食品安全檢測中關(guān)于快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

周莉 陳志勇 林麗 周勇

摘 要：隨著我國的發(fā)展和進(jìn)步，我國人民的生活水平有了很大的提高，也越來越重視食品安全問題。而通過食品檢測就能對食品的質(zhì)量進(jìn)行很好的把關(guān)，但是就目前的食品檢測來說，它還會受到多方面因素的影響。也就是說，為了更好的保證食品檢測的準(zhǔn)確性和真實性，需要對檢測的任意一個環(huán)節(jié)重視起來，同時還要提高檢測方法。所以，本文針對食品安全檢測中關(guān)于快速檢測技術(shù)的要點進(jìn)行了分析和研究。

關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)測;快速檢測;技術(shù)要點;分析;研究

食品是人們在生活中必不可少的，它在人們的生活中占有非常重要的地位。但是在目前的食品中存在著各種各樣的問題，尤其是安全問題。食品安全問題一旦出現(xiàn)，將會對人們的生命造成威脅[1]。所以，為了更好的保證人們的生命安全，一定要將食品安全檢測重視起來。快速檢測技術(shù)在目前的食品安全檢測中被廣泛利用，也起到了一定的效果，通過這種檢測方法，可以給人們提供更多安全的食品。

1 食品安全檢測的現(xiàn)狀分析

就目前的食品安全檢測來說，主要是以下3方面的問題比較嚴(yán)重。①關(guān)于重金屬污染的問題，我國的快速發(fā)展帶動了很多企業(yè)的發(fā)展和壯大，尤其是礦產(chǎn)和各大工廠，這樣就給我國的環(huán)境問題帶來了很大的污染，而這些污染物漂浮在空氣中，就會讓很多的蔬菜和乳制品受到重金屬污染。②關(guān)于食品添加劑的問題，在很多食品的制作和生產(chǎn)過程中，商家為了提高食品的口味會使用食品添加劑，為了讓食物的保存時間更長一點，也會適當(dāng)添加防腐劑，但是這些物質(zhì)一旦使用過量，就會對人們的身體造成傷害。最后就是關(guān)于農(nóng)藥殘渣問題。在種植農(nóng)作物的時候，為了不讓害蟲侵蝕農(nóng)作物，防止雜草的快速增加，農(nóng)民會使用農(nóng)藥將其鏟除，但是農(nóng)藥過量也會影響到人們的身體健康。雖然我國已經(jīng)加大了對農(nóng)藥的控制力度，但是還沒有得到徹底根治，所以需要重點解決[2]。

2 快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用分析

我國加大對快速食品檢測技術(shù)的重視力度，同時也引進(jìn)了很多先進(jìn)的檢測方法，并通過這些檢測方法，提高了食品檢測的效率，保證了人們的健康安全。

2.1 食品安全檢測儀

就食品安全檢測儀來說，能快速檢測出食品中是否含有對人身體有害的物質(zhì)，如是否含有甲醛等。食品檢測儀檢測蔬果和肉類的效果更加顯著。食品檢測儀的原理是根據(jù)物質(zhì)對光的吸收來進(jìn)行檢測，這種設(shè)備一般都是在實驗室使用，不需要用到檢測工具，所以操作起來也更加簡單[3]。

2.2 質(zhì)譜儀檢測三聚氰胺

三聚氰胺是一種化工制品，這種化工制品如果在食品中使用，會對人的健康造成威脅，國家明令禁止在食品中使用三聚氰胺。三聚氰胺主要用于塑料和阻燃劑。通過質(zhì)譜儀能很精準(zhǔn)檢測出食品中的三聚氰胺及其殘留物，而且這種檢測方法除了檢測速度快，數(shù)值精準(zhǔn)以外，設(shè)備的可使用時間也非常長。

2.3 激光快速檢測技術(shù)

在目前的食品安全中，讓人們高度重視和關(guān)注的就是二噁英。二噁英是一種有毒物質(zhì)，將二噁英添加到食品中會致癌。二噁英給人們帶來的安全威脅是非常嚴(yán)重的，二噁英和農(nóng)藥以及添加劑都是不同的，沒有量的設(shè)定，也就是說，只要食品中含有二噁英，哪怕只有微量，都有引發(fā)癌癥的可能。二噁英會隔代污染，二噁英一旦進(jìn)入人體，很難將其排除出去。在這種情況下，日本研制出了利用激光的快速檢測技術(shù)，這種激光快速檢測方法不但精準(zhǔn)還非常高效，一般1 h左右就能完成檢測[4]。

3 結(jié)語

總而言之，在新時期，食品安全問題是全民關(guān)注的重點，尤其是食品安全事故頻發(fā)后，人們對食品的重視力度越來越大。所以，為了更好的保障人們的健康，加強食品安全檢測是必須要實行的。目前，我國的食品快速檢測技術(shù)也在不斷發(fā)展，檢測效果也在不斷的提升，相信未來，還會有更多的高技術(shù)和方法應(yīng)用于食品檢測，給人們的生活健康帶來更好的保障。

參考文獻(xiàn)

[1]吳瑩，劉倩，沙晶.在食品安全檢測中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用分析[J].科學(xué)與信息化，2018（8）：14.

[2]紀(jì)晨，殷彤，江靜.快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用[J].中國食品，2019（1）：154-155.

[3]韋理關(guān).食品安全快速檢測儀在食品檢測中的應(yīng)用分析[J].醫(yī)藥界，2020（5）：186.

[4]崔旭剛.食品安全快速檢測的國內(nèi)應(yīng)用現(xiàn)狀[J].檢驗檢疫學(xué)刊，2019（3）：149-150.