舊大陸小麥在澳大利亞的栽種及傳播

肖璐娜 張 箭

(西南石油大學(xué)馬克思主義學(xué)院，四川 成都 610500；四川大學(xué)歷史文化學(xué)院，四川 成都 610065)

幾乎所有的農(nóng)作物都有其特定的起源地，相同的農(nóng)作物起源于不同區(qū)域的情況是很少見的。農(nóng)作物在起源地被馴化栽培，并通過各民族之間的商品交換、戰(zhàn)爭(zhēng)沖突、宗教擴(kuò)散及人類各種其他活動(dòng)廣泛地傳播開來[1](P17)，也就是所謂的農(nóng)業(yè)文明大交流。它不僅是技術(shù)上、社會(huì)經(jīng)濟(jì)上的革新，同時(shí)也是地域上的偉大革新。歐洲的海外移民將舊大陸的栽培作物和飼養(yǎng)家畜帶到了新大陸，卻促成了和舊大陸完全不同的農(nóng)業(yè)革命。[2](P215)在歐洲白人到來之前，土著人在至少50，000多年前就開始在這與世隔絕的澳洲大陸上繁衍生息。他們通過采集和漁獵獲取食物，以自然界的天然產(chǎn)物為生，沒有真正意義上作物栽培和牲畜飼養(yǎng)。[3](Pix)舊大陸各種農(nóng)作物廣泛傳播到澳大利亞是在歐洲白人入侵之后，很多農(nóng)作物迄今仍對(duì)澳大利亞農(nóng)業(yè)產(chǎn)生著重要的影響，尤其是小麥。

一、小麥的起源

作為人類歷史上首批被馴化的糧食作物之一，小麥自古就是重要的谷類作物，其產(chǎn)量名列前茅。小麥多栽培種植在溫帶地區(qū)，南北半球一年四季都可以收獲，8，000年來一直是歐洲、西亞和北非文明的基本主食，是人類最重要的糧食來源?，F(xiàn)在普遍種植的小麥品種起源于公元前50—60世紀(jì)太古時(shí)期的里海南岸地區(qū)，而最原始的小麥品種——“一粒小麥”大約在15，000年前就開始栽培。[1](P31)約公元前8000年以后，栽培小麥開始擴(kuò)散到新月沃土地區(qū)。另有學(xué)者談到，美索不達(dá)米亞平原也存在6，000年前人類栽培小麥的痕跡。[4](P1)新石器時(shí)代小麥傳入歐洲，公元前3000年傳播到不列顛群島和斯堪的納維亞，前2000年到達(dá)中國。

由于小麥?zhǔn)俏ㄒ挥凶銐虻牡鞍踪|(zhì)來制作發(fā)酵面包的谷物，同時(shí)還富含礦物質(zhì)、維生素，優(yōu)于同時(shí)間段種植的其他谷物，如燕麥、小米、大米和大麥，被迅速推廣開來。[5](P60)

二、小麥初傳澳大利亞及其育種改良

小麥?zhǔn)前拇罄麃喿钣性耘鄡r(jià)值的農(nóng)作物，是其農(nóng)業(yè)收入的主要來源，也是澳大利亞農(nóng)作物品種中種植較早的一種。按照小麥栽種季節(jié)分類，有冬、春小麥；按照顏色來看，有赤、白之分；按照質(zhì)地來看，有硬、軟質(zhì)之別。[6](123)1788年，英國海軍上校阿瑟·菲利普首次將小麥帶到了澳大利亞植物灣[7](35)，同時(shí)也帶來了種子栽培技術(shù)，這是對(duì)澳大利亞早期農(nóng)業(yè)發(fā)展最重要的貢獻(xiàn)之一，但卻沒有留下關(guān)于最早栽培糧食作物的品種記錄[3](P5)，因此最初傳入澳大利亞的小麥?zhǔn)悄囊环N，尚無定論。要考察此問題，應(yīng)先從英國18—19世紀(jì)栽種的小麥品種入手。1771年，英國人大衛(wèi)·亨利在《地道英吉利農(nóng)民》(CompleteEnglishFarmer)中提到：

目前英國普遍栽種的小麥可以分為無芒、有芒兩種，或被叫做收獲和球果，前者分為紅、白、黃小麥，后者分白、灰小麥。其中無芒中的紅、白小麥?zhǔn)袌?chǎng)需求量很大。除此之外還有夏、軟、的黎波里、西西里、士麥那、雙耳小麥。[8](P387)

之后總督菲利普起用一名叫詹姆斯·魯斯的刑滿釋放犯，給其兩英畝土地做定居試驗(yàn)。魯斯所提到他自己所栽培的小麥品種就是有芒小麥，據(jù)1803年金總督所言，“此時(shí)殖民地已經(jīng)栽種了很多有芒小麥，但是大部分以失敗告終?！盵9](P16)由此筆者可以大膽猜想，最初傳入澳大利亞的小麥品種應(yīng)該就是當(dāng)時(shí)英國普遍栽種的有芒小麥。

從最初定居澳洲開始，小麥種植者和商家就不斷地從好望角、智利等地區(qū)進(jìn)口小麥品種，在澳大利亞獨(dú)特氣候環(huán)境下測(cè)試它們的栽種效果。小麥在澳大利亞取得如此卓越的成就離不開這些專業(yè)種植者和育種者的辛勤努力。在之后的十幾年間，他們大量地引進(jìn)了英國和西歐國家的小麥品種，加以測(cè)試。1822年成立的新南威爾士農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)就專門著手小麥新品種的引進(jìn)、測(cè)試和培育工作。起初從國外引進(jìn)的品種試驗(yàn)并不理想，經(jīng)過不斷地努力研發(fā)，他們發(fā)現(xiàn)引進(jìn)小麥品種的原產(chǎn)國氣候與和澳大利亞氣候越接近，小麥越能茁壯成長(zhǎng)。[7](P39)在1800—1850年間，從英國和西歐引進(jìn)了無芒中的紅、白小麥，塔拉韋拉，紅、白托斯卡納等小麥品種，其中的紅白小麥在澳大利亞種植較為廣泛。它們雖適應(yīng)澳大利亞高降雨量的氣候特點(diǎn)，但因都是晚熟品種，無法應(yīng)對(duì)澳大利亞漫長(zhǎng)的干旱期?；始椅瘑T會(huì)在1868年從600位農(nóng)民的問卷調(diào)查中統(tǒng)計(jì)出56種不同的小麥品種(包含有些相同品種的不同命名)。19世紀(jì)中期，從英國引進(jìn)了一個(gè)較為早熟的品種——白艾塞克斯，因產(chǎn)量較大，被迅速推廣種植。1860年引進(jìn)的紫麥稈品種在澳大利亞的小麥育種中扮演重要的角色，它最初是由南澳大利亞太巴克區(qū)的農(nóng)民J.弗雷姆(J.frame)從類似小麥的混合物中篩選出來的，因是當(dāng)時(shí)抗銹能力最強(qiáng)的小麥品種，迅速流行于其他小麥高產(chǎn)區(qū)。實(shí)際上，澳大利亞種植的許多高產(chǎn)小麥也都是由此小麥改良過來的[10](P5—7)，如威廉·詹姆斯·法雷(William James Farrer)研發(fā)出的澳大利亞最著名“聯(lián)盟”系列雜交品種。1901年投放市場(chǎng)后，該品種因高產(chǎn)、早熟、抗銹病、粉碎質(zhì)量好，在澳大利亞種植長(zhǎng)達(dá)二十余年，并在20世紀(jì)20年代美國東部沿海地區(qū)廣受歡迎。

1888—1889年，小麥銹病爆發(fā)，導(dǎo)致小麥?zhǔn)粘杉眲∠陆?，令人?dān)憂。為解決這一問題，墨爾本殖民地召開了一場(chǎng)會(huì)議，呼吁對(duì)疾病進(jìn)行徹查，并努力研發(fā)出更具抗銹能力并適合大量商業(yè)生產(chǎn)的小麥品種。因此，19世紀(jì)90年代，從世界各地進(jìn)口并在澳大利亞自然條件下測(cè)試的小麥品種數(shù)量空前。[11](P2—3)在新南威爾士州，法雷于1882年制定了提高小麥碾磨質(zhì)量和防銹病能力的計(jì)劃，其改良和育種的小麥品種不僅產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)，且具有較高碾磨質(zhì)量。在各殖民地的小麥實(shí)驗(yàn)改良研究中，新南威爾士州和維多利亞州位于前列。

三、小麥在澳大利亞各州的傳播及小麥業(yè)的發(fā)展

(一)新南威爾士和塔斯馬尼亞

1788年，海軍上校阿瑟·菲利普率領(lǐng)英國“第一艦隊(duì)”帶來了大量的小麥種子，谷物最終栽種在克屋(Cove)農(nóng)場(chǎng)(今悉尼植物園)的八英畝小塊土地上，但因農(nóng)業(yè)環(huán)境惡劣、土壤貧瘠，收獲甚微，只產(chǎn)出了每英畝六分之一蒲式耳的小麥，這標(biāo)志著第一次小麥試種全面失敗。兩年后，外科大夫白特這樣寫到：“在這兩年零三個(gè)月里我們所收獲的所有谷物，還不足以支撐我們?nèi)齻€(gè)星期?！盵10](P1)1788年11月，菲利普總督在帕拉馬塔建立了40英畝的政府農(nóng)場(chǎng)，起用名叫詹姆斯·魯斯的刑滿釋放犯給兩英畝土地做定居試驗(yàn)。15個(gè)月后，魯斯收獲了第一批莊稼。到1791年11月，總共耕種的土地達(dá)到920英畝，品種包括小麥、大麥、玉米等。[7](P36)英國人沃特金·坦奇在12月3日的日記中寫到：“我開始考察已經(jīng)開墾的屬于公眾的土地，莊稼已經(jīng)收割，人們?cè)诟钚←満痛篼?。”[12](P213)從中可以看到小麥已慢慢開始種植。繼第一次成功收獲后不久，小麥開始種植在肥沃的霍克斯伯里河平地，到1810年，殖民地超過70%的小麥、玉米和所有燕麥、大麥都在此種植。[3](P7)截止于1850年，小麥種植土地面積最多的兩個(gè)殖民地當(dāng)屬新南威爾士和塔斯馬尼亞州。前者早期人口最多、考察領(lǐng)域最廣，后者大部分地區(qū)的氣候類似于歐洲，便于小麥種植。[13](P130)

因早期殖民者大都采用英國的栽培種植方法，有史學(xué)家將1788—1821年的澳大利亞農(nóng)業(yè)發(fā)展模式描述為“新歐式”的農(nóng)業(yè)模式。[14](P21)但由于澳大利亞的特殊環(huán)境和地形地貌，小麥種植面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)：第一，他們發(fā)現(xiàn)想要耕種的土地往往生長(zhǎng)著大片硬木樹，進(jìn)行小麥栽種就必須清除掉成片的原始森林，任務(wù)艱巨；第二，直到19世紀(jì)20年代公牛的出現(xiàn)，新南威爾士的耕畜短缺問題一直沒有得到有效解決；第三，早期英國殖民者認(rèn)為肥料是栽種農(nóng)作物的必需品，殖民地土壤貧瘠、缺少足夠肥料是件令人十分頭疼的事兒，托馬斯·杰克遜寫到：“我們買一英畝土地的價(jià)格比在貧瘠的土地上施肥便宜，這是我們?nèi)鄙俜柿系母驹颉盵3](P8)；第四，沒有足夠的罪犯來滿足公共或私人農(nóng)場(chǎng)的勞力需求，從舊大陸繼承下來的勞動(dòng)密集型技術(shù)變成澳大利亞農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要障礙；第五，各種不知名的植物病蟲害相繼爆發(fā)。英國和愛爾蘭的常見害蟲和疾病(枯萎病、黑穗病、蛾害和象鼻蟲)在19世紀(jì)20年代傳入澳大利亞，農(nóng)民對(duì)此束手無策；第六，就早期栽種于澳大利亞的農(nóng)作物而言，小麥不及玉米。玉米產(chǎn)量較高并且栽種方法簡(jiǎn)單，手持鋤頭挖刨即可。坦奇曾提到過：“在從其他地區(qū)移植過來的植物當(dāng)中，玉米的產(chǎn)量高過其他所有的谷物。它的種植我想將超過小麥和大麥?！盵12](P232)第七，早期殖民者幾乎沒有關(guān)于降雨量和土壤方面的專業(yè)知識(shí)。以上幾點(diǎn)是早期殖民者種植小麥面臨的較為棘手問題。

圖1 新南威爾士和塔斯馬尼亞的小麥種植(資料來源：Ted Henzell，Australian agriculture： its history and challenges，p.10)

從圖1我們可以看出，新南威爾士的小麥種植面積在前25年增長(zhǎng)緩慢，之后迅速擴(kuò)展，塔斯馬尼亞在其小麥種植的15年后面積迅速擴(kuò)展并逐漸趕上。兩州種植面積的總和約占當(dāng)時(shí)澳大利亞小麥播種總面積的80%。早期殖民者在克服了以上困難后，小麥的耕種面積迅速擴(kuò)大，小麥業(yè)之后也有所發(fā)展。

(二)南澳大利亞

當(dāng)新南威爾士和塔斯馬尼亞州的農(nóng)民正在為生存而苦苦掙扎的時(shí)候，南澳大利亞開辟了小麥種植的新時(shí)代。1836年到達(dá)南澳大利亞的開拓者發(fā)現(xiàn)這里擁有不同于其他地區(qū)的獨(dú)特農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境：第一，該地區(qū)的紅棕色土壤相對(duì)肥沃，更適宜農(nóng)業(yè)種植；第二，與新南威爾士和塔斯馬尼亞強(qiáng)迫刑滿釋放犯充當(dāng)農(nóng)民不同，該地區(qū)的種植者都是自愿耕種的自由定居者；第三，種植地域未被主要山脈鏈隔斷，較為暢通，更有利于農(nóng)民清理土地。[15](P102)19世紀(jì)50年代的“淘金熱”更是吸引了大量的移民，促進(jìn)了澳大利亞的小麥發(fā)展，特別是擁有肥沃的沿海土壤、相對(duì)容易清理的土地和溫和的地中海氣候的南澳大利亞地區(qū)。[13](P130)

南澳大利亞小麥種植開發(fā)有以下兩個(gè)特點(diǎn)：首先，速度快。在遷居后的第二年也就是1838年，小麥就開始在南澳大利亞的阿德萊德平原栽培種植。當(dāng)時(shí)的栽培面積僅20英畝，之后面積大幅度增加，到1876年增長(zhǎng)到100萬英畝，1910年上升到200萬英畝。[16](P24)南澳大利亞經(jīng)過短暫的自給自足，商業(yè)小麥種植面積逐漸擴(kuò)大，但勞動(dòng)力短缺卻成為其發(fā)展的制約因素。機(jī)械收割技術(shù)給南澳大利亞的小麥種植帶來了好的開端，由J. W. 布爾發(fā)明并經(jīng)約翰·里德利1844年改裝的截穗機(jī)，每天可以收獲10英畝小麥，而當(dāng)時(shí)一個(gè)熟練的農(nóng)業(yè)技工每天最多也只能收獲1英畝。[3](P12)在1857年，南澳大利亞50%的小麥都是由機(jī)器收割，1866—67年上升為89%。[9](P149)以上數(shù)據(jù)可以充分說明截穗機(jī)和收割機(jī)等收割機(jī)器對(duì)南澳大利亞小麥發(fā)展所起到的重要作用。一系列的機(jī)械創(chuàng)新，使南澳大利亞生產(chǎn)力持續(xù)提高，再加上受“淘金熱”和南澳大利亞政府政策的影響，1850年后小麥產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)(如圖2)。1870年之后，南澳大利亞的小麥幾乎每年都會(huì)出口到英國，并在19世紀(jì)80年代約占澳大利亞小麥總產(chǎn)量的40%。其次，不穩(wěn)定。在以南澳大利亞為代表的大陸南部地域小麥栽培環(huán)境方面，E.鄧斯道夫(E. Dunsdorfs)有較為詳盡的研究，能準(zhǔn)確地反映殖民澳洲以來小麥栽培的實(shí)態(tài)。[9](P574)南澳大利亞的小麥栽培開始于降水量比較豐富的地域，初期比較順利，但隨著向降水量較少的內(nèi)陸進(jìn)展，收獲量逐漸出現(xiàn)不穩(wěn)定狀態(tài)，從19世紀(jì)70年代后半期開始到90年代，小麥?zhǔn)斋@量連年下降，到1900年前后最為嚴(yán)重，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同時(shí)也與1880年野兔的大量出現(xiàn)有關(guān)，它們吃麥苗、挖地洞、極大地破壞了人們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。①

圖2 南澳大利亞小麥統(tǒng)計(jì)資料(資料來源：Ted Henzell，Australian agriculture： its history and challenges，p.13)

從殖民以來到19世紀(jì)90年代末，澳大利亞南部小麥栽培地域基本上都是連續(xù)反復(fù)栽種作物，幾乎沒有任何增強(qiáng)土壤肥力的農(nóng)業(yè)投入。雖說為連續(xù)栽種，但南澳大利亞農(nóng)民的實(shí)際做法是連續(xù)種植幾種作物，然后休整土地一年左右。但也有資料調(diào)查顯示，1868—1869年間，有一半的麥農(nóng)在圍場(chǎng)內(nèi)連續(xù)三年以上栽種谷物。[3](P12)麥農(nóng)的這種做法大大破壞了土壤，使土壤中礦物質(zhì)嚴(yán)重流失，雜草叢生，收獲量也在逐年減少，平均收獲量由1870年代的9.04蒲式耳下降到1890年代的4.67蒲式耳，[16](P24)麥農(nóng)無奈之下只好把土地賣給大土地所有者，遠(yuǎn)走北方。解決這一現(xiàn)象的方法是實(shí)行小麥休耕制度，人們靠休耕控制雜草，恢復(fù)土壤中的地力讓土壤得到休息。19世紀(jì)后半葉，化肥被人們?nèi)找嬷匾?。南澳大利亞的羅斯沃斯學(xué)院的J. D. 卡斯坦斯率先呼吁在莊稼地里使用過磷酸鹽，A. J. 克里爾兄弟將其付諸實(shí)踐，將少量的過磷酸鹽與作物種子混合，然后播種，小麥產(chǎn)量有大幅度的提高。[7](P66)南澳大利亞小麥休耕體系就是先將土地劃分為若干耕地進(jìn)行輪流休耕，然后施種過磷酸肥料以恢復(fù)消耗掉的耕地肥力。此方法迅速在南澳大利亞傳播，20世紀(jì)初，小麥的收獲量開始出現(xiàn)上升趨勢(shì)。②

(三)維多利亞

維多利亞的小麥業(yè)和南澳大利亞有很多相似之處，但也有明顯的不同。其小麥業(yè)一開始并沒有飛速發(fā)展，也沒有像南澳大利亞一樣極具不穩(wěn)定性。1880年南澳大利亞快速增長(zhǎng)的小麥種植面積戛然而止，1884年以后開始下降。維多利亞小麥種植面積的增長(zhǎng)率雖在1880年有所減弱，但仍然緩慢增長(zhǎng)，并在1897年達(dá)到頂峰，成為澳大利亞之最。南澳大利亞小麥種植面積的下降和維多利亞的上升這一現(xiàn)象和馬里的開發(fā)有間接的關(guān)系。[9](P154)為了提高南澳大利亞小麥?zhǔn)斋@量，麥農(nóng)開始北上開發(fā)極具難度的內(nèi)陸地區(qū)，大量的森林被砍伐，土地利用方式也發(fā)生很大的變化。長(zhǎng)年覆蓋的桉樹林和低木林景觀瞬間變?yōu)橐苑N植小麥為主的農(nóng)地，馬里就是其典型代表。馬里的一個(gè)大樹樁有高達(dá)2—8米的多個(gè)樹干，地下有許多球狀根莖，很難清理，影響作物種植，且這里的土壤也較為貧瘠。[3](P14)70年代中葉，R. B. 史密斯專門設(shè)計(jì)出了跳樁犁，跳樁犁的犁身懸掛在犁座后面三英寸的栓子上，若干刀片固定在犁身上，當(dāng)?shù)镀龅降叵抡系K物如樹樁或石頭時(shí)，就會(huì)跳起，通過根部后，復(fù)合杠桿借自重再將犁身重新壓入地面，這樣地面就形成了大量的犁溝。雖然該技術(shù)還不是很成熟，但足以證明犁耕是十分有效的，E. 鄧斯道夫也稱之為“種植小麥的獨(dú)特技術(shù)”。[9](P135)跳樁犁和一些創(chuàng)新型農(nóng)具的出現(xiàn)，方便了馬里地區(qū)的農(nóng)耕活動(dòng)。[7](P65)

勞動(dòng)力短缺問題一直是19世紀(jì)一個(gè)揮之不去的關(guān)鍵問題，許多的機(jī)器創(chuàng)新都旨在克服這個(gè)限制。維多利亞地廣人稀，迫切需要用機(jī)器代替稀缺的勞力。為了鼓勵(lì)發(fā)明創(chuàng)造，政府和私人團(tuán)體都出巨資獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)明更為有效的農(nóng)用機(jī)器。19世紀(jì)80年代，詹姆斯·莫羅和麥凱在巴拉臘特和墨爾本發(fā)明的截穗機(jī)和揚(yáng)谷機(jī)代替了原有的收割機(jī)[3](P21)，一度解決了維多利亞勞動(dòng)力短缺的難題，但還有許多不如人意的地方。1884年，莫羅發(fā)明的聯(lián)合收割機(jī)獲得了專利，不久麥凱也為自己發(fā)明的“陽光牌”聯(lián)合收割機(jī)提出了專利申請(qǐng)，該品牌在很長(zhǎng)一段時(shí)間占據(jù)了維多利亞的收割機(jī)市場(chǎng)。[7](P64)

缺乏農(nóng)業(yè)技能的農(nóng)民、貧瘠的土壤、干旱的自然環(huán)境、多發(fā)性的病蟲害等各種難題，嚴(yán)重妨礙了早期農(nóng)業(yè)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)自給自足。雖早期提供足夠的糧食供應(yīng)較為艱難，但將谷物轉(zhuǎn)化為面粉卻是另外一回事。

四、面粉加工業(yè)的興起和發(fā)展

1821年前的早期殖民時(shí)期，面粉加工是最重要的，也是占用農(nóng)民時(shí)間和精力最多的第二產(chǎn)業(yè)。早期麥農(nóng)與當(dāng)?shù)仄D苦環(huán)境相抗?fàn)幍倪@一過程在殖民初期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上顯得尤為突出。在最初的三十年中，谷物的碾磨從鋼制手磨機(jī)發(fā)展到更大規(guī)模的人力磨機(jī)，最后發(fā)展為由動(dòng)力、風(fēng)、水和蒸汽驅(qū)動(dòng)的磨坊。1788年，“第一艦隊(duì)”帶來了40個(gè)小型鋼制手磨機(jī)，但之后并沒有很好地進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。[17](P12)這些機(jī)器都是經(jīng)過表面硬化處理，必須經(jīng)常進(jìn)行加工和重磨。若技工沒有熟練的操作技術(shù)，使用起來就較為麻煩。除了這些鋼制手磨機(jī)和手推石磨(querns)外，帕拉馬塔地區(qū)還使用了帶有杠桿和研杵的木制研缽(wooden mortars)來研磨玉米?？铝炙乖u(píng)價(jià)道：“這些東西磨得比手磨機(jī)要精細(xì)的多，但需要很大的力氣?！盵18](P211)實(shí)際上，所有的手工設(shè)備都比較費(fèi)力，生產(chǎn)面粉效率低下。早在1791年11月，菲利普總督就指出：“風(fēng)車磨坊現(xiàn)在已經(jīng)變得非常必要了?！雹燮鋵?shí)，在悉尼建造第一臺(tái)風(fēng)車之前，政府用人力進(jìn)行了幾次嘗試，但因缺乏熟練的磨坊工人，及他們所使用的當(dāng)?shù)啬静馁|(zhì)量不佳，沒有成功。1795年9月，亨特總督從英國帶來了一個(gè)大型風(fēng)車零件，從那時(shí)起，大家都致力于建造風(fēng)車。[19](P215—217)悉尼灣和坦克溪谷(Tank Stream)兩側(cè)高出海平面50至100英尺的風(fēng)脊位置，是建造風(fēng)車的絕佳地點(diǎn)。新南威爾士第一座風(fēng)車就在風(fēng)脊西部于1797年建造并成功投產(chǎn)。這座由半邊帆和一對(duì)石頭組成的風(fēng)車磨坊，以每小時(shí)6蒲式耳的速度研磨。[19](P213)西部山脊上的第二座磨坊于1802年完工，后來被稱為“軍用風(fēng)車”。之后，其他磨坊紛紛在新南威爾士和帕拉馬塔建成。悉尼的政府磨坊一般建在政府糧倉附近的西部山脊上，而私人制造商就在東部或麥夸里街(Macquarie Street)山脊上建造。到1809年底，七座風(fēng)車主宰著低層天際線，雖然面粉廠一般都位于居民消費(fèi)區(qū)而非種植生產(chǎn)區(qū)，但到1810年，帕拉馬塔和霍克斯伯里的主要糧食種植區(qū)內(nèi)就各建造了一座風(fēng)車。1809年之后，悉尼和內(nèi)陸磨坊數(shù)量都有所增加，并且在靠近種植地而非消費(fèi)點(diǎn)建立磨坊的趨勢(shì)也越來越大。盡管如此，到1821年，悉尼仍然是殖民地的磨坊中心，市里及附近有八座風(fēng)車、兩座水磨坊和一座蒸汽面粉廠。[20](P249)谷物還可以從帕拉馬塔和溫莎(Windsor)周圍的主要農(nóng)業(yè)區(qū)以合理的價(jià)格運(yùn)到悉尼。由于早期道路較少，而現(xiàn)存的道路又是蜿蜒小徑，故從帕拉馬塔和霍克斯伯里乘船運(yùn)輸糧食比在陸地上畜力運(yùn)送更為便宜。1813年在米勒角(Miller’s Point)和1809年在皮爾蒙(Pyrmont)分別各自建造的三座風(fēng)車。1822年至1850年期間面粉加工業(yè)的發(fā)展主要是工廠數(shù)量大幅增加，經(jīng)營(yíng)權(quán)下放，蒸汽動(dòng)力增加以及規(guī)模擴(kuò)大。新南威爾士州的工廠數(shù)量從1821年的20多個(gè)增加到1851年的140多個(gè)。內(nèi)陸地區(qū)從1831年的48個(gè)增加到1851年的130個(gè)，同一時(shí)期的蒸汽磨機(jī)數(shù)量從2個(gè)增加到58個(gè)。[17](P78)50年代之后，面粉廠數(shù)量更是數(shù)不勝數(shù)。

總而言之，小麥在澳大利亞的傳播推廣是十分成功的。早期殖民者克服了自然環(huán)境惡劣、土壤貧瘠、地廣人稀等一系列重重阻礙，將小麥這種舊大陸農(nóng)作物扎根于澳大利亞，不僅解決了早期殖民者面臨的棘手的糧食問題，改變了澳洲土著居民以漁獵和采集為主的原始農(nóng)業(yè)環(huán)境，為澳洲大陸帶來了西方農(nóng)業(yè)文明，也為后期移民活動(dòng)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，是新舊大陸農(nóng)業(yè)文明交流的寶貴結(jié)晶。[基金項(xiàng)目：國家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目“15世紀(jì)末至19世紀(jì)初的全球農(nóng)業(yè)文明大交流”(項(xiàng)目編號(hào)：13AZD044)，中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)研究專項(xiàng)四川大學(xué)學(xué)科前沿與學(xué)術(shù)交叉項(xiàng)目(批準(zhǔn)號(hào)：skqy201215，skzd201407)，四川大學(xué)“區(qū)域歷史與邊疆學(xué)”一流學(xué)科群建設(shè)項(xiàng)目的階段性成果]

注釋：

① 澳洲本無兔，兔是白人帶來，放生和逃逸，慢慢形成的野兔種群。具體參見Brad Collis，F(xiàn)ieldofDiscovery-AustraliansCSIRO[M]，St Leonards： Allen & Unwin，2002，pp.3—5.

② 可以從薩莫斯的報(bào)告中得出20世紀(jì)初，休耕地面積急劇增加這一現(xiàn)象。具體參見Summers，W.L，“Fallowing in South Australia”[J]，SouthAustralianJournalofAgriculture，Vol. 8，1904，pp.141—143.

③ 1791年11月18日，菲利普總督致英國副國務(wù)大臣內(nèi)皮恩的信中提到的。具體參見F. M. Bladen，HistoricalrecordsofNewSouthWales[M]，Sydney： Charles Potter，Government Printer，1893，p.557.