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式改革力度，積極開展探究式、啟發(fā)式、互動式、研討式、混合式教學(xué)等，提高課堂教學(xué)效果。注重課上課下相結(jié)合的過程性考核，過程性考核的比例不低于總考核成績的50%，過程性考核的形式多樣。

三、新教學(xué)大綱的特點

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)該課程選用的教材為周安國和陳代文主編的普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材和全國高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材《動物營養(yǎng)學(xué)》（第三版）。與舊教學(xué)大綱相比，新教學(xué)大綱主要由課程基本信息，課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，課程教學(xué)的基本要求，教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配，課程的主要內(nèi)容與教學(xué)要求，大綱說明，課程考核要求，課程采用的教材，主要教學(xué)參考書及材料等九部分組成。新教學(xué)大綱重點對以下方面進行了修訂：

（一）優(yōu)化教學(xué)體系

按照課程內(nèi)容屬性對教材章節(jié)內(nèi)容進行優(yōu)化整合，共整合為5部分，分別為緒論、動物營養(yǎng)原理（第一篇）、動物營養(yǎng)研究方法（第二篇）、動物營養(yǎng)需要（第三篇）和動物營養(yǎng)研究進展（第四篇）。其中，動物營養(yǎng)原理部分包括營養(yǎng)物質(zhì)及其來源，動物對飼料的消化，水、三大有機物質(zhì)、能量、礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)及各種營養(yǎng)物質(zhì)間的相互關(guān)系等十章;動物營養(yǎng)研究方法部分包括化學(xué)分析法、消化實驗、代謝實驗、平衡實驗、飼養(yǎng)實驗等，以及動物營養(yǎng)需要的研究方法——綜合法和析因法;動物營養(yǎng)需要部分分為營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、維持的營養(yǎng)需要和各類動物（生長肥育、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛等）的營養(yǎng)需要等三章;動物營養(yǎng)研究進展則結(jié)合動物營養(yǎng)學(xué)科進展可以選擇教材中的營養(yǎng)與環(huán)境或其他內(nèi)容。通過優(yōu)化體系，使教學(xué)大綱的脈絡(luò)更加清晰，更有利于教師的系統(tǒng)化講授和學(xué)生的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。

（二）精確教學(xué)內(nèi)容

按照動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中所設(shè)的各門課程，在制定新教學(xué)大綱時既要注意各門課程之間的相互銜接，又要避免重復(fù)和遺漏。如對前期課程如動物生物化學(xué)、動物生理學(xué)等與動物營養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)的課程教學(xué)大綱進行仔細研讀，在這些前期課程中已經(jīng)講授的內(nèi)容，將不在動物營養(yǎng)學(xué)課程中重復(fù)講授。如甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物生理學(xué)課程中，消化生理部分已就消化道各部位的消化特點等進行了較為詳細的講授，在動物營養(yǎng)學(xué)相應(yīng)的“動物的消化生理和消化力”章節(jié)中則不再對這些做詳盡介紹，而著重對不同動物的消化特點和區(qū)別進行介紹。動物生物化學(xué)中，對碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素等的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，糖代謝、脂類代謝和氨基酸代謝等做了詳盡的介紹，新教學(xué)大綱就不再要求對相應(yīng)部分進行詳細介紹。另外，對于后續(xù)課程中可能重復(fù)的內(nèi)容進行了確認和重新分配。鑒于動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)時數(shù)較少，將與社會發(fā)展需求不甚緊密的“役畜工作的營養(yǎng)”章節(jié)等內(nèi)容，列入學(xué)生自學(xué)。

（三）設(shè)計習(xí)題作用

對教學(xué)大綱中每一章內(nèi)容后面所附的習(xí)題作業(yè)部分進行精心設(shè)計，與舊教學(xué)大綱最大的不同是設(shè)計了更多綜合性、拓展性及與飼料、飼養(yǎng)實踐等緊密相關(guān)的內(nèi)容，而非僅僅對課堂內(nèi)容或教材內(nèi)容等的簡單提問和復(fù)習(xí)。如：針對“營養(yǎng)物質(zhì)及其來源”中學(xué)習(xí)了飼料中有關(guān)纖維的三個概念：粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維，設(shè)計了如下思考題：粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維在成分上有什么區(qū)別？作為不容易被動物所消化的成分，哪個指標(biāo)的代表性更強？為什么？又如：在“蛋白質(zhì)的營養(yǎng)”一章，設(shè)計了如下習(xí)題：請從粗蛋白質(zhì)的成分以及測定原理說明三聚氰胺奶粉事件的發(fā)生。在“各種營養(yǎng)物質(zhì)間的相互關(guān)系”一章，設(shè)計了如下思考題：如何理解養(yǎng)分平衡的重要性？

（四）改革考核方式

本次教學(xué)大綱修訂突出強調(diào)過程性考核。過程性考核能夠全階段、全方位地考查學(xué)生對于課程知識點的掌握情況和專業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)能力的培養(yǎng)。修訂后的教學(xué)大綱要求課程考核分為過程考核、期中考試和期末考試三部分，其中，過程考核占綜合成績的50%，期中考試占20%，期末考試占30%。同時，對過程性考核的各項目做了具體規(guī)定?？己朔桨溉缦拢撼銮冢?0%，以點名冊記錄為考核依據(jù)，每曠課1次扣10分，請假：特殊情況允許請假1次，從第2次開始，每次扣5分。缺勤學(xué)時超過課程講授總學(xué)時1/3時，不能參加期末考試。出勤成績=（100-曠課扣分-請假扣分）×10%。筆記：10%，筆記為考核依據(jù)，最后檢查，看筆記的完整程度和記錄條理等。課前小測驗：20%，小測驗答卷為考核依據(jù)，共4次，每次5%，課前花10—20分鐘時間對上次課堂知識或本章知識進行小測驗。綜合性作業(yè)：20%，作業(yè)為考核依據(jù)，作業(yè)設(shè)計為多知識點的綜合、分析和應(yīng)用能力的考查。階段性測驗：15%，測驗答卷為考核依據(jù)，在期中考試與期末考試之間進行。學(xué)習(xí)報告：25%，不少于2000字，內(nèi)容包括閱讀了哪些相關(guān)參考資料及其認識、課堂收獲，掌握了本學(xué)科的哪些知識或技能、對動物營養(yǎng)學(xué)科有了哪些新的認識，對教學(xué)的建議等。

四、結(jié)語

通過對動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱的修訂，進一步明確了這一課程在新時期的教學(xué)目標(biāo)和要求。對課程體系進行優(yōu)化，有利于授課教師和學(xué)生對課程內(nèi)容的條理性認識和學(xué)習(xí)。對內(nèi)容精確化修訂，達到了與前期、后續(xù)課程在內(nèi)容上的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。對習(xí)題作業(yè)內(nèi)容精心設(shè)計，可以促進學(xué)生對理論知識如何應(yīng)用于實踐的思考。修訂考核方式，強調(diào)過程性考核，有利于在教學(xué)過程中及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性。

參考文獻

[1]教育部.教育部關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見[Z].教高〔2018〕2號.

[2]王煥勛主編.實用教育大詞典[M].北京：北京師范大學(xué)出版社.1995.

[3]安國、陳代文主編.動物營養(yǎng)學(xué)[M].第3版.北京：農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[4]郭艷麗.建設(shè)創(chuàng)新型教學(xué)團隊提升教學(xué)質(zhì)量[J].教育教學(xué)論壇，2018（4）：200-201.

Revision and Reflections on the Syllabus of Animal Nutrition Course

GUO Yan-li，HU Jiang

（Academy of Animal Science and Technology，Gansu Agricultural University，Lanzhou，Gansu 730070，China）

Abstract：Combining with the teaching practice of animal science major in Gansu Agricultural University，we have revised the syllabus of Animal Nutrition course，which mainly includes the optimization of teaching system，the accuracy of teaching content，the design of homework exercise and the reform of examination method，etc.，so as to make it more in line with the training requirements of animal science professionals in the new period.

Key words：Animal Nutrition;syllabus;teaching research