美國“中餐女王”離世享年100歲

本報特約記者 胡浩

美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）29日報道說，被稱為美國“中餐女王”的著名華人名廚江孫蕓28日去世，享年100歲。江孫蕓在美國舊金山開辦餐館，將正宗中餐推介給美國社會，改變了美國人對中餐乃至中國文化的認知，被稱為將中國美食引入美國的第一人。江孫蕓在美國餐飲界獲得了很高地位與諸多榮譽，甚至有觀點認為，她的去世“標志著一個時代的結束”。

江孫蕓的孫女稱，她于28日凌晨在舊金山的家中去世，家人陪伴在她身邊。江孫蕓去世的消息迅速登上舊金山乃至全美主要媒體的版面。報道稱，江孫蕓生于1920年，本名孫蕓，江為夫姓。她出身權貴家族，對美食相當了解。戰(zhàn)亂時期，她與丈夫從中國遷居日本，后在1959年再遷居至舊金山。當時，美國的中餐館大多為低檔蒼蠅館，菜品廉價而不正宗。江孫蕓在舊金山唐人街開了一家名為“福祿壽”的高檔中餐廳，自任老板及主廚，以正宗而經(jīng)典的菜品、優(yōu)雅的就餐環(huán)境迅速吸引了很多食客，風靡舊金山、西海岸乃至全美。“福祿壽”曾接待過訪美的外國元首、美國前國務卿基辛格、披頭士巨星列儂夫婦、歌唱家帕瓦羅蒂、演員施瓦辛格等名流。1991年，江孫蕓退休。此后她的兒子江一帆承接事業(yè)，并創(chuàng)立全美知名中餐品牌P.F.Chang's，目前擁有200多家門店。

CNN稱，江孫蕓盡管不是職業(yè)廚師，但她以敏銳感覺、細致習慣與專業(yè)精神，打造出一家知名餐廳品牌，并徹底改變了美國人對中餐的印象。人們認識到，中餐也可以成為具有品位的高檔飲食。江孫蕓與美國的“法餐女神”朱莉亞·萊爾德并稱兩大女名廚。 2013年，江獲得被譽為“餐飲奧斯卡”的詹姆斯·彼爾德終身成就獎。一些知情人表示，即使年至高齡，江仍然充滿探索精神，不斷地去嘗試新的美食，并和其他美食家、主廚探討美食?！?/p>